La bible culinaire qui a d’abord codifié la cuisine françaisemaintenant dans une traduction anglaise mise à jour avec des préfaces des chefs Heston Blumenthal et Tim Ryan Lorsque Georges Auguste Escoffier a publié la première édition du Guide Culinaire en 1903, il est instantanément devenu la ressource incontournable pour comprendre et préparer la cuisine française. Plus d’un siècle plus tard, il reste la référence classique pour les chefs professionnels. Ce livre est la seule traduction anglaise intégrale et totalement authentique de l’œuvre classique d’Escoffiers. Traduite à partir de la quatrième édition de 1921, cette révision comprend de toutes nouvelles préfaces de Heston Blumenthal, chef-propriétaire du restaurant Fat Duck trois étoiles Michelin et chef Tim Ryan, président du Culinary Institute of America, ainsi que des préfaces originales d’Escoffiers, des mémoires du grand chef par son petit-fils Pierre, et plus de 5000 recettes narratives pour tous les aliments de base de la cuisine française. Comprend plus de 5000 recettes sous forme narrative pour tout, des sauces, soupes, garnitures et hors-d’œuvre aux viandes de poisson, volaille et desserts Idéal pour les chefs professionnels, les étudiants en cuisine, les cuisiniers à domicile sérieux, les passionnés d’histoire culinaire et les gourmets impénitents La seule traduction anglaise intégrale du texte original d’Escoffiers dans un design moderne et élégant Pour tous ceux qui s’intéressent sérieusement à la cuisine française, à la cuisine moderne ou à l’histoire culinaire, le guide complet de l’art de la cuisine moderne d’Escoffiers est Le guide ultime et le livre de cuisine. Afficher plus