Mélange de tomates anciennes pour colorer et égayer vos assiettes ! De variété Rose de Berne, Noire de Crimée, Marmande, Green Zebra, Ananas ou encore Cœur de Bœuf, nos tomates de variétés anciennes sont plus charnues, possèdent un goût plus subtil et une peau plus fine que leurs consœurs rondes rouges. Elles se prêtent donc plus à des préparations crues (quoi qu'elles soient délicieuses cuites aussi !). Incontournable, la tomate se prête à toutes sortes de préparations crues (salades, gaspachos, jus, ...) ou cuites (en sauce, farcies, confites, ...). Excellente source de vitamine C, E et carotène, elle est également riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en potassium, qui contribue au bon fonctionnement rénal. Pour retirer aisément sa peau, il suffit de la plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante. Elle s'épépine en un tour de main en la pressant doucement dans sa paume une fois coupée en deux. Conservez-la à température ambiante dans une corbeille de fruits ou sur une assiette. Évitez le réfrigérateur qui lui fait perdre de sa saveur mais qui permet toutefois de les garder une dizaine de jours sans risque.