Crystallum Peter Max Pinot Noir est un vin rouge élevé sur bois élaboré avec le cépage pinot noir par Crystallum au Cap-Occidental, sur la côte sud du Cap-Occidental (Afrique du Sud). Crystallum est une cave familiale actuellement dirigée par la troisième génération, les frères Andrew et Peter-Allan. Un projet basé dans la région sud-africaine de Walker Bay, qui se distingue par son expérience dans l'élaboration du pinot noir et transmise fidèlement de père en fils. Crystallum Peter Max Pinot Noir est le résultat d'un mélange de différents lots de la crête d'Hemel-en-Aarde, une région réputée pour sa capacité à produire des fruits comparables au Grand Cru de Bourgogne. Des vignobles à haute densité plantés à 300 mètres d'altitude et à proximité de l'océan. Dans la cave, 50 % des raisins du Crystallum Peter Max Pinot Noir sont égrappés et le reste est vinifié en grappes entières. La fermentation se fait naturellement avec une extraction réduite au minimum avec les peaux qui dure 4 semaines. Crystallum Peter Max Pinot Noir est un vin en hommage à Peter et Max, les premiers agriculteurs à avoir cultivé le premier millésime de ce vin. Un magnifique pinot noir qui se distingue par sa délicatesse et son élégance.