S'il est un domaine viticole typique et représentatif de la Bourgogne, c'est bien Joseph Drouhin. Cette maison, fondée en 1882 par Joseph Drouhin, a débuté comme cave à Beaune et est aujourd'hui l'une des plus grandes de la région avec 80 hectares. Déterminé et entreprenant, ce caractère l'a non seulement conduit à devenir l'un des plus grands domaines de la région aujourd'hui, mais lui a aussi permis d'être l'un des pionniers de la région en s'orientant vers la culture raisonnée et en créant un laboratoire d'œnologie avec Laurence Jobard (la première femme œnologue de Bourgogne). Aujourd'hui, l'entreprise est toujours bien vivante, entre les mains de Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric (les arrière-petits-enfants de Joseph), et produit des vins rouges tels que le Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru, un mono-cépage à base de pinot noir élevé 18 mois en fûts de chêne français. Ce pinot noir est cultivé dans plusieurs parcelles du célèbre vignoble de Chambolle-Musigny, dans le sud de la Côte de Nuits (en Côte d'Or bourguignonne). La maison y possède plusieurs premiers crus (Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes, Combottes) qui sont trop petits pour être vinifiés séparément. Orientées à l'est, toutes ces parcelles sont récoltées ensemble et figureront sur l'étiquette sous l'appellation A.O.C. Chambolle-Musigny Premier Cru. Les vieilles vignes, âgées en moyenne de 32 ans, poussent sur un sol calcaire et sont cultivées en biodynamie depuis des décennies (avec du compost de fumier, des charrues tirées par des chevaux, des infusions de plantes, du soufre et du cuivre). Selon cette philosophie, il n'y a pas d'autre moyen de récolter les raisins que manuellement, dans de petites caisses perforées qui garantissent le transfert des grappes jusqu'à la cave. Une fois sur place, les raisins sont sélectionnés et transférés dans une cuve où ils macèrent pendant 2 à 3 semaines. Après cette opération, qui permet d'extraire les arômes et les parfums, la fermentation alcoolique commence à l'aide de levures indigènes (à température contrôlée). Enfin, le Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru est vieilli pendant 14 à 18 mois en fûts de chêne français (dont 20 % sont neufs) avant d'être mis en bouteille. La meilleure façon de voyager en Bourgogne sans quitter son domicile.