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14.7 EUR 70.35 EUR

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Fromm Winery Fromm Pinot Noir Cuvee H 2019

58 EUR
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Cota 45 UBE El Reventón 2022

22.15 EUR
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Cota 45 UBE Miraflores 2022

21.2 EUR
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De la Riva La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta

70.35 EUR
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Cota 45 UBE Maina 2019

47.95 EUR
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Mayetería Sanluqueña Corta y Raspa La Charanga 2021

14.7 EUR
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Cota 45 Pandorga Tintilla de Rota 50 cl. 2022

46.4 EUR
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Cota 45 Pandorga Tintilla de Rota 50 cl. 2020

40.95 EUR
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Mayetería Sanluqueña La Atalaya 2021

14.7 EUR
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De la Riva La Riva Blanco de Macharnudo 2020

64.65 EUR
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Cota 45 UBE El Reventón 2023

24.05 EUR
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Fromm Winery Fromm Pinot Noir Cuvee H 2019

58 EUR
Fromm Pinot Noir Cuvee H est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré avec le cépage Pinot Noir par la cave Fromm en Nouvelle-Zélande. Fromm Winery est une cave située à Malborough, la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande, au nord de l'île du Sud. Fidèles à la philosophie de son créateur Georg Fromm en 1992, ses vins allient très bien l'identité du vignoble néo-zélandais aux goûts européens. Fromm Pinot Noir Cuvee H provient de vignes issues de l'agriculture biologique sur lesquelles aucun produit chimique artificiel n'est appliqué. Elles bénéficient de nombreuses heures d’ensoleillement et d'un climat doux et agréable tout au long de l'année. Une fois que le raisin a atteint son moment de maturation optimal, il est récolté manuellement. En cave, les raisins du Fromm Pinot Noir Cuvee H sont égrappés avant de débuter la vinification. La fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 28 jours. Le vin vieillit ensuite entre 14 et 16 mois; une partie minime dans des barriques neuves de chêne français et le reste dans des barriques anciennes. Fromm Pinot Noir La Cuvée « H » est obtenu à partir d’une cuvée des meilleurs Pinot Noir de la cave donnant un vin équilibré et élégant. Le parfait équilibre entre complexité et délicatesse est ainsi obtenu.
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Cota 45 UBE El Reventón 2022

22.15 EUR
Ramiro Ibáñez est un érudit des terroirs. Démêler la complexité du sol d'albariza - celui que l'on trouve dans la célèbre région dénommée Triangle de Jerez - constitue sa quête principale. C'est désormais au tour de El Reventón, une parcelle « unique » servant à l'élaboration de UBE El Reventón, la dernière création qui rejoint la collection de cet œnologue renommé. Proche de l'océan Atlantique, Ramiro s'aventure avec ces cépages et, sous l'égide de sa cave Cota 45, présente ce vin blanc salin, chargé de nuances, élaboré dans son domaine de Sanlúcar de Barrameda, situé précisément à Bajo de Guía, à l'embouchure du fleuve Guadalquivir. Face au Parc National de Doñana, Ramiro Ibáñez élabore et expérimente avec ses vins dans cet ancien atelier de réparation navale transformé en cave. Convaincu du potentiel du sol d'albariza, Ramiro se focalise sur les variétés autochtones - y compris celles en voie de disparition -, produisant ainsi des vins captivants. Il est un véritable explorateur qui plonge dans les vignobles du cadre de Jerez, infatigable et persévérant, à la recherche précise de ce dont il a besoin. Pour UBE El Reventón, Ramiro opte pour la palomino - la reine incontestée du Marco de Jerez - qui prospère dans le vignoble El Reventón, situé dans le lieu-dit éponyme (à Sanlúcar de Barrameda), où prédomine l'albariza de tosca cerrada. Ce type de sol est le plus répandu dans la région, consistant en une marne compacte avec une faible proportion de diatomées (algues microscopiques unicellulaires). À sec, ce calcaire est particulièrement dur, mais devient nettement plus malléable avec l'eau et l'humidité, donnant naissance à des vins dotés de corps et de volume. La récolte manuelle et les fermentations spontanées avec des levures indigènes sont deux pratiques essentielles chez Cota 45 et s'avèrent indispensables lors de la vinification de UBE El Reventón. Il ne faut pas oublier non plus que tout ce processus se déroulera dans des fûts anciens (âgés de 70 à 150 ans), où UBE El Reventón sera vinifié et vieilli. Une légère filtration et l'ajout d'une dose minimale de soufre seront amplement suffisants pour la mise en bouteille de UBE El Reventón. Nous vous assurons qu'après avoir découvert ce blanc, vous serez impatient de connaître le prochain opus de cette série de vins.
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Cota 45 UBE Miraflores 2022

