Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Tinto est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Filipa Pato avec le cépage autochtone baga dans la DOC Bairrada (Beiras). La famille Pato est liée au secteur du vin depuis de nombreuses années. Cependant, Filipa Pato a lancé son propre projet personnel lorsqu'elle est revenue de sa formation dans les meilleures caves du monde. Ainsi, elle et son mari, le prestigieux sommelier belge William Wouters, expérimentent de nouvelles techniques pour créer leur propre style de haute qualité. Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Tinto provient de vignobles plantés sur des sols calcaires avec de l'argile caillouteuse. Ces vignes poussent sous l'influence du climat atlantique et d'une agriculture respectueuse de l'environnement. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Tinto fermentent avec des levures indigènes dans des fûts de chêne ouverts. 20 % des raisins ne sont pas égrappés. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 30 % sont neufs. Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Tinto est un vin rouge calcaire de production limitée. Un vin délicat, fin et idéal à déguster, élaboré par l'une des nouvelles promesses de la viticulture portugaise.