De plus en plus de vignerons s'intéressent à la récupération des vieilles vignes. La raison en est évidente. La vigne est une plante à longue durée de vie qui améliore la qualité de ses fruits au fil du temps. Et c'est pourquoi les vieilles vignes, comme on les appelle dans de nombreuses régions du monde, sont les plus recherchées pour élaborer des vins avec de la personnalité. C'est ainsi que Matías Riccitelli, un jeune vigneron intrépide qui a parcouru la moitié du monde avec la soif de faire ses propres vins, a lancé un nouveau projet en 2015 dans la Patagonie argentine dans le but de récupérer et de revaloriser d'anciens vignobles qui ont héroïquement résisté au passage du temps. Dans cette lignée de vignobles Old Vines situés dans l'Alto Valle de Río Negro, nous trouvons Matías Riccitelli Old Vines Pinot Noir from Patagonia, un vin rouge dont les vieilles vignes de pinot noir sont plantées sur des sols sablonneux et argileux dans la ville d'Allen. Aucun herbicide ou produit systémique n'est utilisé et une agriculture respectueuse est pratiquée. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg et, une fois dans le chai, une sélection méticuleuse est effectuée à la main avant la vinification. Ensuite, avec 25 % de grappes entières et le reste égrappé, la fermentation alcoolique commence avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français à une température contrôlée de 24º-26 ºC. Afin d'obtenir une extraction en douceur, le chapeau est doucement enfoncé. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français de différents usages avant d'être mis en bouteille. Ainsi, avec des vins comme ce Matías Riccitelli Old Vines Pinot Noir from Patagonia, qui met en valeur de vieilles vignes oubliées, Matías donne des ailes à la viticulture de son pays. Comme il le dit lui-même, « ce projet montre le grand potentiel de l'Argentine, pour des vins qui laissent leur empreinte ».