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Goyo est né, a grandi et a appris son métier de vigneron dans la prestigieuse entreprise familiale Valduero. Un projet très respecté, connu pour avoir été l'un des premiers à être fondé dans la D.O. Ribera del Duero, en 1984. Cependant, sa volonté de cultiver et de produire des vins naturels l'a amené à créer sa propre cave en 2003. Influencé par des vignerons naturels renommés tels que Pierre Overnoy du Jura, il s'est lancé avec sa souriante épouse Diana Semova Geogieva dans une aventure viticole des plus intéressantes. Bien que l'appellation Ribera del Duero parle d'elle-même, les vins de Goyo García Viticultor sont une agréable surprise. Parmi les références que vous pouvez découvrir dans son intéressant catalogue, Goyo García Finca Los Quemados Clarete est un vin rosé issu de parcelles uniques situées au cœur de la Ribera del Duero, dans la commune de Villanueva de Gumiel à Burgos. Dans l'idée de revenir au passé et de laisser le vignoble s'exprimer, la Finca Los Quemados travaille avec de très vieilles vignes de plus de 50 ans de Tempranillo et d'autres variétés blanches, plantées à plus de 900 mètres d'altitude sur des sols pauvres de sable rouge et de cailloux. Les vignes sont cultivées conformément à la certification biologique et sont récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Les raisins sont ensuite sélectionnés et égrappés dans la cave. Ils subissent ensuite une courte macération de 3-4 jours avec une saignée de fond et une co-fermentation des raisins rouges et blancs dans des fûts de chêne français, comme cela se faisait autrefois dans la Ribera del Duero. Ils subissent ensuite une fermentation malolactique dans le même tonneau où le vin reste jusqu'à la mise en bouteille sans ajout de SO2, sans collage et sans filtrage. Ce style de vinification avec des macérations courtes est ce que Goyo appelle le « claret ». Un vin rosé issu d'un assemblage de raisins rouges et blancs qui vous invite à un retour dans le passé avec les connaissances avancées d'aujourd'hui. Hautement recommandé !

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Goyo García Viticultor Finca Los Guijarrales 2020

26.7 EUR

Finca Los Guijarrales est un vin rouge naturel monovariétal de Graciano produit par la cave Goyo García Viadero en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels le vin Finca Los Guijarrales est élaboré proviennent de parcelles de 40 ans qui sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et qui sont situées à 880 mètres d'altitude dans la municipalité de La Aguilera, à Burgos, où prédominent des sols de sable rouge jonchés de rochers. Les grappes sont récoltées au cours de la première quinzaine d'octobre, lorsqu'elles sont au degré de maturation optimal. Quand elles arrivent dans la cave, elles sont égrappées sans être pressées. Les raisins fermentent pendant environ 15 jours et subissent une macération avec leur peau pendant trois mois. Le vin obtenu est vieilli pendant douze mois dans des fûts de chêne français à grains fins, stabilisé par du froid et mis en bouteille sans filtration et sans sulfites ajoutés. Le vin Finca Los Guijarrales nous offre une merveilleuse occasion pour goûter un monovariétal de Graciano, qui s'exprime sans maquillage ni artifice, né sur une terre où prédomine la variété Tempranillo.

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Goyo García Viticultor Finca Los Quemados 2021

28 EUR

Finca Los Quemados est un vin rouge naturelmonovariétal à base de tinta del país (Tempranillo), produit par la cave Goyo García Viadero sous la D.O. Ribera del Duero en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels le vin Finca Los Quemados est élaboré proviennent de vignobles d'environ 55 ans situés dans la municipalité de Villanueva de Gumiel, Burgos, à 900 mètres d'altitude, avec des sols composés de sable rouge et jonchés de rochers. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont égrappées et macérées pendant trois mois avec leurs peaux. La fermentation du moût s'étend sur une période pouvant aller de 10 à 15 mois. Le vin obtenu est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de grain extra fin vieux d'environ 10 ans. Ces barils reposent dans une cave naturelle en pierre à une température constante. Enfin le vin est stabilisé à froid et mis en bouteille sans filtrage et sans ajouter de sulfites. Finca Los Quemados est un vin rouge qui exprime avec naturel et puissance toutes les qualités du cépage Tinta del País dans la Ribera del Duero.

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Goyo García Viticultor Finca El Peruco 2019

42.1 EUR

Finca El Peruco est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero en Gumiel de Mercado, A.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadeo, depuis quelques années, ont décidé de prendre une autre cave familiale, Valduero. Ils utilisent les caractéristiques typiques des variétés indigènes de Castilla Leon afin de récupérer les vieilles vignes, selon les pratiques traditionnelles écologique contre les coutumes des herbicides et des pesticides de la viticulture abuser modernes afin d´éviter d'utiliser des enzymes, les levures non-indigènes et des conservateurs en cave. Ce vigneron s´élabore dans trois zones distinctes, La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix) à Cantabria en el Valle del Liébana (Pumareña y Los Cos) et à la Ribera del Arlanza. Finca el Peruco est une ferme situé en Olmedillo de Roa (Burgos), avec une altitude de 860 mètres et une orientation nord-ouest avec un climat continental prononcé. Plantés dans le verre sur le sol de grès sur de l'argile, nous rencontrons dans la vigne Tinta Fina mélangé avec quelques souches de cépage de Albillo. Cueillies à la main, la fermentation est de 10 à 15 dias, avec une macération de 3 semaines puis vieilli pendant 17 mois en barrique de 225 litre, sans filtrer ni stabiliser.

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Goyo García Viticultor Finca Valdeolmos 2019

40.2 EUR

Finca Valdeolmos est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero en Gumiel de Mercado, A.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadeo, depuis quelques années, ont décidé de prendre une autre cave familiale, Valduero. Ils utilisent les caractéristiques typiques des variétés indigènes de Castilla Leon afin de récupérer les vieilles vignes, selon les pratiques traditionnelles écologique contre les coutumes des herbicides et des pesticides de la viticulture abuser modernes afin d´éviter d'utiliser des enzymes, les levures non-indigènes et des conservateurs en cave. Ce vigneron s´élabore dans trois zones distinctes, La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix) à Cantabria en el Valle del Liébana (Pumareña y Los Cos) et à la Ribera del Arlanza. Finca Valdeolmos est une fermesitué à Villanueva de Gumiel (Burgos), avec une altitude de 890 mètres, un climat continental, plantés sur le sol de grès sur le calcaire. Un mélange de raisin dans le vignoble de Tinta Fina avec un peu de Albillo Cueillies à la main, la fermentation est de 10 à 15 dias, avec une macération de 3 semaines puis vieilli pendant 16 mois en fûts de Bourgogne en grain superfine. Sans filtrer ni stabiliser. Finca Valdeolomos est un vin mature et élégant avec des notes fruitées mettant en évidence la fraîcheur que vous apporte l´Albillo.

