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David Duband Nuits-Saint-Georges est un vin rouge élaboré avec le cépage Pinot Noir, fruit du travail de David Duband dans son vignoble de l’AOC Nuits-Saint-Georges ( Bourgogne). David Duband est un viticulteur jouissant d’une grande tradition familiale. Il a commencé comme viticulteur en aidant son père, qui depuis 1965, cultivait des vignes pour vendre la récolte à des établissements vinicoles. Cependant, depuis qu'il a pris les rênes du domaine, David s’est également lancé dans l'élaboration de vins. Ses vins proviennent de 17 hectares de vignes biologiques certifiées Ecocert, réparties sur 5 appellations d'une grande richesse viticole. Tous les raisins du David Duband Nuits-Saint-Georges proviennent de l’agriculture biologique. Les vieilles vignes âgées de 50 ans sont plantées sur un sol calcaire et sont cultivées dans le respect des écosystèmes, avec une gestion responsable des ressources naturelles excluant les pesticides chimiques synthétiques. La vendange est réalisée à la main. Dans la cave, le raisin David Duband Nuits-Saint-Georges passe par une table de sélection et est vinifié avec 80 % de raisins entiers pendant 17 jours, avec 5 à 7 pigeages et un pompages. Une fois pressuré, la décantation est effectuée durant 2 semaines et 40 % du vin sont transvasés dans des barriques neuves, tandis que les 60 % restants vont dans des barriques utilisées pendant 1, 2 et 3 ans. 14 mois plus tard, le vin est transféré dans une cuve où il reste 3 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration préalable. David Duband Nuits-Saint-Georges est la parfaite occasion pour connaître l'une des régions de la Côte de Nuits les plus réputées du monde viticole.

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David Duband Gevrey-Chambertin 2021

66.54 EUR

David Duband Gevrey-Chambertin est un vin rouge élaboré par David Duband sous l'AOC Gevrey-Chambertin (Bourgogne) avec le cépage Pinot Noir. Depuis que David Duband a commencé à travailler dans la cave de son père en 1991, cette dernière ne cesse d'évoluer. Il a cessé de vendre leur production de raisin afin d'élaborer ses propres vins et a commencé à exploiter les 17 hectares de vignes selon les normes qui régissent le certificat Ecocert. Ces nombreux efforts lui ont permis de produire une large gamme de vins de 5 merveilleuses AOC de Bourgogne. David Duband Gevrey-Chambertin provient de vieilles vignes âgées de 65 ans, plantées sur un sol calcaire. Une culture biologique y est pratiquée, exempte de pesticides chimiques synthétiques et préservant la biodiversité et la fertilité du sol. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, la récolte est réalisée manuellement. Les raisins du David Duband Gevrey-Chambertin sont classés dans la cave et sont vinifiés avec 80 % de raisins entiers pendant 17 jours, avec 5 à 7 foulages et pompages. Le raisin est ensuite pressé et décanté pendant 2 semaines. Le vin vieillit 14 mois : 40 % dans des barriques neuves et 60 % dans des barriques utilisées durant 1, 2 et 3 ans. Après le vieillissement, il repose pendant 3 mois dans des cuves et est finalement mis en bouteille sans filtration. Si vous souhaitez déguster un vin rouge élaboré dans l'une des régions viticoles les plus réputées au monde, essayez David Duband Gevrey-Chambertin. Puissant et élégant à la fois.

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David Duband Nuits-Saint-Georges 2022

69.1 EUR

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David Duband Bourgogne Rouge 2022