21.2 EUR
UBE Miraflores est un vin blanc élaboré par la cave Cota 45 à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz. Cota 45 est le projet de Ramiro Ibáñez, prestigieux œnologue de Sanlúcar de Barrameda et consultant dans différentes caves de Jerez. La cave Cota 45 se trouve dans un ancien atelier de bateaux à Bajo de Guía, la plage magique de Sanlúcar de Barrameda. C’est ici que Ramiro Ibáñez élabore ses vins, plus jeunes, avec moins d'élevage, avec des variétés locales récupérées et en faisant des essais avec de différents sols d’albariza (le sol blanc typique de Jerez, crayeux et avec une très bonne rétention d'eau). Avec Cota 45, Ramiro a l'intention d’élaborer à nouveau le vin camomille comme autrefois, sans alcoolisation et avec des élevages plus courts, pour donner plus d’importance au terroir et à la personnalité de chaque lieu-dit. Il veut que l'expression du raisin reste marquée par le sol, le climat et le cru, que l’élevage soit uniquement pour compléter et améliorer le caractère du terroir.   UBE Miraflores est un vin élaboré à partir de Palomino Fino de différentes parcelles du domaine Pago de Miraflores, Miraflores Alta et Miraflores Baja, avec différents types de d’albariza. Après la fermentation dans des botas de Jerez, le vin est élevé pendant 8 mois dans des botas sélectionnées avec une présence de voile en fleur durant les 2 derniers mois.    
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De la Riva La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta

70.35 EUR
La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta est un vin généreux élaboré par la Bodega De la Riva avec le cépage palomino fino sous la D.O. Manzanilla de Sanlucar de Barrameda à Cadix, en Espagne.   Les œnologues Willy Pérez et Ramiro Ibañez ont récupéré l'ancienne cave M. Ant.de la Riva (Manuel Antonio de la Riva) qui, autrefois, appartenait même aux caves Domecq. Dans ce projet très personnel, ils élaborent des vins à partir d'anciennes vinifications et avec des grappes provenant de lieux-dits traditionnels du Marco de Jerez, des élaborations qui ont obtenu des notes élevées de la part des critiques les plus reconnues, comme celles de la publication Wine Advocate de Robert Parker.   Les grappes avec lesquelles le vin La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta est élaboré proviennent d'un petit domaine dont le vignoble reposait sur des sols d'albarizas de type tosca cerrada cultivés avec des vignes âgées en moyenne de 45 ans, déracinées après la dernière récolte, en 2012.   Ces raisins ont permis de rafraîchir une solera familiale de quelques fûts. Parmi ceux-ci, ils choisissent les cinq fûts avec le meilleur vin et le caractère le plus marqué de Manzanilla pour élaborer ce vin extraordinaire et unique La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta, âgé de 15 à 18 ans avec une production de seulement 2 500 bouteilles.    
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Cota 45 UBE Maina 2019

