Marqués de Riscal Verdejo 100% Organic est un vin de Rueda, élaboré par Marqués de Riscal. Ce producteur de vins, typique de la Rioja, est parvenue à devenir une référence de l'A.O. grâce à l'élaboration minutieuse de ses vins et à sa grande qualité. La bodega compte 225 hectares (certifiés bio depuis 2018) de vignobles de plus de 15 ans qui poussent en sols pierreux, pauvres en matière organique. Ces vignobles sont cultivés dans un climat continental extrême, avec des températures moyennes annuelles de 13º. En ce qui concerne la récolte de 2014, elle a reçu des précipitations de 320 litres au mètre carré. Pour l'élaboration de ce mono-cépage de Verdejo, des vendanges lentes ont été réalisées, en tirant profit du temps sec et de l'absence totale de pluies pour favoriser la maturation lente du raisin. Une fois égrappé et refroidie, le raisin macère à froid afin d'en extraire des peaux le plus d'arômes possible. Par la suite, il passe par une lente fermentation, de vingt jours à une température contrôlée comprise entre 13º et 15º. Finalement, Marqués de Riscal Verdejo 100% Organic passe par une maturation et est mis en bouteille entre janvier et mars.