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Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire est un vin blanc à base du cépage Viognier. Il est élaboré sous l'AOC Condrieu par Georges Vernay . Le Domaine Georges Vernay a été fondé en 1953 par Georges Vernay, considéré comme le grand père de l’appellation Condrieu. Aujourd'hui, Christine Verny, qui représente la troisième génération de cette grande famille de vignerons, poursuit l'approche de son grand-père dans un fantastique bâtiment du XIXe siècle entouré de 16 hectares de vignes : 7 à Condrieu, 3 en Côte-Rôtie et 6 à Saint-Joseph. Des vins blancs et rouges de renommée internationale y sont élaborés. Le Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire provient d'une parcelle de 4,5 hectares reposant sur un sol de granit exposé au sud-est. Le vignoble, disposé en terrasses, ne permet pas l'utilisation de machines et tout le travail se fait manuellement. Une agriculture respectueuse de l'environnement y est pratiquée et aucun herbicide et insecticide n'est utilisé. Une fois que le raisin a atteint sa maturité optimale, la récolte est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, les raisins du Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire subissent un pressurage direct. Après une sedimentation statique avec contrôle de la température, une petite partie fermente dans des fûts et le reste dans des cuves en acier inoxydable. Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire est un vin blanc des plus raffinés, très prisé des amateurs de vins du Rhône.

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Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre 2019

51.35 EUR

Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah à Saint-Joseph par la cave Georges Vernay. George Vernay est considéré comme le créateur de l'appellation Condrieu en 1940, des vins provenant de vignes plantées sur des côteaux de granit escarpés, qui, grâce à une vigilance accrue, ont gagné en délicatesse et en élégance. La cave se trouve actuellement entre les mains de Christine Vernay, la troisième génération. Elle suit l'héritage de son grand-père tout en maintenant la tradition et le respect de la vigne et en élaborant certaines des Côte-Rôtie les plus réputées. Le Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre provient de vignes âgées de 30 ans plantées sur un sol granitique. Les vignobles comptent 1,5 ha de terrasses exposées au sud-est où il n'est pas possible d'accéder avec des machines. Tous les travaux dans le vignoble sont manuels et les traitements n’impliquent que des produits biologiques. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Lorsque les raisins mûrs du Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre entrent dans la cave, ils sont vinifiés. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Il subit ensuite une cuvaison de 2 à 3 semaines. Puis il est vieilli dans des fûts pendant un an. Domaine Georges Vernay Les Terres d'Encre de Saint-Joseph est un vin rouge élégant et très séduisant qui définit parfaitement le style unique qui a donné tant de renommé auVernay.

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Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge 2020

161.45 EUR

Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah par le Domaine Georges Vernay sous l'appellation Côte-Rôtie. Le Domaine Georges Vernay est connu pour avoir contribué au renouvellement de la dénomination Condrieu. Doté d’un style unique plein de délicatesse, d'élégance et d'harmonie, ses vins sont emblématiques de la vallée du Rhône. Actuellement, sa petite-fille Christine Vernay poursuit cette façon de travailler avec la même passion dans ses vignobles de 16 hectares. Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge provient de vieilles vignes âgées en moyenne de 50 ans. La plantation en terrasses avec une densité de 10 000 pieds de vigne par hectare rend toute mécanisation impossible. Les vignobles sont entretenus manuellement en évitant les pesticides et en appliquant des traitements phytosanitaires d'origine organique. Lorsque les raisins sont complètement mûrs, la vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, le raisin partiellement éraflé subit les processus de macération et de fermentation dans des cuves en bois et dans des barriques ouvertes. La cuvaison dure 3 à 4 semaines. Ensuite, le Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est vieilli pendant 24 mois dans des fûts, dont 30 % de bois neuf. Domaine Georges Vernay Côtie-Rôtie Maison Rouge est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse Côte-Rôtie, plein de finesse et d'élégance.

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Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe 2022

41.15 EUR

Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge à base du cépage Syrah élaboré par le Domaine Georges Vernay dans la vallée du Rhône (IGP Collines Rhodaniennes).Le Domaine Georges Vernay a permis de conserver la petite appellation Condrieu. Dirigé aujourd'hui par la fille de Georges Vernay, Christine, le domaine produit une grande variété de vins sous les appellations prestigieuses Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph et Côtes-du-Rhône. En plus de perpétrer la tradition viticole familiale, elle organise une biennale de musique au cœur de la propriété. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe provient de vieilles vignes de 40 ans, situées sur des terrasses exposées au sud et au sud-est et plantées sur un sol de granit en décomposition. Une agriculture respectueuse est réalisée avec des traitements biologiques, sans pesticide et sans utiliser de machines. Tout le travail se fait manuellement et la récolte est réalisée dans des caisses. Une fois dans la cave, les rafles sont séparées des peaux de raisin avant la vinification. Le Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe fermente dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées avec une cuvaison de 2 à 3 semaines. Il est ensuite élevé en barriques usagées pendant 12 mois. Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe est un vin rouge plein de charme et doté d'une belle rondeur, avec une production de seulement 6 000 bouteilles par an.

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Domaine des Quatre Piliers Chapitre I 2021

21.85 EUR

Il faut faire les choses correctement, comme il se doit. Et cela implique de commencer par le début. C'est pourquoi nous vous présentons ici Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. La porte d'entrée à l'univers des caves Domaine des Quatre Piliers est marquée par ce blanc fermenté en fût de chêne. Du moins, c'est ainsi que nous le percevons, nous qui voyons dans ces crus une véritable délectation grâce à leur harmonie et leur précision. Domaine des Quatre Piliers Chapitre I est presque un vin parfait, un cercle sans fin où rien n'est laissé au hasard tout au long de son élaboration. Son parcours débute sur les 10 hectares que l'œnologue Valentin Desloges cultive dans l'A.O.C Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, situé dans le village de Noyers-sur-Cher, se divise en 25 parcelles d'à peine un hectare, où sont cultivés sauvignon blanc, chenin blanc, pinot noir et malbec (connu dans la région sous le nom de côt). Le domaine est traversé par la rivière Cher, un affluent de la Loire, qui apporte incontestablement la vie non seulement aux vignes, mais aussi à l'ensemble de l'écosystème de la région. Tout est respecté chez Domaine des Quatre Piliers, toujours selon une approche écologique et biodynamique, où même le plus petit et insignifiant insecte joue son rôle dans le vignoble. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, les ceps d'où il provient se trouvent sur la rive droite, où abondent le sable de silex et l'argile blanche (sur une roche mère calcaire à une profondeur de 20 à 25 mètres). La vie du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I continue avec les vendanges manuelles, effectuées avec délicatesse, afin d'éviter d'endommager le sauvignon blanc avec lequel est élaboré Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. Depuis les champs, tous les grappes sont transportées à la cave qui se trouve enfouie dans les caves de tuffeau. Cela garantit une élaboration et un élevage du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I à une température fraîche et constante. Pour le Domaine des Quatre Piliers Chapitre I, 10% du moût est directement transféré dans des fûts neufs où il fermentera. Le cycle du Domaine des Quatre Piliers Chapitre I s'achève ici même, dans les fûts confectionnés avec le bois des forêts de Loche. Cette réserve se situe à 15 km de la cave et sera l'unique source d'approvisionnement en bois pour cette cave. Tout est parfait, ordonné. Rien n'est laissé au hasard.

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Domaine des Quatre Piliers Bel Air 2020

45.6 EUR

Attention ! Vous êtes peut-être en présence de l'un des meilleurs sauvignon blanc au monde. Et ce n'est pas nous qui le disons. La vallée de la Loire (où cette variété trouve son origine), Domaine des Quatre Pilliers (l'un des producteurs les plus remarquables) et des matières premières d'excellence. Que pourrait-il mal se passer chez Domaine des Quatre Piliers Bel Air ? Fermenté et élevé en fût de chêne, Domaine des Quatre Piliers Bel Air est un vin blanc d'une qualité exceptionnelle, élaboré par Valentin Desloges à Saint-Aignan, un village situé au cœur de la vallée de la Loire, au sein de la A.O.C. Touraine. Absolument exubérant et sauvage (le terme français sauvage, qui se traduit par sauvage, est celui qui a donné son nom à ce cépage), le sauvignon blanc prospère sur ces terres traversées par la rivière Cher (un affluent de la Loire) où les sols argilo-calcaires se mêlent harmonieusement. C'est ici que Valentin Desloges a grandi, et c'est ici qu'il est revenu. Passionné et méticuleux dans son travail, Valentin cultive de manière écologique les dix hectares de vignoble de la propriété. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, les raisins proviennent exclusivement du vignoble Bel Air, situé sur la rive gauche, et sont intégralement utilisés dans sa vinification. Ce qui distingue Domaine des Quatre Pilliers est son utilisation du bois, avec des fermentations et des élevages qui - selon le cépage - verront l'emploi de fûts neufs et d'occasion. Pour le Domaine des Quatre Piliers Bel Air, 20 % de fûts de Bourgogne seront utilisés pour la première fois, où le moût fermentera spontanément grâce aux levures indigènes. Le bois de ces fûts provient directement de la forêt de Loches, à 15 km de la propriété, et est séché par Valentin lui-même. Finalement, Domaine des Quatre Piliers Bel Air reposera dans ces mêmes récipients jusqu'au moment de la mise en bouteille. Pendant cette période, Domaine des Quatre Piliers Bel Air aura tempéré son caractère ; néanmoins, il conserve encore un tempérament fougueux. Prenez note.

