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Depuis les années 1970, de grands efforts ont été déployés pour faire revivre le Timorasso, une variété blanche originaire du Piémont (nord de l'Italie), qui était sur le point de disparaître. Depuis lors, Walter Massa cultive 30 hectares de vignobles, la plupart de cette variété, dans la zone de Tortona, plus précisément dans les collines de Monleale, à environ 300 mètres d'altitude. Cependant, Vigneti Massa (la cave fondée par les ancêtres de Walter en 1879) n'abrite pas seulement ce cépage, mais aussi d'autres variétés comme la Barbera, la Croatina, la Freisa et le Moscato. Le Vigneti Massa Anarchia Costituzionale, un vin mousseux doux et très aromatique, est issu de Moscato, l'une des variétés les plus plantées dans le nord de l'Italie. Les raisins de ce vin sont cultivés dans la région de Tortona (à environ une heure de Milan). Les sols y sont très variés, mais leur caractéristique principale est leur minéralité, qui se transmet indéniablement aux vins. Les vignes sont cultivées de manière respectueuse, en accordant une attention particulière à leur qualité. Après la récolte, les grappes du Vigneti Massa Anarchia Costituzionale arrivent à la cave, où la vinification commence. Le travail commencera dans la presse, où le moût du Vigneti Massa Anarchia Costituzionale sera obtenu. Pour ce faire, une légère pression sera appliquée, permettant d'obtenir la meilleure qualité et finesse. Cette récolte est soutirée dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation va commencer. Le processus de transformation des sucres en alcool par les levures sera partiel. Il en résulte une teneur élevée en sucre qui est entièrement naturelle, sans aucun additif d'aucune sorte. L'expression la plus naturelle et la plus pure du Piémont. Comme le dit l'étiquette : « fierté de l'artisan, garantie de l'agriculteur ».
