Une viticulture respectueuse, des vinifications naturelles et le nom Descombes comme apothéose de tout cela. On peut affirmer que peu de vins atteignent le niveau de celui-ci, n'est-ce pas ? Il n'est pas nécessaire d'être particulièrement perspicace pour réaliser que K. Descombes Moulin à Vent n'est pas un vin ordinaire.   Historiquement, le nom Descombes a toujours été un gage de qualité. Emblématique pour avoir été pendant des années l'un des meilleurs vignerons de France, le chapitre suivant de l'histoire de cette famille se poursuit avec Kevin, fils de Georges Descombes et dernière génération, qui depuis 2013 fait ses premiers pas en solo. Depuis ses six hectares de vignoble, ce jeune homme d'à peine 30 ans a prouvé qu'il maîtrisait son art, conquérant le cœur des dégustateurs et des amateurs de vin avec ses cultures et vinifications entièrement naturelles. En effet, Kevin Descombes fait partie de ces jeunes talents qui ont su rehausser la qualité des célèbres rouges de l'A.O.C. Beaujolais, inaugurant une ère nouvelle qui promet de faire parler d'elle.   Dans cette optique, Kevin Descombes marque son territoire avec K. Descombes Moulin à Vent, en pariant sur l'une des zones les plus prestigieuses du sud de la Bourgogne. Plus précisément, Moulin à Vent est le cru qui "incarne le prestige et la fierté" de cette appellation. Entre les villages de Romanèche-Thorins et Chénas, les conditions idéales sont réunies pour produire des raisins de qualité : un climat tempéré (avec des influences continentales, atlantiques et méditerranéennes) et des sols composés de granite, de calcaire, de marne et de grès. Que ce soit dans K. Descombes Moulin à Vent ou dans ses autres vins, Kevin Descombes effectue tous les travaux à la main, évitant l'utilisation de tout produit chimique. De même, le gamay joue un rôle essentiel dans la vie de Kevin Descombes (il s'agit en particulier du cépage prédominant dans les vignobles de son père), nous pouvons donc être assurés que Kéké — surnom donné par ses amis — sait ce qu'il fait.   Il en va de même dans la cave, lorsque K. Descombes Moulin à Vent est prêt à entamer la fermentation. À ce stade, Kevin se contente de superviser, laissant les levures indigènes entreprendre le travail ardu de manière totalement spontanée. Ceci, ainsi que les macérations courtes, sont quelques-unes des marques distinctives de ce jeune vigneron.   En somme, K. Descombes Moulin à Vent n'est pas un vin banal. C'est un rouge qui représente bien plus : une tradition familiale, un respect absolu pour la nature, l'amour et la passion pour un métier... Allez-vous vraiment passer à côté ?