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Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre 2020

45.55 EUR

Le sauvignon blanc, le chenin blanc, le pinot noir et le cabernet franc sont les quatre cépages essentiels qui constituent actuellement le socle du Domaine des Quatre Piliers. Leur nom serait-il issu de cette base? Nous ne le savons point, mais ce qui est certain, c'est que cette entreprise française, pilotée par l'œnologue Valentin Desloges, figure parmi celles incontournables. Et leur vin Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre est un de ces rouges qu'il serait imprudent de négliger. Après avoir fait escale en Nouvelle-Zélande et en Bourgogne (nous évoquons Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Coche-Dury à Meursault), Valentin Desloges a jeté l'ancre dans la vallée de la Loire, plus précisément dans l'A.O.C. Touraine. Cette région est l'une des plus éminentes du territoire, et Valentin a su en exploiter tout le potentiel, s'appuyant toujours sur ses principes biodynamiques et résolument naturels. Et si ce n'est pas le cas, cela ne pose aucun problème et ils entament leur conversion. C'est précisément ce qu'il a entrepris avec les vignobles du Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre, s'étendant sur deux hectares, avec des ceps de plus de 70 ans orientés sud-ouest sur des sols argilo-calcaires. Le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre est récolté à la main, au moment précis où les raisins atteignent leur maturité optimale, puis est rapidement transporté au domaine. Toutes les grappes sont éraflées intégralement et placées dans des cuves en acier inoxydable où débutera la fermentation. Les levures accompliront leur labeur en environ 22 jours et, une fois leur œuvre achevée, le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre sera transféré dans des barriques de bois, prêt pour son élevage. Ces barriques auront été préalablement utilisées par Château Cheval Blanc et Château Mangot, ce qui signifie que le bois, nettement plus doux, conférera des notes plus subtiles au vin. Quelques mois plus tard, sous une lune propice, le Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre sera mis en bouteille sans filtration ni clarification. Une option de prédilection pour les connaisseurs de bons rouges.

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Domaine des Quatre Piliers Domaine des 4 Piliers Les Puits aux Chiens 2020

53.75 EUR

Au cœur de Noyers-Sur-Cher, surplombant ce charmant village du Val de Loire, prend vie le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens. Issu d'une fermentation et d'un élevage en fûts, ce cépage unique de chenin (et quel chenin !) se révèle être l'un des vins blancs les plus captivants que nous puissions vous proposer, non seulement de par sa qualité exceptionnelle, mais également par la philosophie qui préside à sa conception. Pour saisir pleinement cette approche, il convient de remonter à la source, à l'inspiration originelle, incarnée par Valentin Desloges. Ce jeune vigneron méticuleux, adepte du travail bien fait, a acquis son expérience auprès de Vicent Sipp, de Château Mangot, de Raphaël… avant que son chemin ne le ramène au Val de Loire, plus précisément à Noyers-Sur-Cher, son village natal, pour y fonder le Domaine des Quatre Piliers. Dès lors, c'est la démarche écologique qui a orienté la conduite de ce domaine, avec un succès indéniable (il faut le reconnaître). Les vignobles à l'origine du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens entament leur maturité (ils atteignent désormais la trentaine d'années). Ils peuvent être considérés comme expérimentés, se consacrant à offrir le meilleur d'eux-mêmes sur des sols vivifiants, riches en sables et en argile blanche. La présence de la roche mère calcaire, à une profondeur de 20 à 25 cm, joue également un rôle prépondérant dans l'excellence de ces grappes. Les vendanges sont réalisées à la main, avec la plus grande délicatesse, afin que le raisin parvienne au chai dans un état impeccable. Après le pressurage, le moût du Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens est mis en cuve et la fermentation s'amorce naturellement grâce aux levures indigènes. L'ensemble de ce processus se déroule en fûts de chêne, où le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens vieillira également. Le résultat est un vin blanc d'une singularité remarquable, qui ne manquera pas de marquer les esprits. Si vous souhaitez faire une impression durable, c'est l'opportunité idéale. Assurément, personne n'oubliera le Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens.

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Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos

12.45 EUR

Depuis 2018, Kolonne Null parcourt le monde à la recherche des meilleurs raisins pour ses vins sans alcool : Allemagne, France ... Et maintenant aussi l'Espagne avec Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos! Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes et Gonzálo Rodríguez accompagnent Philipp Rößle dans cette nouvelle aventure, en produisant ce vin rouge désalcoolisé de la Meseta de Ocaña. C'est là, tout près de Tolède, à 750 mètres d'altitude, que sont cultivés les cépages rouges parfaits pour ce vin. La plupart des vignobles sont couverts de vieilles vignes, plantées en gobelet et cultivées de manière biologique. Pendant quelques années, la totalité de la récolte était vinifiée à La Plazuela, la cave familiale construite en 1851, où les vins étaient élevés en cuves. Ce fut le cas jusqu'en 2007, lorsque la nouvelle bodega a été inaugurée à côté du village de Cabañas de Yepe. L'ensemble du processus de cette entreprise espagnole servira de base au produit suivant, dans lequel Kolonne Null interviendra en éliminant l'alcool par distillation sous vide. Cette méthode, la plus respectueuse de toutes, permet de libérer progressivement l'alcool, tout en conservant intactes les autres qualités et la qualité du vin. Si vous aimez tout le caractère de l'Espagne et toute la puissance de ses vins rouges, Kolonne Null Cuvee Rouge No.2 Más que Vinos est certainement le vin qu'il vous faut.

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Domaine Matassa Matassa Blanc 2022

36.05 EUR

Le Matassa Blanc est un vin blanc naturel de la région du Languedoc-Rossellón. Ce coupage de Grenache Gris et de Macabaeo est produit par le Domaine Matassa. Le Domaine Matassa est une cave du sud de la France qui dispose de petites parcelles de vignobles très anciens, âgés de 30 à 115 ans. Au total, le domaine compte 15 hectares de vignobles produisant du Grenache Gris, du Macabeo, du Muscat, du Lledoner Pelut, du Carignan et du Mourvèdre, qu’il cultive selon les principes de l’agriculture biodynamique. On utilise très peu de soufre au cours du processus d’élaboration et aucuns additifs de traitement auxiliaires ne sont ajoutés aux vins. Les vignobles du Matassa Blanc sont travaillés en agriculture biologique et biodynamique. Implantés sur des sols schisteux, ils offrent un rendement moyen de près de 15 hectolitres par hectare et sont vendangés à la main. Pour élaborer le Matassa Blanc, on commence par pressurer les raisins. Le moût est ensuite fermenté avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies dans des foudres de 2 000 litres et des fûts de 500 litres pendant 12 à 18 mois. Le Matassa Blanc est un vin blanc naturel frais et fruité, aux touches épicées et minérales.

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Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein

13.8 EUR

Les vins de Freiherr von Gleichenstein, le légendaire domaine viticole allemand du Kaiserstuhls (dans le sud-ouest de l'Allemagne), se distinguent par leur minéralité. La famille Gleichenstein a eu tout le temps nécessaire (quatre siècles au total) pour faire de ses vins une marque, un signe distinctif qui la rend reconnaissable partout dans le monde. Une partie de cette essence a été empruntée à la cave voisine Kollone Null (au sud de Baden) pour la production du Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est un vin blanc mousseux désalcoolisé élaboré à partir de Riesling cultivé dans les vignobles de ce domaine légendaire. Le Kaiserstuhls, en particulier, a toujours été célèbre pour ses vins rouges, mais les vins blancs qui y sont cultivés sur des sols volcaniques méritent également d'être reconnus. Ils n'ont rien à envier aux autres. Leur personnalité et leur force leur permettent de supporter le processus de distillation sous vide afin d'en extraire l'alcool. En principe, il existe plusieurs méthodes de désalcoolisation des vins, mais après de nombreuses recherches, Kolonne Null a opté pour cette technique où le vin garde la plupart de ses qualités intactes. Enfin, Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein est à nouveau soumis à un processus de récupération des arômes, où les touches naturelles et variétales réapparaissent. Ne sous-estimez pas le vin sans alcool ! Et si vous êtes encore réticent, essayez le Kolonne Null Cuvee Blanc no.1 Sparkling Freiherr von Gleichenstein. Vous changerez certainement d'avis dès la première gorgée.

