La Salada La Bufarrella est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole La Salada, à Les Parellades del Pla del Penedés (Barcelone).   Toni Carbó, partenaire de Ramón Jané à Mas Candí, lança en 2011 La Salada, un projet personnel en compagnie de sa femme Anna. Cette exploitation viticole a vu le jour dans le but d’élaborer des vins naturels à la manière d’autrefois, en respectant au maximum le raisin, le vignoble et son environnement. Pour ce faire, ils disposent de vieux vignobles familiaux en plein cœur du Penedés, situés à basse altitude, sur des sols argilo-calcaires, la plupart d’entre eux en légère pente et peu fertiles. Il en résulte des vins authentiques, qui montrent avec personnalité la relation profonde que Toni et Anna entretiennent avec la terre et le vignoble.   La Salada La Bufarrella est un vin blanc élaboré avec du Xarel·lo issu d'un vignoble planté en 1982 dans la commune de El Pla del Penedés, sur une pente exposée au Nord, sur des sols argilo-calcaires cultivés avec une intervention minimale. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 12 kg, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin est maintenu à une température de 4°C pendant 24 heures dans une chambre froide. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et il effectue une macération avec les peaux pendant 4 mois et demi. Il est mis en bouteille en suivant le calendrier lunaire, sans soufre et sans être filtré.