Ce couteau de type "Gyuto" est doté d'une lame de 20 cm. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef, maniable et équilibré pour une prise en main idéale. 100% fait main, fabriqué en acier japonais 440C ultra-tranchant avec un manche en pakkawood, ce couteau est parfaitement équilibré, inoxydable et d'une incroyable robustesse et précision. Il est accompagné d'un fourreau en bois de pin, Saya. Garantie à vie, le Gyuto a un profil de lame hybride entre un couteau asiatique et occidental qui facilite une découpe précise et rapide. Le martelage de la lame "Tsuchime" créé de petites poches d'air entre la lame et les tranches de nourriture rendant la découpe agréable. La lame est forgée avec de l'acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée, une seule pièce d'acier allant de la pointe de la lame jusqu'au bout du manche, confère au Gyuto un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. Longueur de la lame : 20 cmLongueur totale (lame + manche) : 33 cmEpaisseur de la colonne vertébrale : 2,2mmDureté des lames : HRC 59 +/- 1Angle de la lame : 15˚, broyage symétrique 50/50Dimensions produit avec boite : L 35,6 x l 7,7 x H 4,9 cm Conseils d'utilisation : Ne pas utiliser sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre). Privilégier les planches à découper en bois ou en plastique. Ne pas découper d'aliments congelés. Nettoyer à la main et sécher rapidement après chaque utilisation. Ne pas nettoyer au lave-vaisselle, ne pas laisser dans un évier humide.