Le poète valencien Ovidi Montllor disait : « No vull fer verema a França, ai mare! Jo vull treballar ma terra, ai mare! »... Ces mots résonnent intensément dans le cœur de Gabriel et Alberto Sanchis Mestre, deux passionnés de viticulture qui, en suivant les traces de leur grand-père, ont décidé de donner une voix à leur terre, Ontinyent, et de partager avec le monde les vins exceptionnels qui naissent de leur microclimat unique. En effet, comme ils le disent eux-mêmes, à Ontinyent, un coin privilégié de la D.O. Valencia (Espagne), les conditions sont idéales pour cultiver la vigne. La combinaison d'un sol calcaire et sablonneux, avec l'influence de l'humidité du fleuve, crée l'environnement parfait pour que les variétés autochtones presque disparues se développent avec tout leur potentiel. Sans aucun doute, un hommage à l'identité de la région et une revendication du local. Can Leandro L’Arenal est un exemple clair de cet effort. Un vin élaboré à partir de la variété récupérée bonicaire provenant d'un terrain limono-sableux sur croûte calcaire à 2 mètres de profondeur. Une agriculture respectueuse est pratiquée et la vendange se fait manuellement dans des caisses de 18 kilos. En cave, le processus de vinification est méticuleux : macération à froid pendant 36 heures, fermentation alcoolique contrôlée à 26 °C et une légère macération avec rafle pendant 35 jours dans des cuves en chêne de 900 litres. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français de 500 litres, avec de légers bâtonnages, ce qui lui confère complexité et subtilité. Can Leandro L’Arenal est un petit bijou qui a conquis de grands noms du monde du vin, comme Parker lui-même, et nous rappelle que, parfois, les meilleures histoires naissent chez soi. Un vin qui, comme le disait Ovidi Montllor, démontre qu'il n'y a rien de tel que de travailler la terre qui vous appartient, car, au final, ce qui est le plus authentique et précieux vient toujours du cœur.