En 1923, Miguel Mateu acquit le Château Perelada avec pour unique mission de revitaliser la tradition viticole de l'appellation D.O. Ampordá, dans le nord-est de l'Espagne, en Catalogne. Un siècle s'est écoulé depuis, et cette longue période, avec ses hauts et ses bas, ne pouvait être ignorée sans célébrer dignement cet anniversaire avec le Perelada 1923 Vino Centenario. Quelle reconnaissance en effet ! L'œnologue Delfí Sanahuja a pris les rênes de ce projet ambitieux qui a abouti à l'élaboration de l'un des crus les plus prestigieux de la maison, produit en quantité très limitée, avec seulement 1.074 bouteilles mises en circulation. À l'origine, deux rouges ont été élaborés, et c'est finalement ce coupage de garnacha tinta et de syrah qui a été retenu, un vin qui ne sera produit que lors des meilleures vendanges (lorsque la qualité du raisin le permettra). Et au vu de ce que nous savons de Perelada, il semble que cela ne sera pas trop difficile à réaliser. L'origine du Perelada 1923 Vino Centenario se trouve dans le Garbet, un vignoble situé entre Llançà et Colera, dans la baie de Cap Ras, au cœur de l'D.O. Ampordá. Il s'étend sur environ 12 hectares en bordure de la Méditerranée, sur un terrain montagneux, plantés en 1997. Dans cette région, caractérisée par une grande diversité de sols, notamment schisteux, les vignes sont cultivées en terrasses. La proximité de la mer joue un rôle unique, les grappes bénéficiant d'un ensoleillement accru grâce à la réflexion de la lumière solaire sur l'eau, qui agit également comme régulateur thermique (surtout en été, lorsque les températures augmentent). En général, le climat méditerranéen domine dans cette région, avec des hivers doux et la présence du vent de Tramontane, qui peut atteindre 120 km/h. Cette première phase, celle du vignoble, est particulièrement cruciale pour Perelada, qui investit massivement dans la recherche, étudiant différentes innovations : la récolte à différents stades de maturité, l'exposition au soleil ou l'optimisation de l'irrigation sont quelques-uns des aspects examinés sur le terrain. Avec cette attention particulière portée à la vigne, il n'est pas surprenant que la vendange du Perelada 1923 Vino Centenario soit effectuée manuellement en caisses, en sélectionnant les meilleurs grappes et en les transportant rapidement vers les nouvelles caves. En effet, l'élaboration du Perelada 1923 Vino Centenario marque l'inauguration de cette nouvelle infrastructure, qui abrite jusqu'à 188 cuves. C'est là que le Perelada 1923 Vino Centenario est vinifié, après une nouvelle sélection sur table et une macération de trois jours à froid (à environ 10 °C). Les levures indigènes jouent un rôle clé dans ce processus qui utilise également 10 % de rafle lignifiée et des barriques de chêne français à grain fin et à toastage moyen. Dans ces dernières, le Perelada 1923 Vino Centenario vieillira pendant un an, suivi d'une autre année en bouteille avant sa mise en marché. Depuis le Moyen Âge, le vin...