Le Domaine Pignier Poulsard est un vin rouge biodynamique élevé en fût et élaboré par le Domaine Pignier dans l'AOC Côtes du Jura (France) avec le cépage poulsard. Le domaine Pignier appartient à la septième génération de vignerons Pignier. Trois frères, Jean Etienne, Antoine et Marie Florence, perpétuent un héritage qui a commencé en 1794 dans la ville de Montaigu, dans le Jura (France). Cependant, tout en préservant la tradition familiale, depuis 2002, ils travaillent sous des préceptes biodynamiques et écologiques, certifiés par Demeter et Ecocert. Le domaine Pignier Poulsard provient de vignobles dont les sols sont argilo-calcaires. L'agriculture biologique et biodynamique est pratiquée avec des traitements à base de silice, de plantes et de fumier. Le rendement est limité à 35 hl/ha et la récolte est réalisée manuellement à l'aide de petites caisses en sélectionnant les baies dans le vignoble.Dans la cave, les raisins du Domaine Pignier Poulsard sont égrappés et pressés délicatement. Ils subissent ensuite une fermentation avec pigeage pendant 15 jours avec des levures indigènes. Enfin, le vin vieillit dans des fûts de chêne entre 6 à 10 mois. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration et avec un minimum de soufre. Le Domaine Pignier Poulsard est un vin fruité, juteux et élégant. Un vin rouge qui exprime sans maquillage l'identité authentique du Jura.