Le thé vert est obtenu à partir des feuilles de théier (Camellia sinensis) et se distingue principalement du thé noir par sa méthode de production. Le thé noir est obtenu par la fermentation des feuilles de la plante, tandis que le thé vert est produit sans fermentation, uniquement par traitement thermique des feuilles de théier. Les deux types de thé sont considérés comme de véritables thés, bien qu'ils diffèrent par leur composition, leur couleur, leur parfum et leurs effets.
De nos jours, le thé vert est de plus en plus populaire, principalement en raison de ses composants, qui ont fait l'objet de nombreuses études et recherches au cours des dernières décennies. L'un des plus connus produits par la plante est, par exemple, les polyphénols.
