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Le slogan, une phrase courte et mémorable qui résume le message principal d'une marque, est un outil puissant pour créer un lien émotionnel avec le consommateur et différencier la marque de la concurrence. Ainsi, lorsque les vins de Filipa Pato et Willian Wouters sont signés du slogan « vins authentiques, sans artifice », ils nous disent que leurs élaborations sont honnêtes, fidèles à leurs origines et exemptes de produits artificiels qui pourraient masquer ou altérer leur véritable saveur et leur caractère. Fille de Luis Pato, grand défenseur de la variété Baga, elle suit les traces de son père lorsqu'il s'agit de défendre cette variété autochtone de l'AOC Bairrada. C'est pourquoi, en 2001, avec son mari, le sommelier belge William Wouters, ils ont lancé leur projet personnel dans le village d'Óis do Bairro et, en prenant pour référence le slogan qui les caractérise, ils ont créé une collection de vins puissants, frais et de caractère atlantique. Le Filipa Pato & William Wouters 3B Rosé est un vin mousseux élaboré à partir de son cépage préféré, le baga et le bical. Les vignes sont situées sur des coteaux argilo-calcaires orientés à l'est vers le soleil et avec une influence atlantique très marquée. Elles sont travaillées selon les principes de la biodynamie afin de préserver au maximum le reflet du terroir et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sélectionnés sont légèrement macérés et délicatement pressés. Le moût obtenu est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin subit une seconde fermentation en bouteille, non filtrée et non clarifiée, où il reste 9 mois sur les lies. Nommé « Vigneron de l'année » en 2020 par Revista de Vinhos, Filipa Pato est un véritable rebelle. Une œnologue de la nouvelle génération, obsédée par l'expression de chaque terroir de Bairrada et qui, sous un slogan décrivant la transparence de ses productions, des vins comme ce Filipa Pato & William Wouters 3B Rosé ont réussi à être présents dans plus de 40 pays du monde entier. Un vrai régal !