47.95 EUR
UBE Marina est un vin blanc élaboré par la cave Cota 45 à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz.   Cota 45 est le projet de Ramiro Ibáñez, prestigieux œnologue de Sanlúcar de Barrameda et consultant dans différentes caves de Jerez. La cave Cota 45 se trouve dans un ancien atelier de bateaux à Bajo de Guía, la plage magique de Sanlúcar de Barrameda. C’est là que Ramiro Ibáñez élabore ses vins, plus jeunes, avec un vieillissement moins long, avec des variétés locales récupérées et en faisant des essais avec de différents sols d’albariza (le sol blanc typique de Jerez, crayeux et avec une très bonne rétention d'eau). Avec Cota 45, Ramiro a l'intention d’élaborer à nouveau le vin Manzanilla comme autrefois, sans alcoolisation et avec des élevages plus courts, pour donner plus d’importance au terroir et à la personnalité de chaque lieu-dit. Il veut que l'expression du raisin reste marquée par le sol, le climat et le cru, que le vieillissement serve uniquement à compléter et améliorer le caractère du terroir.   L'UBE Maina est un vin élaboré à partir de raisins Palomino Fino provenant d'un seul vignoble du domaine La Charanga, dans le Pago de Mahina, dans la municipalité de Sanlúcar de Barrameda. Le sol est constitué de craie à galets, avec une forte concentration de fossiles marins. Après une récolte manuelle avec sélection des raisins dans le vignoble, il est fermenté dans des fûts de manzanilla où il est également élevé biologiquement avec une légère présence du voile de fleur.    
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Mayetería Sanluqueña Corta y Raspa La Charanga 2021

14.7 EUR
Corta y Raspa La Charanga est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Mayetería Sanluqueña à Sanlúcar de Barrameda, Jerez.   Mayetería Sanluqueña est un projet promu par l'œnologue Ramiro Ibáñez afin de préserver la tradition dans l’élaboration des vins tranquilles de Jerez des vignobles anciens historiques qui appartiennent aux familles Mayetos (nom avec lequel les petits agriculteurs qui produisent leurs propres vins à Sanlúcar de Barrameda sont connus). Les Mayetos ont coexisté avec les grands élaborateurs de la région jusqu’aux années 80 et 90, quand ils ont commencé à disparaître en tant qu’élaborateurs en raison des strictes conditions légales exigées par l'administration. Avec le millésime de 2016, Mayetería Sanluqueña débute avec la commercialisation des premiers vins élaborés par les 3 Mayetos, avec le nom commun de Corta y Raspa, et celui de chaque producteur et vignoble en différenciant ces vins singuliers. Il est prévu dans les années à venir l’incorporation de nouveaux mayetos à ce projet intéressant.   Corta y Raspa La Charanga est un vin fait à partir de Palomino d’un vignoble âgé de plus de 30 ans et situé dans le lieu-dit de Maina, sur des sols d’« albariza de barajuelas ». Le vignoble est travaillé par Antonio Bernal, la quatrième génération de mayetos connus sous le nom de Los Roteños. L’élaboration est traditionnelle, avec une fermentation en bota sans vinage et très peu de voile de fleur.   Corta y Raspa La Charanga est un vin intense, propre et long. Expressif au nez, il est puissant et franc en bouche. 
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Cota 45 Pandorga Tintilla de Rota 50 cl. 2022

46.4 EUR
La mémoire est l'ensemble des représentations du passé qui constitue le niveau médiateur entre le temps vécu et le sentiment d'identité dans le moment présent. Pour le bien de tous, il est important de garder cela à l'esprit. Dans le monde du vin, l'œnologue et spécialiste du vignoble Ramiro Ibáñez est l'une des voix essentielles de la récupération de la mémoire viticole du Marco de Jerez (Cadix). Étant l'un des producteurs qui connaît le mieux les vins de cette terre, il lance dans sa cave Cota 45 une ligne de vins, Pandorga, qui reprend la manière dont ils étaient élaborés au 18ème et au début du 19ème siècle. Une famille de vins doux naturels élaborés à partir de raisins indigènes non greffés. Le Pandorga Tintilla de Rota est un vin doux dont les raisins, de la variété Tintilla de rota, sont cultivés sur le sol albarizo typique de cette région du sud de l'Espagne. Des raisins biologiques qui, une fois récoltés, sont mis en cuve pendant 7 jours pour être gorgés de soleil. Elles sont ensuite pressées et, le lendemain, commencent une fermentation spontanée en barriques pendant quelques mois sans contrôle de température jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement. Avec un rendement de seulement 13,5 % (on obtient seulement 270 litres à partir de 2000 kg), Pandorga Tintilla de Rota est le fruit d'une passion. Une passion pour le vin, des sols et une histoire. Un vin doux élaboré comme par le passé qui nous montre un Jerez authentique et, en même temps, différent.  
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Cota 45 Pandorga Tintilla de Rota 50 cl. 2020

