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Numanthia est le vin emblématique de Bodega Numanthia, et est considéré comme un des grands vins de l'A.O.C. Toro. Numanthia a tiré son nom de Numancia, ville célèbre pour sa résistance face à un assaut épique de l'armée romaine. Les citoyens défendirent la cité jusqu'au bout, préférant la mort à la reddition. Etablissant un parallèle avec l'histoire, les vignes de Numanthia résistent depuis presque 100 ans à un climat extrême et ont surpassé des épisodes aussi « sanglants » que l'épidémie de phylloxéra du XIXème siècle. Numanthia est un monovariétal de la variété de raisin Tinta de Toro, cépage roi de l'A.O.C. Toro. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de vignes vieilles de près de 100 ans d'âge, de différentes parcelles autor du fleuve Douro à une altitude avoisinant les 700 mètres. Des vignes au faible rendement, mais pouvant produire un raisin très concentré. Elles supportent un climat extrême, avec une grande différence entre les températures diurnes et nocturnes, et entre étés et hivers. Le résultat correspond à des vins d'une grande force et intensité. Numantins. La vendange est réalisée à la main, lorsque le raisin atteint le point optimal de son mûrissement. Après une rigoureuse sélection dans le vignoble, le raisin est apporté à la cave en petites caisses pour en préserver l'état optimal. Une fois à la cave, le raisin est foulé au pied de façon traditionnelle. De plus, tout le procédé d'élaboration est artisanal. La fermentation a lieu pendant 9 jours à température contrôlée entre 26 et 28ºC, durant lesquels on réalise deux enfoncements de chapeau par jour. Après la fermentation, vient la macération avec les peaux durant 25 jours, avec de doux enfoncements de chapeau. Numanthia passe par un élevage de 18 mois en barrique neuve bordelaise de chêne français, qui apporte au vin une grande structure et de l'équilibre. On effectue un décuvage tous les quatre mois. Numanthia est un vin avec un caractère intense et complexe, mais très équilibré avec une élégante et soyeuse texture. La recherche de l'excellence sous forme de bouteille.

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Numanthia Termes 2021

26.4 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Chenin Blanc 2023

100.8 EUR

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Numanthia Termes Blanco 2023

23.15 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Mullineux & Leeu Mullineux Old Vines White 2022

23.95 EUR

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être dégusté, mais qui transporte vers les magnifiques champs de blé du Swartland (Afrique du Sud). Un vin de caractère, issu de vignobles ancestraux plantés sur les sols granitiques de la mythique montagne Paardeberg. Mullineux Old Vines White est l'incarnation parfaite de cette région légendaire, un lieu où le temps semble s'être arrêté pour permettre à la nature d'offrir sa meilleure version. Ce vin blanc invite à découvrir sa complexité et l'histoire qui se cache derrière chaque grappe, une histoire de vignobles âgés de jusqu'à 72 ans qui ont su s'adapter parfaitement au terroir unique du Swartland. La cave Mullineux, fondée en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, a acquis une renommée internationale pour son excellence dans la production de vins. Après avoir travaillé dans des caves en France et en Californie, ils choisissent avec soin la région du Swartland, avec ses sols granitiques et schisteux, pour créer des vins de très haute qualité. En un clin d'œil, Mullineux a été cataloguée comme l'une des caves les plus célébrées d'Afrique du Sud, obtenant des notes exceptionnelles et de multiples récompenses, comme Cave de l'Année dans le Guide Platter des Vins d'Afrique du Sud, à cinq reprises. De plus, Andrea a été nommée Winemaker International de l'Année 2016 par Wine Enthusiast ; Chris et Andrea ont été les Œnologues de l'Année d'Afrique du Sud, selon Tim Atkin, également en 2016. Avec une base solide dans la tradition et une approche innovante, Mullineux reste une référence pour ceux qui recherchent une connexion authentique avec le terroir. Mullineux Old Vines White est un assemblage harmonieux de cépages tels que le chenin blanc, clairette blanche, sémillon gris, grenache blanc et viognier, cultivés de manière durable. Après une récolte manuelle, le moût fermente à l'aide de levures indigènes et passe par un élevage en barriques de chêne français et foudres. Le résultat est un vin blanc d'une grande complexité, avec un processus d'élaboration minutieux qui lui confère une texture riche et profonde, ainsi qu'une structure vibrante. Mullineux Old Vines White n'est pas seulement un vin ; c'est une invitation à expérimenter l'essence du Swartland, un joyau qui renferme la passion d'une cave pionnière en Afrique du Sud. Osez voyager à travers sa saveur et découvrez pourquoi cette cave est considérée comme l'une des plus grandes du pays.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2022

42.2 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Syrah 2022

113.2 EUR

Dans la région du Swartland (Afrique du Sud), célèbre pour ses sols granitiques et schisteux, le domaine Mullineux s'est imposé comme une référence mondiale dans l'élaboration de vins exceptionnels. Fondé en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, le domaine a rapidement obtenu de nombreuses distinctions, y compris le titre de Domaine de l'Année dans le Guide des Vins d'Afrique du Sud Platter (pendant cinq années consécutives) et la nomination d'Andrea comme Winemaker International de l'Année par la publication spécialisée Wine Enthusiast. Cette vision d'excellence et de respect pour le terroir a propulsé Mullineux comme un fier représentant de la viticulture sud-africaine. Mullineux Granite Syrah est une véritable expression de son environnement. Provenant d'un terroir unique, où poussent des vignes plantées sur des sols granitiques, ce vin rouge se distingue par sa pureté naturelle et son équilibre. Les grappes sont récoltées à la main et placées entières dans des fûts de chêne français de 500 litres, à ouverture supérieure, foulant les baies pour libérer un peu de jus. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin subit un élevage d'environ 22 mois en fûts de chêne français et en foudres, suivi de 8 mois de repos en bouteille, acquérant une complexité inégalée. La minéralité pierreuse, les tanins crayeux et les notes aromatiques de lys blanc et de fruits rouges composent une structure qui invite à découvrir de nouveaux aspects au fil du temps. Mullineux Granite Syrah, qui a le potentiel de vieillir pendant plus de 25 ans, offre une expérience fascinante à tous égards. Sa fraîcheur et sa longueur en font le compagnon idéal de plats de viandes grillées ou mijotées, mais il peut également être apprécié seul, comme un hommage à la terre dont il provient. Sa capacité à s'améliorer en fait un vin parfait pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins, qui trouveront en lui un joyau de l'héritage de Mullineux.

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Mullineux & Leeu Mullineux Iron Chenin Blanc 2023

88.1 EUR

Certaines histoires de vin naissent de siècles de tradition ; d'autres, de l'audace de regarder vers l'avenir sans perdre de vue les origines. Mullineux incarne ces deux mondes. Fondée en 2007 par Chris et Andrea Mullineux, cette cave a transformé Swartland en un territoire de référence pour les vins sud-africains, remportant des distinctions prestigieuses et la reconnaissance des critiques et des amateurs de vin du monde entier. Fidèles à leur philosophie de minimiser l'intervention et de maximiser l'expression du terroir, Mullineux a trouvé dans les sols argileux profonds, riches en fer, de Koffieklip le cadre parfait pour que Mullineux Iron Chenin Blanc déploie son caractère distinctif. Ce vignoble, situé sur les collines ondulantes de Malmesbury, bénéficie de nuits fraîches et de journées tempérées, ce qui favorise la concentration des raisins et le développement d'une acidité vibrante et équilibrée. Ce vin blanc se distingue par sa intensité aromatique inégalable, où les fruits du verger estival se mêlent à des notes de peau d'orange fraîche et à une subtile touche minérale. Élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français de quatrième usage, Mullineux Iron Chenin Blanc est un vin de texture raffinée et de complexité en strates, où la fraîcheur et la profondeur se rencontrent en parfaite harmonie. Sa fermentation spontanée avec des levures indigènes et son processus de vinification méticuleux assurent une authenticité inébranlable, capable d'évoluer avec élégance pendant plus de deux décennies en bouteille. Découvrir Mullineux Iron Chenin Blanc c'est s'embarquer dans l'héritage d'un sol singulier, où la pureté de Swartland se manifeste dans chaque bouteille. Idéal pour accompagner les fruits de mer, la volaille ou simplement pour savourer un moment spécial en bonne compagnie, ce vin est une invitation à explorer la richesse d'un terroir qui, sous la vision de Mullineux, est devenu synonyme de grandeur vinicole.

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

17 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Chenin Blanc 2023

88.2 EUR

Mullineux Granite Chenin Blanc est un vin blanc mono-cépage de chenin blanc produit par la cave Mullineux & Leeu sous l’appellation de Wine of Origin Swartland en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin Mullineux Granite Chenin Blanc est élaboré proviennent de parcelles aux sols composés de granit décomposé de Paardeberg où poussent des vignes âgées en moyenne de 40 ans. Cette classe de sols est très profonde et donne des vins avec une grande acidité et un profil aromatique avec des nuances minérales, rappelant le silex. Mullineux & Leeu est une jeune cave créée en 2007 mais en très peu de temps elle s'est positionnée comme l'une des marques de vins les plus connues et reconnues d'Afrique du Sud. Situé dans la région du Swartland, elle possède des parcelles de granit et de schiste qui offrent un potentiel particulier pour la production de vins de haute qualité. Une partie de son succès réside dans la philosophie de travail utilisée par la cave où les pratiques agricoles durables sont suivies avec une approche minimaliste et naturelle, à la fois dans le vignoble et dans la cave. Aucun type de levure, enzymes, tanins ou agents filtrants n'est utilisé dans leurs vins, à l’instar de ce Mullineux Granite Chenin Blanc qui se révèlent être une expression élégante et franche du terroir et de l'essence du Swartland.

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Bertha Lounge 2023

13.1 EUR

Bertha Lounge est un cava brut de l'A.O. Cava élaboré par Bertha. Il s'agit d'un coupage à parts égales de Xarel·lo y Parellada. Le raisin, dont est issu le Bertha Lounge, poussent dans les différents vignobles qui entoure les installation de la cave, qui se situe à quelques kilomètres de la localité de référence du cava: Sant Sadurní d'Anoia. La viticultrure se fait sous forme écologique, repsectueuse de l'environnement, de la faune et la flor environnante. L'élaboration du Bertha Lounge se réalise suivant les méthodes traditionnelles, profitant de l'expérience de tant d'années dans le secteur, tout en prenant en compte les avancées techniques technologiques de ces dernières années. Ainsi, suite à la vinification du vin de base, une seconde fermentation en bouteille se fait, tout en ajoutant des levures sélectionnées et du sucre. Enfin, suite à toutes les phases de production, Bertha Lounge repose en bouteille entre 9 et 13 mois. Bertha est une cave de longue date. Elle fut fondée en 1989. En 2014, l'entreprise s'est tranférée du centre de Sant Sadurní d'Anoia à quelques kilomètres de cette localité. Les nouvelles installations marient modernité et beauté. La cave profite aussi des vignobles qui l'entoure pour produire à partir de raisins propres pour élaborer les meilleurs cavas.

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Bertha Reserva Brut Nature 2022

13.45 EUR

Bertha Reserva Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Cava élaboré par la cave Bertha avec les cépages Macabeo, Parellada et Xarel·lo. Bien que les premiers cavas de cette cave soient sortis sous le nom de Josep Torres Sibill, ils ont été enregistrés en 1998 sous la marque Bertha. Un nom inspiré d'un puissant canon créé pendant la Première Guerre mondiale, qui symbolise la force et l'esprit révolutionnaire de cette cave jeune mais enracinée du Penedès. Bertha Reserva Brut Nature provient de cépages autochtones du Penedès, situés au centre de Sant Sadurní d'Anoia. Les vignobles se trouvent entre la chaîne de montagnes Montserrat et la mer Méditerranée et sont cultivés de manière traditionnelle. Bertha Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré selon la méthode champenoise. D'abord, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis une deuxième fermentation a lieu en bouteille. Ensuite, il vieillit pendant au moins 15 mois avant d'être dégorgé sans ajout de liqueur d'expédition. Bertha Reserva Brut Nature est le cava le plus emblématique de cette jeune cave du Penedès, alliant tradition et innovation. Un vin pétillant frais et croquant avec une touche de modernité.

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Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature

19.65 EUR

Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature est un vin mousseux de l' AOC Cava élaboré par Bertha avec les variétés Macabeo, Xarel-lo et Parellada dans le Penedès (Catalogne). Bertha est le projet de Josep Torres. Une cave au style propre qui a été fondée il y a seulement 20 ans au cœur du Penedès et qui, alliant tradition et modernité, a réussi à captiver un public jeune, contemporain et ouvert sur le monde comme aucun autre. Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature est issu d'un coupage de cépages autochtones du Penedès plantés sur des sols argilo-calcaires et sous l'influence de la mer Méditerranée. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature est vinifié selon la méthode traditionnelle avec une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable puis une seconde fermentation carbonique en bouteille à 13 ºC. Enfin, le vin est vieilli en bouteille pendant un minimum de 36 mois avant d'être dégorgé. Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature est un cava de longue garde qui rend hommage aux variétés autochtones de la région de Penedès.

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Bertha S.XXI Gran Reserva Brut Nature 2016

30.25 EUR

L'information sur ce vin est en phase de traduction. Vous pouvez consulter l'information en Espagnol.

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Bertha Rosé Lounge N/V

13.3 EUR

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Bertha Umami 2023

10.9 EUR

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Bertha Ivette Brut Reserve 2022

11.5 EUR

Cava Bertha Ivette Brut Reserva est un cava brut de l'A.O Cava élaboré par Cava Bertha. Il s'agit d'un coupage des variétés Macabeo, Xarel·lo y Parellada.La dénomination d'origine Cava profite d'un climat idéal pour la culture de la vigne. La proximité de la mer Méditerranée permet d'avoir des températures plus chaudes mais surtout plus douces et tempérées.Les variétés utilisées sont les plus typiques de la zone. Les raisins desquels nait le Cava Bertha Ivette Brut Reserva proviennent de vignes seleccionnées chez divers viticulteurs de la zone.Dans la cave, chaque variété se vinifie selon ses propres spécificités. Une fois la première fermentation achevée, on mélange les différents type de raisin. Cava Bertha Ivette Brut Reserva fermente de façon carbonique en bouteille à une température de 13 degrés pendant 15 - 20 mois. Ensuite le dégorgement est effectué suivant la méthode traditionnelle. On ajoute seulement 8 grammes par litre de liqueur d'expédition au produit final.Cava Bertha est connu pour élaborer des productions limitées de cava de grande qualité. Jusqu'à 1998, la cave était connue sous le nom de Josep Torres Sibill.

