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Cépages locaux, vinification sans artifice et fruité maximum sont les prémisses qui définissent le projet de la famille Arbeau. Une cave dont l'histoire a commencé il y a plus de cent ans et qui, aujourd'hui, entre les mains de la quatrième génération, élabore les vins de la « Ville Rose », Toulouse (France), connus dans le monde entier. S'il est une chose qui caractérise le Sud-Ouest de la France, c'est bien la grande diversité des cépages, des terroirs et des climats. Cette richesse naturelle a permis à la fratrie Anne et Géraud Arbeau de présenter une large collection de vins issus des différentes appellations qui composent le domaine, situé à 45 km de Toulouse. Parmi ses références les plus connues, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin dont le nom invite déjà à la dégustation. Un vin intégré à l'IGP Comte Tolosan, élaboré à 100% avec le cépage Malbec et cultivé selon une agriculture respectueuse. Les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent la bonne maturité avec une concentration optimale d'arômes et, lorsqu'ils arrivent à la cave, un processus de vinification traditionnel est effectué dans des cuves à une température constante de 24 °C pendant 3 semaines avec un remontage quotidien sans oxygène. Une fois mis en bouteille, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin rouge tannique, frais et profond à partager. Un Malbec, dont le vrai nom dans le sud-ouest est côt noir, qui se caractérise par la confluence de la chaleur méditerranéenne et de la fraîcheur atlantique.

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Mas Bertran Balma Reserva Brut 2017

11.95 EUR

Balma Reserva Brut est un pétillant de la D.O. Penedès fabriqué par la cave Mas Bertran. Il s'agit d'un cépage des variétés xarelo et macabeo. Balma Reserva Brut provient de raisins de vignobles de 40 ans d'âge en moyenne. La vendange est effectuée méticuleusement et manuellement. Après être amenés à la cave, les grains sont choisis sur une table de sélection et sont ensuite égrappés. Les raisins de Balma Reserva Brut fermentent par la suite dans des cuves d'acier durant 45 jours à une température contrôlée de 14-15ºC. Balma Reserva Brut repose finalement un minimum de 18 mois avec des lies avant de lui ajouter de la liqueur d'expédition et d'être embouteillé. Mas Bertran évolue de jour en jour. Pour cela, la cave est dotée des dernières technologies adaptées aux méthodes traditionnelles et intervient le moins possible dans l'épanouissement des vignobles.

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Mas Bertran Balma Reserva Brut Nature 2016

14.3 EUR

Balma Reserva Brut Nature est un cava de la D.O. Penedès élaboré par la cave Mas Bertran, située à Sant Martí Sarroca (Barcelona). Balma Reserva Brut Nature est fabriqué à partir des variétés Xarel-lo, Macabeo et Perellada. Les raisins proviennent de vignobles anciens de 40 ans d'âge. En ce qui concerne sa fabrication, dans un premier temps, le grain est égrappé et sélectionné sur une table. Ensuite, le vin fermente dans des cuves d'acier à une température de 14-15ºC durant 45 jours. Pour finir, la vinification de Balma Reserva Brut Nature passe par un vieillissement de 24 mois dans ses lies.

