32.25 EUR
De plus en plus, le marché recherche des produits et des producteurs qui suivent une trajectoire stricte vers la durabilité et la décarbonisation. Le secteur vitivinicole n'échappe pas à cette exigence et les producteurs qui travaillent déjà depuis longtemps dans cette optique ont actuellement un avantage. Dans le cas de Núria Altés et de son partenaire Rafael De Haan, ils ont lancé leur projet Herència Altés dès le début, en 2010, en misant sur une méthode de travail durable et respectueuse de l'environnement. À tel point qu'ils font partie des rares caves espagnoles adhérant à l'International Wineries for Climate Action (IWCA), une initiative qui rassemble des caves du monde entier dans le but commun de réduire les effets du changement climatique et d'inspirer d'autres industries à suivre leur exemple. Située dans le paysage montagneux impressionnant de Batea (Terra Alta), la cave élabore des vins authentiques qui sont le reflet le plus pur du terroir. Cela se démontre dans Herència Altés La Xalamera, un vin rouge élaboré à partir de la variété garnacha. Des vieilles vignes provenant d'une parcelle, La Xalamera, travaillées de manière écologique sans utilisation de produits chimiques pouvant nuire à l'équilibre naturel du terroir. La vendange est manuelle, en petites caisses de 18 kg, et une fois en cave, les raisins sont refroidis toute la nuit. Le lendemain matin, ils passent sur la table de sélection pour éliminer les grains indésirables et ne conserver que les meilleurs. 20 % des raisins subissent une macération carbonique dans des cuves en béton, tandis que les 80 % restants sont éraflés, foulés et fermentés avec des levures indigènes. Ensuite, le vin vieillit dans des foudres en chêne autrichien de 5000L pendant 17 mois. Dans l'intention d'offrir le meilleur de la Terra Alta, Herència Altés présente La Xalamera, un vin rouge de domaine qui incarne un précieux héritage agricole grâce aux efforts infatigables de ce couple pionnier. Une garnacha magnifique qui irradie de fruit, de fraîcheur et de durabilité.