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Bertha Max Barrica Gran Reserva 2008

35.75 EUR

Chez Decántalo, nous en sommes convaincus : tout le monde devrait boire un bon cava au moins une fois dans sa vie. Vous ne savez pas lequel choisir ? Laissez-nous vous recommander Bertha Max Barrica Gran Reserva. Ce domaine de Catalogne — reconnu comme l'un des principaux producteurs de la D.O. Cava — partage notre objectif (ou vice versa). Quoi qu'il en soit, il n'y a pas de meilleur nom ni de meilleure maison pour démocratiser ce vin pétillant élaboré dans le nord-est de l'Espagne, dans le village barcelonais de Subirats. Fermenté en fût de chêne, Bertha Max Barrica Gran Reserva est un véritable spectacle. Plus de cinq ans de vieillissement en bouteille font de ce cava un véritable joyau dont le prix ne rend pas justice à la qualité. Et ce n'est pas seulement Bertha Max Barrica Gran Reserva, mais aussi le reste de ses cavas de longue garde qui méritent d'être mentionnés. Tous sont élaborés de manière écologique, en commençant par le champ, où des pratiques totalement respectueuses sont mises en œuvre. Les vignobles de Bertha Max se situent dans la vallée d'Anoia-Foix, à quelques kilomètres de la Méditerranée. Cet endroit se distingue par ses douces pentes traversées par les rivières qui donnent leur nom à la région. Évidemment, toutes les masses d'eau agissent comme des régulateurs thermiques, adoucissant les températures ; cependant, on ne peut pas non plus oublier l'effet du massif de Montsant, qui agit comme une barrière protégeant des vents du nord. Ces particularités font de cet endroit un lieu unique, avec un climat tempéré, où les cépages autochtones de xarel·lo et macabeo trouvent l'écosystème idéal pour leur développement. À Bertha Max, l'élaboration de ses vins pétillants passe par la méthode traditionnelle, où les bulles sont obtenues en bouteille grâce à une seconde fermentation. Dans le cas de Bertha Max Barrica Gran Reserva, la chardonnay fermente d'abord en fût et la pinot noir est vinifiée en blanc, en extrayant le moût avec une pression très légère qui ne prélève presque pas de couleur du raisin. Les deux variétés, ainsi que le xarel·lo et le macabeo, fermentent jusqu'à obtenir le vin de base, qui est mis en bouteille et fermente à nouveau en bouteille, obtenant ainsi cette effervescence si attrayante. Par la suite, les bulles se feront plus douces et plus rondes avec le temps pendant les plus de 30 mois que Bertha Max Barrica Gran Reserva passe à vieillir en bouteille. Une véritable révolution. Souvenez-vous bien : Bertha Max Barrica Gran Reserva. Un projet grâce auquel un bon cava peut émouvoir tout le monde.

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Bertha S.XXI Rosé

25.35 EUR

L'information sur ce vin est en phase de traduction. Vous pouvez consulter l'information en Espagnol.

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Terrill, Bertha Maria Household Management

1.99 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : BiblioBazaar, Publisher : BiblioBazaar, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 190, publicationDate : 2008-11-13, authors : Terrill, Bertha Maria, ISBN : 0559535732

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Friz, Diana Maria Bertha Krupp Und Ihre Kinder: Das Leben Meiner Großmutter

6.99 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : Deutscher Taschenbuch Verlag, Publisher : Deutscher Taschenbuch Verlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 344, publicationDate : 2011-10-01, authors : Friz, Diana Maria, languages : german, ISBN : 3423249056

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Maria Rigol Ordi Brut Nature 2022

13.55 EUR

Maria Rigol Ordi Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permettent de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Brut Nature est un vin pétillant fait à partir de Xarel·lo, Macabeo et Parellada. Chaque variété est originaire d'une région différente du Penedés, et plantée sur des différents sols et altitudes allant de 200 à 450 mètres. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 15 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement. Maria Rigol Ordi Brut Nature est un vin doux, frais et sec. C’est un excellent exemple de cava jeune avec un carbonique élégant.

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María Casanovas Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2021

20.95 EUR

Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré à partir des cépages Chardonnay, Macabeo, Pinot Noir et Xarel·lo par Maria Casanovas dans la D.O. Cava (Sant Sadurní d'Anoia). Fondée en 1984 au cœur de cava (Barcelone), cette petite cave doit son nom à la matriarche de la famille. Maria Casanovas élabore des productions limitées avec des coupages originaux et uniques, sans ajouter de sucre dans la liqueur d'expédition. Des cavas de qualité de reconnaissance internationale. Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature est née sur les 9 hectares que la cave possède autour de ses installations dans la ville de Sant Jaume Sesoliveres. Les pieds de vigne sont cultivés selon l'agriculture traditionnelle et bénéficient de l'influence du climat méditerranéen. Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature est élaboré selon la méthode champenoise avec les meilleurs vins de base de la cave. Un assemblage traditionnel du Penedès qui subit une seconde fermentation en bouteille pendant un minimum de 30 mois avant le dégorgement. Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant de qualité de production limitée. Un cava fin et élégant avec la complexité unique que seule un Gran Reserva peut offrir.

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Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature 2017

26.4 EUR

Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permet de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant fait à partir de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Chaque variété est originaire d'une région différente du Penedés, et plantées sur des différents sols et altitudes allant de 200 à 450 mètres. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 48 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement.

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Alonso del Yerro Maria 2021

69.9 EUR

Alonso del Yerro María est un vin rouge élaboré par Viñedos Alonso del Yerro, à Roa (Burgos), au sein de la D.O. Ribera del Duero. Les époux Javier Alonso et María del Yerro s’installèrent en 2002 sur la propriété de Santa Marta (Roa, Burgos), dans la D.O. Ribera del Duero, avec l’objectif d’élaborer des vins de qualité. Conseillés par l’œnologue bordelais Stéphane Derenoncourt, ils parviendront très vite à se faire un nom sur la scène viticole de la région. Actuellement, Viñedos Alonso del Yerro dispose de 22 hectares de vignes, un ensemble de parcelles plantées à la fin des années 80, à une altitude comprise entre 800 et 840 mètres, et cultivées par le personnel de l’exploitation viticole avec le plus grand respect pour le vignoble, le terroir et l'environnement. Cette façon de travailler et une sélection rigoureuse des meilleurs raisins permettent à Viñedos Alonso del Yerro d'élaborer des vins de qualité très élevée. Alonso del Yerro María est un vin élaboré avec du Tempranillo issu de deux parcelles différentes. L'une est plantée sur des sols argilo-calcaires et l'autre sur des graviers calcaires. La vendange est effectuée à la main et les raisins sont ensuite soumis à un processus rigoureux de sélection en cave, où les deux parcelles sont vinifiées séparément. La fermentation et la macération du moût ont lieu dans des cuves en bois pendant une période de 25 jours. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant 17 mois

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Maria Rigol Ordi Reserva Brut Nature 2019

17 EUR

Maria Rigol Ordi Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permettent de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Reserva Brut Nature est un vin pétillant fait à partir de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Chaque variété est originaire d'une région différente du Penedés, et plantées sur des différents sols et altitudes allant de 200 à 450 mètres. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 24 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement. Maria Rigol Ordi Reserva Brut Nature est un vin intense, ample et élégant. Nous sommes devant un cava avec une structure et une forte expression qui donne une sensation éternelle en bouche.

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José Maria da Fonseca Periquita Superyor 2015

47.65 EUR

Supérieur est ce qui est dans une position plus élevée ou dans une situation prééminente par rapport à un autre. En termes de vinification, ce terme est utilisé pour désigner les vins élaborés avec les cépages préférés de l'appellation et d'une qualité exceptionnelle. Ainsi, lorsque nous parlons de José Maria da Fonseca Periquita Superyor, un vin qui appartient à la gamme emblématique de l'entreprise familiale portugaise José Maria da Fonseca, nous parlons d'un vin qui a été élaboré avec la variété locale par excellence, le castelão francês, provenant de vieux vignobles exclusifs. José Maria da Fonseca Periquita Superyor a en fait été créé par Domingos Soares Franco, œnologue et l'un des deux représentants de la sixième génération de la famille, en hommage au fondateur de cette entreprise José Maria da Fonseca. C'est grâce à cette figure que le premier vin portugais en bouteille a été produit et que la marque Periquita est devenue le premier best-seller international. Suivant cette gamme qui combine la tradition avec une vision du futur, ce vin est élaboré avec les raisins les plus exclusifs de Castelão francês qui sont pressés avec les pieds dans de petits pressoirs et qui commencent la fermentation à une température constante de 28 ºC. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français neufs pendant environ 10 mois. Le résultat est José Maria da Fonseca Periquita Superyor, le vin premium issu du principal raisin rouge de la péninsule de Setúbal, né en hommage au créateur du premier vin en bouteille au Portugal et promoteur de la culture du vin du pays au niveau international.

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Forjas del Salnés Leirana María Luisa Lázaro 2019

49.55 EUR

Les bonnes choses sont rares, et malheureusement, ce qui est précieux n'est souvent pas facilement accessible. Par conséquent, lorsqu'on découvre un produit de haute qualité, il devient une véritable pépite. C'est le cas du petit projet Forjas del Salnés, géré par la famille Méndez en collaboration avec le célèbre œnologue Raúl Pérez dans Rías Baixas (Galice). Bien que leur capacité maximale de production soit limitée à seulement 20 000 litres, leurs vins sont vraiment exceptionnels. Ainsi, lorsque leurs nouvelles cuvées, tant en rouges qu'en blancs, sont présentées, il est nécessaire d'agir rapidement pour y accéder. Avec seulement 3 hectares de vignoble propre, répartis sur 7 parcelles distinctes pour chacune de leurs élaborations, chaque bouteille est une démonstration de leur dévouement et de leur passion pour la viticulture de haute qualité. Étant donné que l'albariño est la variété phare de la Denominación de Origen Rías Baixas, Leirana María Luisa Lázaro est un vin blanc qui a tout pour émouvoir. Un albariño issu de vieilles vignes travaillées avec des traitements respectueux de l'environnement et vendangées à la main au moment optimal de maturité. En cave, seules les meilleures grappes sont vinifiées avec une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuve inox. Ensuite, le vin vieillit sans fermentation malolactique, dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de foudres. Enfin, il reste en bouteille pendant 24 mois avant d'être commercialisé. En conséquence, Leirana María Luisa Lázaro est devenu l'une des principales sources d'inspiration à Rías Baixas. Un albariño de production très limitée qui est convoité à l'international. Et comme nous l'avons dit au début, les bonnes choses sont rares.

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Sepp & Maria Muster Muster Sauvignon vom Opok 2021

28.25 EUR

Muster Sauvignon vom Opok est un vin blanc naturel, biologique et biodynamique élaboré à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) par Sepp & Maria Muster avec le cépage sauvignon blanc. Maria et Sepp Muster, pionniers de la viticulture biodynamique, ont commencé leur projet en 2000 sur les 10 hectares familiaux dont ils disposent dans la ville autrichienne de Styrie, à la frontière avec la Slovénie. Trois ans plus tard,tous leurs vignobles sont certifiés biodynamiques et leurs vins sont connus pour être vifs, structurés et d'un grand caractère minéral. Muster Sauvignon vom Opok est issu de vignes de 15 ans. Ces pieds de vigne sont plantés sur un sol « opok » typique de la zone constitué de terroirs composés de calcaire et de limon argileux. Ils pratiquent l'agriculture biodynamique avec des traitements biologiques en suivant le calendrier astronomique. Le rendement est limité à 4 000 kilogrammes par hectare et la récolte est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Muster Sauvignon vom Opok sont d'abord égrappés puis fermentés en fûts de bois ovales de 2 400 litres avec des levures indigènes. Le vin est légèrement soufré après son premier soutirage, après environ 10 mois. Finalement, il vieillit durant 20 mois dans des fûts de 1 200 et 2 400 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. Le Muster Sauvignon vom Opok 2017 est un sauvignon blanc atypique né entre la terre et le sol. Un vin blanc biodynamique avec une belle minéralité et une bonne acidité.

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Sepp & Maria Muster Muster Gelber Muskateller vom Opok 2021

28.25 EUR

Muster Gelber Muskateller vom Opok est un vin blanc biologique, naturel et biodynamique élevé en fût et produit par Sepp & Maria Muster à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) avec le cépage Muscat à petit grain. Depuis que Maria et Sepp Muster ont repris la cave familiale située en Styrie, ils ont travaillé pour obtenir le certificat biodynamique. Un total de 10 hectares de vignes sur lesquelles aucun herbicide ou pesticide n'avait été appliqué auparavant a permis d'obtenir facilement le certificat. Des vignes traitées organiquement dont les sols rocailleux et limoneux donnent des vins bien structurés, vifs et à fort caractère minéral. Muster Gelber Muskateller vom Opok est issu de vignes de 20 ans plantées sur des pentes abruptes au-dessus du sol typique de la zone « Opok », un terroir composé de calcaire et de limon argileux. L'agriculture biodynamique est pratiquée avec des traitements biologiques et naturels et en suivant le calendrier astronomique. Le rendement est de 4 000 kilogrammes par hectare et les raisins sont récoltés à la main. Une fois le raisin Muster Gelber Muskateller vom Opok sélectionné et égrappé, une fermentation spontanée avec des levures indigènes commence dans des fûts en bois ovales de 2 400 litres. Après le premier soutirage, après environ 10 mois, un minimum de soufre est ajouté. Il repose ensuite durant 20 mois dans des fûts de bois de 1 200 et 2 400 litres. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. Muster Gelber Muskateller vom Opok est un excellent exemple du bon travail biodynamique. Un vin blanc frais, vif et très énergique qui, comme le disent ses propres producteurs, se situe entre ciel et terre.

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Sepp & Maria Muster Muster Graf Sauvignon 2020

38.3 EUR

Muster Graf Sauvignon est un vin blanc élevé en fût produit par Sepp & Maria Muster à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) avec le cépage sauvignon blanc. Sepp & Maria Muster est un couple de vignerons qui ont démarré leur projet en 2000 sur le domaine de 10 hectares de leurs parents. Situés au sud de la Styrie, près de la frontière slovène, ils pratiquent l'agriculture biodynamique depuis le début et, en 2003, ils reçoivent le certificat Demeter. Un certificat qu'ils n'ont eu aucun mal à obtenir puisque les vignes n'avaient jamais été traitées avec des produits chimiques auparavant. Sous la devise « moins c'est plus », ils sont devenus de véritables pionniers des vins biodynamiques. Le Muster Graf Sauvignon est un vin issu de vignes d'environ 30 ans qui sont plantées sur les sols typiques de la région appelés opok. Ce sont des sols composés de calcaire et de limon argileux. Ces pieds de vigne sont issus de l'agriculture biologique avec des techniques de compostage naturel et des préparations biodynamiques selon le calendrier astronomique. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont égrappés pour la vinification du Muster Graf Sauvignon. Pour ce faire, une fermentation spontanée avec des levures indigènes est réalisée en fûts de bois de 1200 litres. Ensuite, le vin est transvasé dans des fûts de 225 litres où il repose pendant 23 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de soufre. Muster Graf Sauvignon est présenté sous le mot allemand « Graf » (Comte), un vin blanc biodynamique qui, en raison de son lieu d'élaboration et de son processus de production, est un véritable vin noble de la beauté naturelle.