40.95 EUR
La mémoire est l'ensemble des représentations du passé qui constitue le niveau médiateur entre le temps vécu et le sentiment d'identité dans le moment présent. Pour le bien de tous, il est important de garder cela à l'esprit. Dans le monde du vin, l'œnologue et spécialiste du vignoble Ramiro Ibáñez est l'une des voix essentielles de la récupération de la mémoire viticole du Marco de Jerez (Cadix). Étant l'un des producteurs qui connaît le mieux les vins de cette terre, il lance dans sa cave Cota 45 une ligne de vins, Pandorga, qui reprend la manière dont ils étaient élaborés au 18ème et au début du 19ème siècle. Une famille de vins doux naturels élaborés à partir de raisins indigènes non greffés. Le Pandorga Tintilla de Rota est un vin doux dont les raisins, de la variété Tintilla de rota, sont cultivés sur le sol albarizo typique de cette région du sud de l'Espagne. Des raisins biologiques qui, une fois récoltés, sont mis en cuve pendant 7 jours pour être gorgés de soleil. Elles sont ensuite pressées et, le lendemain, commencent une fermentation spontanée en barriques pendant quelques mois sans contrôle de température jusqu'à ce qu'elle s'arrête naturellement. Avec un rendement de seulement 13,5 % (on obtient seulement 270 litres à partir de 2000 kg), Pandorga Tintilla de Rota est le fruit d'une passion. Une passion pour le vin, des sols et une histoire. Un vin doux élaboré comme par le passé qui nous montre un Jerez authentique et, en même temps, différent.  
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Mayetería Sanluqueña La Atalaya 2021

14.7 EUR
Corta y Raspa La Atalaya est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Mayetería Sanluqueña à Sanlúcar de Barrameda, Jerez.   Mayetería Sanluqueña est un projet promu par l'œnologue Ramiro Ibáñez afin de préserver la tradition dans l’élaboration des vins tranquilles de Jerez des vignobles anciens historiques qui appartiennent aux familles Mayetos (nom avec lequel les petits agriculteurs qui produisent leurs propres vins à Sanlúcar de Barrameda sont connus). Les Mayetos ont coexisté avec les grands élaborateurs de la région jusqu’aux années 80 et 90, quand ils ont commencé à disparaître en tant qu’élaborateurs en raison des strictes conditions légales exigées par l'administration. Avec le millésime de 2016, Mayetería Sanluqueña débute avec la commercialisation des premiers vins élaborés par les 3 Mayetos, avec le nom commun de Corta y Raspa, et celui de chaque producteur et vignoble en différenciant ces vins singuliers. L’incorporation de nouveaux mayetos à ce projet intéressant est prévue pour les années à venir.   Corta y Raspa La Atalaya est un vin fait à partir de Palomino du meilleur vignoble du lieu-dit de La Atalaya, travaillé pendant des années par le mayeto José Manuel Harana. Le vignoble est situé entre les lieux-dits les plus atlantiques, les plus frais, et les lieux-dits les plus concentrés en amont. L’élaboration est traditionnelle, avec une fermentation en bota sans vinage et très peu de voile de fleur.    
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De la Riva La Riva Blanco de Macharnudo 2020

