Pendant des années, Fernando Algueira et son épouse Ana Pérez se sont attelés à la culture de 11 hectares de vignobles délaissés dans Lugo (au nord-ouest de l'Espagne), aux abords du fleuve Sil. La tâche n'était certes pas aisée, mais pourquoi ne pas relever le défi ? Les premiers labeurs ont cédé la place à l'espoir. Cet espoir a mené à des découvertes, parmi lesquelles un ensemble de cépages rouges, méconnus mais néanmoins d'un intérêt captivant. Pourquoi ne pas élaborer un rouge à la mesure d'un grand blanc de Galice ? Avec le temps, tous ces efforts se sont cristallisés dans le rouge Algueira Merenzao Risco.   Comme son nom l'indique, Algueira Merenzao Risco est un monovariétal empreint de l'âme du merenzao. Cette variété rouge est l'une des plus passionnantes de l'appellation D.O. Ribeira Sacra et, bien qu'elle ne soit pas largement cultivée, elle commence peu à peu à se faire connaître et à s'imposer dans l'univers œnologique. On commence à en apprendre davantage à son sujet (en France, elle est aussi cultivée sous le nom de Trousseau, c'est un cépage très sensible aux champignons, il nécessite de nombreuses heures d'ensoleillement pour sa maturation, on le trouve également dans le nord du Portugal, et pour l'instant, son origine en Espagne reste un mystère) ; cependant, il y a 20 ans, Fernando et Ana ont dû apprendre à comprendre, connaître et révéler tous ses secrets : son évolution, son comportement et son développement sur les sols ardoisiers, quartziques et schisteux qui abondent sur les pentes de cette propriété de la D.O. Ribera Sacra.   Au sein des caves Algueira, chaque cépage est cultivé dans une parcelle dédiée. Et chacune de ces parcelles est vinifiée individuellement. Algueira Merenzao Risco est l'exception qui confirme cette règle, puisque les grappes de ce rouge proviennent de différents vignobles partageant un facteur commun : leur exposition sud-ouest et leur microclimat méditerranéen aux influences atlantiques. Ces grappes sont récoltées et foulées directement avec les pieds (selon le millésime parfois même avec la rafle), dans des fûts de 600 litres où Algueira Merenzao Risco effectue la macération. Ce mélange, où la peau des raisins sera en contact avec le moût, sera réalisé à froid jusqu'à ce que la fermentation de Algueira Merenzao Risco débute. Jusqu'à ce moment, la température sera maintenue basse pour éviter que les levures ne tombent dans une léthargie, incapables de commencer leur travail. Lorsque la température s'élève, cette levure unicellulaire se mettra à l'œuvre, transformant les sucres (glucose) en alcool (éthanol) et en dioxyde de carbone. Pour Algueira Merenzao Risco, ce processus se déroulera dans des cuves en acier inoxydable et en chêne français (où ce rouge reposera pendant environ six mois).   Tout au long de ce processus, les levures seront indigènes, propres au terroir, assurant que Algueira Merenzao Risco soit le reflet pur du terroir de la D.O. Ribeira Sacra. Un rouge puissant et sans complexes !...