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Goyo García Viticultor Finca Viñas de Arcilla 2019

41.25 EUR

Finca Viñas de Arcilla est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero, à Gumiel de Mercado, D.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadero a décidé depuis quelques années de s'engager dans une voie différente de celle de l’exploitation viticole familiale Valduero. Dans le souci de rechercher la typicité des cépages autochtones de Castilla y León, il récupère de vieilles vignes, revendique des pratiques traditionnelles dans le vignoble par opposition aux habitudes de la viticulture moderne qui abuse d’herbicides et de pesticides, et il évite l’utilisation d’enzymes, de levures non autochtones et de conservateurs en cave. Ce qui l’amena à élaborer dans trois régions différentes : La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix), en Cantabrie dans la vallée du Liébana (Pumareña et Los Cos), et dans la Ribera del Arlanza. Ce sont des vins qui parlent du terroir et chaque vin nous transporte dans un lieu différent, loin de la récente mondialisation viticole. Finca Viñas de Arcilla est une propriété située à Anguix (Burgos), à une altitude de 810 mètres, orientée au Sud et bénéficiant d’un climat continental, avec un sol d’argile rouge et de grès. Le vignoble se compose d’un mélange de raisins de cépages Tinta Fina et Albillo. Vendangé à la main, le raisin fermente pendant 10 à 15 jours, avec une macération de 3 semaines et un vieillissement de 20 mois en fûts usagés de 225 litres. Sans stabilisation ni filtrage.

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Cortijo los Aguilares Pago El Espino 2021

20.7 EUR

Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un vin rouge élaboré à la A.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares à Ronda Cortijo los Aguilares est une ferme de 800 hectares avec 19 hectares de vignes plantés en 1999, répartie en trois parcelles avec un sol argilo-calcaire à plus de 900 mètres d´altitude. Le travail de la vigne se réalise suivant des paramètres de viticulture intégré en respectant au maximum l´environnement, sans utiliser des herbicides ou pesticides. C´est une jeune cave qui chercher à définir en c´est vins le maximum d´expression du territoire. Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un vin rouge des variétés Petit Verdot, Tempranillo et Syrah. Récolté manuellement dans des caisses, une fois le vin en cave, il est refroidi à 2 ° C. Vinifier en utilisant un système de gravité traditionnel, puis vieilli pendant 15 mois en fûts de 300 et 500 litres. Cortijo los Aguilares Pago El Espino est un bin intense, frais et long. Les notes balsamiques et fruitées, montrent le caractère unique des vins de cette région dans le cadre andalou.

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Cortijo los Aguilares Tadeo 2021

45.6 EUR

Cortijo Los Aguilares Tadeo est un vin rouge élaboré dans la D.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares, à Ronda. Cortijo Los Aguilares est une chênaie de 800 hectares, avec 19 hectares de vignobles plantés en 1999, et répartis sur trois parcelles sur des sols argilo-calcaires à plus de 900 mètres d’altitude. Le travail dans le vignoble se fait selon les paramètres de la viticulture intégrée avec un maximum respect de l'environnement, en évitant l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. C’est une jeune cave qui cherche à définir dans leurs vins l'expression maximale du terroir. Le Cortijo Los Aguilares Tadeo est un vin rouge élaboré avec du Petit Verdot provenant des vignobles situés sur le domaine même, sur des sols argilo-calcaires à 900 mètres d’altitude. Il est élaboré à partir d'une sélection des meilleurs fûts de Petit Verdot de la cave. Après une récolte manuelle, les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent avec leurs peaux pendant toute la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin est soutiré dans des fûts de chêne français de l'Allier de différentes tailles, où il reste pendant 15 mois.

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Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2022

35.05 EUR

Cortijo Pinot Noir est un vin rouge de la A.O. Sierras de Málaga elaboré par la cave Cortijo de los Aguilares. Ce vin est un cépage de Pinot Noir. Tous les raisins par Cortijo Pinot Noir proviennent d´une seule vignes de trois hectares. Il est situé à 900 mètre d´Altitude et pousse sur les sols et le type d'argile crayeuse, typique de la région. La préparation est réalisée selon la méthode traditionnelle. Cortijo Pinot Noir est élevé loin des méthodes habituels: une partie du vin est vieillit en barrique de chêne de 500 litres et l'autre repose dans de grandes cuves en ciment 1.600 litres.

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Goyo García Viticultor Goyo Georgieva Blanco de Albillo y Malvasia 2021

26.65 EUR

Goyo Georgieva Blanco de Albillo y Malvasía est un coupage de vin blanc Naturel élaboré avec les cépages Albillo et Malvasía produit par la cave Goyo García Viadero en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels est élaboré le vin Goyo Georgieva Blanco de Albillo y Malvasía proviennent de vignobles situés à Gumiel de Mercado, dans la province de Burgos, à 900 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et caillouteux. Ce coupage contient principalement la variété Albillo qui est complétée par le cépage riche en arômes Malvasía. Après la récolte, les raisins arrivent à la cave où ils macèrent avec leur peau pendant environ 35 jours et fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. Le vin effectue la fermentation malolactique, est vieilli avec ses lies fines et est finalement mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Goyo García Viadero, son producteur, provient d'une famille de viticulteurs propriétaires des célèbres caves Valduero, dans la Ribera del Duero. Sa passion et ses préoccupations l'ont poussé à faire des recherches sur le terrain pour récupérer de vieux vignobles, les exploiter avec respect et produire des vins qui reflètent les saveurs et les arômes de leur terroir.