36.2 EUR

LaBourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde, offre des joyaux précieux provenant de vignerons renommés qui savent tirer le meilleur parti de terroirs et d'une climatologie incomparables. Un panorama dans lequel il n'est pas facile de partir de zéro, et encore moins de réussir. David Duband, un jeune vigneron, a été l'un des rares à pouvoir se démarquer victorieusement parmi une concurrence aussi forte. S'il a d'abord été étiqueté comme un vigneron moderniste aux vins concentrés, au fil du temps sa méticulosité et son dévouement l'ont fait évoluer vers un style plus élégant et velouté, toujours à la recherche de la propreté mais aussi de l'intensité. Tout ce travail a fait de lui une figure de proue du vignoble de la Côte d'Or. Son vin David Duband Bourgogne Rouge, un pinot noir mono-cépage dans le plus pur style bourguignon, provient de vignobles de 45 ans situés entre les villages de Chambolle Musigny et Morey St Denis, dans l'AOC Bourgogne. Des raisins cultivés biologiquement, sans utilisation de produits chimiques susceptibles d'altérer l'équilibre naturel du terroir et qui, une fois arrivés au moment optimal de maturité, sont récoltés et sélectionnés à la main. Dans la cave, 40 % des raisins sont vinifiés en grappes entières et pendant les 17 jours de fermentation des raisins, 5 à 7 pigeages et des remontages occasionnels sont effectués. Après le pressurage, le vin est clarifié et soutiré en barriques (30 % de barriques neuves et 70 % de barriques de 1, 2 et 3 ans) où il reste pendant 14 mois. Enfin, le vin repose dans des cuves pendant 3 mois et est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Avec ce vin, David Duband démontre que la tradition n'est pas forcément en contradiction avec la modernité. LeDavid Duband Bourgogne Rouge est un vin doux, velouté et très élégant qui montre clairement que la Bourgogne est la pour durer

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David Duband Nuits-Saint-Georges 2020

69.1 EUR

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Burmester LBV 2016

23.55 EUR

La cave a dû subir un revers important lorsque son directeur Johan Wilhelm Burmester est mort en 1885, englouti par une vague alors qu'il contemplait une forte tempête sur la côte atlantique de Foz do Douro. Un homme qui a suivi les traces des fondateurs de la marque, les Anglais Henry Burmester & John Nash en 1750, et qui, avec un caractère expansif, a su habilement consolider la marque. Plus de 250 ans d'histoire au cours desquels, génération après génération, cette marque d'origine britannique a réussi à s'introduire dans plus de 30 pays grâce à la qualité de ses vins de Porto et de Douro. Le Burmester Late Bottled Vintage est un vin issu d'un assemblage des variétés indigènes touriga nacional, touriga franca, tinta roriz et tinta amarela, cultivées sur des terrasses au pied de l'océan Atlantique. Dans la cave, selon la méthode traditionnelle, les raisins sont écrasés dans des « lagares » en granit, puis le vin est transféré dans des cuves de fermentation où il continue à fermenter jusqu'à ce que le niveau de sucre optimal soit atteint. Cette détention se fait avec l'ajout de spiritueux. Le vin est ensuite élevé dans de grandes cuves en chêne et, après une période de 4 à 6 ans, il est mis en bouteille sans aucun traitement préalable. Cette mise en bouteille tardive donne au vin une rusticité et une vigueur surprenantes. Un LBV harmonieux qui privilégie l'élégance.

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Bodegas Antídoto Le Rosé de Antídoto 2022

66.25 EUR

Le Rosé de Antídoto est un vin rosé élaboré dans la D.O. Ribera del Duero par Bodegas Antídoto, à San Esteban de Gormaz, dans la province de Soria. Bodegas Antídoto fut créée par Bertrand Sourdais et David Hernando. Bertrand Sourdais fut l'un des fondateurs de Dominio de Atauta et il forgea sa carrière dans de grandes exploitations viticoles telles que Álvaro Palacios ou Château Mouton Rothschild à Bordeaux. Les vieilles vignes de l’exploitation viticole sont situées dans l'une des régions les plus fraîches de la Ribera de Duero, à une altitude de 1 000 mètres, dans la province de Soria, et elles sont cultivées de manière écologique. Le Rosé de Antídoto est un vin élaboré avec du Tinta del País et de l’Albillo issus d'une seule parcelle, La Casilla, un « Gran Cru » situé à 1 000 mètres d'altitude sur un sol sablonneux en surface, avec un sous-sol de roches calcaires. Après la vendange manuelle, les raisins sont égrappés avant d'être pressés, en récoltant directement le moût de fleur sans macération, comme en Champagne. Le moût obtenu fermente en fûts neufs de 600 litres, où il vieillit par la suite. Avec ce vin, Sourdais récupère la tradition dans l'élaboration des clarets espagnols.