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Sepp & Maria Muster Muster Graf Morillon 2020

38.3 EUR

Muster Graf Morillon est un vin blanc naturel, écologique et biodynamique élevé en fût et produit par Sepp & Maria Muster à Weinland Österreich, Steiermark (Autriche) avec la variété de morillon. Maria et Sepp Muster sont deux vignerons reconnus comme pionniers de la biodynamie. Ils ont commencé leur projet en 2000 sur les 10 hectares familiaux situés dans la ville autrichienne de Styrie. En 2003, toutes les vignes étaient déjà certifiées biodynamiques. Tous ses vins sont naturels et appréciés pour leur vivacité, leur authenticité et leur caractère. Le Muster Graf Morillon est issu de vignes de 30 ans. Ce sont des pieds de vigne situés sur des pentes abruptes dont les sols sont calcaires et limoneux argileux; une terre appelée à localement « opok ». La viticulture biodynamique est pratiquée avec des produits biologiques, des traitements à base de plantes, toujours selon le calendrier astronomique. Les performances sont limitées (3 000 kg/h) et la récolte est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins égrappés du Muster Graf Morillon fermentent spontanément avec des levures indigènes en fûts de bois de 1 200 litres. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts de 225 litres où il repose pendant 44 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Comme l'expliquent ses producteurs, Muster Graf Morillon est né entre la terre et le ciel. Un vin biodynamique avec une très bonne structure et un caractère minéral marqué.

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María Remírez de Ganuza Reserva 2019

220.65 EUR

María Remírez de Ganuza est un excellent vin rouge de La Rioja. Il s'agit du vin le plus « intime » de la cave Remírez de Ganuza, qui a été créé pour rendre hommage à María, la fille disparue du fondateur de la cave, Fernando Remírez de Ganuza. Le montant des bénéfices amassés par les ventes sont reversés à des associations caritatives. Les fonds de ce millésime sont destinés à la Fondation du Syndrome de Down. María Remirez de Ganuza est élaboré à partir de raisins de la variété Tempranillo (93%) et Graciano (7%), provenant de la Finca Viña Coqueta, avec une maturation plus tardive que le reste des propriétés appartenant à la cave. C'est une propriété située dans le village de Samaniego, très proche de la cave, ce qui permet un contrôle rigoureux de ce qui se passe dans le vignoble. Le raisin est sélectionné à la main deux fois. D'abord, on sélectionne les meilleures grappes lors de la cueillette. Puis une fois à la cave, on sépare la partie inférieure de la partie supérieure de la grappe, les parties supérieures étant plus exposées au soleil et donc des raisins plus mûrs. Les raisins sont dénoyautés, subissent une macération au froid puis fermentent à une température contrôlée dans des dépôts d'acier inoxydable. La fermentation malolactique se déroule dans de nouveaux fûts de chêne français, sélectionnés spécialement pour leur finesse et leur qualité. Les raisins réalise un vieillissement pendant 22 mois. María Remírez de Ganuza reçoit une attention et traitement spécial pendant tout le processus d'élaboration, jusqu'au moindre petit détail. La cave réalise une production très limitée de 3.000 bouteilles, dont seulement 2.000 bouteilles sont misent en vente. María de Remírez de Ganuza peux se boire maintenant ou être conservé dans de bonnes conditions jusqu'en 2025.

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Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide 2019

150.65 EUR

Tout geste semble dérisoire lorsqu'il s'agit de l'amour d'une mère, n'est-ce pas ? Dans le cas de Bruno Rocca, cet amour et cette tendresse se sont sublimés dans le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide, un rouge qui rend hommage à la matriarche d'une illustre lignée de vignerons. Seules les meilleures grappes de ses 12,5 hectares sont sélectionnées pour l'élaboration de ce monovariétal de nebbiolo qui pousse dans les vignobles que la famille Rocca détient entre les communes de Barbaresco et Neive, sur les collines des Langhe. Ici, au cœur de la D.O.C.G. Barbaresco, les Rocca cultivent la vigne depuis plusieurs siècles et en dévoilent tous les mystères. Le premier d'entre eux fut Francesco, dont on trouve la trace de l'activité dès 1834, alors qu'il commençait en tant qu'« exploitation agricole polyvalente » et éleveur de bétail. Deux choses sont devenues évidentes au fil du temps. La première : parmi toutes les cultures, c'est la vigne qui a prévalu. La seconde : nul n'a réussi à éclipser leurs vins. Quel est donc le tour de main ou le secret ? La passion et le dévouement. En règle générale, dans tout vin de Bruno Rocca, « c'est notre terre qui signe les vins, et non le producteur » ; c'est le cas pour le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide. La présence des sols argileux avec des strates sableuses se révèle dans chaque verre sans aucune difficulté. Cela ne peut être atteint qu'en cultivant de manière épurée et authentique, sans excès de produits chimiques et en laissant la plante elle-même guider le processus et dicter le rythme. Ainsi, le travail de chaque employé de Bruno Rocca repose sur l'observation attentive de chaque cep de vigne pour savoir à quel moment intervenir. Ce détail est crucial, surtout lorsqu'il s'agit de choisir la date des vendanges. Pour le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide, elles sont effectuées manuellement, dans de petites caisses aérées, où seront déposées les meilleures grappes sélectionnées directement sur la vigne. Cependant, ce ne sera pas le seul examen que subira le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide, car une fois à la cave, une nouvelle sélection sera opérée. Ce n'est là que la première étape. La suivante pour le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide consistera à passer par l'égrappoir, où le raisin sera traité et les rafles éliminées. Le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide est vinifié séparément, en conservant chaque parcelle indépendante, dans différents cuves. Dans ce cas, ces récipients, où le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide fermentera spontanément, seront en acier inoxydable, avant de passer ensuite au bois. Ce dernier point est essentiel puisque la législation de la D.O.C.G. Barbaresco exige que les rouges de cette appellation vieillissent au moins 26 mois (dont neuf en fût de bois). Pour le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide, cette période se traduit par environ 18 mois en barrique et le reste en bouteille. Finalement, le Bruno Rocca Barbaresco Maria Adelaide est mis en bouteille...

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Sepp & Maria Muster Muster Erde 2020

54.6 EUR

Muster Erde est un vin orange biologique, biodynamique et naturel élaboré par Sepp & Maria Muster avec les variétés chardonnay et sauvignon blanc à Weinland Österreich, à Steiermark (Autriche). Maria et Sepp Muster sont de véritables pionniers de la vinification naturelle en Autriche. Le couple a démarré le projet en 2000 en reprenant le domaine familial de Styrie. Une ferme de 10 hectares sur laquelle des herbicides ou des pesticides n'avaient jamais été appliqués auparavant, ce qui a facilité la conversion à la biodynamie. Sous la devise « la terre, le ciel et au milieu le vin », ils produisent des vins en gardant l'harmonie entre le sol, les plantes et les animaux. Muster Erde est issu de vignobles de 25 ans plantés sur des sols calcaires et limoneux argileux, localement appelés « Opok ». Ces pieds de vigne se trouvent sur des collines escarpées qui sont cultivées organiquement avec des techniques de compostage naturel et des préparations biodynamiques, en suivant toujours le calendrier astronomique. Une fois récoltés manuellement, la moitié des raisins sont égrappés dans la cave et la vinification de Muster Erde commence dans des fûts en bois de 600 litres avec des levures indigènes. Les raisins reposent sur leur peau pendant environ 9 mois puis ils sont transvasés dans des cuves ovales en bois où ils restent pendant 20 mois. Le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration, et sans ajouter de sulfites. Le Muster Erde est un vin plein de complexité. Embouteillé dans une bouteille d'argile spéciale pour conserver toutes les propriétés intrinsèques du vin, il se présente comme un vin orange excentrique.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso Finca Santa María 2023

10.75 EUR

Valtravieso Finca Santa María est un vin rouge élaboré par la cave Valtravieso dans la D.O. Ribera del Duero. Cette cave a été fondée en 1985 dans la commune de Pinel de Arriba(Valladolid). Valtravieso Finca Santa María est produit à partir de la variété Tinta Fina (Tempranillo) (90%) et une touche de Cabernet Sauvigon et Merlot (10%). Les raisins proviennent de vignobles situés à 915 mètres d'altitude, plantés sur des sols peu profonds, caillouteux et avec un contenu calcaire actif élevé. Pour son élaboration, les variétés fermentent séparément dans des cuves d'acier inoxydables de 10 000 à 20 000 kg. Toutes les fermentations sont réalisées de 24 à 26ºC, durant 10-12 jours, suivie d'une macération où les peaux sont présentes, pendant 12 jours. Avant son passage en barrique, le vin est clarifié de manière naturelle avec des transvasements. Pour finir, Valtravieso Finca Santa María passe par un élevage de 6 mois dans des fûts de chêne français de mois de 3 ans. Une fois en bouteille, il finit de s'affiner avec 2 mois de plus de repos.

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Júlia Bernet Maria Bernet Brut Nature 2014

56.4 EUR

Maria Bernet Brut est un vin mousseux Corpinnat élaboré à partir de xarel·lo par Júlia Bernet dans le Penedès (Barcelone). Júlia Bernet est le petit projet personnel de Xavier Bernet, un vigneron qui a décidé en 2001 de cesser de vendre ses raisins pour commencer à produire ses propres vins et vins mousseux. Pour ce faire, il travaille avec des méthodes 100 % biologiques et respecte pleinement l'expression du terroir. Il obtient ainsi de petites productions de haute qualité. En 2018, il a rejoint la marque déposée de vins mousseux de qualité Corpinnat. Maria Bernet Brut Nature est issu de vignobles travaillés par la famille Bernet, génération après génération. Situé sur les pentes de la montagne Ordal (Subirats), il bénéficie de conditions géologiques et climatiques uniques pour le bon développement de la variété xarel·lo. L'agriculture écologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et la récolte est réalisée manuellement dès le matin, en recherchant la fraîcheur de la nuit. Une fois que le raisin entre dans la cave, leMaria Bernet Brut Nature est vinifié grâce à une fermentation à une température de 14 ºC pendant environ 30 jours. Puis, il repose pendant 6 mois sur ses lies et enfin la seconde fermentation en bouteille a lieu avec un long vieillissement en entreillage. Maria Bernet Brut Nature est un vin mousseux dont le nom fait référence à la seconde fille du producteur. Un Corpinnat avec un long vieillissement et une acidité surprenante.

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Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta Maria Valley Chardonnay 2021

41.05 EUR

En 2010, Mike Giugni et Michael Brughelli se sont rencontrés presque par hasard. Giugni avait besoin d'un abri pour son chien, et un tonneau semblait la meilleure option. Un ami l'a mis en contact avec Brughelli, qui travaillait alors à la cave Kenneth Volk. C'est avec cette petite anecdote qu'a commencé une amitié qui se terminera deux ans plus tard par la fondation de The Scar of the Sea Wines, une cave qui a su capter toute l'attention. Aujourd'hui, plus de dix ans plus tard, ce projet est toujours en cours sans la présence de Brughelli. Malgré tout, pendant ce temps, il a réussi à devenir une référence en matière de vins à intervention minimale. Le The Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta Maria Valley Chardonnay est produit selon cette philosophie, un vin blanc fermenté en barrique et vieilli sur lies. The Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Chardonnay est pressé et directement encuvé pour fermenter en fûts de chêne français. Ce processus, le plus important de la vinification, est réalisé spontanément à partir de levures indigènes. Une fois terminé, ce vin blanc reste dans ces fûts sur ses lies pendant environ 17 mois avant d'être soutiré et mis en bouteille, sans être filtré ni clarifié. Avec ce procédé de vinification, où les lies adoucissent et donnent du volume au vin, The Scar of the Sea vise à adoucir et à apprivoiser le caractère du chardonnay cultivé à Rancho Viñedo, la parcelle située dans l'AVA Valle de Santa María, dans le comté de Santa Barbara, au nord de la Californie. Normalement, le Chardonnay est une variété qui montre son côté acide dans les climats plus froids. Et c'est le cas dans cette zone, où l'influence du Pacifique est fondamentale. Cette vallée, disposée transversalement, agit comme un couloir aérien de sorte que les vignobles sont toujours sous la brume et les vents froids qui soufflent de la mer et influencent directement la qualité des vignes, produisant des raisins à maturation lente, élégants et acides. La viticulture, totalement biologique sans utilisation de produits chimiques, n’est pas sans risque car il faut lutter contre cette humidité et ce brouillard, en évitant que les grappes ne soient la proie des champignons. Dans le cas de The Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Chardonnay, les raisins sont cultivés dans le vignoble Rancho Ontiveros, situé sur le côté sud de l’AVA Santa María Valley, à 213 mètres d'altitude. Aujourd'hui, l'AVA Santa Maria Valley est l'une des régions viticoles les plus dynamiques du monde. Ce résultat a été obtenu en partie grâce à de grands moteurs comme The Scar of the Sea, une cave capable de laisser une trace dans la mémoire de tout bon buveur.

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Luis Pato María Gomes 2023

11.7 EUR

Luis Pato María Gomes est un jeune vin blanc élaboré avec le cépage autochtone maria gomes par Luis Pato dans l'appellation portugaise DOC Bairrada (Beiras). Luis Pato dirige la cave fondée par son père João Pato en 1970 à Quinta do Ribeirinho. Étant la première cave à mettre en bouteille dans la région de Barirrada, la famille Pato est connue pour ses idées innovantes dans le secteur. Luis, son directeur actuel, a promu dans la région l'égrappage des raisins et le vieillissement en barriques neuves de chêne français. Il est également connu pour être le premier producteur de vin Vinhas Velhas au Portugal. Dans ses vignobles de 60 hectares, il plante différentes variétés indigènes. Luis Pato María Gomes est issu de vignes de 15 ans plantées sur un sol argilo-calcaire. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, après avoir été sélectionnés, les raisins du Luis Pato María Gomes sont délicatement égrappés. Ensuite, ils sont pressés et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour démarrer la fermentation. Après le filtrage et la clarification, il est mis en bouteille. Luis Pato María Gomes est un vin blanc très équilibré créé par l'un des producteurs les plus connus du Portugal. Idéal pour les consommateurs de vins frais, aimables et agréables.