64.65 EUR
La Riva Blanco de Macharnudo est un vin blanc vieilli sous un voile de fleurs, élaboré avec le cépage palomino par la cave De la Riva dans la VT Cadix. Jerez Willy Pérez et Ramiro Ibañez ont permis de relancer Manuel Antonio De La Riva, une marque qui a su se forger un nom dans l'histoire du vin du Marco de Jerez, qui a appartenu à Domecq et à la multinationale Beam Global. Depuis qu'ils sont devenus tous deux propriétaires en 2017, De La Riva est devenu un projet qui vise à récupérer d'authentiques bijoux œnologiques. La Riva Blanco de Macharnudo provient de plusieurs vignobles plantés à « El Notario ». Une parcelle située dans la ville de Macharnudo Alto (Cadix), à 11 mètres d'altitude et à 18 kilomètres de la mer. Ce vignoble est planté sur un fantastique terrain d'Albariza qui permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée, limitant le rendement de moitié. La récolte est réalisée manuellement. Une fois le raisin du La Riva Blanco de Macharnudo récolté, la technique de l'ensoleillement est pratiquée. Cette méthode consiste à exposer le raisin au soleil pendant 6 à 8 heures. Ensuite, il est pressé et fermente dans une barrique de 600 litres à la température ambiante avec des levures du voile de fleurs. Enfin, il vieillit durant 20 mois sous le voile. La Riva Blanco de Macharnudo est un vin élaboré comme auparavant à Marco de Jerez. Un vin blanc oxydatif, fruit de son vieillissement sous voile de fleur.
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Cota 45 UBE El Reventón 2023

24.05 EUR
Ramiro Ibáñez est un érudit des terroirs. Démêler la complexité du sol d'albariza - celui que l'on trouve dans la célèbre région dénommée Triangle de Jerez - constitue sa quête principale. C'est désormais au tour de El Reventón, une parcelle « unique » servant à l'élaboration de UBE El Reventón, la dernière création qui rejoint la collection de cet œnologue renommé. Proche de l'océan Atlantique, Ramiro s'aventure avec ces cépages et, sous l'égide de sa cave Cota 45, présente ce vin blanc salin, chargé de nuances, élaboré dans son domaine de Sanlúcar de Barrameda, situé précisément à Bajo de Guía, à l'embouchure du fleuve Guadalquivir. Face au Parc National de Doñana, Ramiro Ibáñez élabore et expérimente avec ses vins dans cet ancien atelier de réparation navale transformé en cave. Convaincu du potentiel du sol d'albariza, Ramiro se focalise sur les variétés autochtones - y compris celles en voie de disparition -, produisant ainsi des vins captivants. Il est un véritable explorateur qui plonge dans les vignobles du cadre de Jerez, infatigable et persévérant, à la recherche précise de ce dont il a besoin. Pour UBE El Reventón, Ramiro opte pour la palomino - la reine incontestée du Marco de Jerez - qui prospère dans le vignoble El Reventón, situé dans le lieu-dit éponyme (à Sanlúcar de Barrameda), où prédomine l'albariza de tosca cerrada. Ce type de sol est le plus répandu dans la région, consistant en une marne compacte avec une faible proportion de diatomées (algues microscopiques unicellulaires). À sec, ce calcaire est particulièrement dur, mais devient nettement plus malléable avec l'eau et l'humidité, donnant naissance à des vins dotés de corps et de volume. La récolte manuelle et les fermentations spontanées avec des levures indigènes sont deux pratiques essentielles chez Cota 45 et s'avèrent indispensables lors de la vinification de UBE El Reventón. Il ne faut pas oublier non plus que tout ce processus se déroulera dans des fûts anciens (âgés de 70 à 150 ans), où UBE El Reventón sera vinifié et vieilli. Une légère filtration et l'ajout d'une dose minimale de soufre seront amplement suffisants pour la mise en bouteille de UBE El Reventón. Nous vous assurons qu'après avoir découvert ce blanc, vous serez impatient de connaître le prochain opus de cette série de vins.
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