Des vieilles vignes, âgées de plus de 70 ans, provenant d'un des vignobles les plus frais de la D.O. Bierzo sont à l'origine du vin rouge Castro Ventosa Valtuille El Rapolao. Anciennement connue sous le nom de Herederos de Rosaura López Fuente, l'actuelle cave Castro Ventosa partage ce petit paradis avec d'autres viticulteurs de la région. Toute cette magie devient une véritable merveille quand elle est entre de bonnes mains. La responsabilité incombe ici à Raúl Pérez et à sa famille, qui se consacrent à la viticulture depuis 1752. Les sols argileux et le climat continental, avec une influence atlantique, sont les éléments fondamentaux qui façonnent les vignes centenaires qui donnent une âme au Castro Ventosa Valtuille El Rapolao. En particulier, El Rapolao se distingue comme étant l'endroit le plus frais, où les raisins atteignent le prix le plus élevé de toute la D.O. Bierzo. Raúl Pérez sait en effet les manipuler à la perfection, en utilisant toujours des méthodes manuelles et totalement respectueuses. Les raisins sont récoltés à la main, avec le plus grand soin, et les grappes sont conservées entières. Elles vont directement dans les cuves de fermentation où les levures commencent à fermenter. Les peaux et le vin macèrent pendant environ 60 jours, se reposent et sont ensuite transvasés dans des fûts de chêne français usagés où ils resteront pendant environ 12 mois. Le Castro Ventosa Valtuille El Rapolao est l'un des vins de paysage de vignoble unique élaborés par cette famille. Comme le dit l'adage : « Partager c'est vivre ». Mais attention, n’attendez pas trop longtemps. Les bouteilles de Castro Ventosa Valtuille El Rapolao partent comme des petits pains !