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Parxet Gran Reserva Maria Cabane

19.75 EUR

Délicate cava élaborée par le groupe Parxet, qui compte six caves dans différents endroits d'Espagne. Parxet Gran Reserva Maria Cabané est élaboré dans l'appellation D.O. Cava. La Pansa Blanca de Alella est l'ingrédient vedette de cet assemblage, une touche distinctive qui lui vaut le respect des autres caves. Cette variété se joint avec le Macabeo et Parellada, et toutes celles suivent le parcours d'une vendange méticuleuse faite à la main et d'une fermentation à température baisse pour assurer un mélange parfait. Cette cava passe par un vieillissement d'au moins 3 ans. Une cava surprenante et avec de la personnalité.

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María Casanovas Maria Casanovas Glaç Brut Nature

16.2 EUR

Maria Casanovas Glaç Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Maria Casanovas avec les variétés Macabeo, Parelada, Pinot Noir et Xarel·lo dans la D.O. Cava (Sant Sadurní d'Anoia). Maria Casanovas est une petite cave familiale fondée en 1984 à Sant Jaume Sesoliveres, une ville proche de la capitale du cava Sant Sadurní d'Anoia (Barcelone). Baptisée du nom de la matriarche, ses enfants ont mis en pratique les vastes connaissances acquises au fil du temps dans le monde du vin pour créer leurs propres coupages uniques et différents. Maria Casanovas Glaç Brut Nature provient d'un vignoble de 9 hectares appartenant à la famille aux alentours de la cave. Les variétés indigènes de la D.O. Cava sont cultivées selon une agriculture traditionnelle et poussent sous l'influence du climat méditerranéen. Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins pour la production de Maria Casanovas Glaç Brut Nature, le moût fermente. De cette façon, ils obtiennent un vin de base avec les qualités idéales pour une seconde fermentation en bouteille qui reste en entreillage pendant 18 mois jusqu'au dégorgement. Avec une image des plus originales, Maria Casanovas Glaç Brut Nature est un cava si frais, fruité et agréable qu'il a rapidement gagné une reconnaissance internationale.

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Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta Maria Valley Pinot Noir 2022

36.9 EUR

Vivre, travailler et jouer au bord de la mer. Les vignobles de Mickey et Gina Giugni sont cultivés selon cette philosophie. Ça semble facile, n'est-ce pas ? Préparation et dégustation ? Rien n'est plus faux, car son approche totalement naturelle, sans aucun additif, exige beaucoup d'efforts et de travail de la part des vignes. Ce qui est indiscutable, c'est la relation étroite que ses vins entretiennent avec la mer, comme le Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir. Dans ce vin rouge, élevé en barriques, l'influence du Pacifique Nord est déterminante et décisive. Ils ont dû s'habituer à travailler dans le brouillard et l'humidité dans cette région de l’A.V.A. Valle de Santamaría, plus précisément à San Luis Obispo, dans le nord du comté de Santa Barbara, en Californie. Sans parler du vent, froid et humide, qui vient lui aussi tout droit du Pacifique, ce qui donne des vins élégants, à l'acidité élevée et au faible taux d'alcool. Ce microclimat est rare dans la région. Plus précisément Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir est un assemblage de deux vignobles de Santa Maria : Rancho Ontiveros (planté en 1990) et Rancho Viñedo (planté en 1973). Le premier, le plus jeune, appartient à James Ontiveros et est situé sur le versant sud de Santa María, à environ 200 mètres d’altitude, sur des sols sableux et limoneux. Le second, qui appartient également à Ontiveros, est planté sur ses propres racines sur une berge de la rivière Santa María. Dans les deux vignobles, le travail est totalement organique et écologique, en recherchant toujours l'intervention minimale. Cette philosophie est également appliquée dans la cave, où Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir est travaillé et manipulé le moins possible, en visant toujours des fermentations spontanées (par des levures indigènes) à partir de grappes entières. Sans sulfites, sans nutriments et sans acidification. Enfin, Scar of the Sea Vino de los Ranchos Sta. Maria Valley Pinot Noir est élevé pendant sept mois dans de vieux fûts de chêne français et sera mis en bouteille sans être filtré. Ce n'est qu'à ce stade qu'une quantité minimale de soufre est utilisée, afin de stabiliser et de préserver le vin en bouteille. Chez Scar of the Sea, on pense que le pH naturel des vins est plus que suffisant pour préserver la fraîcheur de chaque bouteille. « Les vins que nous produisons sont une compilation de nombreuses intentions, de choses que nous aimons, superposées par nos expériences œnologiques chaque année dont nous tirons des enseignements.» Qu'il en soit ainsi.

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María Casanovas Maria Casanovas Pinot Noir Brut Nature Rosat

22.5 EUR

Maria Casanovas Pinot Noir Brut Nature Rosat est un vin pétillant élaboré par la cave María Casanovas avec le cépage pinot noir au cœur de la D.O. Cava (Sant Sadurní d'Anoia). Maria Casanovas se compose d'une petite cave fondée par la famille Casanovas en 1984 dans la ville de Sant Jaume Sesoliveres (Barcelone). Baptisée du nom de la matriarche, ils réalisent des coupages uniques, différents et des plus originaux. Les raisins du Maria Casanovas Pinot Noir Brut Nature Rosat sont extraits des 9 hectares de vignes que Maria Casanovas possède autour de la cave. Ce cava, élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir selon une agriculture traditionnelle, sait tirer le meilleur parti des vertus du climat méditerranéen. Après une sélection minutieuse des meilleurs raisins, le moût du Maria Casanovas Pinot Noir Brut Nature Rosat est vinifié pour obtenir un vin de base propice au vieillissement. Selon la méthode traditionnelle, une seconde fermentation est effectuée en bouteille pendant au moins 18 mois et sans ajouter de sucre dans la liqueur d'expédition. Élaboré principalement à partir de pinot noir, le Maria Casanovas Pinto Noir Brut Nature Rosat est un élégant vin rosé qui rafraîchit à tout moment.

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Stefan Frankenberger Der Unbekannte Soldat: Zum Andenken An Bertha Von Suttner

17.16 EUR

Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : MONO VERLAG, Publisher : MONO VERLAG, NumberOfItems : 2, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 64, publicationDate : 2014-04-28, authors : Stefan Frankenberger, Suttner, Bertha Von, Georg Hamann, Maria Enichlmair, Susanne Jalka, Wolfgang Petritsch, Herbert Lackner, publishers : Stefan Frankenberger, languages : german, ISBN : 3902727527

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Gutierrez-Colosia Colosía Oloroso

21.95 EUR

Colosía Fino En Rama est un Fino élaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosa à Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838 qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement rend le vin parfait pour être élever dans les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique offrent un taux d'humidité régulé. Colosía Olorosa provient du cépage de Palomino Fino et avec une élaboration traditionnel dans lequel le vin est travailler à 18 degrés pour que il n’y est qu´un vieillissement oxydatif. Le vieillissement en fûts dure 5 ans ou le vin subira une oxygénation, obtenant ainsi beaucoup de notes aromatique de fruit sec et de bois.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Monastrell 2023

10.45 EUR

Des rouges plus frais et juteux, fluides, où le terroir se révèle dans toute sa splendeur. Tel est l'objectif que José María Vicente a toujours poursuivi, depuis qu'il a pris en charge, dans les années 90, le vignoble que son grand-père avait acquis après la Guerre Civile. Aujourd'hui, trois décennies plus tard, tous ses efforts ont été récompensés par les meilleures notes des critiques, qui ont découvert une nouvelle version de ces rouges élaborés dans le sud-est de l'Espagne. Toutes ses étiquettes n'ont pas été notées; néanmoins, elles n'en sont pas moins intéressantes. Et si vous ne croyez pas ce que nous vous racontons, goûtez un verre de Casa Castillo Monastrell. Obtenir l'expression maximale du vignoble, sans aucune influence extérieure, est ce qui prévaut tout au long de l'élaboration de Casa Castillo Monastrell. Dans le cas de ce rouge, où la monastrell se mêle à d'autres variétés, les raisins proviennent d'une sélection de vignobles dont les âges varient de cinq à 37 ans. Ces vignes, réparties sur 150 hectares, se trouvent sur le plateau élevé de la DO. Jumilla, sur des pentes de sols calcaires et sableux atteignant jusqu'à 760 mètres d'altitude. Dès le début de septembre commence la vendange, où la syrah sera la première à être récoltée manuellement, suivie de la garnacha et de la monastrell, dont le tour viendra à la mi-octobre. À ce stade, juste au pied des vignes, une première sélection est effectuée, qui se poursuit en cave, où les meilleures grappes sont à nouveau choisies. Avant la fermentation, Casa Castillo Monastrell est refroidi dans des chambres frigorifiques, où la température descend jusqu'à 14 °C, moment où le vin est enfin prêt à être confié aux levures indigènes, qui transformeront le moût en vin. Enfin, Casa Castillo Monastrell est soutiré et transféré dans des barriques de chêne usagées, où il effectuera la fermentation malolactique et reposera un minimum de 12 mois sur ses lies, avant d'être mis en bouteille. Plus qu'un vin, Casa Castillo Monastrell est le reflet fidèle d'une terre résumée dans le ressenti et le savoir-faire d'une famille. Dans cette bouteille, le vignoble s'exprime de lui-même, traçant la voie que doivent suivre ses successeurs. L'avenir de la DO. Jumilla est déjà là avec Casa Castillo Monastrell.

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Brandy Osborne Magno Solera 70 cl.

17.5 EUR

Créé avec la meilleure sélection de raisins et vieilli en fûts de chêne américain. Fabriqué avec des holandas et de l'eau-de-vie de vin. Vieilli à Puerto de Santa María à Cadix.

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Quinta de Couselo 2024

16.35 EUR

Susceptibles d'être victimes des attaques des pirates et des corsaires, peu d'édifices ecclésiastiques osaient rester au bord de la mer. L'un des rares à avoir résisté est le monastère de Santa María de Oia. Une abbaye construite en 1132 sur la côte accidentée et rocheuse entre Baiona et A Guarda (Pontevedra), dont l'emplacement audacieux fut un témoin direct des tempêtes de l'Atlantique et du transit des marins au large de ses côtes. Un site extraordinaire étroitement lié à la vallée d'O Rosal, où les moines ont encouragé la culture de la vigne. Parmi ces propriétés figurait la ferme de Cheira, qui est aujourd'hui connue sous le nom de Quinta de Couselo. Un domaine qui, depuis 150 ans, appartient à la prestigieuse famille Vicente et qui, depuis 2013, est devenu la propriété de Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, un groupe viticole dont l'objectif est de vanter les variétés autochtones galiciennes. Sous le nom de Quinta de Couselo, ce groupe galicien présente un vin blanc élaboré à partir des variétés albariño, caiño blanco et loureiro. Ces vignes sont plantées sur des sols sédimentaires où elles bénéficient d'un microclimat particulier avec une influence atlantique. Appartenant à la sous-zone O Rosal, au sein de l'appellation d'origine Rías Baixas, les pratiques culturales traditionnelles sont respectées et les produits de contact sont appliqués afin de préserver l'écosystème du vignoble. Dans la cave, les raisins sont égrappés et macèrent pendant une heure et demie avant d'être pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté à une température contrôlée et enfin le vin est élevé sur ses lies fines pendant 6 mois. Originaire de la terre galicienne où naît le meilleur Albariño, la Quinta de Couselo est un vin blanc pur. Un patrimoine millénaire qui, contre vents et marées, continue à lancer de passionnantes productions limitées.

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Bodegas Tío Pepe Tío Pepe en Rama 2025

19.45 EUR

Tío Pepe en Rama est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González Ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José Ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe González Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. Tío Pepe en Rama est un vin fino sans collage ni filtration, obtenu de la partie centrale de la bota pendant le printemps, lorsque la levure de fleur est plus active. Élaboré avec des raisins Palomino Fino, un raisin propre d'un domaine de 600 hectares situé aux alentours de la ville, dans la région de « Jerez Superior ». La vendange est effectuée de façon manuelle, et le raisin est transporté en caisses de 15 kg pour éviter la rupture du raisin et empêcher ainsi le début de la fermentation avant d'atteindre la cave. Les raisins sont pressurés en douceur pour obtenir le moût de jaune qui servira à l’élaboration de Tío Pepe. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Les moûts se transforment en vin de 12 % à 13 %. vol. qui sera utilisé comme finos ou olorosos. Les vins sélectionnés pour faire partie des criaderas de Tío Pepe son fortifiés avec de l’alcool de vin 15 % vol., en obtenant le « Sobretablas Fino » qui restera pendant un an en botas de chêne américain avant de rejoindre le système de criaderas et de solera où il restera au moins 5 ans. Tío Pepe en Rama est un vin fino puissant, frais et très expressif. Très intense au nez, avec des arômes d'amande et de levure, et complexe en bouche, qui nous rappelle l'éveil du printemps.

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Terras Gauda 2024

16.55 EUR

Lorsqu'en 1989, José María Fonseca a décidé de donner un tournant à sa vie et de se plonger dans l'univers du vin, il avait une idée très précise : le lieu idéal pour son projet serait la sous-région de O Rosal, sur la rive droite du bas Miño. Et comment ne pas être séduit ? Ce coin magique de Galice ne se contente pas d'avoir plus d'heures d'ensoleillement que toute autre région, mais ses sols, riches en schistes et ardoises, confèrent aux vins une acidité moindre et une évolution aromatique qui les transforment en véritables joyaux. Mais Fonseca savait que pour créer quelque chose de vraiment exceptionnel, il fallait plus que des vignobles. Il avait besoin d'un nom qui capture l'esprit unique de cette terre. C'est ainsi qu'est né Terras Gauda, un choix qui n'était pas fortuit. D'abord, pour sa signification en latin : "terre joyeuse", un hommage au caractère vibrant et lumineux de la région. Ensuite, parce que "Gauda" était le nom que les Suèves, ce peuple germanique qui a foulé la Galice au Haut Moyen Âge, utilisaient pour désigner la localité d'A Guarda, une perle baignée par le Miño. Le résultat de cette vision est un vin devenu l'emblème de la D.O. Rías Baixas : le Terras Gauda. Un assemblage de cépages autochtones – albariño, loureiro et caíño – cultivés dans la vallée de O Rosal, à différentes altitudes. Les albariño et caíño, plantés à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficient de la chaleur et de l'humidité pour produire des raisins concentrés avec une acidité réduite. Pendant ce temps, le loureiro, à 150 mètres, mûrit plus lentement, apportant une intensité aromatique et une douceur en bouche qui font rayonner le vin. Tout commence par une vendange manuelle dans des caisses de 20 kg (car les raisins doivent être traités avec soin, comme un bon ami). Ensuite, chaque cépage est vinifié séparément, en commençant par une macération à froid pour extraire les arômes, puis une fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Et comme toute bonne équipe, les cépages se rejoignent à la fin dans un assemblage harmonieux qui est stabilisé et mis en bouteille, prêt à conquérir les palais. Et le résultat ? Un vin qui vous transporte directement sur les coteaux ensoleillés de O Rosal à chaque gorgée. Car si le vin est synonyme de joie, chez Terras Gauda, ils savent exactement comment l'embouteiller.

