Clandestino de Menade est un vin rouge naturel issu du cépage Tempranillo (Tinta de Toro). Il est élaboré par la cave BodegasMenade dans le V.T. Castilla-León. La cave Bodegas Menade a été créée en 2005 lorsque les frères Alejandra, Marco et Richard décidèrent de perpétuer la tradition viticole de leurs ancêtres. Ces derniers cultivaient depuis 1820 des vignes dans des localités désormais rattachées à la D.O. Rueda. Tous les vins sont élaborés dans la « Menade by Secala » , une cave souterraine creusée dans la roche qui conserve l’architecture du XIXe siècle, période de sa création. Ils obtiennent des vins originaux fondés sur le respect de la nature et le retour à la tradition. Qualifiés de « grand hôtel pour insectes », les vignobles sont travaillés selon des techniques naturelles, remplaçant les traitements chimiques. Un écosystème où coexistent 40 espèces autochtones qui aident à préserver l'équilibre naturel du pied de vigne. Les vignes du Clandestino de Menade sont préphylloxériques. Âgées de plus de 100 ans, elles sont situées dans la région de Toro et taillées en gobelet. Lorsque les raisins atteignent leurs conditions de maturation optimale, ils sont récoltés manuellement. La fermentation alcoolique et la macération du Clandestino de Menade sont réalisées dans de petites cuves en acier inoxydable pendant 12 à 25 jours. La fermentation malolactique a ensuite lieu spontanément avec les levures indigènes. Le vin est ensuite clarifié avec de la gélatine d'origine végétale, stabilisé naturellement par le froid et filtré avec de la cellulose naturelle. Clandestino de Menade est un vin rouge naturel frais, riche en fruits et sans aucun additif qui masque les propriétés naturelles du raisin.