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Jérôme Galeyrand Bourgogne Antonin est un vin rouge biodynamique inscrit dans l'AOC Bourgogne, en Bourgogne (France). C'est un pinot noir écologique vieilli sous bois et élaboré par l'un des vignerons les plus admirés de la région, Jérôme Galeyrand. Bien qu'il ne soit pas issu d'une famille viticole ni bourguignonne, Jérôme Galeyrand ressent une très forte attirance pour ce domaine viticole. Ainsi, après avoir travaillé pendant quelques années au Domaine Alain Burguet à Gevrey-Chambertin, il lance son propre projet avec une petite parcelle de 0,05 hectare. Son travail repose sur trois piliers fondamentaux: un grand terroir, une vigne remarquable et le plus grand respect. Il possède actuellement environ 5 hectares de vignes dans les appellations de Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay, village Côte de Nuits, Bourgogne et ses vins sont de grands bourgognes sollicités par les plus connaisseurs. Jérôme Galeyrand Bourgogne Antonin est issu de parcelles situées dans la partie basse de Chambolle, Brochon et Gilly-les-Citeaux. Ce sont des souches héréditaires de qualité qui sont plantées sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble est cultivé de manière écologique et biodynamique. Seuls du cuivre, du soufre mouillable, des infusions et des produits naturels sont appliqués et toujours en tenant compte des cycles lunaires. Une fois les raisins récoltés à la main, la vinification du Jérôme Galeyrand Bourgogne Antonin a lieu dans la petite cave située chez lui, à Saint Philibert (Gevrey-Chambertin). Les raisins sont d'abord égrappés avant de subir une macération de 3 à 5 jour et une fermentation avec des levures indigènes pendant 18 à 20 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 16 mois en fûts de chêne, dont un tiers sont neufs. Le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Élaboré par l'un des producteurs les plus réputés de Bourgogne et sous le nom d'un de ses fils, Jérôme Galeyrand Bourgogne Antonin est un vin agile mais pas du tout banal. Un vin qui en raison de sa précision impressionnante est un bourgogne haut de gamme.