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Pago de Carraovejas 2022

39.3 EUR

En 1971, José María Ruiz nourrissait un rêve : ouvrir son propre restaurant où il proposerait également ses propres vins. Près de deux décennies plus tard, après beaucoup de travail et d'efforts, le rêve s'est réalisé et le premier vin de cette cave a vu le jour sous le nom de Pago de Carraovejas. Depuis Peñafiel, à l'ouest de la D.O. Ribera del Duero, José María et son fils Pedro continuent de mettre corps et âme dans ce projet qui est devenu une véritable référence dans le monde du rouge. Entre ses murs, aucune mauvaise élaboration, ni vin défectueux, ce qui est logique et normal compte tenu du soin et de l'attention que la deuxième génération de la cave met tout au long du processus. Rien ne peut masquer ni dissimuler le magnifique terroir de cette appellation, située entre 700 et 1 000 mètres d'altitude, où abondent les sols calcaires avec des argiles rouges et des marnes blanches. Ce mélange, où l'eau est facilement retenue, est essentiel pour permettre aux vignobles de supporter le climat méditerranéen continental, où les hivers longs et froids contrastent avec les étés secs et très chauds. Pago de Carraovejas passe par un processus de double sélection. La première étape, avant la vendange, se fait dans le vignoble lui-même ; la seconde, dans la cave, où sont sélectionnées les meilleures grappes. Tout au long de son processus d'élaboration, Pago de Carraovejas est déplacé et transvasé par gravité, profitant des différents niveaux de la cave. De cette manière, la qualité maximale est garantie lors de la cuvaison et du décuvage et transvasement ultérieur dans les cuves de chêne français et américain. Dans ces récipients, Pago de Carraovejas passera un minimum de 12 mois après avoir préalablement fermenté. La clarification avec du blanc d'œuf naturel et son embouteillage seront l'apogée de ce chef-d'œuvre.

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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2020

176.25 EUR

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Pago de Carraovejas, à Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Pago de Carraovejas est un domaine viticole fondé par José María Ruiz, qui sortit sa première récolte en 1991. Le domaine de Carraovejas, de plus de 200 hectares de vignes, est situé juste à l'extérieur de Peñafiel, l'un des villages ayant le plus de tradition viticole de la Ribera del Duero, où l'on trouve des sols en loam calcaire avec de l’argile rouge. Dans cette région, le climat est océanique, avec de faibles précipitations et des hivers longs et humides où les températures peuvent atteindre jusqu'à -10°C. Les étés sont très courts et très chauds, pouvant atteindre des températures allant jusqu'à 40°C, bien que les nuits et les matinées soient en général plutôt fraîches. Pago de Carraovejas effectue chaque année des efforts inlassables afin d’atteindre des niveaux d'excellence dans chacun de leurs processus d’élaboration, et ils sont parvenus ainsi à se positionner comme l’un des meilleurs producteurs de la Ribera del Duero et de toute l'Espagne. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin élaboré avec du Tinto Fino issu du vignoble de La Cuesta de las Liebres, situé sur un coteau à forte pente sur des sols de marnes calcaires avec des affleurements de gypse et de sels calcaires. Un vin de viticulture extrême, élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels. La vendange est effectuée à la main dans de petites caisses, avec une première sélection dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin passe par une table de tri avant de passer en chambre froide. Tous les mouvements en cave sont effectués par gravité. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont lieu dans de petites cuves en bois avec des levures indigènes. Pendant 24 mois, il reste en fûts de chêne français à grain extra fin.

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Gutierrez-Colosia Colosia Cream

21.5 EUR

Colosía Cream est un vin fortifié élaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosía à Puerto de Santa María, Cádiz.C´est une cave à vin datant de 1838 qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement rend le vin parfait pour être élever dans les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique offrent un taux d'humidité régulé. Ce Cream est élaboré à partir de un odorante de Palomino Fino, un vin qui n´a pas eu de voile de fleur dans son processus de vieillissement. Il est mélangé avec un pourcentage de Pedro Ximenez pour lui donner cette douceur caractéristique de ce type de vin fortifié et se conserve pendant 4 ans.

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González Byass Solera 1847

10.3 EUR

Le González Byass Solera 1847 est un cream, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il est produit dans la D.O Jerez-Xérès-Sherry, par González Byass. Les origines de la cave González Byass remontent à 1835, le jeune Manuel María González ángel s’étant rendu à Jerez dans le but d'y élaborer des vins de Jerez et de les commercialiser dans le monde entier, sous le nom de Tío Pepe. Une entreprise prospère qui évolua jusqu’à devenir le domaine González Byass. De nos jours, cette grande famille vinicole dispose de plusieurs caves situées dans les zones les plus emblématiques d'Espagne. La variété Pedro Ximénez, dont est en partie composé ce González Byass Solera 1847, passe par le processus dit d’« asoleo ». Ce dernier consiste à laisser reposer les raisins à l'air libre pour engendrer leur passerillage. La variété Palomino est récoltée et transportée rapidement à la cave pour éviter son oxydation, due aux températures élevées. En cave, les deux cépages du González Byass Solera 1847 sont pressurés légèrement et séparément. C’est ainsi que l’on obtient le moût de jaune. Après fermentation, le vin Palomino est fortifié à 18 %, tandis que le Pedro Ximénez est fortifié à 15,5 %. On procède alors à un élevage oxydatif, qui se fait en fût de chêne américain. Une fois mélangés, les deux vins reposent en solera pendant 8 ans, selon le système de Criaderas y Soleras. Le González Byass Solera 1847 est un vin généreux, savoureux et puissant, que l’on boira idéalement à l’apéritif ou en accompagnement de desserts.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2021

76.1 EUR

Le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas est un vin rouge de Monastrell, élaboré par Bodega Casa Castillo de la D.O. Jumilla. Ce vin a été créé en hommage à Nemesio Vicente, fondateur de la cave et père du propriétaire actuel, l’œnologue José María Vicente. Les raisins utilisés pour élaborer le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas proviennent de la partie supérieure du vignoble Las Gravas, planté en 1981. C'est un vignoble orienté au nord, situé au pied de la Sierra del Molar, à une altitude d'environ 720 mètres au dessus du niveau de la mer. Il est conduit en gobelet, en culture sèche. Son sol franc sablonneux possède des propriétés fantastiques pour la culture de la vigne, puisque la stagnation d’eau en est réduite. Pour élaborer le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas, on fait fermenter les grappes entières sans égrappage préalable. La fermentation a lieu dans des presses souterraines et de manière spontanée, c'est-à-dire que les levures qui fermentent le sucre du raisin sont propres à celui-ci. Aucunes levures commerciales ne sont ajoutées à la fermentation. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé pendant 19 mois dans des fûts de chêne français, très utilisés pour que le vin finisse d'évoluer tout en ne l’influençant pas de ses apports de bois neuf. Le Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas est un vin présentant un grand potentiel de garde. Stocké dans des conditions optimales, il peut être consommé jusqu'en 2029.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019

76.1 EUR

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Gutierrez-Colosia Colosia Fino

12.2 EUR

Colosia Fino est un Fino elaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosía à el Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838 qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement rend le vin parfait pour être élever dans les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique offrent un taux d'humidité régulé. Colosia Fino est élaboré avec les raisins de Palomino Fino par la méthode de criaderas et solera pendant 3 ans avec un voile de fleur. Ensuite le vin est travaillé à 15 °, puis l´alcool est rajouté pour commencer le vieillissement sous voile de fleurs.

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González Byass Brandy Lepanto Solera Gran Reserva 70 cl.

28.25 EUR

En 1835, le jeune Manuel María González Ángel a initié une tradition qui a laissé une empreinte indélébile dans le monde du vin et du brandy. Sa passion pour l'excellence et son engagement envers la qualité l'ont conduit à fonder González Byass, une cave qui, en 1951, lancerait Lepanto, un brandy devenu le plus sélect de González Byass. Brandy Lepanto Solera Gran Reserva est élaboré à partir du raisin palomino fino, cultivé dans les vignobles de González Byass, et distillé dans ses alambics. Son vieillissement s'effectue dans des fûts de chêne américain ayant préalablement contenu Fino Tío Pepe, ce qui confère au brandy une complexité singulière et une douceur délicate. Grâce au système traditionnel de criaderas et solera, ce brandy atteint une maturité qui en fait un véritable joyau. À chaque gorgée, Lepanto révèle une texture chaleureuse et un profil de saveurs complexe, où se perçoivent des notes de fruits secs, de bois et une touche subtile de vanille. C'est un brandy idéal pour savourer lors de moments spéciaux ou pour se détendre en bonne compagnie. Parfait pour accompagner le chocolat, les fromages affinés ou un havane, ce brandy sublime chaque occasion avec son élégance. Récompensé à plusieurs reprises pour sa qualité supérieure, Lepanto a reçu la Médaille d'Or au International Spirits Award 2021 et au Concours International de Vins et Spiritueux (CINVE) 2015, se distinguant comme l'un des meilleurs brandies de sa catégorie.

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Gutierrez-Colosia Colosía Moscatel Soleado

25.95 EUR

Colosía Moscatel Soleado est un vin fortifié élaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosía à Puerto de Santa Maria, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838, qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement est parfait pour élever ses vins avec les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique favorisent un taux d'humidité autorégulé. Colosia Moscatel Soleado s´élabore en utilisant un système artisanal ``Pasil´´. Cette méthode consiste à laisser les raisins ensoleillé sur le sable.

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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2019

173.7 EUR

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Gutierrez-Colosia Colosia Manzanilla

12.35 EUR

Colosia Manzanilla est un manzanilla elaboré en la D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda par la cave Gutiérrez Colosía à el Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838 qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement rend le vin parfait pour être élever dans les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique offrent un taux d'humidité régulé. Pour élaborer ce Manzanilla il a dû déménager ses vins dans une cave à Sanlucar de Barrameda, car c´est la seule ville dans laquelle vous pouvez développer sous le nom de Manzanilla. La vinification est similaire 100 % au Colosía Fino avec la variété Palomino Fino, mais avec la différence des conditions environnementales particulières de Sanlúcar, avec un plus gros taux d'humidité.

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Abadal Picapoll 2024

12.85 EUR

Abadal Picapoll est un vin blanc de la Pla del Bages produit par Bodegas Abadal. La cave, fondée en 1983, est situé à Santa Maria d'Horta d'Avinyó (Barcelone). Abadal Picapoll est 100% issus de la variété presque disparu Picapoll Blanco (100%), Bodegas Abadal a cherché à récupérer cette variété originaire de la Pla del Bages. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur de l'argile et du calcaire. Le climat de la région est de type méditerranéen avec des influences continentales, il est caractérisé par une faible pluviométrie et une grande contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Pour la préparation d'Abadal Picapoll une fermentation traditionnelle a lieu à basse température. Plus tard, après macération, le vin repose avec ses lies pendant trois mois en cuve inox.

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González Byass Néctar Pedro Ximénez

11.85 EUR

González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass àJerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine deBodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin fait à partir de Pedro Ximénez des propres vignes. Avant la vinification, les raisins sont soumis au processus de « soleo ». Une fois vendangés, ils sont séchés au soleil, ce qui provoque que l'eau du raisin s’évapore y le sucre se concentre. Puis, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût de forte teneur en sucre. Le moût partiellement fermenté est alcoolisé à 15,05 % vol., puis il passera à la « solera » Néctar où il restera une moyenne de 9 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin doux, velouté et onctueux. Il a un intense mélange d'arômes de miel, de raisins secs, de figues et de dates avec des notes grillées, de café, de chocolat et de réglisse.

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Abadal 3.9 2021

25.7 EUR

Abadal 3.9 est un vin rouge élaboré dans la D.O. Pla de Bages par Abadal avec les cépages Cabernet Sauvignon et Syrah.Abadal est une cave située dans la ville de Santa Maria de Horta de Avinyó (Bages), fondée par Valentí Roqueta en 1983 dans le but de faire connaître le caractère unique d'une terre à travers ses vins. Les vignobles sont situés près de la maison familiale (ferme Roqueta) avec plus de 9 siècles d’histoire et où la forêt et le vignoble cohabitent à merveille dans un microclimat de contrastes. De grands vins rouges et blancs au caractère personnel marqué sont ainsi obtenus. Les vignobles du Abadal 3.9 ont la particularité de se développer sur un terrain boisé au sol calcaire reposant sur de l'argile rouge. Les pieds de vigne de 30 ans bénéficient de faibles précipitations et d'une oscillation thermique marquée entre le jour et la nuit. En combinant les techniques viticoles traditionnelles avec des concepts modernes, un raisin de qualité doté d'une identité propre est ainsi obtenu. Un raisin qui, lorsqu'il atteint son moment optimal de maturation, est sélectionné et récolté manuellement. Dans la cave, chaque cépage du Abadal 3.9 est vinifié séparément, dans des cuves en acier inoxydable, en contrôlant la température et en maintenant le traditionnel « chapeau immergé » à l'intérieur de la pâte en fermentation. Ensuite, il vieillit dans différents fûts de chêne français et américain de 1 et 2 ans pendant 12 mois. Enfin, il repose durant 12 mois de plus en bouteille avant d'être commercialisé. Abadal 3.9 est un vin de domaine issu d'un vignoble unique, du polygone 3 et de la parcelle 9. Une région très particulière dont le sol calcaire procure des sensations fraîches, minérales et balsamiques des plus intéressantes.

