Si le terme NoLo ne vous dit encore rien, retenez ce nom : Pierre Chavin. Car dans un monde où les gens cherchent un équilibre entre le plaisir et le bien-être, le vin apprend lui aussi à danser au rythme de l'époque. NoLo est la tendance qui regroupe les boissons sans (No) ou à faible (Low) teneur en alcool. Loin d'être une mode éphémère, c'est un courant en pleine expansion qui permet de dire "santé" sans craindre la gueule de bois. C'est ici qu'intervient Mathilde Boulachin, une visionnaire originaire de la région du champagne, qui a décidé que l'avenir du vin pouvait également être plus libre, inclusif et moderne. Ainsi est née Pierre Chavin, une entreprise pionnière qui allie technique, design et engagement écologique pour offrir des vins sans alcool sans sacrifier ni le plaisir ni le style. Mais Mathilde n'est pas une outsider capricieuse. C'est une passionnée du vin avec une solide carrière en marketing vitivinicole. Son esprit entrepreneurial l'a poussée à défier les codes classiques de la vinification et à repousser les limites de la tradition. L'un des exemples les plus acclamés de son catalogue est Pierre Zéro Sparkling Blanc, un vin pétillant sans alcool qui n'a rien à envier à ses cousins alcoolisés. Le secret ? Des raisins de chardonnay sélectionnés à la main dans les meilleures régions vitivinicoles, cultivés selon des normes écologiques strictes, et vinifiés avec soin. Pour ce faire, son élaboration se fait selon la méthode traditionnelle et, enfin, la désalcoolisation est réalisée pour offrir un vin pétillant à 0%. Le résultat ? Pierre Zéro Sparkling Blanc est un vin pétillant joyeux, délicat et parfait pour ceux qui ne veulent pas renoncer au rituel du toast, mais bien aux effets secondaires. Une véritable démonstration que l'authenticité peut aussi se décliner en version NoLo.