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Kolonne Null Rosé Edición Wasem

13.95 EUR

La cave Wasem, située à Ingelheimer Grund (région située sur la rive gauche du Rhin en Allemagne), est l'un des principaux partenaires de Kolonne Null. En particulier, cette entreprise familiale, fondée au XVIIIème siècle, a été l'une des premières à écouter la proposition folle de Philipp Rößle de produire des vins désalcoolisés. Cette première rencontre a abouti à la création de Kolonne Null Silvaner. Aujourd'hui encore, cette relation est toujours aussi fructueuse. Ensemble, ils ont lancé Kolonne Null Rosé Edición Wasem, un vin rosé mousseux élaboré à partir de raisins de silvaner provenant directement du vignoble de Wasem, où la qualité de chaque grappe est scrupuleusement recherchée et soignée. Kollone Null se rend souvent dans les vignobles, où il discute avec chaque viticulteur des caractéristiques et du profil qu'il recherche dans chaque vin. C'est dans ces 30 hectares de Wasem que Kolonne Null trouve la meilleure matière première pour ses vins, qui sont ensuite désalcoolisés en douceur grâce au système de distillation sous vide. Ce procédé, peu agressif, permet de respecter au mieux les arômes variétaux de chaque cépage, ce qui fait de Kolonne Null Rosé Edición Wasem un véritable spectacle (bien qu'il ne contienne pas d'alcool). La symbiose entre le travail sur le terrain et le travail en laboratoire est fondamentale à cet égard. Les deux tâches doivent se compléter. Il ne sert à rien de faire un excellent travail en laboratoire si la matière première ne répond pas aux exigences minimales de qualité (et vice versa). C'est peut-être là, dans cette relation étroite, que se trouvent le succès et la grande qualité du Kolonne Null Rosé Edición Wasem.

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Kolonne Null Rose Edition Les Qoutre Tours

13.05 EUR

En 2018, lorsque Philipp Rößle a fondé Kollone Null, peu de gens croyaient en lui. Comment est-il possible d'élaborer un vin désalcoolisé ? Même lorsqu'il visitait les vignobles, à la recherche du meilleur vin (tout le monde n'est pas apte à ce type de vinification), de nombreux vignerons l'expulsaient de leurs vignobles, sans même écouter sa proposition. Aujourd'hui, les choses ont changé et le Kollone Null est devenu une référence pour ce type de vin. Aujourd'hui, toutes ses élaborations valent la peine d'être connues. Si vous êtes amateur de vins rosés, nous vous conseillons d'essayer Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours. Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours est un rosé élaboré en collaboration avec la coopérative Les Quatres Tours dans la région des Couteaux d'Aix-en-Provence en Provence, France. Seuls les vignerons de cette région, qui se sont spécialisés dans la production de rosés depuis le XIXème siècle, ont pu répondre aux attentes de Philipp Rößle. C'est d'ailleurs l'objectif principal de Kolonne Null : produire un vin désalcoolisé en préservant les caractéristiques de chaque région, de chaque cépage et de chaque vigneron. Cette philosophie implique un travail important tant sur le terrain (seuls des vins de pressurage traditionnel et des cuvées de la plus haute qualité sont utilisés) qu'en laboratoire. Dans le cas de Kolonne Null , la désalcoolisation est effectuée par distillation sous vide, l'alcool s'échappant à une température de 30º C. Immédiatement après, les arômes naturels du vin sont restaurés et une quantité minimale de sucre naturel est ajoutée (pour remplacer une partie du corps et de la douceur perdus). Malgré l'hostilité de nombreux puristes, qui estiment que ces boissons ne peuvent être considérées comme du vin, les vins désalcoolisés sont là pour rester. Peu à peu, ils gagnent en importance et se font une place sur le marché. Que ce soit pour des raisons d'hygiène de vie, de grossesse, de religion ou de prescription médicale, ils sont de plus en plus consommés. Ne résistez pas plus longtemps et rejoignez cette tendance. Nous vous promettons que Kolonne Null Rose Edition Les Quatre Tours ne vous décevra pas.

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Domaine Matassa Matassa Cuvée Marguerite 2023

27.5 EUR

Le Matassa Cuvée Marguerite est un vin blanc naturel coupage de Muscat blanc à petits grains, de Muscat d'Alexandrie et de Macabeo, avec un soupçon de Viognier selon les années. Il est produit par le Domaine Matassa. Le Domaine Matassa est une cave du sud de la France qui dispose de petites parcelles de vignobles très anciens. Le domaine a été fondé en 2011. Ses vignobles s’étendent sur 15 hectares au total et sont cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique. La cave utilise très peu de soufre au cours du processus d’élaboration et n’ajoute aucuns additifs de traitement auxiliaires à ses vins. Les sols des vignobles du Matassa Cuvée Marguerite sont constitués de schistes et de marnes. Ils se trouvent au milieu de la garrigue, un type de végétation autochtone. Les vignobles bénéficient de multiples expositions et d’un climat à la fois influencé par la mer Méditerranée et par les Pyrénées. Ils sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique et produisent environ 18 hectolitres par hectare. Ils sont vendangés à la main tôt le matin, dans de petites caisses de 12 kg, afin que les raisins parviennent frais et en parfait état en cave. Les raisins utilisés pour produire le Matassa Cuvée Marguerite fermentent dans des fûts de 500 litres, grâce à des levures indigènes. Le vin subit une fermentation malolactique, puis un élevage de 10 à 12 mois sans aucun bâtonnage. Par ailleurs, la quantité de soufre ajoutée lors de la vinification reste très faible.

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Domaine Matassa Matassa Coume de l'Olla Blanc 2023

22.95 EUR

Matassa Coume de l'Olla Blanc est un vin blanc naturel, biologique et végan, élevé sur lies fines et élaboré par le Domaine Matassa avec les variétés macabeo et muscat dans la région française de Languedoc-Roussillon (France). Tom Lubbe est un Néo-Zélandais qui a passé son enfance en Afrique du Sud et qui a ensuite suivi une formation de vigneron en France avec Gérard Gauby. Une formation de trois ans au cours de laquelle il a rencontré la fille de son mentor, Nathalie Gauby, avec qui il a formé une union sentimentale et professionnelle peu après. Ensemble, ils inaugurent le Domaine Matassa en 2002 dans le village de Vivier (Languedoc-Roussillon). Une ferme qui se compose de 15 hectares et dont les vins sont élaborés sans additifs œnologiques et qui vont au-delà de toute norme. Matassa Coume de l'Olla Blanc est issu de vignobles récupérés situés à flanc de coteau à 500-600 m d'altitude et plantés sur des sols argilo-calcaires à forte teneur en fer. L'agriculture biologique est pratiquée avec des traitements biologiques et la récolte est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Matassa Coume de l'Olla Blanc, après avoir macéré ensemble et sans égrappage, sont délicatement pressés. Le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 8 mois dans des cuves béton de 2000 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans filtrage et sans ajout de sulfites. Matassa Coume de l'Olla Blanc est un vin d'une grande pureté et longueur. Un vin blanc naturel d'une merveilleuse étrangeté.

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Domaine Matassa Matassa Coume de l'Olla 2023

22.5 EUR

Le Matassa Coume de l'Olla est un vin rouge naturel élaboré à partir de Grenache Noir et de Grenache Gris, avec un soupçon de Macabeo. Il est produit dans la région du Languedoc-Roselllón, par le Domaine Matassa. Le Domaine Matassa a été fondé en 2001 par Tom Lubbe, un Néo-zélandais ayant grandi en Afrique du Sud. Le domaine cultive ses pieds de vigne de Grenache, Carignan et Mourvèdre en agriculture biologique et biodynamique, à plus de 450 mètres d’altitude. Ses rendements sont très faibles, de l’ordre de 3 500 kg par hectare environ. La vinification se fait grâce à des levures autochtones, en employant une très faible quantité de soufre. Les vins du domaine sont agréables, frais et vibrants. Les vignobles du Matassa Coume de l'Olla se trouvent sur des parcelles aux sols argilo-calcaires riches en roches ferreuses, situés entre 450 et 650 mètres d'altitude. Les pieds de vigne sont anciens et offrent des rendements très faibles, de l’ordre de 25 hectolitres par hectare environ. Ils produisent des raisins concentrés et équilibrés. Les trois variétés du Matassa Coume de l'Olla sont fermentées conjointement grâce à des levures autochtones, dans des réservoirs en béton. Le moût macère avec les peaux durant 10 à 14 jours. Après fermentation, le vin est élevé dans des réservoirs en béton pendant 7 à 8 mois. Le Matassa Coume de l'Olla est un vin rouge naturel tranquille. Fruité et juteux, il pourra se consommer dès aujourd’hui et jusque dans trois à cinq ans.