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Goyo García Viticultor Goyo García Viñas Viejas 2021

19.4 EUR

Goyo García Viñas Viejas est un jeune vin rouge naturel élaboré par Goyo García Viticultor avec le cépage Tinto Fino dans la D.O. Ribera del Duero. Goyo García Viticultor est la marque du fils de la cave Bodega Valduero. Ce viticulteur a lancé ce projet avec l'intention de récupérer des vieux vignobles pleins de potentiel, d'abord dans la Ribera de Duero, puis dans d'autres régions moins connues du monde viticole telles qu'Arlanza et Cantabria. Souhaitant revenir aux origines, il est un fervent défenseur de l’intervention minimale dans le vignoble et du léger affinage en cave. Goyo García Viñas Viejas provient de vieux vignobles âgés en moyenne de 40 ans. Une agriculture basée sur le respect de la vigne et du sol est pratiquée dans le but d'obtenir une typicité maximale dans chacune de ses élaborations. Il évite tout produit systématique et récupère des techniques ancestrales. La récolte est réalisée manuellement, en évitant la surmaturité. Dans la cave, le raisin du Goyo García Viñas Viejas est égrappé, mais il n'est pas écrasé. Puis, il fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 4 mois avec des levures indigènes en utilisant un minimum, voire pas du tout, de soufre. Goyo García Viñas Viejas est un vin rouge idéal pour découvrir le monde artisanal et naturel d'un viticulteur indépendant qui réinvente les pratiques traditionnelles dans laRibera de Duero. Un jeune vin de vieilles vignes.

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Cortijo Los Aguilares Tinto 2023

12.75 EUR

Cortijo Los Aguilares Tinto est un vin rouge élaboré dans la D.O. Sierras de Málaga par la cave Cortijo de los Aguilares, à Ronda. Cortijo Los Aguilares est une chênaie de 800 hectares, avec 19 hectares de vignobles plantés en 1999, et répartis sur trois parcelles sur des sols argilo-calcaires à plus de 900 mètres d’altitude. Le travail dans le vignoble se fait selon les paramètres de la viticulture intégrée avec un maximum respect de l'environnement, en évitant l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. C’est une jeune cave qui cherche à définir dans leurs vins l'expression maximale du terroir. Cortijo Los Aguilares Tinto est un vin fait à partir de Tempranillo, Syrah et Garnacha de vignobles situés à 900 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée de façon manuelle et, une fois à la cave, le raisin fermente dans des cuves d’acier inoxydable avec une partie des grappes avec l'éraflure.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Corral de los Altos 2021

12.55 EUR

Viña Zorzal Corral de los Altos est un vin rouge de l'A.O Navarra élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, Navarra. Fondé en 1989 avec l'objectif de sauver les variétés autochtones de la zone et avec la philosophie duquel nait le vin du vignoble. Actuellement ils possède 40 hectares près de la municipalité de Fitero, dans lequel le doux relief forme un petit oasis parmi les tous les vignobles qui existent dans la ribera baja de l'Èbre, permettant ainsi plus de fraicheur. 25 hectares plantés contiennent de la Grenache et Tempranillo avce des variétés blanches comme la Grenache blanche. Le vignoble de Grenache pour élaborer ce Corral des Altos est situé au dessus du plateau exposé à la brise sur des sols pierreux. Viña Zorzal Corral de los Altos fermente dans des cuves de chêne français de 2000 litres, ensuite on transvase dans des barriques de seconde année où l¡on rñealise la fermentation malolactique et son élevage postérieur durant 9 mois. Viña Zorzal Corral de los Altos est un vin rouge avec de la personnalité, parfumé et frais.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Garnacha 2023

8.1 EUR

Viña Zorzal Garnacha est un vin rouge de l'A.O Navarra élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, Navarra. Fondée en 1989 avec l¡objectif de sauver les variétés autochtones de la zone et la philosophie duquel nait le vin. Actuellement il possède 40 hectares dans sa propriété près de la minicipalité de Fitero, dans lequel le doux relief forme un petit oasis entre tous les vignobñes qui existent dans la ribera baja de l'Èbre, fournissant ainsi plus de fraicheur. 25 hectares sont plantés avec de la Grenache etle reste avec de la Graciano et Tempranillo avec des variétés blanches comme la Grenache blanche. Le vignoble de Grenache de 60 ans d'âge se vendange à la main et est transporté à la cave dans des petites boîtes. L'élaboration commence avec une table de tri, puis la fermentation dans des dépôts d'acier inoxydable. Viña Zorzal Garnacha est un vin rouge parfait pour profiter de son caractère fruité et frais.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Señora de las Alturas 2022

21.6 EUR

Viña Zorzal Señora de las alturas est un vin rouge de l'A.O Navarra élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, Navarra. Fondé en 1989 avec l'objectif de sauver des variétés autochtone de la zone et avec la philosophie desquelles le vin nait du vignoble. Actuellement ils possèdent 40 hectares près de la municipalité de Fitero, dans lequel le doux relief forme un petit oasis parmi les vignobles qui existent dans la ribera baja de l'Èbre, permettant ainsi plus de fraicheur. 25 hectares contiennent de la Grenache et le reste avec du Graciano et Tempranillo avec ses variétés blanches comme la Grencahe blanche. Le vignoble de Grenache de plus 70 ans d'âge provient de Fitero et le vignoble de 40 ans dâge de Graciano de Corella. La vendange se fait manuellement. L'élaboration commence avec une fermentation en barriques ouvertes de 500 litres de chêne français et se transvase dans des barriques de second usage de 225 litres de chêne français pour qu'il effectue sa fermentation malolactique puis son vieillissement postérieur. Viña Zorzal Señora de las alturas est le vin le plus classique et complexe de la cave.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Garnacha Blanca 2022

8.6 EUR

Viña Zorzal Garnacha Blanca est un blanc de l'A.O Navarra élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, Navarra. Fondée en 1989 avec objectif de sauver des variétés autochtones de la zone et la philosophie de laquelle nait ce vignoble. Le vignoble est situé dans la localité de Fitero à 490 mètres d'altitude, sur les sols pierreux et des roches avec de l'argile, du calcaire et conglomérat. La vendange est manuelle. La macération des raisins se fait à froid durant 10 heures avec ses peuax avant le pressage. Le jus d'égouttage réalise la fermentation à 15 degrés pour préserver tous les arômes. Il s'éleve durant 4 mois avec ses propres lies dans les dépôts d'acier inoxydable.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Lecciones de Vuelo 2021

55.25 EUR

Le raisin Grenache est un véritable hameçon, comme en témoignent les frères Sanz, trois amoureux de leur terre, en Navarre, qui, suivant la passion de leur père, ont fondé la Viña Zorzal en 1989. L'objectif de cette cave est de sauver des variétés autochtones jusqu'alors peu appréciées, comme le Grenache et le Graciano, et qui, grâce aux caractéristiques des sols, sont parfaitement adaptées au terroir navarrais. Tout ce travail de récupération a porté ses fruits avec Lecciones de Vuelo, un projet de collaboration dans le cadre duquel, chaque année, un vigneron de premier plan contribue à la production d'un vin très spécial. Des vignerons prestigieux comme Matias Michelini, Freddy Torres ou Dani Niepoort font leur interprétation du fruit et nous donnent une véritable leçon de respect, d'amitié, de passion et de travail. Sous la marque du petit oiseau le plus célèbre de la DO Navarra, Viña Zorzal Lecciones de Vuelo est un vin rouge de grenache mono-cépage issu d'une parcelle comprenant de nombreuses vignes non greffées âgées de 140 ans. La vinification se fait dans le plus grand respect et avec un minimum d'intervention. Chaque année, l'œnologue en question partage sa connaissance d'un vignoble historique qui peut donner le meilleur de lui-même. Le Viña Zorzal Lecciones de Vuelo est un vin de terroir. C’est l’expression d'un Grenache de Navarre très ancien, à partir duquel on élabore un nombre de bouteilles très limité. Une leçon de vie.

