Le célèbre historien et géographe grec du IIe siècle après J.-C., Pausanias, a parcouru inlassablement toute la Grèce, laissant un héritage inestimable à travers son œuvre "Periegesis Hellados" (Description de la Grèce). Ses dix volumes ne sont pas seulement prisés par les historiens et les archéologues, mais ils nous transportent également dans la Grèce antique avec leur récit détaillé. Dans ses écrits, nous découvrons bien plus que de simples descriptions géographiques. Ils nous offrent une vision complète et vivante de la civilisation grecque. Parmi toutes les références, il mentionne les peuples du golfe de Corinthe, dans le nord du Péloponnèse, comme étant idéaux pour la culture de la vigne. Un patrimoine historique que le viticulteur, œnologue et co-fondateur de la bodega Tetramythos, Panagiotis Papagiannopoulos, ainsi que les frères Spanos, ont su capter en se rapprochant d'un processus de vinification naturelle, tel que pratiqué par les ancêtres de ces terres. La meilleure façon de capturer l'essence unique du terroir de leurs vignobles, situés précisément dans la localité d'Egialia. Issu de vignes situées sur les pentes du Mont Helmos, à 850 mètres d'altitude, ils nous présentent Tetramythos Agiorgitiko Natur. Un mono-cépage de la variété ressuscitée agiorgitiko, provenant de vignes tournées vers le golfe de Corinthe, lesquelles bénéficient constamment de la brise marine et dont les sols sont calcaires et riches en minéraux. Une agriculture biologique est pratiquée avec des techniques ancestrales réhabilitées et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturité. Une fois en bodega, les meilleurs raisins sont sélectionnés pour entamer une vinification rouge classique avec des fermentations alcoolique et malolactique spontanées dans des cuves en acier inoxydable, sans recours à aucun artifice. Par la suite, le vin repose sur lies pendant 3 mois dans ces mêmes récipients. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, ni clarification, avec un ajout minimal de sulfites. Inspiré par les références aux peuples du golfe de Corinthe, cet œnologue a su restaurer l'essence des techniques ancestrales de vinification. Tetramythos Agiorgitiko Natur est un vin rouge frais et minéral qui incarne le terroir unique d'Egialia. Un vin dont Pausanias lui-même serait extrêmement fier.