Le sucre d'agave est un édulcorant naturel dérivé de l'agave (Agave salmiana). Il s'agit d'une plante charnue qui pousse principalement dans les zones arides et essentiellement arides du Mexique et du sud des États-Unis, où elle est utilisée pour fabriquer de la tequila, du mezcal, produire de l'inuline ou, comme dans le cas présent, comme édulcorant.
Le sirop d'agave et le sucre sont tous deux fabriqués à partir de la sève d'agave, qui se trouve au cœur de la plante. Ces deux édulcorants ont des propriétés similaires et des qualités uniques comme leur composition - au minimum 95 % de fructose !
Il est également 1,5 à 2 fois plus sucré que le sucre ordinaire, ce qui permet d'en utiliser moins pour obtenir le même niveau de sucre.
Il a également un indice glycémique (IG) plus faible que le sucre ordinaire, ce qui signifie que le taux de sucre dans le sang augmente plus lentement, le rendant particulièrement populaire auprès des diabétiques.
Le sucre d'agave BIO de la marque FutuNatura a un goût neutre, est exempt d'OGM et d'arômes artificiels, et convient aux végétariens et végétaliens de par son origine végétale.
Il s'agit d'une excellente alternative au sucre blanc, car ses propriétés édulcorantes permettent une utilisation partout où l'on utiliserait du sucre ordinaire :