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Georges Laval Les Chenes 2018

234.25 EUR

Nous avons tous entendu parler de l'histoire de David et Goliath, une métaphore particulière tirée de la Bible qui raconte la victoire du petit contre le grand et nous rappelle que même si nous avons tout contre nous, il y a toujours une chance d'être victorieux. En Champagne, région de grandes et opulentes maisons, le petit domaine familial Georges Laval, avec seulement 3 hectares, a su magistralement se démarquer. George Laval a été un pionnier dans les années 1990 dans la production de champagnes biologiques, et le Domaine s'est fait connaître pour ses vins mousseux uniques et extrêmement confidentiels. Aujourd'hui, son fils Vincent respecte les méthodes traditionnelles de la famille et, sans se laisser impressionner par les grands, travaille dur pour continuer à présenter des vins de terroir authentiques. C'est ce que démontre le Georges Laval Les Chênes, un chardonnay mousseux issu d'un superbe terroir du même nom au sol argilo-calcaire. De vieilles vignes où le compost, les amendements, les herbicides et les pesticides sont interdits et où seuls les produits biologiques et les traitements biodynamiques sont appliqués. Une fois dans la cave, les raisins ayant atteint leur pleine maturité sont sélectionnés pour commencer la fermentation et le vieillissement en fûts de chêne pendant 8 mois. Le vin subit ensuite une seconde fermentation en bouteille et est élevé sur lies pendant 3 ans avant d'être dégorgé. Soucieux de s'exprimer tel qu'il est, Georges Laval Les Chênes parvient non seulement à mettre en valeur la quintessence d'un terroir original, mais aussi à sortir vainqueur d'une compétition gigantesque et agressive. Cependant, seuls les plus rapides peuvent en profiter en raison d'une production très limitée.

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Muchada-Léclapart Vibrations 2022

46.5 EUR

Muchada-Léclapart Vibrations est un vin orange élaboré avec la variété palomino par Muchada-Léclapart à Cadix, en Andalousie (Espagne). Lorsqu'Alejandro Muchada, un étudiant en architecture en route pour les vendanges en Champagne, découvre le projet du vigneron culte David Léclapart, il découvre le monde fascinant du vin et devient un fervent défenseur de la biodynamie. Ensemble, ils créent Muchada-Léclapart, un projet qui tire le meilleur du soleil du sud et de ses fascinants sols d'albariza. Muchada-Léclapart Vibrations provient d'une parcelle abandonnée aux sols calcaires et aux vignes de 50 ans. Il pratique une agriculture entièrement biodynamique, basée sur les théories de Rudolf Steiner, fondateur de l'anthroposophie. Pour ce faire, des préparations à base de plantes médicinales sont utilisées et l'influence des astres est prise en compte dans chacun des travaux réalisés. Muchada-Léclapart Vibrations fermente spontanément dans la cave avec des levures indigènes et vieillit ensuite sur ses lies dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Il n'y a aucune rectification et le vin est mis en bouteille non filtré et non stabilisé. Muchada-Léclapart Vibrations est un vin original et surprenant qui allie la sagesse du champagne à la force de l'albariza d'Andalousie. Un vin orange salin, élégant et très prometteur à la personnalité marquée.