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Proyecto Zorzal El Inquilino Crianza 2020

10.2 EUR

El Inquilino Crianza est un vin rouge élaboré par Bodegas Zorzal dans la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Zorzal fut fondée en 1989 avec pour but de récupérer des cépages autochtones de la région et selon l’idée que le vin naît dans le vignoble. Ils possèdent actuellement 40 hectares de propriété situés près de la municipalité de Fitero, où le relief peu marqué forme une petite oasis au milieu des vignobles qui existent sur la rive inférieure de l'Èbre, offrant par la même occasion davantage de fraîcheur. 25 de ces hectares sont plantés de Garnacha et le reste de Graciano et de Tempranillo, mais aussi de cépages de blancs comme le Garnacha Blanca. El Inquilino est la nouvelle gamme de vins de l’exploitation viticole dans La Rioja. El Inquilino Crianza est un vin élaboré avec du Garnacha issus de vignobles situés dans la vallée de Najerilla, avec un âge moyen de 35 ans. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin. Une fois que les raisins sont éraflés et pressés, ils fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 litres. La fermentation malolactique et le vieillissement de 12 mois ont lieu dans des fûts de chêne français de 225 litres, de deux ans d’âge.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Cuatro del Cuatro 2021

17.35 EUR

Viña Zorzal Cuatro del Cuatro est un vin rouge élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, D.O. Navarra. Bodegas Zorzal a été fondée en 1989 dans le but de sauver les variétés locales de la région et avec la philosophie du vin né dans le vignoble. Actuellement, ils possèdent 40 hectares en propriété situées près de la ville de Fitero, dans laquelle le doux relief forme une petite oasis au milieu de tous les vignobles qui existent dans la Ribera Baja del Ebro, en fournissant ainsi une fraîcheur supplémentaire. 25 de ces hectares sont plantées de Garnacha et le reste de Graciano et de Tempranillo avec des variétés blanches telles que le Garnacha Blanca. Viña Zorzal Cuatro del Cuatro est un vin fait à partir de Graciano 100 % d'un vignoble situé à Ombatillo, Corella, âgé de 37 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 8 kg et une sélection de raisin. Le raisin fermente avec des levures autochtones dans des fûts de chêne français de 500 litres. L'élevage se produit durant 12 mois dans des fûts de chêne français usés de 300 litres. Ce vin est un hommage à Antonio, créateur de la marque, qui était fasciné par cette variété de raisin.

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Proyecto Zorzal Zorzal Nat Cool Graciano 1 Litre 2022

16.85 EUR

Zorzal Nat Cool Graciano est un jeune vin rouge jeune, naturel et biologique que Proyecto Zorzal produit avec le cépage Graciano dans la D.O. Navarra (Espagne). Bien que Zorzal ait été fondé à Navarre en 1960 avec l'intention d'offrir l'expression maximale des vieux vignobles de variétés autochtones et de la faire refléter dans ses meilleurs vins, il continue d'être au goût du jour avec toutes les nouveautés du monde viticole. Da dernière création Nat Cool en est la preuve. Il s'agit d'un projet innovant créé par l'intrépide vigneron Dirk Niepoort dans lequel il invite plusieurs producteurs à produire des vins légers et faciles à boire avec une faible teneur en alcool. Pour ce faire, l'équipe VZW en collaboration avec Matías Michelini ont produit ce vin. Zorzal Nat Cool Graciano est un vin issu d'une parcelle située à Corella, sur les rives de la Navarre. L'agriculture écologique y est pratiquée. Compte tenu du fait que le vin n'atteint pas les 12%, il est récolté manuellement à l'heure optimale avec une sélection exhaustive dans le vignoble. Lorsque les raisins du Zorzal Nat Cool Graciano entrent dans la cave, ils sont égrappés. Ensuite, ils commencent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et dans des cuves en béton de 3000 litres. Enfin, le vin passe par un vieillissement dans cette même cuve en béton pendant quelques mois. Le vin Zorzal Nat Cool Graciano est né sous le concept Nat Cool « Please do not taste it, just drink it ». Un vin léger et facile à boire, avec une faible teneur en alcool, qui vous invite à boire.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Tempranillo 2022

7.5 EUR

Viña Zorzal Tempranillo est un vin rouge élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, D.O. Navarra. Bodegas Zorzal a été fondée en 1989 dans le but de sauver les variétés locales de la région et avec la philosophie que le vin naît dans le vignoble. Actuellement, ils possèdent 40 hectares en propriété situées près de la ville de Fitero, dans laquelle le doux relief forme une petite oasis au milieu de tous les vignobles qui existent dans la Ribera Baja del Ebro, en fournissant ainsi une fraîcheur supplémentaire. 25 de ces hectares sont plantées de Garnacha et le reste de Graciano et de Tempranillo avec des variétés blanches telles que le Garnacha Blanca. Viña Zorzal Tempranillo est un vin fait à partir de Tempranillo 100 % d'un vignoble situé dans la ville de Fitero avec des rendements inférieurs à 4 000 kg / hectare. Une fois que le raisin est vendangé, il macère à froid. Il fermente avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable avec une douce extraction.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Golerga 2021

16.7 EUR

Viña Zorzal, une cave de référence pour les vins de qualité de Navarre, a fait connaître l'oiseau de ses étiquettes dans le monde entier grâce à ses initiatives fructueuses. Aujourd'hui, la famille Sanz a décidé de créer son premier vin de village avec l'aide de Gonzalo Ibarrola Intxusta, un viticulteur situé dans le village de Lerga qui défend le Grenache navarrais comme personne. Il s'agit d'une initiative unique qui, compte tenu du changement climatique, a recherché des parcelles présentant une latitude, une altitude et des précipitations plus élevées. Fruit de l’un des lieux historiques de Grenache, Viña Zorzal Golerga est un vin rouge issu de 12 hectares de vieilles vignes de grenache, situées dans les basses montagnes. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Une fois que le travail de Gonzalo dans le vignoble est terminé, les raisins deviennent la responsabilité de Viña Zorzal. Les raisins sont d'abord sélectionnés et fermentés dans des cuves en béton avec des levures indigènes, puis le vin est élevé dans des fûts de chêne français de 500 litres de deux ans d’utilisation. C'est ainsi que naquit, sous le cri victorieux « Go, Go Lerga », le Viña Zorzal Golerga, le premier vin de village de la cave navarraise. Un Grenache frais et léger qui montre clairement pourquoi l'étiquette du pajarico (oiseau) se faufile dans toutes les maisons.

