Croft Original est un pale cream produit dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Plus précisément, ce type de vins -également connus sous le nom de vins généreux de liqueur- est élaboré à partir du mélange d'un vin de vieillissement biologique (fino ou manzanilla), auquel on ajoute du vin doux ou du moût concentré (de raisin Pedro Ximenez ou muscat). Curiosité, l'origine de Croft Original, produit actuellement par les caves jerezanas Gonzalez-Byass, se trouve à Bristol. Là-bas, en 1796, le marchand William Perry a monté une entreprise de vins, où il vendait des vins de Jerez. Avec une grande vision marketing, cet entrepreneur a baptisé ces vins doux du sud de l'Espagne Bristol Milk, car ils étaient proposés comme le meilleur aliment possible pour les nouveau-nés et les nourrices. Inévitablement, ces vins denses, lourds et de couleur acajou ont commencé à avoir une connotation féminine, éveillant le complexe des gentlemen anglais. Qui pourrait imaginer un véritable gentleman anglais buvant ce type de vin au club social avec le reste de ses amis ? Impensable ! Ainsi, un nouveau public est né, continuant à demander un vin doux, mais avec l'apparence d'un vin généreux sec. Et William Perry - qui s'était déjà rebaptisé John Harvey & Sons - a trouvé la solution, inaugurant le pale cream et avec lui un nouveau concept de vin. Bien que ce style ait déjà quelques années, la marque Croft Original n'a été produite qu'en 1970 lorsque, avec les années de prospérité du vin de Jerez, Harveys et Croft and Co. Ltd. (société union de John Harvey & Sons avec Croft and Co. Ltd), décident de commencer à faire des affaires dans cette région. De nombreuses autres caves de la région l'ont imité, intégrant dans leur offre leurs propres pales creams... mais aucune d'entre elles n'a jamais réussi à éclipser Croft Original. Enfin, en 2001, Gonzalez-Byass acquiert Croft dans sa totalité, devenant le producteur exclusif de ce joyau.