Au lieu de vin, de nombreux jeunes tendent à préférer d'autres boissons comme les bières artisanales, les cocktails ou les spiritueux, ce qui peut donner l'impression que le vin ne les intéresse pas autant. Cependant, il y a un intérêt croissant parmi certains jeunes pour le vin, en particulier pour les variétés naturelles, biodynamiques et de production artisanale. Un exemple notable est le cas de Stefano Papetti, qui a été attiré par le monde du vin dès son plus jeune âge. À seulement 12 ans, il a commencé à lire des critiques de vins dans les magazines de cuisine de sa mère. À 18 ans, il achetait déjà toutes les bouteilles qu'il pouvait. Cependant, ce n'est que bien plus tard, en découvrant le domaine de la famille de son épouse, Nicoletta De Fermo, dans la partie la plus haute de Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, en Abruzzo (Italie), qu'il a décidé de faire le pas vers son rêve de produire ses propres vins. Depuis lors, le couple travaille sur 17 hectares de vignoble de manière biodynamique, cherchant à créer des vins authentiques qui reflètent leur caractère et leur authenticité. Leur vin, De Fermo Launegild Chardonnay Colline Pescaresi provient de vignobles en gestion biodynamique plantés sur des sols riches en squelettes et à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les ceps de la variété chardonnay poussent aux côtés d'oliviers, de céréales et de légumineuses, et le couple les gère de manière intégrée. La vendange est manuelle et immédiatement transportée au chai pour garantir que les raisins arrivent à leur potentiel maximal. Après un pressurage doux, la fermentation commence en fûts de chêne avec des levures indigènes, puis le vin continue dans ces mêmes récipients pendant 12 mois en contact avec les lies nobles. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration. Étiqueté sous la IGP Colline Pescaresi, De Fermo Launegild Chardonnay Colline Pescaresi est le fruit d'un travail acharné dans les champs et d'une vinification à l'ancienne, sans interventions. Un vin blanc qui donne voix à un territoire qui a beaucoup à raconter, tant aux amateurs de vin qu'aux nouvelles générations.