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Pago de Carraovejas El Anejón 2020

82.65 EUR

Pago de Carraovejas El Anejón est un vin rouge élaboré par la cave Pago de Carraovejas à Peñafiel, D.O. Ribera del Duero. Pago de Carraovejas est une cave fondée par José María Ruiz, présentant sa première récolte en 1991. Le domaine de Carraovejas, couvrant plus de 200 hectares de vignoble, est situé à la périphérie de Peñafiel, l'un des villages les plus traditionnels de la viticulture de la Ribera del Duero, où l'on trouve des sols franco-calcaires avec de l'argile rouge. Dans cette région, le climat est océanique, avec de faibles précipitations et un froid intense durant les longs hivers humides où les températures atteignent jusqu'à -10°C. Les étés sont très courts et très chauds, avec des températures pouvant atteindre 40°C, bien que les nuits et les matinées soient généralement fraîches. Pago de Carraovejas s'efforce inlassablement chaque année d'atteindre des sommets d'excellence dans chacun des processus de vinification, ce qui lui a permis de se positionner comme l'une des meilleures caves de la Ribera del Duero et d'Espagne. Pago de Carraovejas El Anejón est un vin élaboré avec du tinto fino, du cabernet sauvignon et du merlot, provenant d'une parcelle plantée en 2001 sur des terrasses sur un versant à 900 mètres d'altitude, sur des sols franco-calcaires à forte minéralité avec présence de sels calcaires. Les vendanges sont manuelles, effectuées en petites caisses. Une fois à la cave, le raisin passe par une chambre froide avant d'entrer dans les cuves par gravité. La fermentation alcoolique et malolactique se déroulent dans de petites cuves en bois de chêne français, avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage se fait en barriques de chêne français à grain extra-fin. Le vin est clarifié avec du blanc d'œuf avant d'être mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel.

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Figuero Reserva 2019

32.4 EUR

Mille est le point de départ de la création de Viñedos y Bodegas García. Un millier de pieds de vigne que José María García et Milagros Figuero ont reçu l'année de leur mariage, en 1961. Un clone de Tempranillo issu de vignes pré-phylloxériques arrivées de France en 1908 après la terrible peste invasive et dont les jeunes mariés ont pu profiter pour donner naissance à leur projet le plus personnel dans leur village natal, La Horra, à Burgos (Castille-et-León). Après des années de culture pour obtenir des raisins de qualité, c'est finalement en 2001, avec l'aide de leurs enfants Carlos, Henar et Antonio, qu'ils ont réalisé leur rêve de produire leurs propres vins. Figuero Reserva est le résultat de ce rêve devenu réalité. Le Figuero Reserva provient de vieilles vignes de plus de 60 ans plantées sur des sols argileux, sableux et graveleux. Des vignes à faible rendement (1 kg par pied) qui, grâce aux grands contrastes thermiques du climat continental, offrent une concentration et une qualité extraordinaires. Une fois récoltés à la main dans des paniers de châtaignier de 12 kg, les raisins subissent dans la cave une macération à froid de 2 jours à 12 ºC, puis fermentent avec une contrôle de température et une macération totale de 16-17 jours. Enfin, le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (90 %) et américain (10 %) et repose pendant un minimum de 21 mois en bouteille pour un affinage supplémentaire. Une fois sorti de la cave, le Figuero Reserva est élégant, ample et doté d'un grand potentiel de vieillissement. Un vin au caractère 100 % D.O. Ribera del Duero qui reflète la persévérance, l'expérience et le sentiment d'appartenance d'une famille qui s'est consacrée corps et âme à sa terre.

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Raúl Moreno La Pretensión 2022

35.55 EUR

Raisin muscat, El Puerto de Santa María, fûts de cognac et élevage sous voile de flor. Pour le moins, une combinaison assez originale, n'est-ce pas ? Cette approche a été conçue — comme il ne pouvait en être autrement — par le charismatique Raúl Moreno. Son nom : Raúl Moreno La Pretensión. Toute une déclaration d'intentions. Selon le Dictionnaire de l'Académie royale espagnole (RAE), la prétention est une aspiration ambitieuse ou démesurée. Et nous vous annonçons déjà que dans ce vin blanc élaboré avec muscat d'Alexandrie, il n'y a rien de disproportionné ni d'exagéré, bien au contraire. Chaque étape et chaque élément de l'élaboration de Raúl Moreno La Pretensión est précisément calculé. Le domaine de Balbaína, à El Puerto de Santa María, est l'endroit où il faut chercher les origines de ce blanc sec et minéral, avec une salinité marquée qui provient des sols blancs d'albariza qui prédominent dans cette région. Grâce à eux, qui agissent comme une éponge, les vignes peuvent supporter les étés longs et secs, où la vendange est généralement avancée à la fin du mois d'août. Cette crainte de la surmaturation, provoquée également par les rayons du soleil qui rebondissent sur le raisin après s'être réfléchis sur ces sols blancs, fait que les élaborations commencent très tôt, d'autant plus que Raúl Moreno cultive tout en biologique. Raúl Moreno La Pretensión est vendangé manuellement en plusieurs passages, puis transporté à la cave, où il est foulé et laissé à macérer avec les peaux pendant plusieurs jours. Ce processus vise à renforcer les arômes variétaux du raisin. Compte tenu de la grande puissance du muscat au nez... imaginez le spectacle ! Après ce temps, Raúl Moreno La Pretensión fermente à partir de levures indigènes avec une partie des peaux et des rafles tandis que des extractions douces sont réalisées par pigeages. Enfin, Raúl Moreno La Pretensión est pressé et transféré dans d'anciens fûts de cognac de 350 litres. Une partie reposera sous voile de flor ; l'autre aura un élevage réducteur, les pertes étant comblées chaque semaine. Pas de bâtonnage ni de filtration. Raúl Moreno La Pretensión est mis en bouteille directement. Après une demi-vie à se former comme œnologue et sommelier à travers le monde, Raúl Moreno revient chez lui avec des idées très claires : ne laisser personne indifférent avec ses vins. Et avec Raúl Moreno La Pretensión, il a réussi au-delà des attentes.

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Alta Alella AUS Merla 2021

20 EUR

AUS Merla est un vin rouge, D.O. Alella, élaboré par l’exploitation viticole Alta Alella dans la municipalité de Alella. Alta Alella est un projet familial fondé il y a plus de vingt ans par Josep Maria Pujol-Busquets et son épouse Cristina Guillen. Actuellement, Alta Alella contrôle 50 hectares en production au sein de la D.O. Alella et de la D.O. Cava, en misant résolument sur la récupération des cépages autochtones Pansa Blanca (Xarel.lo) et Mataró (Monastrell) et en expérimentant en parallèle avec des variétés résistantes qui permettent de minimiser l'intervention dans le vignoble et en cave. AUS Merla fait partie de la collection de vins du Celler de les Aus, un projet basé sur les connaissances et l'expérience accumulées au fil des quatre décennies consacrées au vin, renforçant l'engagement de la famille Pujol-Busquets Guillén envers la production de vins naturels de qualité sans utilisation de soufre. AUS Merla est un vin rouge naturel élaboré avec du Mataró (Monastrell) issu de vignobles plantés sur des sols en loam sablonneux, orientés au Sud-est et situés entre 150 et 300 mètres d’altitude. Une fois le raisin vendangé, il fermente pendant 20 jours à 25ºC dans une cuve en bois. Après ce délai, il est légèrement pressé et le vin est placé dans des fûts où il effectuera la fermentation malolactique et où il reposera pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille sans ajouter de sulfites.

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Bodega Soto y Manrique Soto Manrique La Mira 2021

22.4 EUR

"C'est un privilège de trouver un village où pratiquement tout le vignoble est très ancien et en gobelet, et où se rencontrent différents types de sols à des altitudes allant de 700 à 1 100 mètres". C'est ainsi que l'exprime Jesús María Soto ('Chuchi'), cofondateur de Bodegas Leda et commercial de Belondrade y Lurton, qui, après son passage dans la vallée du Duero, tombe amoureux de la Sierra de Gredos et décide de tracer sa propre voie avec un nouveau projet, Soto Manrique, mettant en valeur la garnacha cultivée sur les sols granitiques qui donnent naissance à des vins de personnalité inimitable. Une de ses créations, La Mira, est un vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins garnacha de vieilles vignes situées entre 950 et 1 000 mètres d'altitude. Ces ceps, plantés sur des sols d'ardoise dégradée avec présence de quartz, sont cultivés écologiquement et apportent une personnalité unique au vin. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant la sélection des meilleurs raisins. La fermentation spontanée dans des cuves en béton, avec 30% de grappes entières, et un élevage de 12 mois en barriques de chêne et foudres de 20 hectolitres, confèrent au vin complexité et élégance. En conclusion, Soto Manrique La Mira est une expression pure de la garnacha de la Sierra de Gredos, un vin qui reflète la richesse de son terroir et le dévouement de ceux qui le produisent. Un véritable délice pour les sens qui invite à découvrir et apprécier la beauté de ce coin viticole unique.

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Alta Alella AUS Tallarol 2022

15.15 EUR

AUS Tallarol est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Alta Alella dans la municipalité de Alella. Alta Alella est un projet familial fondé il y a plus de vingt ans par Josep Maria Pujol-Busquets et son épouse Cristina Guillen. Actuellement, Alta Alella contrôle 50 hectares en production au sein de la D.O. Alella et de la D.O. Cava, en misant résolument sur la récupération des cépages autochtones Pansa Blanca (Xarel.lo) et Mataró (Monastrell) et en expérimentant en parallèle avec des variétés résistantes qui permettent de minimiser l'intervention dans le vignoble et en cave. AUS Tallarol fait partie de la collection de vins du Celler de les Aus, un projet basé sur les connaissances et l'expérience accumulées au cours de quatre décennies consacrées au vin, renforçant l'engagement de la famille Pujol-Busquets Guillén envers la production de vins naturels de qualité sans utilisation de soufre. AUS Tallarol est un vin blanc naturel élaboré avec du Pansa Blanca issu de vignobles plantés sur des sols en loam sablonneux, orientés au Sud-est et situés entre 150 et 300 mètres d’altitude. Le raisin est vendangé à la main et transporté en cave, avant d’être légèrement pressé pour obtenir le moût. Il effectuera deux fermentations différentes avec des levures indigènes, l'une dans des amphores de sauló (ou gore en français, une terre en loam sablonneux) issu de leurs vignes et l'autre dans des cuves ovoïdes en ciment reposant sur de l'argile. Après les fermentations, le coupage est effectué et il est mis en bouteille sans sulfites.

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Alonso del Yerro 2020

26.6 EUR

Alonso del Yerro est un vin rouge élaboré par Viñedos Alonso del Yerro, à Roa (Burgos), au sein de la D.O. Ribera del Duero. Les époux Javier Alonso et María del Yerro s’installèrent en 2002 sur la propriété de Santa Marta (Roa, Burgos), dans la D.O. Ribera del Duero, avec l’objectif d’élaborer des vins de qualité. Conseillés par l’œnologue bordelais Stéphane Derenoncourt, ils parviendront très vite à se faire un nom sur la scène viticole de la région. Actuellement, Viñedos Alonso del Yerro dispose de 22 hectares de vignes, un ensemble de parcelles plantées à la fin des années 80, à une altitude comprise entre 800 et 840 mètres, et cultivées par le personnel de l’exploitation viticole avec le plus grand respect pour le vignoble, le terroir et l'environnement. Cette façon de travailler et une sélection rigoureuse des meilleurs raisins permettent à Viñedos Alonso del Yerro d'élaborer des vins de qualité très élevée. Alonso del Yerro est un vin mono-cépage de Tinta del País (Tempranillo), issu de vignes plantées sur une grande diversité de sols très calcaires situés à plus de 800 mètres d'altitude. Nous y trouvons des sols d'argile rouge et de sable avec des graviers. En ce qui concerne l'élaboration, de longues macérations d’une durée de 25 à 29 jours sont effectuées. Pour finir, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français.

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Bodega Soto y Manrique Soto Y Manrique Las Violetas Garnacha 2021

18.3 EUR

Le Las Violetas est un vin rouge élaboré à partir de Grenache Noir. Il est produit par Bodega Soto y Manrique, dans la D.O. Cebreros. Après avoir consacré plus de 15 ans de sa vie à la vente de vins, Jesús María Soto décida de créer sa propre cave dénommée Bodega Soto y Manrique, souhaitant y exprimer les propriétés intrinsèques des sols de Cebreros (Ávila). Il acquit alors l'ancienne coopérative de la ville. Aux côtés de ses filles et de plusieurs partenaires, il commença à y élaborer des vins de montagne à partir de vignobles situés à différentes altitudes. Les raisins à partir desquels on élabore le vin rouge Las Violetas proviennent de vignobles situés dans les environs de la Sierra de Gredos. Ils sont issus de pieds de vignes anciens plantés à plus de 800 mètres d'altitude, sur des sols granitiques et d'ardoise qui font de la variété Grenache le cépage star de la D.O. Cebreros. Le Las Violetas est produit à partir de raisins récoltés à la main, puis refroidis dans des chambres frigorifiques. Les raisins sont fermentés à basse température contrôlée et subissent une légère macération et extraction. Le vin est élevé en foudre de 10 000 litres pendant 14 mois. Le Las Violetas est un vin rouge de montagne qui démontre à quel point la variété Grenache peut s’adapter à tous types d’altitudes.

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Alonso del Yerro Paydos 2019

40.15 EUR

Alonso del Yerro Paydos est un vin rouge élaboré par Viñedos Alonso del Yerro, à Morales de Toro, Zamora. A.O. Toro. Le mariage entre Javier Alonso et María del Yerro à eu lieu en 2002 dans la ferme de Santa Marta (Roa, Burgos) en la A.O. Ribera del Duero, avec l'espoir de produire des vins de qualité. Conseillée par l'œnologue Bordelais, Stéphane Derenoncourt, qui va rapidement se faire un nom dans le monde viticole de la région. En 2007, ils font l´acquisition del Miguel, un domaine de 8,8 hectares de vignes, avec des vignes de Tinta de Toro plantés entre 1930 et 1938. Le climat de la région est continental avec des températures extrêmes, l'amplitude thermique élevée et moins de 400 mm de pluie pour année. De cette ferme est née Alonso del Yerro Paydos, un vignoble qui est situé a de altitude de 700 mètre carré au-dessus du niveau de la mer avec 750 pieds par hectare de plantation. Tout le vignoble est planté en verre et a un rendement de 1,5 kg par pied de vigne. Récolté à la main, avec une sélection de raisins dans le vignoble et dans la cave. 26 réservoirs de macération de 50 HL. Extraction par pompage et piegeage. Fermentation malolactique en barriques de chêne français. Elevage sur lies fines pendant 15 mois.

