Pol Roger est l'une des plus anciennes maisons de l'A.O.C. Champagne. Fondée en 1849 (date à laquelle Pol Roger a réalisé sa première vente de vin), elle a eu tout le temps de conquérir les palais les plus célèbres et les plus exigeants de l'histoire, comme ceux de la famille royale britannique ou de l'homme politique Winston Churchill, qui est devenu un « client inébranlable de la maison ». À cette époque, alors que l'entreprise avance au rythme des deux grandes guerres mondiales, Pol Roger décide d'augmenter sa production. C'est ainsi qu'est né le Pol Roger Vintage Brut Rosé en 1961. Le Pol Roger Vintage Brut Rosé est un vin mousseux issu du Brut Vintage, un autre vin composé de pinot noir et de chardonnay, auquel on ajoute environ 15 % de pinot noir après la mise en bouteille. Ainsi, après l'obtention du vin de base, le Pol Roger Vintage Brut Rosé attend la deuxième fermentation, au cours de laquelle est ajouté un autre lot de ce cépage rouge, sélectionné parmi les meilleurs crus de la Montagne de Reims. Cette sous-région en particulier, entre la Marne et la Vesle, est l'un des endroits de prédilection de ce cépage qui est principalement présent sur les sols calcaires typiques, mélange de marne et de craie. Dans la cave, le Pol Roger Vintage Brut Rosé commence le processus de production commence par deux soutirages. Un dans le pressoir (juste après le pressurage) et un second à froid, juste au moment où il est placé dans les cuves en acier inoxydable (où il restera pendant environ 24 heures). À ce stade, la fermentation commencera (ou du moins, elle devrait commencer) avec les variétés séparément. Cette étape est suivie d'une fermentation malolactique et enfin d'un assemblage dans des proportions appropriées en fonction des millésimes. Une fois mis en bouteille, le Pol Roger Vintage Brut Rosé est soumis à une seconde fermentation dans les caves les plus profondes de la maison, à quelque 33 mètres sous le niveau de la rue. Pendant cette étape, il est essentiel de procéder à un remuage manuel, c'est-à-dire de tourner les bouteilles horizontalement pour s'assurer que tout le vin est en contact avec les lies. Cette opération artisanale, très importante pour les vins mousseux, est une tâche traditionnelle de l'A.O.C. Champagne, de plus en plus mécanisée. Enfin, après le dégorgement, le Pol Roger Vintage Brut Rosé est mis en vente. Un vin mousseux digne d'un roi.