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Proyecto Zorzal El Inquilino 2019

9.85 EUR

El Inquilino est un vin rouge élaboré par Bodegas Zorzal dans la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Zorzal fut fondée en 1989 avec pour but de récupérer des cépages autochtones de la région et selon l’idée que le vin naît dans le vignoble. Ils possèdent actuellement 40 hectares de propriété situés près de la municipalité de Fitero, où le relief peu marqué forme une petite oasis au milieu des vignobles qui existent sur la rive inférieure de l'Èbre, offrant par la même occasion davantage de fraîcheur. 25 de ces hectares sont plantés de Garnacha et le reste de Graciano et de Tempranillo, mais aussi de cépages de blancs comme le Garnacha Blanca. El Inquilino est la nouvelle gamme de vins de l’exploitation viticole dans La Rioja. El Inquilino est un vin élaboré avec du Garnacha issus de vignobles situés dans la vallée de Najerilla, avec un âge moyen de 35 ans. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin. Une fois que les raisins sont éraflés et pressés, ils fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable de 5 000 litres. La fermentation malolactique et le vieillissement de 6 mois ont lieu dans des fûts de chêne français de 225 litres, de deux ans d’âge.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Malayeto 2021

18.25 EUR

Viña Zorzal Malayeto est un vinrouge de la A.O. Navarra élaboré par la cave Zorzal à Corella, Navarra. Fondé en 1989 dans le but de sauver les variétés indigènes de la région et avec la philosophie d´un vin provenant uniquement du vignoble. Viña Zorzal Malayeto est né dans un terroir singulier dans la ville de Fitero. Malayeto est produit à travers un sol rocheux et caillouteux avec de l'argile, de calcaire et conglomérats. Il est situé à 512 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un climat continental. Pour produire ce vin 100% Garnacha, la fermentation alcoolique se réalise en cuves de chênes français de 2000 litres avec sa propre levure. Puis la deuxième année la fermentation malolactique est vieillie pendant 9 mois en fûts de chêne français.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Chardonnay 2023

7.4 EUR

Viña Zorzal Chardonnay est un vin blanc élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, D.O. Navarra. Bodegas Zorzal a été fondée en 1989 dans le but de sauver les variétés locales de la région et avec la philosophie du vin né dans le vignoble. Actuellement, ils possèdent 40 hectares en propriété situées près de la ville de Fitero, dans laquelle le doux relief forme une petite oasis au milieu de tous les vignobles qui existent dans la Ribera Baja del Ebro, en fournissant ainsi une fraîcheur supplémentaire. 25 de ces hectares sont plantées de Garnacha et le reste de Graciano et de Tempranillo avec des variétés blanches telles que le Garnacha Blanca. Viña Zorzal Chardonnay est un vin fait à partir de Chardonnay 100 % d'un vignoble situé à Fitero. La vendange est effectuée de façon manuelle la nuit. Une fois à la cave et suite à un doux pressurage et une clarification naturelle à froid, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 14 °C et 15 °C. Après la fermentation, il est soutiré, filtré et stabilisé. Le vin est mis en bouteille dans sa jeunesse.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Graciano 2021

8.05 EUR

Viña Zorzal Graciano est un vin rouge de la D.O. Navarra élaboré par Bodegas Zorzal à Corella, en Navarre. Cette exploitation viticole fut fondée en 1989 avec pour but de récupérer les cépages autochtones de la région et selon l’idée que le vin naît dans le vignoble. Des souches de plus de 30 ans d’âge, plantées sur la propriété située dans la commune de Ombatillo (Corella). La vendange est effectuée à la main dans de petites caisses. Légère macération pré-fermentation à 8ºC pour extraire le potentiel aromatique. Fermentation alcoolique à une température contrôlée de 22 à 24°C dans des cuves en acier inoxydable et macération de 8 jours avec les peaux et de légers remontages. 25% du raisin effectue la fermentation malolactique dans des fûts neufs français à grain fin et le reste dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite pendant 4 mois avec ses lies en fûts de chêne français. Viña Zorzal Graciano est un exemple de la manière dont le cépage Graciano s'adapte très bien aux climats chauds, donnant un vin ayant une bonne sensation de fraîcheur en raison de l'acidité qu'il conserve.

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Proyecto Zorzal Pequeñas Puertas La Peli 2020

35.7 EUR

Pequeñas Puertas La Peli est un vin rouge écologique vieilli en bois avec la variété Grenache et élaboré par Proyecto Zorzal dans la D.O. Navarre. Proyecto Zorzal est une cave familiale née dans le but d'obtenir l'expression maximale d'un paysage historique. Des vins appartenant à la D.O. Navarra et à la D.O.Ca. Rioja que les frères Sanz élaborent avec la même passion que leur père Antonio Sanz leur a transmise dès leur plus jeune âge. Aujourd'hui, avec l'intrépide vigneron argentin Matías Michelini, ils ont créé une nouvelle gamme de vins à parcelle unique de production très limitée. Pequeñas Puertas La Peli provient du cépage indigène Garnacha Roya, un cépage presque oublié que les frères Sanz et Matías Michelini s'efforcent maintenant de récupérer dans la ville navarraise de Fitero, dans la région de La Carbonela. Ils y pratiquent une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récoltent manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, Pequeñas Puertas La Peli est élaboré comme un vin orange. En d'autres termes, les raisins égrappés fermentent avec leur propre peau dans une cuve de 1000 litres et une fois le processus terminé, ils sont pressés et vieillis pendant 15 mois dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. Pequeñas Puertas La Peli est un vin rouge des plus caméléoniques. Il est élaboré comme un vin orange, il ressemble à un rosé, rappelant au nez le vin blanc et à la bouche, le vin rouge.