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Mas Bertran Argila Rosé

32.35 EUR

Le Sumoll était autrefois l'une des variétés les plus cultivées dans le sud de Barcelone, dans la D.O. Penedés. Cependant, elle a été délaissée tant en raison de la difficulté de sa culture (avec les problèmes de maturation qui en découlent) que de sa manipulation au cours de l'élaboration. Aujourd'hui, même si elles sont très peu nombreuses, certaines caves conservent des vignobles de sumolls de plus de 60 ans, produisant des choses aussi fraîches et originales que le Mas Bertran Argila Rosé. Les frères Eva et Santi (propriétaires actuels de Mas Bertran) sont à l'origine de Mas Bertran Argila Rosé, un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (avec une seconde fermentation en bouteille) et vieilli pendant plus de 60 mois. Ça ne vous donne pas l’eau à la bouche ? Tous les raisins utilisés dans cette cave, fondée en 1996, sont entièrement biologiques et la qualité est contrôlée dès le début du processus de production. Évidemment, cela commence sur le terrain, où ils travaillent toujours avec une viticulture durable et consciente, ce qui permet d'exprimer le terroir et les particularités de chaque millésime. Les vignobles de Mas Bertran, dont la plupart ont plus de 30 ans, poussent très près des forêts, dans des zones froides qui passent très vite à la chaleur et à la sécheresse typiques du climat méditerranéen (adouci en partie par l'influence de la mer), où les vignes poussent, travaillent dur et produisent des fruits d'une qualité irréprochable. Tous les raisins sont récoltés à la main, dans de petites caisses, en sélectionnant les meilleures baies. Cette dernière étape est une étape clé et cruciale de l'élaboration, car sans elle, les meilleurs résultats ne peuvent être obtenus. C'est bien connu. Ce qui commence mal finit mal (et ce n'est pas ce que nous voulons). Le processus d’élaboration du Mas Bertran Argila Rosé se poursuit dans la cave Mas Bertran. Ce qui a commencé en 1996 dans un petit garage est réalisé depuis 2010 dans de nouveaux locaux plus grands et plus modernes. Les raisins du Mas Bertran Argila Rosé sont égrappés, pressés et transférés dans les cuves où ils fermentent pour obtenir le vin de base. Ce premier vin est mis en bouteille et laissé à reposer dans l'attente d'une seconde fermentation, où les levures finiront leur travail à l'intérieur du verre. C'est à ce stade que les fameuses bulles se forment, car le CO2 généré lors de cette seconde fermentation ne peut s'échapper nulle part. Une fois qu'elle a fait son travail, les levures meurent et tombent au fond, formant les lies qui donneront au vin plus d'onctuosité et de corps. Le Mas Bertran Argila Rosé restera ainsi pendant quelques mois jusqu'à ce que le moment soit venu de retirer les lies de la bouteille. Ce processus est connu sous le nom de dégorgement et permettra de rendre le vin mousseux plus propre. Une fois de plus, le Mas Bertran Argila Rosé est mis en bouteille, scellé et laissé à nouveau en bouteille, mais cette fois sans lies, pendant plus de...

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Pierre Chavin Pierre Zero Sparkling Blanc

9.9 EUR

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Grenache

12.9 EUR

Imaginez un vin qui, sans l'alcool, conserve toute la magie des célébrations. Pierre Zéro Signature Grenache est le compagnon idéal pour vos moments les plus festifs. Ce vin rouge sans alcool se présente comme une option de luxe pour toutes les occasions, de l'apéritif au dessert. Osez-vous découvrir la sophistication du vin sans alcool ? La bodega Chavin, reconnue pour son audace et son innovation dans le monde du vin, a créé cet exquis rouge désalcoolisé dans le cadre de sa gamme ultra premium. Son approche créative a fait de Chavin une référence mondiale, portant l'expérience du vin sans alcool aux quatre coins du monde. Inspirée par la tradition française et l'art de la différence, cette maison se distingue par son engagement en faveur de la durabilité et du respect de l'environnement. Pierre Zéro Signature Grenache offre à ceux qui choisissent de ne pas boire d'alcool, l'opportunité de renouer avec l'expérience de partager un bon moment autour d'un verre. Cette boisson, sans conservateurs ni arômes ajoutés, offre une expérience immersive qui est le résultat d'un processus de fabrication minutieux et sans égal, garantissant une qualité premium sans compromettre le goût. Pierre Zéro Signature Grenache est parfait pour être apprécié à tout moment, que ce soit en apéritif lors d'une réunion entre amis ou accompagné d'un dîner léger. Sa fraîcheur et sa complexité en font un accord idéal pour des plats tels que charcuteries, fromages doux ou même desserts à base de chocolat. Osez vivre une expérience différente et profitez sans limites avec Pierre Zéro Signature Grenache, un vin sans alcool enrichi par l'héritage de Chavin, où la tradition se réinvente pour offrir de nouvelles façons de découvrir le plaisir de la boisson.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay