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Bodega Soto y Manrique Soto Y Manrique Las Violetas Garnacha 2018

18.9 EUR

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Sota Els Àngels Flow Rosado 2022

13.75 EUR

Pink Flow un vin rosé élaboré par la cave Sota els Àngels à Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura, D.O. Empordà. Sota els Àngels est une cave créée dans le Baix Empordà par María Jesús Polanco et Guy Jones. Aujourd’hui, ils comptent sur le conseil de Fredi Torres. La cave est située sur la face nord de Les Gavarres, un ancien massif peuplé de chênes verts et de chênes-lièges, déclarée d'intérêt naturel en 1992. Ils travaillent sur un total de 8 hectares de manière biologique et selon les paramètres biodynamiques dans le but d'extraire l'âme de chacune des variétés de raisin, tout en améliorant l'équilibre et l'harmonie naturelle de son environnement, en élaborant des vins imprégnés de nuances du terroir. Pink Flow est un vin naturel fait à partir de Cariñena, Merlot et Syrah. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Une fois à la cave, un décuvage des trois variétés est fait séparément et ils fermentent avec leur propre levure dans des cuves en acier inoxydable. Une fois que la fermentation se termine, les raisins reposent pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation malolactique est effectuée. Le vin est mis en bouteille sans filtrer. SO2 libre : 22 mg / litre. Pink Flow est un vin savoureux, intense et frais. C’est un rosé très facile à boire et très agréable.

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Abadal Matís Crianza 2021

12.4 EUR

Abadal Crianza est un vin rouge élevé en fût élaboré à partir des cépages Mandó, Merlot et Cabernet Sauvignon par la cave Abadal, dans la D.O. Pla de Bages. Abadal est une cave fondée en 1983 par Valentí Roqueta dans la ville catalane de Santa Maria d'Horta d'Avinyó (Manresa). 107 hectares de vignes entourent une impressionnante ferme familiale avec plus de 9 siècles d'histoire. Ils misent sur un petit territoire avec sa propre identité où la tradition se combine aux nouvelles connaissances de la viticulture moderne pour obtenir des vins uniques. Mais si les vignobles du Abadal Crianza se démarquent, c'est parce qu'ils sont aménagés sur des terres boisées. Il s'agit d'une mosaïque de vignes âgées en moyenne de 25 ans, situées entre 400 et 600 mètres d'altitude et plantées sur un sol argileux et sableux. Certains pieds de vigne sont cultivés de manière traditionnelle avec une récolte réalisée manuellement en sélectionnant les parcelles. Lorsque le raisin du Abadal Crianza entre dans la cave, il est égrappé et macéré pendant une semaine dans des dépôts de pigeage automatiques. La fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, il est élevé en fûts de chêne de 225 litres, neufs et utilisés pendant 3 ans, avant d'être mis en bouteille. Abadal Crianza est un vin rouge issu de la coexistence des vignes et des bois. Un microclimat de contrastes qui apporte intensité et qualité au raisin et à ses vins.

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Niepoort VV Vinhas Velhas Branco 2021

40.7 EUR

Niepoort VV Vinhas Velhas Branco est un coupage de vin blanc à base de Maria Gomes et de Bical de la DOC Bairrada, produit par la cave Niepoort dans la zone des Beiras, au Portugal. Niepoort est une cave familiale fondée en 1842, qui produit des vins de Porto et des vins tranquilles. Elle est gérée par la famille Niepoort, qui collabore avec la famille Noriega depuis de nombreuses années pour produire et choisir le coupage de leurs vins. Depuis sa création, le domaine viticole tente d'allier tradition et modernité. Ils appliquent des techniques portugaises traditionnelles telles que le foulage aux pieds du raisin, la fermentation dans des cuves en ciment ou le vieillissement en pipe, cuve de 550 litres utilisée pour le vieillissement du porto. Mais ils disposent également de nouvelles technologies qui leur permettent de travailler le raisin avec le plus grand soin. Ils possèdent des vignobles dans différentes localités, avec des vignes de plus de 100 ans. Leur chai de vieillissement se situe à Serpa Pinta dans la ville de Vila Nova de Gaia. Les vignobles du Niepoort VV Vinhas Velhas Branco ont entre quatre-vingts et cent ans, voire même plus. Ils se situent dans un terroir de pierres calcaires argileuses se trouvant presque au niveau de la mer. Les vignes sont taillées en Guyot et récoltées manuellement. Une fois que le Niepoort VV Vinhas Velhas Branco est vinifié, il effectue alors la fermentation malolactique et est ensuite vieilli dans des foudres de 1 000 litres de la Moselle âgées de 60 ans pendant environ 20 mois. Niepoort VV Vinhas Velhas Branco est un vin qui représente l'incroyable légèreté et la complexité de Barriada. Il équilibre la verticalité de la Bical et l'expressivité de la Maria Gomes.

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Sota els Àngels Flow Tinto 2022

13.75 EUR

Flow Tinto est un vin rouge élaboré en A.O. Emporda par Sota Els Angels à La Bisbal d´Emportá, Girona. Sorta Els Angels est une cave creee à Baix Emporda par Maria Jesus Polanco et Guy Jones. A l´heure actuelle ils suivent les conseils de Fredi Torres. Depuis sa création, la cave a fait une agriculture écologique / biodynamique. Flow Tinto es élaboré avec cariñena, merlot et garnacha. La récolte se fait manuellement et fermenté dans des cuves en ciment avec des levures indigènes. Le malolactique se fait en 225 et 500 litres où est conservé pendant 12 mois. Flow Tinto est un vin rouge complexe, méditerranéenne et fruité, qui préserve son caractère frais.

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Casa Los Frailes Los Frailes Trilogía 2020

12.2 EUR

Los Frailes Trilogía est le premier vin à naître sous l'œuvre de Miguel et María José Velázques, la treizième et dernière génération de la famille qui dirige depuis quatre siècles la Casa Los Frailes. Avec ce vin, la famille Velázquez inaugure un nouveau chapitre dans l'histoire de cette entreprise familiale qui s'est traditionnellement consacrée à la production de vins en vrac. Ce changement a commencé il y a 30 ans lorsque Carlos Velázquez, père de Miguel et María José, a proposé à ses enfants de commencer à mettre en bouteille le vin produit dans les 130 hectares de vignobles entourant la cave. Mais cela ne s'est pas arrêté là. Heureusement, les deux frères ont relevé le défi et proposé d'autres idées à leur père tout en accueillant avec beaucoup d'enthousiasme ses idées, comme la conversion à l'agriculture biologique (obtention de la certification en 2002). Cela a évidemment impliqué un changement radical dans la façon de faire les choses, renonçant aux pesticides ou engrais chimiques. Deux ans plus tard, le premier millésime de Los Frailes Trilogía est sorti, devenant une grande révélation et le fleuron de la cave. Cabernet Sauvignon, Monastrell et Tempranillo se mélangent majestueusement pour produire un vin très spécial qui a réussi à atteindre le sommet. Les variétés sont cultivées sur des parcelles différentes. Le Cabernet Sauvignon est cultivé dans la « Casas de aperos », un site aux sols calcaires rouges rubéfiés, très riches en fer ; tandis que le Monastrell provient directement de la parcelle « La Parada », où les niveaux élevés de silice permettent un bon développement des racines de la plante. Tous les vignobles, âgés en moyenne de 20 ans, sont plantés à 650 mètres d'altitude et poussent dans un climat méditerranéen continental, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. La mer Méditerranée, située à quelques kilomètres, favorise le contraste de température entre le jour et la nuit, offrant aux plantes un moment de repos et de rafraîchissement jusqu'au lever du soleil. Dans la cave, l’intervention est limitée, se limitant à des opérations de base comme le soutirage, le batonnage et l'utilisation de petites quantités de sulfites. Les macérations jouent également un rôle important, une étape fondamentale pour débuter l'élaboration de Los Frailes Trilogía. Après avoir été transvasé à la cave et avoir été écrasé, le moût va fermenter. Une fois ce processus terminé, le vin sera en contact avec les peaux pendant 25 jours (dans le cas du Monastrell) et 18 jours (pour le Cabernet Sauvignon et le Tempranillo). Enfin, après un pressage doux, Los Frailes Trilogía est transvasé dans des fûts de chêne hongrois neufs (moyennement grillés) où il vieillira pendant un minimum de 12 mois. Pendant toute cette période, le travail sur les lies et les bâtonnages auront toute leur importance. Los Frailes Trilogía est un vin parfait où se mêlent personnalité, fraîcheur et douceur. Le trio parfait pour se régaler.

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Dominio do Bibei Lapola 2022

25.6 EUR

Dominio do Bibei Lapola est un vin blanc issu des cépages godello, albariño et doña blanca. Il est produit par la cave Dominio do Bibei dans la D.O. Ribeira Sacra , Galice. Dominio do Bibei est un projet personnel intéressant de María Prieto et Javier Domínguez dans la Ribeira Sacra, qui chercher à comprendre, écouter et interpréter la vigne, le climat et le vignoble afin d'y établir un lien pour obtenir des vins avec une sensibilité reflétant le territoire tout en étant délicats et élégants. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Dominio do Bibei Lapola proviennent de vignes plantées sur des sols d'ardoise, âgées de 15 à 80 ans et récoltées manuellement dans des caisses de 10 kg. Les pieds de vigne poussent sur des terrains difficiles à cultiver et à récolter mais qui offrent en retour un fruit de haute qualité. Deux sélections sont effectuées: une dans le vignoble et une dans la cave. La fermentation est réalisée dans des cuves en béton et dans des foudres en bois. Le vin obtenu passe par un vieillissement sur ses lies fines en fûts de chêne français et autrichien, ainsi que dans des dépôts ovoïdes de béton. Le vin est mis en bouteille sans stabilisation ni filtration et passe un temps de repos dans la cave avant d’être mis sur le marché.

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Sota Els Àngels Flow Blanco 2022

13.75 EUR

Flow Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Sota els Àngels à Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura, D.O. Empordà. Sota els Àngels est une cave créée dans le Baix Empordà par María Jesús Polanco et Guy Jones. Aujourd’hui, ils comptent sur le conseil de Fredi Torres. La cave est située sur la face nord de Les Gavarres un ancien massif peuplé de chênes verts et de chênes-lièges, déclarée d'intérêt naturel en 1992. Ils travaillent sur un total de 8 hectares de manière biologique et selon les paramètres biodynamiques dans le but d'extraire l'âme de chacune des variétés de raisin, tout en améliorant l'équilibre et l'harmonie naturelle de son environnement, en élaborant des vins imprégnés de nuances du terroir. Flow Blanco est un vin naturel fait à partir de carignan et de grenache rouge vinifié en blanc. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Le raisin cariñena est pressuré le jour-même de la vendange. Il fermente avec des levures autochtones à basse température. Une fois que la fermentation malolactique se termine aussi, le raisin suit un élevage de 6 mois dans des cuves en acier inoxydable sur ses lies fines avec des bâtonnages légers. Le vin est mis en bouteille sans filtrer. SO2 libre : 18 mg / litre. Flow Blanco est un vin savoureux, long et frais. C’est un surprenant « blanc de noirs » avec beaucoup d’arôme et d'expression.

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Casa Los Frailes Los Frailes Caliza 2022

15.1 EUR

Jamais deux sans trois. Et Los Frailes Caliza est la troisième et dernière pièce de la collection dans laquelle la Casa Los Frailes capture les différents sols de son domaine. Los Frailes Dolomitas et Los Frailes Rubificado sont les deux autres vins de ce trio, lancé par les frères María José et Miguel Velázquez, après une étude exhaustive des terres où poussent leurs 130 hectares de vignobles dans les Vals dels Alforins (au sud-ouest de la D.O. Valence). Cette décision, prise après avoir succédé à son père Carlos Velázquez (12ème génération à la tête de la cave), les a conduits à lancer sur le marché ces vins issus d'un seul vignoble. Dans le cas de Los Frailes Caliza, comme son nom l'indique, le protagoniste incontesté est le sol calcaire de la parcelle « Los Tordos ». À quelques mètres de profondeur (la profondeur dépend du terrain), on trouve la roche mère, une roche calcaire dure qui retient l'humidité, ce qui permet à la vigne de trouver plus facilement l'eau dont elle a besoin pendant les périodes de sécheresse. Cela est dû à la texture sableuse et pierreuse des couches supérieures du sol, qui permet le drainage en cas de fortes pluies. Cependant, l'élément essentiel de Los Frailes Caliza est le raisin Monastrell, le cépage autochtone le plus travaillé dans cette cave (il occupe 60 % du vignoble). Les raisins sont cultivés à 650 mètres d'altitude, dans des vignes en gobelet, dont la plupart sont de vieilles vignes (les plus anciennes ont 70 ans) cultivées sur des terres arides. Cette absence d'irrigation, et compte tenu du climat méditerranéen de la région (hivers doux et étés chauds et secs), fait que la production n'est pas très élevée, mais qu'elle est de grande qualité. Compte tenu de ces faibles rendements, le bon état des raisins sera un facteur de grande importance. Dans le cas de la Casa Los Frailes, la culture est entièrement biodynamique. Cela implique une série de conditions non négociables : travail manuel, utilisation d'une couverture végétale, suivi des cycles lunaires... Et bien sûr, pas d'herbicides, d'engrais ou de produits chimiques ! Sans aller plus loin, la Casa Los Frailes est pionnière en matière de culture biologique et biodynamique, puisqu'elle a obtenu la certification en 2002. Avec autant de travail sur le terrain, il serait dommage que les saveurs originales du vin soit masquées dans la cave et que toutes les nuances du Monastrell et du terroir soient perdues. C'est pourquoi le processus de vinification de la Casa Los Frailes est basé sur les levures indigènes, une intervention minimale, peu de soufre (seulement ce qui est nécessaire) et peu de filtration. Dans le cas de Los Frailes Caliza, les raisins arrivent à la cave et sont vinifiés dans les cuves en béton héritées directement des frères jésuites. La Casa Los Frailes trouve son origine dans « La Concepción », un domaine appartenant aux Jésuites qui passa aux mains de la Couronne lorsque Charles III décréta l'expulsion de cette congrégation d'Espagne....

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Gutierrez-Colosia Colosía Pedro Ximénez

26.8 EUR

Colosía Pedro Ximénez est un vin doux élaboré en la A.O. Jerez parla cave Gutiérrez Colosía à Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838, qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement est parfait pour élever ses vins avec les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique favorisent un taux d'humidité autorégulé. Afin d´élaboré Colosia Pedro Xiemenez les raisins sont passerillés c´est une méthode qui consiste à laisser les raisins se déshydrater au soleil. De cette manière, le sucre est concentré de manière naturel. On obtient un vin doux.