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Proyecto Zorzal Pequeñas Puertas Jirafas 2021

36.65 EUR

Pequeñas Puertas Kirafas est un vin blanc biologique élaboré par Proyecto Zorzal avec la variété viura dans la D.O. Navarra (Espagne). Proyecto Zorzal est né en 1989 de la passion pour le vin qu'Antonio Sanz a transmise à ses trois enfants. Dans cette cave, les frères Sanz visent à refléter l'expression maximale de leurs vignobles dans leurs vins de la D.O. Navarra et de la DOCa Rioja. Désormais, avec le prestigieux vigneron argentin Matías Michelini, ils créent une nouvelle gamme de vins à parcelle unique qui interprètent parfaitement le paysage historique de Navarre. Pequeñas Puertas Jirafas provient d'un vignoble situé dans la région d'Alegas Altas, dans la ville navarraise de Cintruénigo. Ces pieds de vigne âgés en moyenne de 35 ans sont plantés sur des sols argilo-calcaires à près de 500 mètres d'altitude. L'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de produits chimiques pour refléter le plus fidèlement possible le terroir et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Pequeñas Puertas Jirafas sont pressés doucement et le moût obtenu fermente spontanément avec des levures indigènes. Il est élevé sur lies dans des cuves ovoïdes en béton de 700 litres et dans des fûts de chêne à usage unique de 500 litres pendant 12 mois. Pequeñas Puertas Jirafas est le résultat de l'union de l'expérience de Viña Zorzal Wines et Matías Michelini. Un vin parcellaire qui ouvre les portes à de petites productions haut de gamme d'un vignoble unique en Navarre.

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Proyecto Zorzal Viña Zorzal Garnacha Rosado 2023

7.75 EUR

Viña Zorzal Rosado Garnacha est un vin rosé de l'A.O. Navarra élaboré par la Bodegas Zorzal à Corella, Navarra. Fondé en 1989 avec l¡objectif de sauver des variétés autochtones de la zone et avec la philosophie de laquelle le vin nait du vignoble. Les cépages, avec plus de 30 ans d'ancienneté, sont situés dans le territoire de Ombatillo, Corella. La vinification est mené à bien selon la méthode de saignement lors duquel le raisin est introduit avec ses peaux dans des dépôt d'acier inoxydable, est laissé macéré durant quelques heures et le moût resultant sans aucun type de pressage, et s'en suit la fermentation. C'est un rosé élégant, avec un caractère fruité et frais à la fois.

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Proyecto Zorzal Punto de Fuga Corral del Mate 2019

72.95 EUR

Punto de Fuga Corral del Mate est un vin rouge vieilli sur bois élaboré par le projet Zorzal avec la variété grenache dans la D.O. Navarre, en Espagne. Après avoir consacré toute sa vie à la viticulture, Antonio Sanz a réalisé son rêve de produire ses propres vins en Navarre en 1989. De cette expérience, ses fils Xabier, Iñaki et Mikel Sanz ont créé Viña Zorzal Wines en 2007. Ce projet est basé sur des vins parcellaires qui montrent la typicité de la région. Une nouvelle gamme de vins créée avec le vigneron argentin Matías Michelini est venue s'y ajouter. Punto de Fuga Corral del Mate provient de vignobles situés dans la région navarraise de Corral de los Altos. Un domaine de 0,53 hectare de très vieilles vignes cultivées selon une agriculture respectueuse, sans utilisation de produits chimiques et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Punto de Fuga Corral del Mate fermentent spontanément avec des grappes entières, avec des levures autochtones en enlevant la rafle à chaque pigeage. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts bordelais de 500 litres. Punto de Fuga Corral del Mate est le premier vin du projet mené conjointement par Viña Zorzal Wines et Matías Michelini avec l'idée de produire des vins des grands terroirs du monde. Une sélection de différentes parcelles situées dans une petite zone qui, comme le montre son étiquette avec un électrocardiogramme, va directement au cœur.

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José Antonio García Viticultor La Fuga Finca A Xesteira 2019

43.45 EUR

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José Antonio García Viticultor Unculín Blanco 2020

14.35 EUR

Unculín Blanco est un vin blanc de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand, après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes, de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude et sont influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. Unculín Blanco est un vin fait à partir de Godello de vignobles d'environ 80 ans, sur des sols principalement argileux. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. À la cave, le raisin est éraflé et foulé. La fermentation se fait dans des cuves d’acier inoxydable avec des levures sylvestres et une fois terminée, le vin repose dans les mêmes cuves pendant quelques mois avec ses lies. Unculín Blanco est un vin frais, aimable et léger. C’est un Godello expressif, mais très facile à boire.

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José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa 2020

32.65 EUR

José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin rouge de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes, de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude, influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin fait à partir de Mencía de vignes de 80 à 100 ans, situées entre 500 et 600 mètres d’altitude sur des sols argileux avec des zones franches sableuses. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, 30 % des raisins avec rafle sont foulés et le reste, égrappés. Le vin fait une macération pré-fermentation pendant 48 heures avant de commencer à fermenter avec des levures autochtones dans des cuves d’acier inoxydable et des fûts ouverts à température contrôlée. Une fois terminée, le vin fait une macération post-fermentation pendant 30 jours avec une fermentation malolactique spontanée dans des fûts. L'élevage est de 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 300 litres. Il est mis en bouteille sans être clarifié, stabilisé ni filtré. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin intense, équilibré et frais. C’est un vin très élégant et défini où les fruits et les notes de minéraux du terroir sont les protagonistes.

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José Antonio García Viticultor Corullón Vino de Villa 2020

35.5 EUR

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José Antonio García Viticultor Cubos del Páramo 2019

27.15 EUR

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José Antonio García Viticultor La Fuga Vinos Marinos 2020

17.9 EUR

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José Antonio García Viticultor Unculín Tinto 2021

12.05 EUR

Unculín Tinto est un vin rouge de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand, après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude, influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. Unculín Tinto est un vin fait à partir de Mencía de vignobles d'environ 80 ans, sur des sols principalement argileux. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. À la cave, 70 % des raisins sont éraflés. La fermentation se fait dans des cuves d’acier inoxydable avec des levures sylvestres et une fois terminée, le vin repose dans les mêmes cuves pendant 4 mois avec ses lies. Unculín Tinto est un vin frais, juteux et linéaire. C’est un Mencía idéal à tout moment de la journée.