12.95 EUR

On dit qu'il y a des célébrations qui brillent plus que d'autres, et peut-être que le secret réside dans les bulles. Mais pas n'importe quelles bulles : celles de Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay naissent avec une mission claire : prouver que le plaisir n'a pas besoin d'alcool pour être mémorable. Depuis le cœur du sud de la France, la maison Pierre Chavin a révolutionné le monde du vin avec une vision audacieuse et sans complexes. Dirigée par Mathilde Boulachin, cette cave est devenue une référence internationale du vin sans alcool, défendant une vinification qui respecte les traditions tout en osant briser les conventions. Son engagement envers l'excellence et la durabilité a fait de ses vins un choix naturel pour ceux qui recherchent authenticité, élégance et responsabilité dans un seul verre. Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay est la preuve vivante que l'essentiel demeure. Avec un processus de désalcoolisation minutieux, qui préserve intacts les arômes et la structure du vin, ce vin pétillant sans alcool, avec la fraîcheur des agrumes et la vivacité de la pomme verte, ne contient ni sucres ajoutés, ni sulfites, ni conservateurs : seulement l'essence pure de la variété chardonnay. Idéal pour lever les verres sans rien sacrifier, ce vin pétillant sans alcool est parfait en apéritif, accompagnant les desserts ou illuminant tout toast inattendu. Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay invite à redécouvrir le plaisir de l'authentique, célébrant le présent avec style, délicatesse et une pointe de malice.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé

12.65 EUR

Depuis le sud de la France, la cave Pierre Chavin a fait un pas audacieux dans le monde du vin sans alcool avec Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé, une création conçue pour ceux qui souhaitent vivre l'expérience festive sans s'engager avec l'alcool. Ce pétillant éblouissant invite à découvrir un univers de bulles délicates, d'arômes frais et l'élégance de la différence. Fondée par Mathilde Boulachin, Pierre Chavin est une référence dans la création de boissons innovantes qui ont su conquérir des marchés à travers le monde. La cave a cultivé une approche responsable et de qualité dans sa production, devenant pionnière en offrant des alternatives sophistiquées qui respectent tant le bien-être du consommateur que l'écosystème environnant. Grâce à son savoir-faire et son engagement social, Pierre Chavin a réussi à allier créativité et durabilité, transformant le monde du NOLO (No, Low, Alcohol) en une expérience de plaisir. Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé est un pétillant sans alcool qui révèle un mélange de délicatesse, pureté et élégance à chaque gorgée. Avec des notes minérales et une touche de boulangerie, accompagnées de fruits acidulés, d'agrumes et de pommes, ce vin pétillant offre une expérience fraîche et vibrante. Parfait pour les apéritifs, les célébrations ou en accompagnement de douceurs, Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé se présente comme l'option idéale pour ceux qui recherchent une boisson festive, sans alcool, mais pleine de saveurs. Ce pétillant sans alcool n'est pas seulement une alternative pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, mais se positionne comme le complément idéal sur les tables de haute cuisine, où la qualité et le bon goût sont toujours une priorité.

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Mullineux & Leeu Mullineux Old Vines White 2023

24.65 EUR

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être dégusté, mais qui transporte vers les magnifiques champs de blé du Swartland (Afrique du Sud). Un vin de caractère, issu de vignobles ancestraux plantés sur les sols granitiques de la mythique montagne Paardeberg. Mullineux Old Vines White est l'incarnation parfaite de cette région légendaire, un lieu où le temps semble s'être arrêté pour permettre à la nature d'offrir sa meilleure version. Ce vin blanc invite à découvrir sa complexité et l'histoire qui se cache derrière chaque grappe, une histoire de vignobles âgés de jusqu'à 72 ans qui ont su s'adapter parfaitement au terroir unique du Swartland. La cave Mullineux, fondée en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, a acquis une renommée internationale pour son excellence dans la production de vins. Après avoir travaillé dans des caves en France et en Californie, ils choisissent avec soin la région du Swartland, avec ses sols granitiques et schisteux, pour créer des vins de très haute qualité. En un clin d'œil, Mullineux a été cataloguée comme l'une des caves les plus célébrées d'Afrique du Sud, obtenant des notes exceptionnelles et de multiples récompenses, comme Cave de l'Année dans le Guide Platter des Vins d'Afrique du Sud, à cinq reprises. De plus, Andrea a été nommée Winemaker International de l'Année 2016 par Wine Enthusiast ; Chris et Andrea ont été les Œnologues de l'Année d'Afrique du Sud, selon Tim Atkin, également en 2016. Avec une base solide dans la tradition et une approche innovante, Mullineux reste une référence pour ceux qui recherchent une connexion authentique avec le terroir. Mullineux Old Vines White est un assemblage harmonieux de cépages tels que le chenin blanc, clairette blanche, sémillon gris, grenache blanc et viognier, cultivés de manière durable. Après une récolte manuelle, le moût fermente à l'aide de levures indigènes et passe par un élevage en barriques de chêne français et foudres. Le résultat est un vin blanc d'une grande complexité, avec un processus d'élaboration minutieux qui lui confère une texture riche et profonde, ainsi qu'une structure vibrante. Mullineux Old Vines White n'est pas seulement un vin ; c'est une invitation à expérimenter l'essence du Swartland, un joyau qui renferme la passion d'une cave pionnière en Afrique du Sud. Osez voyager à travers sa saveur et découvrez pourquoi cette cave est considérée comme l'une des plus grandes du pays.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Chardonnay