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Torbreck RunRig Shiraz 2020

259.05 EUR

Pendant de nombreuses années, David Powell a travaillé comme bûcheron dans les forêts écossaises. Il n'est donc pas surprenant que, lorsqu'en 2004 il décida de fonder sa propre cave, la plupart des noms qu'il choisit furent inspirés de cette région. Depuis la dénomination de l'entreprise (Torbreck est un hommage à l'une des forêts écossaises), jusqu'à ses crus, comme le Torbreck RunRig Shiraz. Ce dernier, outre le fait qu'il révèle être élaboré avec le cépage syrah, entend faire un clin d'œil au RunRing, un système d'attribution des terres que les Celtes pratiquaient au sein des clans des Highlands, basé sur une gestion communautaire des parcelles. Cette philosophie s'accorde également avec celle adoptée par Powell depuis ses débuts, qui, toujours en faveur d'une culture biologique et respectueuse de l'environnement, se servait du raisin des viticulteurs locaux pour vinifier ses crus. Dans le cas du Torbreck RunRig Shiraz, les raisins proviennent de vignobles anciens, répartis en 6 parcelles individuelles de Lyndoch, Rowland Flat, Moppa, Ebenezer, Light Pass et Greenock. Après les vendanges (entre mars et avril), le Torbreck RunRig Shiraz est acheminé à la cave où il sera mis en cuve dans des barriques de chêne français (la moitié neuves et l'autre d'occasion), où se dérouleront la fermentation alcoolique et la malolactique. Tout se fera de manière spontanée et sans contrôle, en reposant sur les lies pendant une durée. En total, l'élevage du Torbreck RunRig Shiraz ne dépassera pas les 30 mois. Il sera ensuite mis en bouteille.

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A Pie de Tierra El Surco 2023

14.75 EUR

Que se passe-t-il lorsqu'un sommelier et un vigneron décident d'unir leurs forces ? La réponse est simple : quelque chose de merveilleux. Aitor Paul, sommelier chez Lavinia, et David Villamiel, vigneron dans la région de Méntrida (Castilla La Mancha), partagent non seulement une solide formation à l'École Professionnelle de Viticulture et d'Œnologie de Madrid, mais aussi un amour inconditionnel pour le vin. Et plus important encore, ils partagent une vision claire : créer des vins qui respectent et célèbrent la garnacha dans le terroir unique de granit. Sous le nom A Pie de Tierra, faisant référence à une connexion directe et profonde avec le vignoble, ces deux passionnés ont transformé leur vision en réalité. Sur 20 hectares répartis dans le village de Méntrida, ils produisent 10 000 bouteilles annuelles qui représentent tout ce qu'ils valorisent : authenticité, respect de l'environnement et, surtout, des vins qu'ils aiment déguster. L'un de leurs vins, El Surco, auparavant connu sous le nom de A Dos Manos, transforme son image et son nom pour renforcer le concept de travail de la terre et de connexion avec la nature. Le sillon, cette ligne tracée dans le sol avec effort et soin, représente le début du cycle viticole : préparer le terrain pour que les vignes poussent fortes et saines. Et c'est avec cette même philosophie que ce vin est élaboré. Raisins de garnacha provenant d'un vignoble de 40 ans avec un sol granitique à texture limoneuse et de profondes ondulations, travaillés en biodynamie et vendangés manuellement dans des seaux en caoutchouc traditionnels, pour les garder fraîches le matin et éviter la chaleur extrême de l'été. En cave, la vinification se fait naturellement avec 60% de grappes entières, avec fermentation spontanée et levures indigènes. La macération se prolonge de 20 à 25 jours, puis le vin vieillit pendant 10 mois dans des barriques usagées de chêne français de 225 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification, préservant ainsi son authenticité. A Pie de Tierra El Surco est un vin de village élaboré avec une méticulosité artisanale et une intervention minimale. Un vin qui non seulement se déguste, mais se ressent. Une expérience en bouteille qui commence dans le sillon de la terre et se termine dans votre verre.