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José Antonio García Viticultor Cubos Prieto Picudo 2020

14.85 EUR

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José Antonio García Viticultor Arena y Pizarra 2019

18.95 EUR

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Carlos Sánchez Viticultor Carlos Sánchez 1er Cru Los Montes Bellos del Buradòn 2022

40.65 EUR

Un « micro-vigneron » est un petit producteur ou un propriétaire de cave qui travaille à très petite échelle par rapport aux grandes caves commerciales. Ces « micro-vignerons » ont tendance à se concentrer sur la production de vins artisanaux de haute qualité, en utilisant souvent des pratiques de viticulture et de vinification traditionnelles. En mettant l'accent sur le terroir, c'est-à-dire sur la manière dont les caractéristiques du sol, du climat et de la situation géographique influencent le goût et le caractère de leurs vins, ils produisent souvent des vins dans différentes régions qui reflètent les particularités de chaque lieu spécifique. Carlos Sánchez est un explorateur infatigable qui a fait son chemin dans différentes régions espagnoles, en commençant par la Sierra de Gredos (Madrid) et en élargissant ses horizons au cœur de la Sonsierra (Rioja). Le Carlos Sánchez 1er Cru Los Montes Bellos del Buradòn est né dans cette région. Il s'agit d'un coupage élaboré à partir de vieilles vignes de Tempranillo et de Viura dans des vignobles situés à Labastida à 480 mètres d'altitude. Les vignes ont été plantées en 1977 sur un sol argilo-calcaire sablonneux et cultivées selon les préceptes de la biodynamie. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils sont soumis à un foulage et à un pigeage quotidiens. La fermentation spontanée et la macération durent 30 jours et la fermentation malolactique a lieu dans des fûts de 500 litres où le vin reste pendant 14 mois avant d'être mis en bouteille, sans filtrage ni stabilisation. Avec le nom de la commune sur l'étiquette, Carlos Sánchez 1er Cru Los Montes Bellos del Buradòn présente son premier cru. Un coupage dont l'esthétique rappelle une étiquette de 1962 du légendaire producteur bourguignon Henri Jayer, pour promouvoir le concept de vinification parcellaire que cette « micro cave » défend si fortement dans la D.O.Ca Rioja.

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José Antonio García Viticultor Julia 2021

23.3 EUR

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Carlos Sánchez Viticultor Carlos Sánchez 1er Cru Los Montes Bellos del Buradòn Viura 2021

93.25 EUR

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Carlos Sánchez Viticultor Carlos Sánchez Los Radales de Buradón 2022

33.6 EUR

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Los Astrales Astrales Christina 2019

43.7 EUR

Astrales Christina est un rouge mono-cépage de tinto fino élaboré par Bodegas Los Astrales à Anguix (Burgos) sous la D.O. Ribera del Duero. Bodegas Los Astrales est une cave familiale appartenant à la troisième génération des Romera de la Cruz, conseillés par Eduardo García, fils de Mariano García, responsable de succès viticoles tels que Mauro, San Román et Aalto. Bodegas Los Astrales est actuellement dirigé les prestigieux vignerons José Hidalgo Togores et Ana Martín Onzain, tous deux possédant une vaste expérience créant certains des meilleurs vins d'Espagne. Bodegas Los Astrales possède 29 hectares de vignobles en plein cœur de la Ribera del Duero, avec des vignes de plus de 80 ans d’âge. Dans le vignoble, ils n'utilisent aucun herbicide et ils cherchent à préserver toute la faune auxiliaire afin de maintenir l'équilibre, avec le plus grand respect pour le vignoble et pour son environnement. Astrales Christina est un vin issu du cépage rouge tinto fino qui provient des plus vieilles vignes du Pago de Fuentesanta, âgées de plus de 100 ans. Les vignobles sont situés sur des sols argilo-calcaires jonchés de rochers. La vendange est réalisée manuellement, avec une sélection du raisin dans le vignoble et dans la cave. Il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres, où il macère également pendant 50 jours. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 18 mois sur ses lies dans des barriques neuves de chêne français à grain extra fin. Astrales Christina est un vin de la collection de la famille Bodegas Astrales qui montre tout le caractère de la Ribera del Duero d'une manière veloutée, élégante et sensuelle.

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Los Astrales "Astrales" 2020

26.6 EUR

Astrales est un vin rouge mono-cépage à base de tinto fino élaboré par Bodegas Astrales sous la D.O. Ribera del Duero, en Espagne. Bodega Los Astrales appartient à la famille Romera de la Cruz, troisième génération d'une famille de viticulteurs, sous les conseils d’Eduardo García, fils du célèbre œnologue Mariano García, auteur de grands vins comme Aalto, San Román ou Mauro. Actuellement, Bodegas Los Astrales est entre les mains des prestigieux œnologues José Hidalgo Togores et Ana Martín Onzain, tous deux étant des vignerons reconnus avec une grande expérience dans l’élaboration de grands vins d'Espagne. Astrales est élaboré avec le cépage rouge tinto fino, le raisin représentatif de la Ribera del Duero. Les grappes proviennent d'anciens vignobles âgés en moyenne de 45 ans et répartis sur plusieurs petites exploitations de parcelles constituées de sols argilo-calcaires jonchés de galets. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont transvasés par gravité dans une cuve de 50 hl. où ils macèrent pendant 15 jours et effectuent la fermentation alcoolique avec leurs levures indigènes. Le vin obtenu est vieilli pendant 18 mois dans des barriques de chêne français. Astrales est un vin rouge de la Ribera del Duero, loin des stéréotypes de cette région, qui offre un grand équilibre entre le fruit et le bois.

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Los Astrales Astrales Albariño 2020

17.35 EUR

En espagnol, le mot Astral a deux significations : 1) Adj. Appartenant ou lié aux étoiles. 2) Adj. Utilisé au Salvador comme synonyme d' excellent (très bien). Ce mot, dérivé du latin astrālis, est utilisé dans les pays d'Amérique centrale comme synonyme de quelque chose de merveilleux, d'admirable et de magnifique. Il semble que la cave de Burgos Los Astrales connaissait cette signification car ils ont baptisé leurs vins de ce nom. Cela ne pouvait être pour une autre raison. Le meilleur exemple : Astrales Albariño. Bien que Los Astrales maintiennent leurs installations à Anguix (Burgos), dans la DO. Ribera del Duero, Astrales Albariño est un vin qui jaillit du cœur même de la DO. Rías Baixas, en particulier dans certains vignobles de la sous-région de la vallée de Salnés (à Pontevedra). En particulier, cette zone, considérée comme la plus importante des appellations, est la plus exposée à l'humidité de l'Atlantique (avec le risque de développer des maladies fongiques telles que le mildiou). Mais l'épaisse peau de l'Albariño, qui est récolté à la main, est très résistante. Le reste de la magie se produit dans le sol, profond et bien drainé. Une fois dans la cave, le raisin du Astrales Albariño est égrappé et moulu doucement pour en extraire tous les arômes possibles lors de la macération à froid qui aura lieu avant le pressurage. Après le foulage, Astrales Albariño est soutiré et la fermentation commence. Il est ensuite vieilli pendant quatre mois dans des cuves sur lies, avec des bâtonnages et des brassages hebdomadaires pour l'adoucir.