12.6 EUR

Un chardonnay sans alcool? Découvrez le secret de Pierre Zéro Signature! Imaginez un chardonnay qui capture toute l'élégance et la fraîcheur de ce classique vin blanc, mais sans une goutte d'alcool. Cela semble-t-il impossible? Avec Pierre Zéro Signature Chardonnay, l'art de la vinification a franchi une nouvelle étape. Dans un monde où le plaisir sans alcool prend le devant de la scène, ce vin désalcoolisé est l'option parfaite pour ceux qui recherchent une expérience sophistiquée et différente, tout en conservant l'essence d'un chardonnay de haute qualité. Fondée au cœur du sud de la France, Pierre Chavin est une maison qui s'est distinguée par son audace et sa vision disruptive dans le monde du vin sans alcool. Avec un parcours marqué par le respect des traditions vinicoles, la cave a réussi à réinventer la façon dont nous savourons un verre. Son héritage, forgé par l'experte Mathilde Boulachin, témoigne de la passion pour la création de produits qui non seulement captivent le palais, mais répondent également aux nouvelles exigences de consommation. Animée par une ferme croyance en la qualité et le respect de l'environnement, Chavin a été pionnière dans le secteur, établissant un précédent dans la création de boissons premium sans alcool. Pierre Zéro Signature Chardonnay est élaboré grâce à un processus de désalcoolisation soigneusement exécuté pour conserver l'essence fruitée et fraîche de la variété chardonnay, permettant à des arômes subtils d'agrumes, de pommes vertes et une touche délicate de fleurs blanches de se déployer au nez. Sa douceur en bouche et sa fraîcheur vibrante rappellent les meilleurs vins de chardonnay, mais sans le poids de l'alcool. Pierre Zéro Signature Chardonnay est la boisson idéale pour ceux qui recherchent une alternative sophistiquée sans renoncer à une sensation de plénitude à chaque gorgée. Sa polyvalence en fait le choix parfait pour une célébration sans alcool, permettant à tous de profiter d'un vin raffiné, plein de caractère et avec l'essence d'un héritage vinicole de prestige. Accompagnez votre prochain toast avec Pierre Zéro Signature Chardonnay et redécouvrez le plaisir de savourer sans limites.

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Mas Candí Segunyola

17.95 EUR

Mas Candí Segunyola est un vin pétillant élaboré par Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés). Mas Candí est une cave construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus. Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales. Mas Candí Segunyola est un vin pétillant fait à partir de Xarel·lo des propres vignobles âgés de plus de 65 ans et plantés sur des sols argilo-calcaires. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures autochtones. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. La fermentation malolactique est spontanée. Avant de dégorgement, il effectue la seconde fermentation dans la bouteille et un élevage minimum de 4 ans. La liqueur d’expédition n’est pas ajoutée.

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Mas Asturias Massuria 2019

27.75 EUR

Vin avec peu de production, comme resultat de ce petit producteur avec une propriété qui n'atteint pas l'ha 7 avec vignobles de Mencia de plus de 50 ans. Le vieillissement est réalisé pendant 12-15 mois en fûts de chêne français, 30% de fûts neufs et fûts de 70% par an. Clarifié avec du blanc d'œuf. Production: 10000 bouteilles.