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Torbreck The Struie Shiraz 2021

51.25 EUR

David Powell connaît bien les forêts d'Écosse. Là-bas, dans le nord-ouest, il a travaillé comme bûcheron pendant plusieurs années avant de se rendre compte que ce n'était pas pour lui. Il a donc décidé, avec sa femme, de s'installer dans la Barossa Valley, en Australie-Méridionale. Dans sa nouvelle destination, il a ajouté quelques lignes à son CV, en choisissant de suivre la tradition vinicole de la région. Malgré cela, il ne pouvait pas oublier le pays qui fait partie du Royaume-Uni. Même les vues d'Eden Valley depuis les Barosa Ranges - la chaîne de montagnes située à une heure de la capitale Adélaïde - lui rappelaient la vue sur le Dornoch Firth depuis le Struie - la montagne de 157 mètres située au nord-est de l'Écosse. Powell a pu surmonter son mal du pays (comme diraient les Galiciens) en prenant deux décisions : d'une part, créer un domaine viticole qu'il a appelé Torbreck (nom donné à la forêt située au nord-ouest de l'Écosse, près d'Inverness) ; d'autre part, donner le nom de Struie au vin produit dans cette vallée si semblable à celle de l'Écosse. C'est ainsi qu'est né Torbreck The Struie Shiraz, un mélange rouge de vieilles vignes d'Eden Valley (40 ans en moyenne) et de vieilles vignes de syrah (80 ans) cultivées sur les crêtes occidentales de la Barossa Valley. L'Eden Valley est une région froide, dont les vallées fluviales atteignent des altitudes élevées (entre 400 et 500 mètres). Cela signifie que les raisins de cette région mûrissent plus lentement (1 à 2 semaines plus tard) par rapport aux vignes de la Barossa Valley, qui poussent entre 200 et 300 mètres d’altitude. Cela conduit inévitablement à des saveurs variétales différentes, à un pH plus faible et à une acidité plus élevée. Toutefois, cela n'est pas synonyme de qualité inférieure car, bien que cette région soit traditionnellement plus associée aux vins blancs, l'Eden Valley est en mesure de proposer des rouges de syrah élégants et intenses cultivés sur une grande variété de sols. Dans la région d'Eden Valley, les sols sont très variés (du sable à l'argile), comme dans la Barossa Valley (avec des sols argileux et sablonneux). En termes de climat, cependant, il n'y a pas tant de similitudes entre les deux régions. Alors que le climat de la Barossa Valley est méditerranéen (avec des températures diurnes élevées et une faible humidité et pluviosité), le mésoclimat de l'Eden Valley - qui dépendra principalement de l'altitude et de l'orientation - est généralement plus frais. Ce mélange géologique et climatique sera déterminant pour la maturation des raisins, où seuls les meilleurs raisins seront sélectionnés pour la vinification. Cela implique parfois une récolte en plusieurs étapes. Une fois dans la cave, les grappes sont égrappées et incubées dans des fermenteurs en bois ouverts. Là, jusqu'à la fin du processus, le Torbreck The Struie Shiraz subira deux remontages par jour pendant une semaine. Ainsi, les peaux sont maintenues humides en permanence, ce qui empêche le...

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La Maison Romane Fixin Les Clos 2022

