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ÉPOISSES AOP sélection Marie-Anne CANTIN. L'histoire de ce fromage ancien qui a bien failli disparaître est exemplaire. Selon la tradition orale, la cours de Louis XIV s'en régalait déjà, grâce au comte de Guitaut qui le faisait venir de Bourgogne.L'époisses est un très bon fromage au goût fruité, à la pâte délicate, très fine et lisse, sans grain. Il a une belle couleur orangée, qui provient de ses lavages au marc de Bourgogne. Environ 300 gr
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mathias burgé, viviane bories, jean-marie darier, lise fournier, isabelle greig, joseph viney, Émilie morbois-viney, juliette hanrot, daniel henri, heinrich jannot, florian louis, caroline lechat, anne-claire michel, nicolas le brazidec, guillaume le quin
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collectif, etienne taillemite, marie-françoise berneron-couvenhes, jean-louis lenhof, bernard cassagnou, antoine frémont, michel roussel, christian borde, bernard michon, aymeric perroy