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Celler de Capçanes Mas Donis Rosat 2023

8.15 EUR

Mas Donís Rosado est un vin rosé développé par la cave Celler de Capçanes de la D.O. Montsant. La cave se situe dans le village de Capçanes, une petite contrée de Priorat (Tarragona). Mas Donís Rosado est développé à partir des variétés Garnacha (80%), Syrah (10%) et Merlot (10%). Les raisins proviennent de vignobles qui poussent sur des sols argileux et graniteux en terrasses. Les raisins de la variété Garnacha, la variété prédominante, proviennent de vignobles âgés entre 10 et 25 ans. La vendange est manuelle durant la seconde moitié de septembre. Pour sa préparation, le raisin n'est pas pressé, la peau se dessèche naturellement. Chaque variété fermente séparément, à une température contrôlée (13-15ºC) durant 10-15 jours. Avant sa mise en bouteille Mas Donís Rosat repose pendant 4 mois dans des cuves. Un vin rosé fruité, très frais et long en bouche. Un rosé différent.

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Mas Oller Plus 2022

18.55 EUR

Mas Oller Plus est un vin rouge de l'A.O.C. Empordà, élaboré par Mas Oller. Ces caves se trouvent au cœur de l'Empordà, comarque située à l'extrême nord-est de la Péninsule ibérique.Mas Oller Plus est un assemblage de 60% de Syrah et de 40% de Grenache. Les raisins proviennent de vignobles âgés entre 9 et 10 ans, plantés à une altitude de 80-100m au-dessus du niveau de la mer. Le terrain est marqué par les vents froids de la Tramontane et par la diversité des sols qui peut être argileux, sableux, ou constitué d'ardoises selon la zone. En ce qui concerne son élaboration, après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse en tables, Mas Oller Plus macère à froid ce qui l'aide à accentuer ses couleurs et son expression arômatique. Finalement, avant sa commercialisation, il passe par un élevage de 12 mois en barriques de chêne français.

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Mas Candí QX Quatre Xarel·los 2024

17.75 EUR

Nouveau millésime d'un des meilleurs Xarel·lo de l'A.O. du Penedès. Mas Candí QX Quatre Xarel·los est un coupage de 4 Xarel.lo de différentes parcelles de vieux vignobles : Les Gunyoles (vigne de La Pura), Font-Rubí (vigne de Mas Rossell), el Pla del Penedés (vigne de la Angeleta) et Subirats (vigne de Cal Martí). Quant à l'élaboration, le moût fermente et réalise un élevage de 8 mois dans 4 types de barriques : châtaignier (qui lui apporte subtilité et l'aide à conserver la charge du fruit), acacia (qui apporte une fraîcheur d'agrumes), chêne français (épices) et chêne américain (maturité et intensité).

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Mas d'en Gil Coma Calcari 2022

30.05 EUR

Mas d'en Gil Coma Calcari est un vin blanc de Garnacha Blanca produit par la cave Mas d'en Gil sous l'A.O.C. Priorat. Les raisins proviennent d'une ferme de 125 hectares dont le vignoble occupe 45 hectares, partageant les terres avec des noisetiers, des amandiers et d'autres plantes méditerranéennes. La ferme est plantée à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec les terrasses typiques et le sol d'ardoise du Priorat, qui est connu dans la région comme « licorella », roches de rivière et de quartzite. La récolte se fait manuellement lorsque chaque parcelle a atteint son niveau de maturité optimal. Les raisins sont transférés à la cave dans de petites cagettes de 20 kg, en veillant à ne pas les endommager. Une sélection de raisins dans le vignoble est faite. Mas d'en Gil Coma Calcari vieilli en fûts de chêne français de 500 et 1000 litres.