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Domaine Rostaing Les Lézardes Blanc 2018

24.4 EUR

Domaine Rostaing Les Lézardes Blanc est un vin blanc élaboré par le Domaine Rostaing avec le cépage Viognier dans l'IGP Collines Rhodaniennes. René Rostaing, entrepreneur et œnologue, est une figure incontournable du monde viticole de la région de la Côte Rôtie (France). Il possède actuellement près de 20 parcelles de vignes. Une diversité de terroirs qui lui permet d'élaborer une incroyable variété de vins. Il élabore ses vins traditionnellement, mais en y apportant toujours sa touche d'innovation, pour en faire des vins d'expression. Pour travailler le vignoble, Rostaing est pleinement conscient de l'importance du terroir et de son influence sur les vins. Les versants sont très raides et orientés vers le sud. Le vignoble repose sur des sols très variés, principalement composés d'argile, de pierre calcaire, de silice ou d'oxyde de fer. C'est pourquoi il sépare les parcelles en fonction de leur exposition, de leur âge et de la composition de leur sol. Il limite également le rendement à 35 hectolitres par hectare. La vendange du Domaine Rostaing Les Lézardes Blanc se fait manuellement. Dans la cave, le raisin du Domaine Rostaing Les Lézardes Blanc passe par une table de sélection. En fonction du millésime, il se peut que le fruit soit totalement ou partiellement égrappé. Il déclenche ensuite la fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Le vin est finalement mis en bouteille sans être filtré. Le Domaine Rostaing Les Lézardes Blanc est un vin blanc succulent, charnu et rafraîchissant. Un plaisir simple et immédiat.

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Domaine Rostaing Les Lézardes Rouge 2020

27.44 EUR

Domaine Rostaing Les Lézardes Rouge est un vin rouge élaboré dans l'IGP Collines Rhôdaniennes par le Domaine Rostaing à partir du cépage Syrah. Dirigé par René Rostaing, œnologue qui produit et commercialise ses propres vins, le Domaine Rostaing est basé à Ampuis (Rhône). Il vinifie dans les appellations de Côte-Rôtie (Ampodium, Côte Blonde, La Landonne), Condrieu (La Bonnette) et Languedoc. À partir des 20 parcelles différentes de son vignoble, il élabore ses vins traditionnellement, tout en restant flexible pour adapter chaque millésime. Il obtient ainsi des vins avec une production limitée mais reconnus internationalement. Le Domaine Rostaing Les Lézardes Rouge est issu de diverses jeunes parcelles du domaine avec un rendement limité à 35 hectolitres par hectare. Les sols sont très variés et sont principalement à base d'argile, de pierre calcaire, de silice ou d'oxydes de fer. Au moment de la récolte, les raisins sont séparés en fonction de l'exposition au soleil, de l'âge des vignes et de la composition des sols. La vendange se fait manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Dans la cave, la plupart des raisins sont égrappés. Le Domaine Rostaing Les Lézardes Rouge est ensuite fermenté avec des levures indigènes à une température contrôlée. Ensuite, il vieillit pendant 11 mois dans des foudres de chêne. Le vin n'est pas filtré. Ayant obtenu récemment des récompenses internationales, le Domaine Rostaing Les Lézardes Rouge est un vin rouge avec une production limitée, il est très demandé et difficile à obtenir.

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Domaine Rostaing Condrieu La Bonnette 2022

68.7 EUR

Domaine Rostaing Condrieu La Bonnette est un vin blanc issu du cépage Viognier produit par le Domaine Rostaing dans l'AOC Condrieu. Tout a commencé lorsque René Rostaing,œnologue amoureux de sa terre, a repris plusieurs caves familiales, dont celle de son beau-père Albert Dervieux-Thaize et de son oncle, Marius Gentaz. Le Domaine Rostaing s'étend actuellement sur 7 hectares répartis entre Côte-Rôtie (Ampodium, Côte Blonde, La Landonne), Condrieu (La Bonnette) et Languedoc. On y pratique une philosophie de travail traditionnelle, respectant à chaque instant l'expression du terroir. La Cuvée du Domaine Rostaing Condrieu La Bonnette provient de la parcelle « La Bonnette », un petit coteau de pierre calcaire avec de vieilles vignes du cépage Viognier. Ce vignoble repose sur des sols de sable granitique exposés au sud-ouest. La vendange se fait manuellement au moment optimal de la maturation. Les grains sont séparés en fonction de l'exposition au soleil, de l'âge des vignes et de la composition des sols. Une fois que la vendange du Domaine Rostaing Condrieu La Bonnette entre dans la cave, la plupart des raisins sont égrappés. La macération est longue. Les fermentations, alcoolique et malolactique, sont réalisées avec des levures indigènes. Le vin vieillit en barriques de 600 litres, dont 5% seulement sont en bois neuf. Le vin n'est pas filtré. Le Domaine Rostaing Condrieu La Bonnette est un vin blanc rafraîchissant révélant une grande typicité du Rhône septentrional français.

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Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières 2021

71.1 EUR

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières est un vin rouge mono-cépage de pinot noir élaboré par le Domaine J.J. Confuron dans l'AOC Nuits- Saint Georges/Côte de Or, Bourgogne, France. Une fois dans la cave, les grappes avec lesquelles le vin J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières est élaboré, sont entièrement éraflées et placées dans des cuves en ciment où elles subissent une macération à froid. Le moût fermente à une basse température contrôlée et avec une rétention de CO2 afin de préserver le plein potentiel organoleptique de la variété. Le vin obtenu repose sur ses lies jusqu'à ce qu'il soit transvasé dans des barriques où il est élevé pendant 15 à 18 mois, selon le millésime. Il est mis en bouteille sans clarification, ni filtrage et avec des doses minimales de soufre. En 1988, Sophie Confuron et son mari Alain Meunier reprennent la cave du père de Sophie, Jean-Jacques Confuron, située à Premeaux-Prissey, tout près de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Ils misent sur une agriculture durable, une forme de travail qu'ils appliquent dans leurs douze hectares de vignobles répartis dans quatorze dénominations différentes. Un travail minutieux qui leur a valu une prestigieuse réputation internationale.

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Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2021

153.7 EUR

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir élaboré par le Domaine J.J. Confuron en Côte de Nuits, en Bourgogne, en France. Les raisins qui permettent d'élaborer le vin J.J. Confuron Nuits-St.-Georges 1er Cru Les Chaboeufs proviennent d'un petit vignoble d'une superficie d'à peine un demi-hectare et aux sols caillouteux et calcaires. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont sélectionnées avant éraflage puis subissent une macération pré-fermentaire qui dure de quatre à six jours afin d'extraire la couleur et les tanins veloutés. Le vin est légèrement chauffé pour induire la fermentation qui a lieu pendant environ 12 jours à 30 °C avec trois pigeages par jour. Le vin obtenu, dans le cas des 1er crus, sont vieillis en fûts de chêne, dont 70 % sont neufs, et sont mis en bouteille en ajoutant un minimum de sulfites, sans affinage ni filtration. Le Domaine J.J. Confuron a des années d'histoire et de tradition viticole. Actuellement, Sophie et Alain Meunier exploitent leurs huit hectares de vignes répartis sur quatorze appellations différentes et élaborent des vins alliant tradition et modernité.

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Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges 2021

146.2 EUR

Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par la cave française Domaine de L'Arlot dans l’AOC Nuits-Saint-Georges / Côte-d'Or (Bourgogne) avec le cépage pinot noir. Le Domaine de L'Arlot est un domaine viticole dont la longue histoire remonte au XVIII ème siècle lors de la création d'un monopole 1er Cru de 0,87 hectare dans la prestigieuse commune des Nuits-Saint-Georges. Actuellement, c'est l’œnologue Géraldine Godot qui exploite au total 15 hectares de vignes, majoritairement de Pinot Noir, avec des pratiques écologiques. Dans la cave, la vinification est également très respectueuse du fruit d'origine afin d'obtenir des vins de 1er Cru de renommée mondiale. Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges provient d'un terroir d'exception avec uniquement des vieilles vignes de pinot noir. Pour conserver et protéger les qualités du sol, l'agriculture écologique y est pratiquée avec des pratiques biodynamiques, sans utiliser de produits chimiques. Le rendement de la vigne est limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges est vinifié selon des méthodes traditionnelles. Tout d'abord, une courte macération est effectuée avec les peaux de raisin, avec un remontage délicat pour préserver les qualités innées du vin. La fermentation du vin se fait avec des levures indigènes à une température contrôlée. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne dont 50 % sont neufs. Domaine de L'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges provient d'un 1er Cru de prestige international. Un vin pur et attrayant avec de nombreuses années de plaisir.

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Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2020

226.55 EUR

Le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est un vin rouge élevé sur bois issu du cépage pinot noir dans l’AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru / Côte d'Dor, en Bourgogne (France). Sur les traces de son père Étienne et de son grand-père Jean, Mathilde Grivot succède au Domaine Jean Grivot avec le même enthousiasme que ses prédécesseurs. Son objectif : extraire au maximum l'expression d'un des terroirs les plus extraordinaires de Bourgogne. Pour ce faire, elle maintient le style de la maison mais propose de nouvelles techniques plus respectueuses dans le vignoble et dans la cave. Elle obtient ainsi des vins purs, énergiques et harmonieux. Le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est issu d'un vignoble situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols calcaires et rocheux et sont cultivées de manière biologique, sans utiliser de produits chimiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Le domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est vinifié de manière traditionnelle. Les raisins fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, puis restent en fûts de chêne français pendant au moins 18 mois avant d'être mis en bouteille. Faisant partie des vins les plus fermes et les plus denses de la gamme Grivot, le Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers est un Premier Cru équilibré, élégant et minéral.

