Jean-Yves Péron Les Oeillets est un vin orange naturel issu du cépage Jacquère, produit par Jean-Yves Péron dans la région de Savoie, en France.    Après avoir étudié l'œnologie à Bordeaux et exercé auprès des maîtres des vins naturels Thierry Allemand à Cornas et Bruno Schueller en Alsace, Jean-Yves Péron décide de revenir en Savoie en 2004 et de lancer son propre projet dans le village de Chevaline. Là, il se concentre sur des micro-parcelles en pente qui sont travaillées avec le minimum d'intervention et le maximum de dévouement pour obtenir une production qui donne aux vins savoyards de qualité la place qu'ils méritent.   Jean-Yves Péron Les Oeillets provient plus précisément d'une parcelle de 3,5 hectares dont les sols sont principalement composés d'ardoise et de calcaire. Ces vieilles vignes sont cultivées à 350-550 mètres d'altitude et, bien qu'elles n'aient pas de certification officielle, elles sont cultivées de manière organique, écologique et biodynamique. Une culture à faible densité et totalement artisanale.     Après une récolte manuelle, les raisins sélectionnés de Jean-Yves Péron Les Oeillets macèrent avec les peaux pendant 2 mois et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne usagés pendants environ 3 ans. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites.    Jean-Yves Péron Les Oeillets est un vin orange savoyard original dont la macération apporte à la fois complexité et finesse. Une façon naturelle de montrer la brillance et la tension de la variété indigène Jacquère.