Innovante, irrévérencieuse et avant-gardiste, Loxarel est une petite cave du Penedès qui fait figure de pionnière en matière de vin orange, de pratiques ancestrales et de biodynamie. Leur gamme la plus rock&roll, « A Pèl » (en catalan « à poil »), nous présente une ligne de vins biodynamiques des plus originaux avec une image d'étiquette particulière d'un homme chauve de peau blanche pour l’A Pèl blanco et pour l’A Pèl ancestral et d'un homme chauve de peau noire pour l’A Pèl negro. En revanche, pour le rosé de la gamme, Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja, ce ne fut pas si facile. Comment représenter un homme roux chauve ? Pour cette occasion, il a dû convaincre le sommelier du restaurant Raïm de la ville d'Alicante, Jordi Garcia, de le laisser se raser à zéro et de se soumettre à une séance photo avec sa somptueuse barbe rousse. L'homme aux cheveux roux était si enthousiaste face à cette initiative qu'il a même proposé que la présentation officielle de ce vin mousseux ancestral ait lieu dans son restaurant quelques semaines plus tard. Une image irrévérencieuse qui rend hommage à un vin qui va au-delà des conventions. Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja est un vin mousseux ancestral qui provient des vignobles Sumoll, Xarel-lo rouge et Grenache Noir situés à 700 m d'altitude. Le sol est argileux, pauvre et calcaire et les vignobles sont cultivés de manière organique et biodynamique. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont vinifiés selon la méthode ancestrale d'une seule fermentation qui commence dans des amphores d'argile d'une capacité de 720 litres avec les peaux et sans ajout de levure artificielle et de sucre et qui se termine en bouteille. Comme l'explique Josep Mitjans, œnologue et propriétaire de Loxarel, « le vin est mis en bouteille selon la méthode d'antan, lorsqu'il est encore en fermentation, et cela doit se faire un jour et à une heure bien précis, même si c'est la nuit ou que le Barça joue ». Une fois prêt, il est commercialisé sans dégorgement avec ses propres lies. Avec Loxarel Ancestral A Pèl Barba-Roja, cette petite cave située dans la commune de Vilobí del Penedès, complète une gamme de vins qui, comme l'indique son nom « A Pèl » (à poil), montre les vertus des vignobles et des terroirs de la D.O. Penedès. Un vin mousseux ancestral à l'identité pure de son terroir et de son artisanat.