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Domaine Charly Nicolle Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux 2022

37.05 EUR

Lorsque Charly Nicolle a décidé de créer son propre projet, il ne partait pas de zéro. Sa formation d'œnologue à l'école d'œnologie de Beaune et les années passées à travailler sur le domaine de son père lui ont donné l'envie de commencer à élaborer ses propres vins. Avec un total de 16 hectares appartenant à quatre appellations différentes ( Petit Chablis, Chablis Premier Cru « Mont de Milieu », Chablis Premier Cru « Les Fourneaux » et Grand Cru « Bougro »), il offre un Chablis authentique, fruit d'un amour pour la terre qui est travaillée jour après jour avec persévérance et ténacité. Le Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux est un vin 100 % Chardonnay provenant d'un vignoble de 6 hectares classé Premier Cru, situé sur la commune de Fleys (Bourgogne). Les vignes ont entre 50 et 60 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires à base de Kimméridgien. Une fois les raisins récoltés, ils sont fermentés dans la cave avec des levures indigènes pendant 25 jours à une température contrôlée comprises entre 16 et 18 degrés. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable de différentes tailles (de 25 à 100 hectolitres) et dans des fûts de chêne de 400 litres. Enfin, le vin a été élevé sur lies pendant 12 mois. Riche, vif et très frais, le Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux est un AOC Chablis Premier Cru très gastronomique. Une magnifique expression du terroir qui n'est possible que grâce à l'amour et à l'enracinement de ce vigneron bourguignon pour ses vignes.

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Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie 2019

34.75 EUR

Un cépage unique : le cabernet franc. Et seulement quatre rouges. Parmi eux, nous vous recommandons Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie. Incontestablement une référence en matière de qualité et l'un des vins les plus captivants de l'A.O.C. Chinon (dans la Vallée de la Loire), Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie est un rouge incontournable. Vous savez déjà que chez Decántalo, nous ne recommandons que la crème de la crème, et il était impensable d'omettre la famille Alliet et son dévouement à la création de ce joyau. L'histoire de cette entreprise familiale, située dans le village de Cravant-les-Côteaux, débute avec Claude et Philippe, qui en 1983 reprennent les vignobles du père de Philippe. Le couple relève avec brio le défi de valoriser ces terroirs bordant la rivière Vienne, où l'on distingue trois catégories : la première, le long de la rivière, se compose de terrasses alluviales avec graviers et sables ; la seconde, sur les collines, est marquée par la présence de calcaire et de tuffeau ; et enfin, au sommet, on trouve des argiles, des silex et du sable. C'est précisément ici que naît Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, sur une nouvelle parcelle de trois hectares, avec des vignes jeunes d'environ 20 ans. Des rendements faibles et des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement sont essentiels pour obtenir des raisins aux arômes concentrés et de haute qualité. Cette intensité gustative et olfactive est acquise dans les vignes (c'est une certitude), mais elle doit être préservée à tout prix en cave, en traitant la vendange avec soin. Pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, une fermentation traditionnelle est mise en œuvre, avec des levures indigènes et à température régulée. Néanmoins, l'essentiel pour le Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie réside dans la macération ainsi que dans l'utilisation de bois ancien, de barriques déjà utilisées. Ces deux aspects permettent une extraction plus importante des arômes et des saveurs, ainsi qu'un élevage délicat, où le goût du vin n'est ni masqué ni altéré par les notes de bois neuf. Après la fermentation, et afin de maîtriser la puissance et le caractère si distinctif du cabernet franc, Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie vieillira six mois en cuves de ciment, sera ensuite transféré dans des fûts de 500 litres (où il passera une année supplémentaire) et retournera finalement pour six mois dans les cuves de béton. Aujourd'hui, le couple Alliet bénéficie du soutien de leur fils Philippe, la prochaine génération à la tête du domaine. Avec son expertise, et avec des vins aussi exceptionnels que Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, les amateurs de cabernet franc peuvent être assurés que l'avenir de ce domaine de l'A.O.C. Chinon est plus que prometteur.

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Domaine Terres Dorées Terres Dorées – Jean-Paul Brun Fleurie Grille Midi 2021

23.6 EUR

Monsieur Brun possédait un domaine à Charnay, village situé dans le sud-ouest du Beujolais, en Bourgogne (est de la France). Cet agriculteur cultive des terrains, dont quatre hectares de vignes. Au début, ces vignes n'étaient pas très importantes (en fait, les raisins étaient vendus à la coopérative). Cependant, son fils, Jean-Paul, s'est intéressé au vin et à la vinification. Qui aurait pu penser que Monsieur Brun aurait été le grand promoteur et récupérateur des vins du Beaujolais ? Plus de 30 ans plus tard, Jean-Paul Brun est l'une des grandes figures du monde viticole grâce à son engagement pour les vins de cette région, en particulier ceux du sud, avec lesquels il a révélé le grand potentiel de ces terroirs. Traditionnellement, on pensait que le gamay (cépage originaire de la région) mûrissait mieux sur les sols granitiques et caillouteux du Haut Beaujolais que sur les sols argileux et froids du sud. Pourtant, Jean-Paul Brun a réussi à prouver que tout est relatif et que cela ne dépend que de la façon dont on le vinifie. Grâce à cette démarche, Jean-Paul Brun a pu reprendre différents terrains dans la région. A la tête du Domaine Terres-Dorées, Jean-Paul exploite 45 hectares qui se répartissent entre Charnay (la majorité), dans l’A.O.C. Côte de Brouilly, dans l’A.O.C. Morgon, dans l'A.O.C. Moulin-a-Vent et dans l’A.O.C. Fleurie. Dans cette dernière, il exploite 6 hectares où naissent les Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi. Les raisins sont récoltés à Grille Midi, un lieu dit en forme d'amphithéâtre orienté vers le sud, où sont mélangées des vignes d'âges différents. Le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est élaboré à partir des plus vieilles, âgées d'environ 65 ans. Le caractère du sol, avec une base granitique, est mis en valeur dans la cave, avec des vinifications naturelles, sans sulfites, où prédominent les macérations longues (entre 3 et 4 semaines) et les fermentations dans des cuves de ciment. Pas de fermentation en grappes entières. Comme cela se faisait autrefois dans le Beaujolais. Enfin, le Terres Dorées - Jean-Paul Brun Grille Midi est vieilli pendant environ huit mois dans des foudres usagés avant d'être mis en bouteilles non filtré.

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Domaine Bobinet Hanami 2021

17.3 EUR

Parmi les quatre saisons de l'année, c'est au printemps que le Japon devient rose avec les cerisiers en fleurs. Un paysage magnifique qui invite à l'observation et qui a donné lieu à la célébration du Hanami, c'est-à-dire « regarder les fleurs ». Il s'agit d'une célébration au cours de laquelle les Japonais se rendent en masse dans les parcs et les jardins pour observer les cerisiers en fleurs, et c'est devenu un élément de la culture japonaise qui fascine le monde entier. C'est avec cette même fascination que Sébastien Bobinet et Emeline Calvez observent leurs vignes. De vieilles vignes héritées du grand-père de Sébastien au pied de la Loire (France) qui, traitées avec le plus grand respect et une intervention minimale, produisent des vins naturels qui font sensation dans la vallée de la Loire (France). À la recherche de quelque chose de rare, de différent et de difficile à réaliser, quelque chose qui nous laisse sans voix, avec ces vins produits dans leur Domaine Bobinet, ce couple visionnaire a vu juste. Le domaine, qui comprend une cave creusée à quelque 500 m de profondeur, est constitué de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Dans le plus grand respect de la nature et de ses jus, ils élaborent des vins à l’instar de ce Domaine Bobinet Hanami, un vin rouge de cabernet franc issu de raisins cultivés en agriculture biologique et, une fois récoltés, vinifiés avec le plus grand respect pour préserver l'énergie de la jeunesse et la fluidité. Le vin subit d'abord une macération pelliculaire et une macération carbonique, puis il est élevé dans des cuves pendant 4 mois. Ils élaborent le Domaine Bobinet Hanami en misant sur une philosophie de travail naturel du début à la fin, une véritable déclaration d'intention. Un vin différent et printanier de l'AOC Saumur-Champigny, né de la contemplation et du respect pour la vigne.

