Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut - Un champagne pur, frais et très minéral Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut est un vin pétillant élaboré par Marie Courtin avec le cépage pinot noir dans l’AOC Champagne, en Champagne (France).   Marie Courtin est la cave de Dominique Moreau, une œnologue en biodynamie dont les parcelles sont situées dans le village de Polisot sur la Côte des Bars, dans le sud de la Champagne. Donnant à sa cave le nom de sa grand-mère, elle produit des champagnes avec une intervention minimale, des sols kimméridgiens et la spiritualité.   Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut est élaboré à partir de vignobles âgés en moyenne de 35 à 40 ans. Ces pieds de vigne sont issus d'une seule parcelle de sols argileux et calcaires kimméridgiens. Elle travaille selon les principes de la biodynamie en utilisant la médecine homéopathique et des traitements biologiques. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement.    Dans la cave, les raisins du Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut sont foulés entiers au presse à panier en bois. Le moût repose durant 24 heures puis fermente spontanément avec des levures indigènes dans une cuve en acier inoxydable pendant 8 à 10 mois. Ensuite, la seconde fermentation a lieu en bouteille où le vin repose sur ses lies pendant deux ans et demi avant le dégorgement.    Avec le nom de « Résonance » qui fait référence à « l'équilibre des énergies de la terre et du ciel », Marie Courtin Cuvée Résonance Extra Brut est un champagne millésimé issu d'une parcelle, d'un cépage et d'un millésime.