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De plus en plus de personnes prennent conscience de l'importance de préserver leur santé. De l'origine des aliments au nombre de calories, il est de plus en plus courant de surveiller et de savoir ce qui pénètre dans notre corps. Cette tendance, qui gagne de nombreux adeptes, influence non seulement les aliments solides, mais aussi les boissons, en particulier les boissons alcoolisées. Ce phénomène a été baptisé mindful drinking, une nouvelle tendance qui consiste à consommer de manière responsable, en veillant toujours à la qualité des boissons que l'on consomme. N'avez-vous jamais entendu dire qu'il vaut mieux privilégier la qualité plutôt que la quantité ? Voilà exactement cela. En conséquence, le marché répond à cette nouvelle demande avec des options telles que Thomson et Scott Noughty Dealcoholized Blanc, un délicieux blanc désalcoolisé permettant de profiter sans souci. La région du Cap-Occidental (à l'extrême sud de l'Afrique du Sud) est l'endroit où sont cultivés le chenin blanc et le chardonnay utilisés pour élaborer Thomson et Scott Noughty Dealcoholized Blanc. Les deux cépages poussent sur des pentes escarpées, orientées au sud-ouest, sur des sols bien drainés. L'orientation (qui vise à capter la brise de l'océan et le courant froid de Benguela), ainsi que la composition (de granit décomposé très riche en argiles), favorisent la croissance des vignes, qui sont plantées directement dans le sol, sans treillis. Après la vendange, Thomson et Scott Noughty Dealcoholized Blanc est pressé et laissé à fermenter pendant environ 14 jours dans des cuves en acier inoxydable. Dans ces mêmes récipients, il repose sur ses lies pendant environ deux mois, jusqu'à ce que vienne le moment de la désalcoolisation. Cette technique, qui est la clé du processus, est réalisée grâce à une technologie de cône centrifuge, opérant toujours sous vide et à basse température, permettant au vin de conserver sa couleur, son corps et sa saveur. Sans rien envier à sa version alcoolisée, Thomson et Scott Noughty Dealcoholized Blanc est l'option parfaite pour ne pas avoir à se soucier des contre-étiquettes.