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Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu 2021

42.5 EUR

L'A.O.C. Chablis est l'une des 53 appellations françaises. Cette zone, située dans la partie nord de la Bourgogne - entre Paris et Beaune (tout près de la Champagne) - est à son tour divisée en quatre appellations : grands crus, premiers crus, chablis générique et petit chablis (de la catégorie la plus élevée à la plus basse). L'importance de ces derniers dépendra de l'orientation des vignobles, ceux orientés au sud (qui sont baignés par le soleil pendant beaucoup plus d'heures) produisant sans aucun doute de meilleurs raisins. C'est le cas du Mont de Milieu, une parcelle de 44 hectares située face à la vallée du Serein - exposition sud/sud-est - où le Domaine Garnier et Fils récolte les raisins pour élaborer le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu. Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est considéré par ses auteurs comme « le vin du terroir ». Les longues heures d'exposition au soleil, ainsi que les apports du sol kimméridgien, garantissent la bonne qualité des raisins, donnant des vins denses, intenses, élégants et purs. Quant au cépage - et il ne pouvait en être autrement - le Chardonnay est le roi incontesté de cette colline qui marque traditionnellement la limite entre la juridiction de Chablis (qui faisait partie du comté de Champagne) et celle de Fleys (qui appartenait au duché de Bourgogne). Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est fermenté pendant 3 mois avec des levures indigènes à une température de 20 °C. Après la fermentation malolactique, le vieillissement a lieu dans des demi-muids de 600 litres et des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est filtré et mis en bouteille.

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Georg Breuer Estate Rüdesheim Riesling 2020

21.05 EUR

Georg Breuer Estate Rüdesheim Riesling est un vin blanc sec monovariétal issu du cépage Riesling. Il est produit par la cave Georg Breuer Estate à Rheingau, en Allemagne. Le domaine où est établie la cave Georg Breuer Estate remonte à 1880 et appartient à la famille Breuer depuis le début du XXe siècle. Ils possèdent 34 hectares de vignobles situés dans les meilleurs sites de Rüdesheim et de Rauenthal. 62% des vignes sont situées sur des pentes abruptes. Les raisins avec lesquels est élaboré le Georg Breuer Rüdesheim Riesling proviennent de vignobles de Rüdesheim, où prédominent des sols de quartzite, d'ardoise et de gravier. Les pentes abruptes sur lesquelles se trouvent les vignobles sont orientées vers le sud et protégées des vents froids du nord par les montagnes du Taunus, qui offrent les conditions idéales pour la maturation des grappes. La cave Georg Breuer Estate a pour objectif de produire des vins qui reflètent les caractéristiques spécifiques de leur origine. Le système de culture des parcelles a donc été modifié au profit d’une viticulture axée sur la nature, ce qui a aidé les œnologues à connaître et mieux comprendre les vignobles et ainsi récolter des raisins qui conservent la saveur de leur lieu d'origine.

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Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes 2020

25.85 EUR

Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes est un vin rouge naturel de l'AOC Morgon. Il s'agit d'un beaujolais que le respecté Georges Descombes élabore avec la variété gamay selon une philosophie d'intervention minimale. Lorsque Georges Descombes a succédé à son père en 1988 dans le domaine familial situé dans le village de Vermont, au nord-est de Villié-Morgon, il s'est surtout inspiré des vins du maître Marcel Lapierre et d'autres grands producteurs qui se consacraient résolument à la production de beaujolais naturels. Avec un total de 15 hectares répartis sur Brouilly, Régnié, Morgon, Beaujolais Villages, Beaujolais et Chiroubles, il produit de délicieuses cuvées qui comptent parmi les meilleures du Beaujolais. Bien que la plupart des producteurs naturels du Beaujolais ne certifient pas leurs vignobles, le Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes provient de vignobles officiellement certifiés biologiques. Une culture artisanale qui applique des pratiques biologiques et biodynamiques et où les raisins sont récoltés à la main en grappes entières. Lorsque les raisins sont dans la cave, ils sont pressés très lentement dans un vieux pressoir vertical avec un contrôle précis de la pression. Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes fermente avec des levures indigènes avec une longue macération semi-carbonique à basse température. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Enfin, le vin est clarifié et filtré, en ajoutant peu ou pas de soufre. Considéré comme l'un des grands du Beaujolais, Georges Descombes nous fait découvrir des vins avec une véritable âme. Ce Georges Descombes Morgon Vieilles Vignes en est la preuve. Un pur plaisir beaujolais !

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Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes 2021

25.85 EUR

Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes est un beaujolais naturel élaboré dans l'AOC Brouilly par Georges Descombes avec le cépage gamay. Maître du Beaujolais le plus pur, Georges Descombes a initié son projet dans le domaine familial en 1988 dans le but de capter l'expression maximale de chaque millésime et terroir. Un travail d'un style non interventionniste qui aboutit à des vins purs et francs qui sont applaudis partout où ils passent. Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes provient de vieilles vignes plantées sur des collines au sol granitique autour du Mont Brouilly. L'agriculture écologique est pratiquée selon des approches biologiques et biodynamiques et les raisins sont récoltés exclusivement à la main, à pleine maturité, avec une sélection des raisins directement dans le vignoble. Une fois les raisins foulés, Georges Descombes Brouilly Vieilles Vignes entame une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une très faible teneur en soufre. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Avec seulement 3 hectares à Brouilly, Georges Descombes nous séduit avec ce Vieilles Vignes léger et frais. Un authentique beaujolais au fruité éclatant qui se marie avec tout.

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Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges 2019

89.05 EUR

Le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Nuits-Saint-Georges, il est produit par Joseph Drouhin. Fondé en 1880, le domaine Joseph Drouhin se situe à Beaune. Il cultive 78 hectares de vignobles, situés dans plusieurs sous-régions de Bourgogne : en Côte de Nuits, Chablis, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Pour élaborer certaines de ses références, il achète également des raisins et du moût auprès de producteurs locaux. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis des années, car il est conscient du fait que pour élaborer des vins de qualité, il doit respecter et être à l’écoute de ses vignobles et de la nature. Les vignobles produisant les raisins du Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges sont exposés à l'est. Certaines zones de ces parcelles comportent des affleurements de craie dure. La partie nord produit des vins d'une grande délicatesse. La partie sud présente un sol plus rocheux et produit des vins plus puissants et durables. La densité de plantation est d’environ 10 000 plants par hectare. Les vignes sont taillées en Guyot et offrent un rendement moyen de près de 45 hl/ha. Pour vinifier le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges, on commence par faire macérer et fermenter les raisins à température contrôlée grâce à des levures autochtones, durant 2 à 3 semaines environ. Après fermentation et pendant 14 à 18 mois, le vin est élevé en fûts de chêne français, dont 20 % d’entre eux sont neufs. Le Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges est un vin rouge de Pinot Noir aux arômes intenses et élégants. Il propose une bouche équilibrée et agréable.

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Kollektiv Peternell Peternell Risque Ruzovy 2022

18.15 EUR

L'histoire commence avec Paul Schuster, un chef autrichien qui souhaitait approfondir ses connaissances en matière de vin. Ce chef, totalement autodidacte en matière de vin, a décidé d'entreprendre un grand voyage en bus qui l'a amené à rencontrer les grands de ce monde, tels que Tom Lubbe du Domaine Matassa (France), 2 NaturKinde (Allemagne) ou Massimo Marchiri et Antonella Geroz de Partida Creus (à Barcelone). C'est là, lors de cette dernière rencontre, que Massimo lui a fait une proposition qu'il ne pouvait pas refuser : commencer à produire du vin. Paul s'est rapidement adressé à Dave Ferris, un autre jeune Anglais qu'il avait rencontré au cours de ses voyages, et qui n'a pas hesité à se joindre à lui. C'est ainsi qu'est né le premier tonneau de Kollektiv Paternell, dans les installations de Partida Creus. Ce fut un succès total. Et l'aventure ne fait que commencer. Finalement, après plusieurs discussions et débats, ils ont décidé d'installer leur base d'opérations en Autriche, à Neusiedlersee, dans la région du Burgerland (nord de l'Autriche). Cependant, Paul et Dave ont dû retourner à leurs fonctions respectives à Vienne et à Barcelone. Qui devait être en charge de ce projet ? C'est là qu'intervient Simon Ecker, dernier membre et acteur clé. La pièce manquante pour que Kollektiv Peternell soit complet. La philosophie de ce projet est principalement basée sur la création de vins totalement naturels, sans artifice, où le cépage parle de lui-même. Parmi leurs vins, certains sont très intéressants, comme le Peternell Risque Ruzovy, un rosé élaboré à partir de pinot gris et de blaufränkisch. Ce dernier est un cépage autochtone dont la présence dans le pays est attestée dès le XVIIIème siècle et qui est cultivé aussi bien dans le nord que dans le sud du Burgenland. C'est là que se trouvent les vignobles biodynamiques à partir desquels Kollektiv Peternell élabore ses vins. Pour l'instant, tous les raisins sont achetés à des viticulteurs locaux, mais il n'est pas exclu que le trio achète ses propres vignobles dans un avenir proche. En tout état de cause, les raisins qu'ils utilisent poussent sur des sols sablonneux et argileux mélangés à des graviers purs et à du calcaire. En termes de climat, les étés sont chauds et secs, les pluies modérées en automne et les hivers froids (avec très peu de neige). Ces paramètres seront sans aucun doute directement influencés par le lac Neusiedl, le plus grand lac d'Europe centrale, où la grande masse d'eau se réchauffe pendant les jours d'été et libère lentement la chaleur emmagasinée pendant la nuit. Dans la cave, Kollektiv Peternell privilégie la vinification en grappes entières dans des cuves ouvertes et le pressurage au pied. Dans le cas du Peternell Risque Ruzovy, les raisins arrivent à la cave et, sans être égrappés, subissent directement à une macération où les cépages blancs et rouges sont en contact pendant 3 jours. Après cette période, le Kollektiv Peternell Ruzovy est transféré dans des cuves en acier...

