À l'échelle mondiale, il est considéré comme une sommité dans le domaine du vin; cependant, chez lui, il était connu sous le nom de Bepi. Derrière chaque légende se cache une dimension personnelle, et celle de Giuseppe Quintarelli se révèle dans Quintarelli Rosso del Bepi, un rouge produit uniquement lors des millésimes qui ne sont pas à la hauteur pour créer le célèbre amarone. La notoriété est principalement due à cette dernière production; mais Quintarelli Rosso del Bepi n'est pas en reste.   Bien qu'il soit décédé en 2012, l'esprit de ce grand vinificateur est plus vivant que jamais grâce à sa fille Fiorenza, qui, avec Francesco et Lorenzo (ses petits-enfants) et Giampaolo (son mari), continue à produire des vins qui perpétuent l'héritage de cette dynastie commencée en 1924. À cette époque, Silvio, le père de Giuseppe, a osé faire le premier pas, posant la première pierre d'une grande entreprise toujours fondée sur la passion et le travail acharné. Ces deux valeurs ont permis à cette entreprise d'atteindre le plus haut niveau, se classant parmi les meilleurs producteurs du monde. Quintarelli Rosso del Bepi est cultivé à Negrar, un village niché dans les collines de Vénétie (au nord de l'Italie), au cœur de la région de Valpolicella. Plus précisément, le domaine familial —qui s'étend sur environ 12 hectares— est situé à 500 mètres d'altitude, sur un mélange de sols calcaires et volcaniques, riches en minéraux tels que le basalte. Tous les travaux sont réalisés de façon artisanale, et lorsque le millésime n'est pas jugé suffisamment bon, il est préférable de ne pas produire l'amarone et de réorienter le plan initial vers des vins comme Quintarelli Rosso del Bepi. Néanmoins, cela ne signifie pas qu'un vin est inférieur à un autre, car Quintarelli Rosso del Bepi est également élaboré avec la même perfection qui a toujours caractérisé ce domaine.    Quintarelli Rosso del Bepi est vendangé à la main directement à partir des vieilles vignes de plus de 30 ans. Les raisins sont rapidement transportés à la cave, où la méthode traditionnelle de séchage, si caractéristique de cette région d'Italie, est suivie. Cette étape, cruciale dans l'élaboration de Quintarelli Rosso del Bepi, consiste à laisser sécher les raisins jusqu'à la fin janvier dans des caisses en bois. Cela permet de concentrer le sucre des baies, ce qui se traduit par une plus grande quantité de nourriture pour les levures qui le transformeront en alcool lors de la fermentation alcoolique. Enfin, Quintarelli Rosso del Bepi passera plus de cinq ans en vieillissement dans des fûts de bois, devenant un vin exceptionnel.    Chaque année, la famille Quintarelli examine sa production et la quantité de bouteilles devient de plus en plus limitée et exclusive. Sans site internet ni réseaux sociaux, Quintarelli Rosso del Bepi s'affirme comme l'un des rouges les plus authentiques représentant au mieux la tradition du nord de l'Italie.