76.5 EUR

En 2001, Oronce de Beler a commencé à travailler chez La Revue du Vinl'un des meilleurs magazines français sur le vin. Il semble avoir été captivé par ce monde et c'est ainsi qu'en 2004, il décide d'entreprendre des études de viticulture et d'œnologie au Lycée Viticole. Un an plus tard, il rencontre David Juilliard, un étudiant en viticulture de Beaune, et ensemble ils commencent leur aventure. Il a d'abord décidé de quitter Paris pour s'installer à Vosne-Romanée (dans l'est de la France, à 30 minutes de Dijon). Ils se sont installés dans une maison du 16ème siècle avec une petite cave creusée dans la roche et ont acheté des raisins à Jérémy Seysses, le propriétaire de Domaine Dujac. Ainsi, en 2005, la première cave de La Maison Romane est née. Quelques années plus tard, en 2017, La Maison Romane s'est installée à Nuits-Saint-Georges, dans la région de la Côte d'Ors en Bourgogne (également dans le centre-est de la France), où elle est devenue l'un des domaines de référence de l'A.O.C. Fixin. Une image vaut mille mots, et dans ce cas, une gorgée. Et le vin rouge La Maison Romane Fixin Les Clos est la meilleure façon de le prouver. À ce jour, De Beler ne possède toujours pas de vignobles propres. Pour Oronce de Beler, la vinification et le savoir-faire sont tout aussi importants que la viticulture et le paysage. Et c'est vrai ! La condition fondamentale pour que ce postulat soit vrai repose sur des raisins de grande qualité, cultivés de manière traditionnelle par des vignerons locaux et selon les préceptes de l'agriculture biologique et biodynamique (y compris le labourage avec des chevaux percherons). Il est donc logique que les raisins soient récoltés à la main, avec un processus exhaustif de sélection des raisins de Pinot Noir, tant sur le terrain qu'à l'arrivée dans la cave. De même, à La Maison Romane, la fermentation est un processus très particulier, qui commence avec des grappes de raisin entières. Tous les vins sont fermentés avec des levures indigènes. Au début, dans les premières étapes, on ne procède qu'à des remontages doux (pour ne pas casser les peaux et les baies), mais comme les levures ont fait tout leur travail, l'objectif est de libérer tout le sucre restant, prolongeant ainsi le travail de ces micro-organismes. Le reste du travail est effectué par gravité, la mise en bouteille de La Maison Romane Fixin Les Clos se faisant sans sulfites. Enfin, le vin est élevé pendant 15 à 19 mois dans des fûts de chêne français de Tronçais. « Au début, nous nous sommes triturés les méninges pour faire le meilleur vin du monde. Mais nous ne sommes pas là pour ça : le grand vin est celui qui entre dans nos vies pour nous faire vivre un moment extraordinaire ».

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Bodegas Bhilar Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco 2021

25.55 EUR

Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco est un vin blanc écologique avec élevage en fût élaboré par Bodegas Bhilar à partir des cépages garnacha blanca, viura et malvasía dans la D.O.Ca. Rioja. Derrière le projet Bodega Bhilar se trouvent David Sampedro et Melanie Hickman. Il est originaire du village d'Elvillar et elle vient directement d'Hawaï pour commencer une nouvelle vie autour des vignobles au cœur de la Rioja alavesa. Parmi les différentes collections qu'ils élaborent, il existe trois vins sous l'étiquette Struggling Vines. Il s'agit de productions issues de vieilles vignes sauvées grâce au fonds de pension de cette Américaine qui les a baptisées du nom de son regretté chien Hapa et dans lesquelles ils pratiquent une viticulture durable et biodynamique. Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco provient de 2,9 hectares de vignobles situés dans la localité alavaise d'Elvillar. Ce sont de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur un sol calcaire à environ 646 mètres d'altitude. On y pratique une viticulture durable, écologique et biodynamique, et on utilise des chevaux de trait au lieu de tracteurs. La vendange est manuelle et se fait en caisses de 10 kilos. Lorsque les raisins de Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco arrivent à la cave, ils sont égrappés et fermentent avec les peaux dans des cuves en béton de 2 000 litres pendant deux mois. Ensuite, le vin obtenu est pressé et transféré dans des foudres de 600 litres. Enfin, il est embouteillé avec l'ajout d'une quantité minimale de soufre. Eterea Kripan Phinca Hapa Elvillar Blanco est un blanc très original élaboré dans le style des "orange wines" avec ses propres peaux et des raisins blancs autochtones. Une très petite production issue d'un vignoble très spécial que peu de personnes pourront apprécier.

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Torbreck Woodcutter's Shiraz 2021