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso VT Tinta Fina 2019

33.25 EUR

Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin rouge élaboré à partir de la variété Tinto Fino. Il est produit dans la Ribera del Duero, par Valtravieso. La cave Valtravieso a été fondée en 1985 et repose sur trois piliers : altitude, sol et vignoble. Curieusement, ce domaine situé à la limite de la D.O. Ribera del Duero offre une altitude supérieure à la moyenne. Une caractéristique qui, maniée avec professionnalisme et précision, confère une identité unique à toutes ses élaborations. Profitant des ressources naturelles de la région et respectant au mieux leur terroir, les pieds de vigne du Valtravieso VT Tinta Fina sont conduits selon la traditionnelle méthode « en gobelet ». Leurs sols étant peu profonds, calcaires et peu fertiles, ils permettent d'obtenir des rendements très faibles, mais des raisins de très grande qualité. Le Valtravieso VT Tinta Fina est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Une petite partie du vin est élevé dans des fûts neufs, tandis que le reste est élevé dans des fûts de 1 à 2 vins. En outre, une faible quantité de vin est vieillie en fût américain. Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin équilibré qui présente toutes les propriétés de la variété par excellence de la Ribera del Duero, que ce soit à la vue, au nez, comme au goût.

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Orto Vins Blanc d'Orto 2022

18.85 EUR

Blanc d'Orto est un vin blanc de l'A.O. Montsant élaboré par la cave Orto Vins. Ce vin est un monovariétal de Grenache blanche . Le raison de Blanc d'Orto provient de 5 domaine - quatre de El Masroig et une de La Torre de Fontaubella- qui, ajouté, occupe environ un hectare et demi. Les sols sont principalement calcaires et présentent une prédominance d'argile et de graviers. Les vignes, qui ont entre 40 et 60 ans d'âge, poussent à une altitude de 90 à 330 mètres. L'agriculture menée à bien, d'une orientation organique traditionnelles, se fait en gobelet. La vinification commence avec une phase d'égrappage suite à laquelle le raisin de Blanc d'Orto transféré dans des entrepôts d'acier inoxydable de 3000 litres de capacité. Dans ces récipients, on effectue les processus de macération et fermentation. Blanc d'Orto repose enfin sur ses lies et dans les mêmes entrepôts pendant 7 mois. Le vin est embouteillé sans être clarifié et aprés avoir passé un faible processus de filtration. Orto Vins est un intéressant et jeune projet qu'ont fondé 4 associés en 2008. Entre autres, on peut souligner la figure de Joan Asens, qui a collaboré avec Álvaro Palacios et conseiller de Alfredo Arribas dans sa nouvelle aventure.

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Pujanza Finca Valdepoleo 2019

23.8 EUR

Pujanza Finca Valdepoleo est un vin rouge monovariétal de Tempranillo de la D.O.Ca. Rioja élaboré par Bodegas y Viñedos Pujanza. Carlos San Pedro, viticulteur et propriétaire de la cave Pujanza Finca Valdepoleo, possède quatre domaines au pied de la Sierra de Cantabria, dans la municipalité de Laguardia (Rioja Alavesa). Ben que fondée en 1998, cette cave jouit d' une tradition viticole familiale de trois générations. Dans ses élaborations, il mise sur les vins de domaine où le fruit prime, le fût aidant seulement à améliorer les caractéristiques du vin. Comme son nom l'indique, le Pujanza Finca Valdepoleo provient des vignobles de la Finca Valdepoleo. Ce domaine compte 18 hectares de vieilles vignes âgées en moyenne de 40 ans et plantées sur un sol argilo-calcaire et à 630 m d’altitude. Un vignoble dans lequel chaque année un travail de parcellisation précis est effectué selon des critères orographiques. Carlos San Pedro y travaille et réalise la vendange séparément. En ce qui concerne l'élaboration, chaque parcelle est également vinifiée séparément. Une macération pré-fermentaire est tout d'abord réalisée pendant cinq jours. Ensuite, Pujanza Finca Valdepoleo fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 24 et 26 ºC avec des remontages quotidiens. Le vin vieillit pendant 14 mois en fûts usagés de chêne français. Pujanza Finca Valdepoleo est un vin rouge de domaine qui reflète la fraîcheur et la typicité de Laguardia et qui se distingue des vins de la D.O. en supprimant les termes« vieillissement » et « réserve » de l'étiquette.

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Finca Antigua Merlot 2018

9.2 EUR

Finca Antigua Merlot est un vin rouge de La Mancha préparé par Finca Antigua, un domaine viticole fondé par la famille Martinez Bujanda en 2003. Ce domaine est la cinquième et dernière cave de la famille du fait qu'ils gèrent quatre autres vignobles (Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Bodega Finca Montepedroso et Bodega y Cosecheros Criadores). Le climat à La Mancha est caractérisé par des hivers extrêmement continentaux emplies de congélation et des étés très chauds. La grande variation saisonnière de la température est parfaite pour une bonne maturation des raisins. Le climat est sec parce que les montagnes agissent comme une barrière naturelle aux fronts humides venant de la mer. Ce vin est un Merlot variétale (100%) de la Sierra de la Higuera, de son propre vignoble de 40 hectares est planté 855 mètres au dessus du niveau de la mer, sur des sols riche en carbonate de calcium. En termes de traitement, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température. Par la suite, le vin passe par une macération de 18 jours et enfin un court vieillissement pendant 5 mois en fûts de chêne français.

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Château Le Puy Rose-Marie 2022

53.35 EUR

Château Le Puy Rose-Marie est un vin rosé naturel élevé sur bois et élaboré par Château Le Puy avec le cépage Merlot dans la région bordelaise (Vin de France). Situé à Libourne, Bordeaux, sur le même plateau rocheux que Saint Emilion et Pomerol, le Château Le Puy est un domaine familial avec quatre siècles d'histoire. Selon une culture respectueuse de l'environnement et du vignoble, les Amoreau produisent des vins selon des méthodes naturelles. Ils offrent ainsi l'expression la plus exacte des terroirs avec une qualité incontestable. Le Château Le Puy Rose-Marie est issu de vignobles de merlot plantés sur des sols d'argile rouge, de limon et de calcaire et situés à 110 mètres d'altitude. Ce sont des vignes âgées de 50 ans, cultivées sans engrais chimiques, herbicides ou insecticides et sous des traitements biodynamiques. Une fois que les raisins atteignent le moment optimal de maturation, ils sont sélectionnés manuellement dans le vignoble. Après l'égrappage dans la cave, le Château Le Puy Rose-Marie est obtenu par la méthode de saignée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. L'élevage a lieu en barriques usagées sans ajout pendant 5 à 10 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Château Le Puy Rose-Marie est un rosé intense, vif et profond. Un vin totalement naturel qui, comme indiqué sur l'étiquette, est une pure « Expression Originale du Terroir » avec un grand potentiel de garde.

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Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva 2019

25.6 EUR

Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Fattoria Rodáno avec le cépage sangiovese dans la DOCG Chianti Classico Riserva, en Toscane (Italie). Propriété de la famille Pozzesi depuis quatre générations, Fattoria Rodáno est un domaine viticole situé dans la commune de Castellina à Chianti au cœur de l'appellation Chianti Classico. Curieusement, il est situé sur l'une des routes qui composent l'ancienne « Via Franchigena », une route du Moyen Âge pour les pèlerins qui voyageaient du nord de l'Europe jusqu'à Rome. Aujourd'hui, la cave est l'une des principales sources de Chianti classique et ses vins sont l'un des secrets les mieux gardés de toute la Toscane. Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est issu d'un vignoble d'une superficie de 21 hectares à 250-300 mètres d'altitude. Un bel endroit composé de collines douces avec des sols calcaires à la texture de terre ferme. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva macèrent et fermentent pendant 25 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français de 10 à 35 hl pendant environ 36 mois avant d’être mis en bouteille. Si vous ne connaissez pas encore le monde fascinant des vins toscans, la Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est une bonne option. Un Chianti Classico authentique avec beaucoup de substance sans pour autant être lourd malgré sa teneur en alcool.

