Le vin Pepe Yllera est un hommage à Pepe Yllera, fondateur du Groupe Yllera et visionnaire ayant investi dans le secteur vitivinicole de la région de Castille-et-León dans les années 1980. Le Groupe Yllera a débuté ses activités à Rueda. De nos jours, il est également implanté à Toro, Ribera del Duero et La Rioja. Le Pepe Yllera est un vin rouge élaboré par Yllera à Boada de Roa, dans la D.O. Ribera del Duero. Le domaine gère près de 150 ha de vignobles. On cherche à maintenir de faibles rendements par hectare, de 4 500 kg maximum, pour obtenir un raisin équilibré et concentré. Les vignobles de Pepe Yllera situés à Ribera del Duero sont âgés de 30 à 40 ans. Le Pepe Yllera Roble est un vin élaboré à partir des variétés Tempranillo et Carbernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés à la main, permettant ainsi une double sélection, sur le terrain et en cave. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable, à une température de 28 °C. Au cours de la fermentation, on effectue des remontages quotidiens pour extraire plus de couleur et contrôler la température. Enfin, le vin est clarifié, soutiré et élevé pendant 6 mois en fûts de chêne américains et français. Le Pepe Yllera est un vin fruité et aimable, qui n’a de cesse de vous inviter à de nouvelles dégustations.