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Le monde est plein de coins uniques et curieux. Pomerol en fait partie. Dans la région Aquitaine, à une heure de route de Bordeaux, se trouve ce village aux ruelles presque identiques, aux maisons modestes, où il est difficile de s'orienter. Chacune de ces maisons est un château, où sont produits des vins rouges veloutés. Ne vous laissez pas tromper par sa petite taille : les vins de cette région affichent un niveau de qualité élevé qui est très respecté dans le monde entier. Le Château Chantalouette, un vin rouge produit par le Château de Sales, le seul grand domaine du village, est issu de cette région où les Romains produisaient déjà du vin. Plus précisément, ces installations, qui sont situées au nord-ouest de l'AOC. . Pomerol, appartiennent à la même famille depuis cinq siècles. Sur leurs 90 hectares - dont quelques-uns ont été perdus pendant la Révolution - 40 sont plantés sur des sols graveleux et sableux avec du merlot, du cabernet sauvignon et du cabernet franc. La vigne est cultivée de manière traditionnelle, avec une récolte minutieuse (qui se fait à la main). Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et subissent une double sélection. Après un léger foulage, le Château Chantalouette fermente dans des cuves en béton, où il macère pendant environ trois semaines. Après la fermentation malolactique, le Château Chantalouette sera élevé pendant un an, en partie en barriques et en partie en cuves. Bien sûr, le Château Chantalouette n'est pas le seul vin produit ici. Ce vin rouge moins structuré, destiné à un public beaucoup plus jeune, est le petit frère du Château de Sales (la grande production du domaine). Cela ne veut pas pour autant dire qu’il est moins bon ou meilleur. Il est simplement différent. Peut-être la meilleure option pour découvrir cette appellation particulière et spéciale.
