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En Italie, la tradition veut qu'une bouteille d'Amarone della Valpolicella soit le cadeau incontournable à tout bon mariage. En théorie, et selon la tradition, ce cadeau est la meilleure façon de souhaiter bonne chance aux mariés, car si la nouvelle union dure et se concrétise —croisons les doigts— les nouveaux époux devront ouvrir cette bouteille lors de leur 20ème anniversaire et porter un toast au succès. Et si cette bouteille débouchée est un Vantorosso Amarone della Valpolicella, c'est encore mieux. Le Vantorosso Amarone della Valpolicella est l'un des vins italiens les plus représentatifs. Plus précisément, ce vin rouge —protégé par la D.O.C. Amarone della Valpolicella et né dans la D.O.C. Valpolicella Classico— est élaboré à partir de raisins passerillés dans les caves de Vantorosso. Cette installation, située dans la commune de Fumane (dans la Vénétie, au nord-ouest du pays), est le projet de Vanni Pasquali (pilote de course) et de Franco Allegrini (propriétaire d'Allegrini Estates). Les raisins du Vantorosso Amarone della Valpolicella sont cultivés dans les vignobles qui s'étendent dans la vallée de Fumane, entre 350 et 400 mètres d'altitude, disposés en terrasses orientées au sud-est. La brise fraîche du nord et les vents chauds du lac de Garde influencent le climat de cette région, où sont cultivées des variétés telles que la corvina veronese, la corvinone et la rondinella. Les vignes, taillées en guyot simple, poussent sur des sols très variés, majoritairement argileux, calcaires et riches en squelettes (pierres et rochers). Les raisins sont récoltés à la main au cours des dix derniers jours de septembre. Après la récolte, les baies sont séchées naturellement pendant 100 à 120 jours. Comme pour le Pedro Ximenez, cette déshydratation entraîne une augmentation de la teneur en sucre avant la fermentation du Vantorosso Amarone della Valpolicella. Après l'égrappage et le pressurage à haute pression, le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à une température contrôlée pendant environ 25 jours. Enfin, le Vantorosso Amarone della Valpolicella sera élevé pendant 18 mois en barriques et 14 mois supplémentaires en bouteille. Que l'on soit seul ou accompagné ; marié, célibataire ou divorcé... Toutes les situations familiales sont bonnes pour ouvrir une bouteille de Vantorosso Amarone della Valpolicella.
