A conserver jusqu'à 7 ans. Servir frais. La société Shaw and Smith a été fondée en 1989 lorsque deux cousins vinificateurs, Martin Shaw et Michael Hall Smith, se sont associés pour fonder leur propre établissement vinicole. Shaw a produit du vin dans le monde entier et a même créé le Flying Winemakers Network pour soutenir les consultants en vinification comme lui. Smith est le premier Master of Wine d'Australie. Il a passé une série d'examens extrêmement difficiles pour obtenir ce titre partagé par seulement quelques centaines d'autres personnes dans le monde. Le duo a reconnu le potentiel de deux vignobles de premier ordre situés dans les Adelaide Hills, au climat frais, pour créer des vins élégants et parfaitement équilibrés, comme ce superbe chardonnay. La plupart des fruits utilisés pour produire ce vin proviennent de l'excellent vignoble de Lenswood, situé en haute altitude et dont les rendements sont très faibles. Les fruits sont récoltés à la main et le moût est ensuite fermenté en barrique, principalement à l'aide de levures sauvages. Le jeune vin est ensuite élevé en barrique pendant 9 mois avec un bâtonnage régulier. La pêche mûre, l'abricot et les agrumes éclatent dans le verre, tandis que la première gorgée offre un profil de saveurs équilibré avec une texture riche et crémeuse, un corps moyen et un éclat de fraîcheur. Les riches notes de fruits à noyau et de zeste de citron persistent longtemps sur la langue, se mêlant à des touches de biscuit et de pain grillé dues à l'élevage.