Comme l'a dit Don Quichotte à Sancho Panza : "Nous avons affaire à l'église". Et c'est que l'histoire de De Muller, cave fondée à Reus (Tarragone) en 1851 par les Alsaciens Augusto De Müller et Ruinart de Brimont, a commencé de manière inattendue. Après la dévastatrice invasion du phylloxéra dans leur pays natal, ils ont décidé de s'installer à Tarragone (Catalogne) à la recherche d'un terrain exempt de ce fléau. Ils pouvaient difficilement imaginer qu'avec le temps, ils deviendraient le premier domaine viticole au monde à recevoir le titre de "Fournisseurs Pontificaux du Saint-Siège". Bien que leur principal objectif fût l'exportation, c'est leur relation étroite avec l'Église qui leur a permis de créer un vin de messe qui est rapidement devenu une référence dans les hautes sphères du catholicisme. Aujourd'hui, cette relation perdure, et le vin de messe De Muller continue d'arriver dans les églises du monde entier. Cependant, De Muller n'a pas seulement su tirer parti de ce lien avec l'Église. Ils ont également démontré leur savoir-faire dans la création de vins de haute qualité au sein de la D.O. Tarragona. Un exemple clair est le De Muller Chardonnay, un vin blanc au caractère méditerranéen marqué. Élaboré à partir de raisins de la variété chardonnay, la vendange est réalisée manuellement pour garantir que les raisins atteignent leur point optimal de maturité. La vinification du De Muller Chardonnay se déroule dans des fûts de chêne français, américain, hongrois, russe, roumain, slovaque et allemand, pendant 24 jours à une température contrôlée entre 14 et 16 °C. Après la fermentation, le vin subit un court vieillissement sur lies avec bâtonnage, ce qui lui confère une texture crémeuse et une plus grande complexité en bouche. De Muller demeure un nom respecté avec plus de 170 ans de tradition viticole. Son De Muller Chardonnay est un vin qui reflète à la fois l'héritage de la cave et son engagement envers la qualité. Et, à l'instar de l'ingénieux hidalgo de La Manche, De Muller a réussi à rester fidèle à son esprit, évoluant et conquérant de nouveaux horizons, sans jamais perdre de vue ses racines.