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Luna Gaia Chiaramontesi Nero d'Avola 2021

11.6 EUR

Maria Thun, reconnue comme une pionnière dans les pratiques agricoles biodynamiques, a laissé un héritage durable dans la relation entre les cycles astronomiques et la culture des plantes. Tout a commencé en 1952 lorsqu'elle a décidé d'expérimenter avec la plantation de radis, en les semant pendant plusieurs jours consécutifs. En observant que leur croissance était inégale et variée, elle a décidé de réaliser de nouvelles plantations dans des conditions identiques pendant plusieurs semaines. Cette recherche l'a amenée à comprendre l'influence des cycles lunaires et des positions planétaires sur la croissance des plantes. À partir de ses découvertes, elle a élaboré le premier calendrier de semis biodynamique, un outil qui est aujourd'hui devenu fondamental pour de nombreux agriculteurs et jardiniers cherchant une approche plus naturelle et durable dans leurs pratiques agricoles. Les vins qui suivent à la lettre les études de Maria Thun sont ceux produits par Luna Gaia, un projet né de l'association entre la coopérative Cantina Orsogna, prestigieuse cave d'Abruzzo, et BioGaia, un collectif d'agriculteurs biodynamiques siciliens. Avec des étiquettes saisissantes qui rendent hommage visuellement à L'Opera dei Pupi Siciliana (l'opéra de marionnettes de Sicilia), les vins de Luna Gaia reflètent non seulement un engagement envers l'agriculture biodynamique, mais aussi une connexion profonde avec la culture sicilienne. L'un de leurs vins, Luna Gaia Chiaramontesi Nero d'Avola, est un monovariétal de nero d'Avola dont les vignes prospèrent sur des sols calcaires et bénéficient des douces conditions climatiques siciliennes. Des méthodes de culture biodynamiques sont appliquées, respectant les cycles naturels et laissant les troupeaux de moutons se promener librement dans les vignobles. En cave, les raisins sélectionnés fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages fréquents. Ensuite, le vin vieillit pendant 6 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, le vin est mis en bouteille et reste pendant 6 mois en cave avant d'être commercialisé. Rendant hommage à l'influence durable de Maria Thun, Luna Gaia Chiaramontesi Nero d'Avola est un véritable reflet de la richesse du terroir sicilien et de la variété indigène nero d'Avola, nous rappelant que chaque gorgée est une célébration de la terre, de la culture et de la connexion profonde que nous partageons avec la nature.

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Figuero Asomo Tempranillo 2023

12.05 EUR

Bien que la bodega ait été fondée en 2001, la famille Garcia Figuero se consacre depuis des années à ses vignobles. Cependant, le projet vinicole a débuté lorsque José María García et Milagros Figuero se sont mariés en 1961 et ont reçu en cadeau 1 000 ceps en propriété plantés dans la commune de La Horra, dans la DO. Ribera del Duero. Constatant que leur bon travail était récompensé par des raisins de qualité exceptionnelle, ils ont décidé de se lancer dans l'élaboration de vins de catégorie supérieure. Comme le dit la famille elle-même, “Nous voulons que notre bodega et les vins qui en sortent soient le reflet de l'expérience de générations, de travail et de ténacité”. Avec 45 hectares de vignoble, dont 25 de plus de 60 ans d'âge, on obtient un raisin à la baie petite, charnue, à haute teneur en polyphénols. Une matière première de haute qualité qui permet d'obtenir Figuero Asomo Tempranillo. Il s'agit d'un vin rouge de la variété tempranillo provenant de vieilles vignes plantées sur des sols argileux avec limon, sable et graviers, à 802 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois le fruit vendangé, il est sélectionné en bodega, éraflé et foulé. La fermentation est réalisée à température contrôlée et, ensuite, élevage pendant 4 mois en fût de chêne, 50% américain et 50% français. Le résultat est Figuero Asomo Tempranillo, un vin intense et frais qui reflète le caractère de la Ribera del Duero, avec un équilibre entre tradition et modernité, et qui exprime la passion de la famille García Figuero pour l'excellence vinicole.

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Marrugat Dibon Brut Nature

8.1 EUR

Dibon Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Marrugat dans la D.O. Cava (Catalogne) par la cave Marrugat avec les variétés macabeo, parellada et xarel-lo. Marrugat est le nouveau projet du fondateur de Bodegas Pinord, José María Tetas, qui a décidé de créer une nouvelle marque en 1959 pour ne produire que des cavas. Installé à Vilafranca dans le Penedès, dans un bâtiment moderniste du 19ème siècle, il élabore des cavas traditionnels avec un caractère et une personnalité propres. Fruit du mélange traditionnel de cava, Dibon Brut Nature provient de vignobles propres plantés au cœur du Penedès. Une fois que les trois variétés entrent dans la cave, elles effectuent la première fermentation séparément. Elles sont ensuite mélangées. La seconde fermentation a lieu en bouteille. Enfin, les vins passent 12 mois en bouteille sur leurs lies avant le dégorgement. Dibon Brut Nature est un cava aimable, frais et vif dont le carbonique en fait un vin pétillant idéal à partager lors de tout rassemblement informel.

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Bat Gara Somos Uno 2022

11.15 EUR

Bat Gara Somos Uno est un vin blanc élaboré par la cave Bat Gara, élevé sur lies avec les cépages autochtones hondarribi Zuri et hondarribi zuri zerratia dans la D.O. Arabako-Txakolina (Pays basque). La Bodega Bat Gara est le projet personnel de Jose Cruz Guinea et Jose María Gotxi. Ces deux vignerons experts répondent aux critères de production de vins atlantiques de qualité dans la région d'Arabako-Txakolina. Pour ce faire, ils misent sur le respect maximal dans le vignoble et le masquage minimal dans la cave. Bat Gara Somos Uno provient de vignobles propres plantés sur des sols argileux, sous un climat atlantique avec de fortes précipitations et des températures modérées. Une culture traditionnelle y est pratiquée avec des techniques respectant le vignoble et l'environnement en général. Ils recherchent une maturation parfaite du raisin qui est récolté manuellement dans des caisses de 15 kg. En cave, les raisins du Bat Gara Somos Uno sont vinifiés séparément selon la parcelle et l'orientation. Ils sont délicatement sélectionnés et pressés dans une presse verticale. Une fois le moût obtenu, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 80 jours. Enfin, il vieillit sur ses lies pendant 6 mois avec un bâtonnage des lies fines. Bat Gara Somos Uno est un vin blanc Txacolí, fruit de l'amour pour des terres et de la passion pour un métier. Un vin frais, minéral et équilibré, élaboré par des mains expertes.

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Raúl Moreno La Pretensión 2023

35.55 EUR

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Parés Baltà Honeymoon 2024

11.05 EUR

Pares Balta Honeymoon est un vin blanc de Penedès préparé par Pares Balta, un domaine viticole fondé par la famille Cusiné. La cave est actuellement gérée par la troisième génération de cette famille, Joan et Josep Cusiné Carol et leurs femmes, Maria Elena Jimenez et Marta Casas. Le climat de cette région est de type méditerranéen, généralement des zones côtières et pré-littoral catalane, avec un climat doux. Ce vin est un cépage unique de Parellada (100%) de l'El Subal, situé à environ 630 mètres au dessus du niveau de la mer. En termes de traitement, la fermentation est effectuée à 15 ° C en cuves d'acier inoxydable pour trois semaines.

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González Byass Palo Cortado Leonor

31.4 EUR

González Byass Palo Cortado Leonor est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González Ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José Ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Palo Cortado Leonor est un vin fait à partir de Palomino Fino des propres vignes. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés doucement pour obtenir le moût de jaune qui sera utilisé pour élaborer ce vin. Après la fermentation, le classement et la fortification à 18 % vol., le vin passe à la « solera » Leonor, où il vieillira 12 ans dans des fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. L’élevage du vin est effectué en contact permanent avec de l'air pendant tout le processus, subissant une oxydation complète. Palo Cortado Leonor Gonzalez Byass est un vin puissant, intense et équilibré. Il est considéré comme le vin « rebelle » de Jerez, décrit comme un Amontillado au nez et un Oloroso en bouche.

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González Byass Alfonso Oloroso Seco

11.85 EUR

González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine de Bodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin fait à partir de Palomino Fino des propres vignes. Dès que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés doucement pour obtenir le moût de jaune qui sera utilisé pour élaborer ce vin. Après la fermentation, le classement et la fortification à 18% vol., le vin passe à la « solera », où il restera une moyenne de 8 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. Le vin vieillit en contact direct avec l'air, ce qui permet une oxydation complète. González Byass Alfonso Oloroso Seco est un vin savoureux, structuré et persistant. C’est un Oloroso avec une impressionnante gamme d'arômes allant du typique grillé aux notes de truffe, de végétaux, et la vanille du chêne américain.

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Gutierrez-Colosia Colosia Amontillado

21.2 EUR

Colosía Amontillado est un vin fortifié élaboré en la A.O. Jerez par la cave Gutiérrez Colosá à el Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838 qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement rend le vin parfait pour être élever dans les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique offrent un taux d'humidité régulé. Cet Amontillado est élaboré avec les variétés Palomino Fino. S´alcoolise à 15 degrés pour commencer le vieillissement sous le voile de fleur pendant 3 ans. Lorsque vient le temps de quitter le voile, cela est fait à 18 degrés pour que puisse commencer le vieillissement avec l’oxydation pendant 5 ans. Colosía Amontillado combine les deux vieillissements typiques de Jerez, un vin ample et complexe.

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Marrugat Dibon Brut Selección

8.1 EUR

Dibon Brut Selección est un vin pétillant Réserve élaboré à partir des variétés Macabeo, Parellada et Xarel·lo par la cave Marrugat dans le DO Cava. Marrugat a été créé en 1959 par José María Tetas, fondateur de Bodegas Pinord, en vue de développer une nouvelle marque de cava. Le nom a été choisi en l'honneur de son épouse Antonia Marrugat. Depuis lors, ils produisent une large gamme de cavas avec différentes caractéristiques ainsi que différents procédés de vieillissement et exportés internationalement. Marrugat élabore son Brut Selección Dibon avec ses propres vignobles situés dans la région de Vilafranca del Penedès (Barcelone). Vignerons par tradition familiale, ils possèdent des vignobles de variétés indigènes de plus de 60 ans telles que Xarel·lo, Parellada ou Macabeo. La vendange se fait lorsque les raisins ont atteint leur point optimal de la maturation. Le raisin Dibon Brut Selección est sélectionné et suit un processus d’élaboration séparé. Il est fermenté à basse température avant d’être fermenté une seconde fois en bouteille pendant 16 mois minimum à l'intérieur de la cave. Dibon Brut Selección est un cava frais et doux avec un gaz carbonique persistant.

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Osborne Brandy Alma de Magno Solera Gran Reserva 70 cl.

21.3 EUR

Brandy Reserva de Jerez élaboré par la cave Osborne dans le village de Puerto de Santa María (Cádiz), en suivant la méthode de criaderas et soleras en fûts de chêne américain.

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Brandy Osborne 103 Solera Reserva Brandy 70 cl.

13.2 EUR

Brandy 103 est une boisson spiritueuse produite par Bodegas Osborne à El Puerto de Santa María, Cadix, Espagne. Le Brandy 103 est obtenu à partir de distillats sélectionnés d'origine agricole qui subissent un vieillissement en fûts de chêne américain où des vins de sherry ont été préalablement vieillis, ce qui confère au Brandy 103 des caractéristiques organoleptiques particulières et sa belle couleur dorée si particulière. . Le nom de Brandy 103 a une origine historique qui fait référence aux 103 jours de navigation, sans marcher sur un sol solide, effectués par Juan Sebastián Elcano et Fernando de Magallanes au XVIe siècle, un nom qui rend hommage à la ténacité et à la force. de ces deux marins. Bodegas Osborne est une cave centenaire datant du 18ème siècle. Fondée par le jeune négociant anglais Thomas Osborne Mann, la cave est une référence internationale qui depuis plus de 250 ans a su consolider sa renommée et sa reconnaissance dans le monde entier.

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Entre Vinyes Oníric Brisat Xarel·lo Vermell 2024

12.85 EUR

Dans un univers régi par le progrès, la célérité et l'immédiateté, il n'est pas aisé de s'arrêter pour apprécier tout ce qui nous entoure. María Barrena, membre de Azul y Garanza, et son collègue Josep Tort, sont de véritables militants de cette manière de vivre au sein du Parc Naturel de Foix, dans le Baix Penedès (Catalogne). Pour eux, les vignobles cultivés depuis cinq générations par la famille de Josep symbolisent bien plus que de simples terres. Ils représentent un héritage, un patrimoine mondial qui confère du sens à une région unique méritant d'être préservée avec soin et sans précipitation. Par le biais d'une viticulture régénérative et d'une œnologie minimale, leurs créations sont de véritables hommages à une zone au passé viticole profondément enraciné. En témoignage de leur engagement envers la terre et de leur approche réfléchie, ils nous présentent Entre Vinyes Oníric Brisat Xarel·lo Vermell, un orange wine élaboré à partir du cépage autochtone xarel·lo rouge. Des vignes anciennes à faible rendement cultivées selon une agriculture régénérative qui assure la fertilité du sol et prévient l'érosion. Les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturité et, une fois au chai, s'amorce une fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable avec 2 semaines de macération pelliculaire. Par la suite, le vin mûrit pendant 3 mois en partie dans des amphores de 700 litres et des cuves sur pieds. Il est finalement mis en bouteille sans filtration. Désireux de préserver le passé et de le perpétuer à travers la vinification, Entre Vinyes Oníric Brisat Xarel·lo Vermell est le résultat de la conservation des gestes et des savoirs des générations précédentes dans le vignoble. Un rappel que le véritable luxe réside dans le fait de s'arrêter, d'observer et de célébrer la magie qui nous entoure.

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Rives Melocotón Sin Alcohol 70 cl.

7.05 EUR

Qui a dit qu'il fallait de l'alcool pour trinquer ? Depuis El Puerto de Santa María (Cádiz, Espagne), berceau des couchers de soleil dorés et des longues discussions après le repas, Rives bouscule les conventions avec une proposition aussi inattendue qu'irrésistible : une boisson sans alcool qui évoque l'été, les rires partagés et la bonne humeur sans lendemain difficile. Forte de plus d'un siècle d'expérience à distiller saveurs et joie, Rives a su se réinventer sans perdre de vue son héritage. Leader dans l'élaboration de gins de haute qualité et référence sur la scène nationale, cette maison andalouse a transformé l'art du toast en un plaisir pour tous, alliant tradition et technologie avec beaucoup de talent. Rives Melocotón Sin Alcohol est tout ce qu'il vous faut lorsque votre corps réclame quelque chose de frais, savoureux et simple. Élaborée avec 30% de jus de pêche et un arôme pur rappelant la première bouchée d'un fruit mûr, cette boisson sans alcool se sert bien fraîche ou avec des glaçons, et devient la reine de tout apéritif ou après-repas. Idéale pour ceux qui savent que le plaisir ne se mesure pas en degrés, cette pêche décontractée est l'excuse parfaite pour trinquer à tout moment. Seule, mélangée ou avec une touche créative, chaque verre est un petit hommage au goût... et aux bons moments sans conséquences.

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