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Viña Real La Virgen 2020

102.2 EUR

En 1879 Eusebio et Raimundo Real de Asúa ont fondé dans la localité de Haro, au cœur de La Rioja Alta, les caves CVNE. Aujourd'hui, cinq générations plus tard, la cave est toujours en activité, portant le nom de La Rioja aux quatre coins du monde. Et force est de constater qu'ils excellent dans leur domaine. Ils ont prouvé leur savoir-faire et il est désormais temps de se surpasser, d'aller au-delà des acquis et d'atteindre la perfection. Et cette grandeur porte un nom : Viña Real La Virgen. La quête de la quintessence du cépage tempranillo est le but premier qui a poussé les œnologues de CVNE à élaborer ce rouge, jadis connu sous le nom de Pagos de Viña Real. Plusieurs années plus tard, son nom évolue, mais pas son essence, tirée directement du vignoble La Virgen. Cette parcelle spécifique de deux hectares, dotée de sols argileux et de galets, est située près du village de La Bastida, au pied du mont Toloño. Ce lieu est particulièrement unique, les vignes y étant complètement protégées. Ici, les journées sont chaudes et humides, les températures chutant la nuit, ce qui permet une maturation lente et une concentration élevée en anthocyanes (polyphénols présents dans la peau du raisin qui colorent le fruit). Viña Real La Virgen fera l'objet d'une double sélection. D'une part, un premier tri sera effectué dans le vignoble, au moment de la vendange, où seuls les meilleurs grappes seront cueillies. Les vendanges se feront principalement en caissettes de 20 kilos, afin de ne pas dépasser cette capacité et éviter l'écrasement des baies et l'extraction précoce du moût. La seconde sélection aura lieu une fois à la cave, juste avant le broyage, lorsque les grains de Viña Real La Virgen seront écrasés et traités. Cette étape cruciale permettra d'obtenir une pâte de vendange qui sera mise en cuve pour la fermentation. Viña Real La Virgen fermentera naturellement grâce aux levures indigènes et des remontages quotidiens seront effectués. La température à laquelle ces micro-organismes travailleront sera également régulée. Enfin, Viña Real La Virgen subira une macération thermique pendant quelques jours, réalisera la fermentation malolactique et bénéficiera d'un élevage de 12 mois en barriques. Dans cette quête incessante de l'excellence, Viña Real La Virgen représente une des étapes les plus remarquables !

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Rafael Cambra Casalabor 2021

22.35 EUR

Le Casalabor est un vin rouge élaboré à partir de la variété Arcos. Il est produit à Valence, par Rafael Cambra. Ce domaine est localisé dans une petite enclave située à la bordure de quatre provinces différentes, dans la ville valencienne de Fontanars dels Alforins. Le responsable du projet, Rafael Cambra, mise sur un travail en intervention minimale sur le terrain et sur la mise en valeur des variétés autochtones grâce à la chaleur du climat et à des parcelles situées en altitude. Les raisins utilisés pour produire ce vin rouge Casalabor sont récoltés sur une parcelle située à 680 mètres d'altitude. Celle-ci comporte des pieds de vigne de plus de 40 ans, plantés dans un sol argilo-calcaire subissant l’influence d’un climat continental-méditerranéen. Sur le terrain, la cave mise sur l'interventionnisme minimal. Le raisin est récolté à la main une fois arrivé à son point optimal de maturation. En cave, les raisins du Casalabor sont légèrement foulés et fermentent grâce à des levures autochtones dans de petites cuves en acier inoxydable, alors qu’ils contiennent encore 30 % de leurs rafles. On procède alors à une macération, qui se fait à 26 °C et dure près de 20 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le vin rouge Casalabor est le fruit de la simplicité et du bon sens.

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Finca Sandoval 2022

25.95 EUR

Finca Sandoval est un vin rouge de Manchuela produit par la cave du même nom. Finca Sandoval est le projet personnel de Victor de la Serna, chroniqueur de vins ainsi que le vigneron Rafael Orozco. Le domaine dispose de 10 hectares de vignes dans quatre terroirs différents de types de sols et d'orientations différentes. L'objectif principal est de parvenir à l'expression variétale maximale et la complexité. Finca Sandoval est un mélange de variétés étrangères, comme Syrah et de cépages indigènes comme Bobal et Monastrell. Chaque cépage est vinifié séparément et est vieilli en barriques différentes. Le résultat est un vin avec une personnalité obtenu à partir du mélange parfait de tous les terroirs, les variétés et les différents types de chêne.

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Mas Candí Baudili Blanc 2023

11.05 EUR

Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin blanc naturel et végétalien, élaboré à partir de Macabeo et de Xarel·lo par Mas Candí, dans la DO Penedès. Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili Blanc sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble. Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin naturel et végétalien. En effet, on n’emploie ni sulfites ajoutés ni levures commerciales au cours de son élaboration. L'agriculture pratiquée dans les vignes est écologique et aucunes protéines animales n'ont été utilisées pour sa clarification.

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O Morto Wines O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas 2022

15.6 EUR

Matías Michelini ne craint pas de relever des défis. Lorsqu'il découvre un terroir prometteur, il est prêt à franchir des océans pour en exprimer toute la magie à travers sa vision unique. Après s'être imposé comme l'un des vignerons les plus renommés de son Argentine natale avec quatre domaines situés dans la Vallée de Uco, il retrousse ses manches sans hésiter et se lance dans une nouvelle aventure avec Bodega O Morto Wines, dans la région galicienne de Ribeiro. Sur quatre hectares de petites parcelles situées à Ribadavia, riches en diverses vieilles vignes de cépages autochtones rouges et blancs, Matias, aux côtés de ses associés Alejandro González et Sergio Cortés, élabore des vins en quantités limitées d'une honnêteté remarquable qui reflètent à merveille la richesse de ce terroir. Cette vision singulière est incarnée par O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas, un assemblage de cépages locaux godello, treixadura, loureira et albariño. De vieilles vignes plantées dans des sols granitiques, baignées par les vents de l'Atlantique et bénéficiant d'un ensoleillement intense. Les pratiques sont écologiques, sans recours à des produits chimiques et avec une limitation des rendements. La vendange, réalisée à la main, est partiellement égrappée avant de débuter une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin repose sur lies dans ces mêmes récipients avant d'être mis en bouteille, sans clarification et avec un minimum de sulfites ajoutés. Émanant d'un sol complexe, d'un climat atlantique et d'un savoir-faire axé sur la non-intervention, O Morto Tiro al Blanco Ribeiro Puro Castes Blancas est un vin blanc inspiré des vins traditionnels des villages de la DO Ribeiro. Un vin blanc vif, élégant et complexe avec lequel Matías atteint une fois de plus la perfection.

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Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages 2021

49.6 EUR

En 1880, à l'âge de 22 ans, Robert Drouhin fonde son propre domaine viticole à Beaune. Aujourd'hui, près de 150 ans plus tard, ses quatre arrière-petits-enfants dirigent le domaine viticole « avec la même passion que celle qui animait son fondateur ». Avec près de 90 vins et 80 hectares, Robert Drouhin est l'un des domaines viticoles les plus représentatifs et les plus importants de Bourgogne. Chacune de ses bouteilles exprime l'originalité et la particularité des terroirs des premiers et grands crus de Chablis (38 hectares), de la Côte Chalonnaise (3,5 hectares), du Mâconnais, du Beaujolais, de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits (38,5 hectares). C'est de ce dernier lieu que provient le Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages, un vin issu d'un assemblage de raisins provenant de Corgoloin, Comblanchien, Premeaux, Brochon et Couchey, les villages situés à l'extrémité sud de l'A.O.C. Côte de Nuits-Village (au cœur de la Bourgogne, entre Paris et Lyon). Sur un sol argilo-calcaire où la qualité prime sur la quantité, quelque 10 000 vignes par hectare sont cultivées de manière biologique et biodynamique. En termes de rendement, les chiffres ne suffisent pas, c’est pourquoi Joseph Drouhin achète également des raisins et du vin auprès des fournisseurs habituels de la région (où les premiers crus abondent). Le processus de vinification de Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages commence par une sélection des grappes. Les meilleures baies feront l'objet d'une fermentation alcoolique et d'une macération (qui dure 3 semaines), puis d'une fermentation malolactique, où l'acide malique des raisins sera transformé en acide lactique (apportant plus de corps et de volume en bouche). Dans tous ces processus, réalisés par des levures et des bactéries indigènes, la température a été contrôlée à tout moment. Le vieillissement et l'élevage du Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages ont lieu dans des fûts provenant de forêt française (dont 10 % de chêne neuf). Les autres fûts ont 3 années d’utilisation, ce qui apporte de l'élégance au vin (selon la cave). Le vin y restera pendant 12 à 15 mois. À ce stade, le vin est méticuleusement surveillé et analysé, en évaluant chaque barrique séparément avec des dégustations individuelles, qui seront la base des décisions futures et de l'assemblage des cuvées.

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