Jean-Yves Péron Côte Pelée est un vin rouge naturel élevé sous bois élaboré par Jean-Yves Péron à partir du cépage mondeuse en Haute-Savoie (Vin de France).   Jean-Yves Péron a fait des études d'œnologie à Bordeaux , puis s'est formé avec Thierry Allemand à Cornas, puis avec Bruno Schueller en Alsace. En 2004, il est retourné dans sa Savoie natale et a commencé son projet personnel sur des micro-parcelles dans les Alpes françaises, en travaillant avec des méthodes naturelles, biologiques et biodynamiques.    Jean-Yves Péron Côte Pelée provient d'une petite parcelle de sols argilo-calcaires avec des composantes d'ardoise et de mica. Les vieilles vignes âgées de 30 à 120 ans sont plantées entre 300 et 600 mètres d'altitude. L'agriculture écologique est pratiquée selon des méthodes biologiques et biodynamiques avec des rendements très faibles et des récoltes manuelles.    Jean-Yves Péron Côte Pelée est le résultat d'une macération carbonique d'environ deux semaines et d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Il reste ensuite en barriques jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites.   Jean-Yves Péron Côte Pelée est l'un des vins les plus agréables de ce jeune vigneron qui a su faire revivre les vins des Alpes françaises. Un vin rouge naturel intense et profond avec une macération carbonique et un fond minéral.