24.15 EUR

Partir de zéro est difficile, il faut avoir ses objectifs en tête pour ne pas abandonner en cours de route. Et si une chose était claire pour David Powell lorsqu'il a obtenu son diplôme en économie, c'est qu'il ne voulait pas être coincé dans un bureau. C'est ainsi que, sac à dos à la main, il a décidé de parcourir le monde. Un voyage dans les forêts d'Écosse, à Torbreck, l'a marqué à vie. Là, il a travaillé dur comme bûcheron et a également rencontré sa femme. Une Australienne qui l'a encouragé à partir à l'autre bout du monde et à créer ensemble leur propre projet viticole. C'est en hommage à ce lieu de rencontre que Torbreck, une cave légendaire située dans la vallée Barossa en Australie-Méridionale, a été fondée en 1994. Son Torbreck Woodcutter's Shiraz , un vin rouge élaboré à partir du cépage australien le plus populaire, la syrah, cultivé dans des vignobles durables et respectueux de l'environnement et récolté à la main, fait référence au temps passé dans les forêts d'Écosse en tant que bûcheron. Dans la cave, les raisins sont macérés et fermentés dans des cuves ouvertes et pressés délicatement dans des paniers. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois dans des fûts et des foudres de grand format. Aujourd'hui, le Torbreck Woodcutter's Shiraz occupe une place de choix sur les meilleures cartes des vins. Une position bien méritée pour son incroyable rapport qualité-prix. Un vin loué pour sa succulence et sa richesse qui fait honneur aux origines du projet.

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Vega+ Sicilia Valbuena 5º Año 2020

196.2 EUR

Vega Sicilia Valbuena 5º Año est un excellent coupage des cépages Tempranillo et Merlot. Il est produit par le mythique domaine Vega Sicilia, dans la Ribera del Duero. Appartenant au groupe Tempos Vega Sicilia, Vega Sicilia est l'une des caves les plus reconnues au monde. Elle date de 1864 mais a été acquise par David Álvarez Díez en 1982. Depuis lors, son nom n'a cessé de se répandre à l'échelle internationale en raison de la grande qualité de ses vins. Sa philosophie prônant la fierté des choses bien faites, en a fait l’un des grands mythes du monde viticole. Vega Sicilia Valbuena 5º año est née dans des parcelles situées sur de légères pentes avec des sols de haute expression composés en profondeur de matériaux calcaires. Il est principalement élaboré avec le cépage Tinta Fina (Tempranillo), agrémenté d’une infime quantité de merlot, qui peut varier en fonction du millésime. Le moût fermente avec ses levures indigènes à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où il subit également la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est vieilli dans des fûts français et américains de tailles différentes, neufs et usagés, et également en bouteille pour une durée totale de cinq ans, d'où il tire son nom, Valbuena 5º año. Un processus d'élaboration, plein de patience et de complexité, qui reste inchangé afin que seule la météo altère les récoltes, donnant ainsi lieu à un grand vin millésimé représentatif du terroir qui le voit naître.

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Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2020

42.7 EUR

La lignée Rosso est ancrée dans la contrée de Serra Lunga d'Alba, dans le nord de l'Italie, depuis plus d'un siècle. Il doit indubitablement exister quelque chose d'exceptionnel et d'enchanteur dans cette région pour que cette famille y élabore des vins depuis tant de générations. Selon Davide Rosso—représentant actuel de la dernière génération à la tête du domaine—le charme de ce lieu réside dans son sol d'un blanc éclatant et calcaire, conférant au vin des caractéristiques distinctives qui lui permettent de supporter de longues périodes en fûts de chêne (entre 18 et 36 mois d'élevage). Le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba est un barolo produit par le domaine Giovanni Rosso, issu des vignobles de la commune italienne de Serra Lunga d'Alba. Cette ville est précisément l'une des 11 bénéficiant de l'appellation D.O.C.G. Barolo, qui fait partie de la région de production de ce vin célèbre à l'échelle internationale. Il faut remonter à trois décennies, jusqu'en 1996, pour découvrir la première cuvée de Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba. Pour cela, Giovanni (le père de Davide) a utilisé des vignes anciennes plantées entre 1984 et 1996, dont l'âge moyen était de 20 ans. Depuis, ils ont perpétué la production de ce vin, le positionnant comme l'un des emblèmes du nord de l'Italie. Il convient d'ajouter qu'à partir de 2006, le domaine a complètement abandonné l'usage de produits chimiques, adoptant dès lors une philosophie de travail en parfaite harmonie avec l'environnement. Une fois la vendange réalisée à la mi-octobre, les raisins sont acheminés au domaine où ils sont traités, écrasés et égrappés avant d'être transférés directement dans des cuves en béton. Ils y resteront 25 jours, jusqu'à l'achèvement de la fermentation, période pendant laquelle des remontages quotidiens et des délestages (qui consistent à vider partiellement la cuve au milieu de la fermentation pour ensuite réintroduire le moût) seront effectués. Une fois devenu définitivement vin, le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba restera en contact avec ses peaux pendant quatre à cinq semaines avant de retirer les marcs. Pour finir, le Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba sera transféré dans des fûts de chêne français de 50 Hl, où se déroulera la fermentation malolactique et où il reposera entre 18 et 36 mois (selon le vignoble et le millésime).