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Carlos Sánchez Viticultor Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias 2022

40.2 EUR

Comme le dit le proverbe africain : “Si tu veux aller vite, va seul ; mais si tu veux aller loin, va accompagné”. C'est ce qu'ont fait les vignerons Nacho Jiménez, Javier García et Carlos Sánchez, qui se sont unis pour créer le projet 3 Viñerones, avec lequel ils ont réussi à atteindre tous les endroits qu'ils s'étaient fixés. Cependant, il reste toujours une petite place pour rêver individuellement à des projets plus personnels, comme celui de Carlos Sánchez. Maintenant, ce professeur —qui a fini par se consacrer au monde du vin—, se déplace en solitaire de la Sierra de Gredos (Madrid) jusqu'à La Rioja Alta, plus précisément à San Vicente de la Sonsierra, pour élaborer ses propres vins, avec une approche beaucoup plus personnelle. À cette collection, où il y a de la place pour différentes variétés, appartient Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias. Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias voit le jour à La Rad, la seule parcelle de cette zone que Carlos Sánchez possède, où abondent les sols argilo-calcaires, avec des pierres en surface. Ce terrain, où les vignes poussent à plus de 400 mètres d'altitude, se trouve également très près de La Bastida, l'autre village où Carlos utilise les installations de la coopérative pour transformer les raisins (oui, oui ; comme on le lit. Carlos Sánchez n'a pas encore sa propre cave). Après tout, tous ces endroits sont familiers et bien connus pour Carlos, qui y passait ses étés en famille pendant son enfance. Dans Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias, qui fermente dans des foudres et des barriques, on découvre non seulement la facette la plus intime de ce vigneron, mais c'est aussi un bon exercice pour observer les différences entre cette garnacha —cultivée à La Rioja Alta— et la garnacha que Carlos Sánchez obtient dans la Sierra de Gredos —où il a commencé ses élaborations—. En particulier, cette variété, qui est l'une des plus plantées en Espagne, montre des nuances très différentes de ce à quoi on est habitué dans cette région : alors que la plupart des rouges de Rioja montrent du corps et du poids en bouche, dans Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias, on découvre plus de légèreté et de fluidité, plus semblables aux garnachas de la Sierra de Gredos (où abondent les sols granitiques). Comme nous l'avons dit, Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias fermentera dans des foudres et des barriques (de 600 et 500 litres respectivement). Auparavant, il recevra un traitement minimal, puisqu'il n'est même pas éraflé. Ensuite, il subira une macération d'un mois dans ces mêmes cuves en bois avant d'être finalement mis en bouteille, sans filtration ni stabilisation. Peut-être que La Rioja et ses saveurs sont déjà bien connues. On parie que ce n'est pas la première fois que vous dégusterez un verre. Mais il n'est pas mal du tout de redécouvrir cette région du nord-est de l'Espagne à travers les yeux de Carlos Sánchez. Quoi qu'il en soit, nous assurons que Carlos Sánchez Buradòn Las Plegarias ne va pas décevoir.

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4 Monos Viticultores La Danza del Viento Molino Quemado 2021

36 EUR

La Danza del Viento Molino Quemado est un vin rouge élaboré par la cave 4 Monos Viticultores à Cadalso de los Vidrios, D.O. Vinos de Madrid. 4 Monos Viticultores est un projet mené par quatre amis : Laura Robles, Javier García, David Moreno et David Velasco. Ce sont quatre Madrilènes qui ont décidé d’élaborer leur propre vin tout en profitant de l’orographie de la Sierra de Gredos et en étant conscients de l'importance d'avoir une bonne vigne pour la production d’un vin de qualité. Le premier cru de 2010 s’annonçait bon. Aujourd’hui, leurs vins obtiennent une plus grande reconnaissance année après année. 4 Monos Viticultores travaille les vignes avec soin, en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, en évitant l'utilisation des herbicides et en utilisant des engrais organiques lorsqu’il est nécessaire. Ce n’est que de cette manière que leurs vins peuvent exprimer la pureté de la variété et le caractère du terroir. La Danza del Viento Molino Quemadot est un vin fait à partir de Grenache d’une seule parcelle, El Canto de las Brujas, plus précisément de Molino Quemado. À San Martin de Valdeiglesias, on y trouve ce vignoble de plus de 75 ans, situé à 750 mètres d’altitude sur des sols sableux avec affleurements de granite et de gneiss sur roche mère granitique. La vendange se réalise manuellement avec la sélection du raisin dans le vignoble, et une fois dans la cave, 20 % des raisins sont éraflés. On effectue ensuite la macération et la fermentation spontanée avec des levures autochtones dans des cuves d’acier inoxydable et à froid pendant environ 50 jours. Après la fermentation, il vieillit pendant 13 mois en fûts de chêne français de 300 et 500 litres.

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4 Monos Viticultores 4 Monos Albillo 2022

22.85 EUR

4 Monos Albillo est un vin rouge élaboré par la cave 4 Monos Viticultores à Cadalso de los Vidrios, D.O. Vinos de Madrid. 4 Monos Viticultores est un projet mené par quatre amis : Laura Robles, Javier García, David Moreno et David Velasco. Ce sont quatre Madrilènes qui ont décidé d’élaborer leur propre vin tout en profitant de l’orographie de la Sierra de Gredos et en étant conscients de l'importance d'avoir une bonne vigne pour la production d’un vin de qualité. Le premier cru de 2010 s’annonçait bon. Aujourd’hui, leurs vins obtiennent une plus grande reconnaissance année après année. 4 Monos Viticultores travaille les vignes avec soin, en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, en évitant l'utilisation des herbicides et en utilisant des engrais organiques lorsqu’il est nécessaire. Ce n’est que de cette manière que leurs vins peuvent exprimer la pureté de la variété et le caractère du terroir. 4 Monos Albillo est un vin fabriqué à partir d’ Albillo d’un vignoble situé dans le lieu Lancha los Huertos, à Cadalso de los Vidrios. Ce vignoble de plus de 90 ans est planté à 800 mètres d’altitude sur des sols sablo-granitiques, et il est travaillé de façon écologique. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 10 kg et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et macérés sans foulage. La fermentation se réalise dans des fûts de chêne usés de 300 et 500 litres, et un élevage sur lies est réalisé pendant 10 mois.

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