La transmission générationnelle au sein d'une entreprise familiale représente invariablement un tournant critique et déterminant. Quelle sera la teneur de la nouvelle ère ? La direction fraîchement établie sera-t-elle à la hauteur des attentes ? L'affaire parviendra-t-elle à perdurer à travers cette récente phase ? Pour apaiser les inquiétudes de la vieille garde, —et pour la fierté des nouvelles recrues—, il s'avère que le succès est souvent au rendez-vous. Et pour certains, tels que Valerie Frison, il n'y a aucune crainte à nourrir. Désormais, son domaine viticole Val Frison est entre les mains de son fils Thomas, qui a prouvé avec brio sa capacité à prendre les rênes de l'entreprise. La preuve en est son premier vin pétillant : Thomas de Marne Holistique Brut Nature. Évoquer Valerie Frison c'est parler d'une des figures emblématiques de l'A.O.C. Champagne. Cette vigneronne de la Côte des Bar a déjà marqué l'histoire en tant que maîtresse incontestée dans la production de vins pétillants. Son secret réside dans la simplicité : cultiver des raisins sains pour ensuite élaborer d'excellents vins en cave, rien de plus. Et peut-être que cette philosophie épurée (qui repose sur une pratique assidue de la biodynamie) est à l'origine du prestige de ses champagnes. Son fils Thomas a hérité de cette approche et continue de l'affiner progressivement, étonnant à chaque étape franchie. Thomas de Marne Holistique Brut Nature est un assemblage de pinot noir et chardonnay issu de Ville sur Arce, un village situé au sud de l'A.O.C. Champagne, plus précisément sur une petite parcelle nommée Fiole. Depuis 2003, les vignobles de ce domaine d'exception, qui s'épanouissent sur des sols riches en calcaire, en craie et en marnes, sont certifiés biologiques et sont aujourd'hui cultivés intégralement en biodynamie. Thomas de Marne Holistique Brut Nature est récolté puis acheminé vers la cave, où il est rapidement pressé, séparément. Cette méthode est la seule à garantir la préservation des caractéristiques propres à chaque terroir. Il en va de même pour la fermentation, durant laquelle le moût de Thomas de Marne Holistique Brut Nature se transforme en vin grâce à l'action des levures indigènes, dans des fûts de chêne usagés de Bourgogne. C'est également dans ces barriques que Thomas de Marne Holistique Brut Nature effectue sa fermentation malolactique de manière spontanée, suivie de neuf mois d'élevage. Non filtré et non clarifié, Thomas de Marne Holistique Brut Nature est ensuite mis en bouteille et repose durant un temps supplémentaire (entre 15 et 24 mois environ). Par la suite, Thomas de Marne Holistique Brut Nature est dégorgé et aucun dosage ni liqueur d'expédition n'est ajouté. Aussi naturel que la vie elle-même. Thomas de Marne Holistique Brut Nature compte parmi les vins pétillants les plus remarquables que vous puissiez découvrir. Ne manquez pas cette occasion d'expérimenter l'A.O.C. Champagne dans toute sa majesté.