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Bodegas Antídoto La Hormiga de Antídoto 2022

34.85 EUR

La Hormiga de Antídoto est un vin rouge élaboré dans la D.O. Ribera del Duero par Bodegas Antídoto, à San Esteban de Gormaz, dans la province de Soria. Bodegas Antídoto fut créée par Bertrand Sourdais et David Hernando. Bertrand Sourdais fut l'un des fondateurs de Dominio de Atauta et il forgea sa carrière dans de grandes exploitations viticoles telles que álvaro Palacios ou Château Mouton Rothschild à Bordeaux. Les vieilles vignes de l’exploitation viticole sont situées dans l'une des régions les plus fraîches de la Ribera de Duero, à une altitude de 1 000 mètres, dans la province de Soria, et elles sont cultivées de manière écologique. La Hormiga de Antídoto est un vin élaboré avec du Tinta del País issu de vignobles situés à côté du Paraje del Hoyo, plantés en 1922, à 950 mètres d'altitude, sur des sols sablonneux et argilo-calcaires. Après la vendange manuelle, les raisins sont éraflés avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Une fois la fermentation terminée, il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français (Darnajou et Taransaud), 50% neufs et le reste d'un ou de deux vins.

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Tamerán Baboso Blanco 2022 2023

47.75 EUR

En amazigh, la langue du peuple berbère, Tamerán signifie terre de courageux. Ce qui est certain, c'est qu'il faut beaucoup d'audace pour se lancer dans l'élaboration de vins. Le footballeur David Silva a toujours été habitué à taper dans un ballon, jusqu'à ce qu'en 2019 il décide d'acheter une cave et six hectares de vignoble à Gran Canaria, entre San Bartolomé de Tirajana et Santa Lucía. La vérité — il faut le dire — c'est qu'il faut être très courageux pour cela, surtout si l'on ne s'est jamais consacré au monde du vin ; mais accompagné de son ami, l'œnologue Jonatán García (de Suertes del Marqués), rien ne pouvait mal tourner. Rien ne peut se gâter dans les caves Tamerán. Déjà quatre ans se sont écoulés depuis que le projet a commencé. Et il a apporté beaucoup de joies. L'une d'elles est Tamerán Baboso Blanco. Ce blanc, qui naît sur des ceps francs de pied, tire son nom de la variété baboso, un raisin blanc qui pousse sur les sols volcaniques de la D.O. Gran Canaria. Dans le cas de Tamerán Baboso Blanco, les ceps se trouvent sur un versant, orientés vers le sud, à environ 700 mètres d'altitude. Ses sols volcaniques, pauvres et rocheux, confèrent aux vins un caractère minéral inimitable. Celui qui gère tout cela à la perfection est Jonatán García, responsable de la direction technique, qui supervise tout le travail en cave. Il veille à ce que Tamerán Baboso Blanco soit entièrement artisanal, éliminant complètement l'utilisation d'herbicides et d'insecticides, en veillant toujours à vendanger au moment précis, lorsque les raisins ont le bon degré de maturité et que la fermentation se fait toujours avec des levures indigènes. Dans le cas de Tamerán Baboso Blanco, le travail se poursuit dans des fûts de 500 litres où ce blanc passera environ neuf mois d'élevage. Alors, apparemment, David Silva ne sait pas seulement se défendre sur le terrain de jeu. Il excelle également dans les vignobles et dans sa cave Tamerán, où il continue de marquer des buts. Et quel but magnifique il a marqué avec Tamerán Baboso Blanco.

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