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Mas Candí Montombra 2019

47.3 EUR

Le vigneron et œnologue Ramon Jané, propriétaire avec son épouse Mercè Cuscó du Mas Candí, a toujours cru au potentiel du Garraf. Installés à Arboçar (Avinyonet del Penedès), une zone où se trouvent, selon eux, les plus beaux vignobles du Penedès, ils élaborent des productions limitées de vins tranquilles et mousseux de Corpinnat qui sont reconnus dans les plus prestigieux circuits d'intervention minimale. Avec 37,6 hectares de vignobles propres et une production moyenne de 60 000 bouteilles, ses références sont très intéressantes. Ce Mas Candí Montombra est un Monastrell provenant d'un vignoble unique cultivé dans les montagnes. L'inspiration est venue de Philippe Pacalet, l'un des plus remarquables vignerons de la Côte des Nuits (Bourgogne), mais surtout d'un Monastrell californien de Dirty and Roway Family Wines qui a séduit Jané au point de traverser l'océan pour le déguster. Après avoir découvert comment il était élaboré, il s'est mis au travail pour créer sa propre interprétation du Monastrell. Les vignes ont été plantées en 2004 sur une montagne aux pentes raides et aux sols calcaires et sont travaillées selon des pratiques écologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins sont prêts, ils sont récoltés à la main et transférés dans la cave. La fermentation est effectuée avec 60 % de rafles et des levures indigènes et, après un pressage doux, le vin est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Mas Candí Montombra est né dans le but de produire un vin issu du plus beau vignoble du Penedès et évitant le Monastrell typique, mature et concentré. Un vin rouge qui respire la Méditerranée mais avec un style bourguignon élégant.

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Mas del Périé - Fabien Jouves Fabien Jouves Amphore 2016

34.85 EUR

« Quand on travaille naturellement dans le vignoble et dans la cave, le vin est vraiment l'incarnation de l'émotion du vigneron, il y a de la magie ! » Partant de ce principe, Fabien Jouves, fils cadet d'une exploitation familiale située sur les pentes de Trespoux, au point culminant de Cahors (jusqu'à 350 m d'altitude), a repris le domaine en 2006 et, sous le nom de Mas del Périé, a commencé à produire ses propres vins selon des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin / Demeter). Membre de Renaissance des Appellations, une organisation dont le but est d'assurer la pleine expression du terroir, il fait partie d'une nouvelle génération de vignerons qui révolutionnent positivement le secteur dans le sud-ouest de la France avec des vins iconoclastes agréablement réussis. Visant à exalter le noble cépage Malbec, il nous propose Fabien Jouves Amphore. Une variété difficile à apprivoiser mais qui, si elle est bien développée, offre une élégance et une délicatesse inégalées. A partir d'une sélection de parcelles que Fabien considère comme les plus caractéristiques, où prédominent les sols argilo-calcaires, il pratique l'agriculture biologique, en tenant compte des influences astrales et du rythme de la nature et en utilisant des préparations homéopathiques de plantes pour rééquilibrer et revitaliser la vigne. Une fois que les raisins ont été récoltés manuellement, comme l'indique le nom du vin Fabien Jouves Amphore, le vin est vinifié dans des amphores de 100 à 800 litres. Le vin est élaboré à partir de calcaire ferrugineux à 350 mètres d'altitude. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Le vin repose ensuite sur ses propres lies avant la mise en bouteille, non clarifié, non filtré et avec moins de 30 mg de So2. Fabien Jouves Amphore est un superbe vin issu d'un des domaines de référence actuels de Cahors. Un Malbec naturel qui, suivant le modèle bourguignon dans la sélection des parcelles, dans les longues fermentations sur lies et même dans la forme de la bouteille, est une pure magie.

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Mas d'en Gil Coma Calcari 2021

29.1 EUR

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Mas Candí Ovella Negra 2024

14.45 EUR

Le mouton noir de la famille nous montre tout ce qu'il vaut. Ce petit vignoble de plus de 60 ans situé au cœur du Penedès (Catalogne) compte un total de 226 vignes du cépage grenache blanc. Un cépage qui, en raison de la difficulté de sa culture, avait toujours été méprisé dans le passé et qui, à présent, grâce à une nouvelle approche et de nombreuses sensibilités, devient Mas Candí Ovella Negra, un vin atypique et très personnel. Une véritable réflexion viticole crée par Ramon Galimany, Toni Carbó, Mercè Cuscó et Ramon Jané. Ce groupe de jeunes intrépides et bien préparés décident un beau jour de produire leurs propres vins à partir des vignobles de leurs grands-parents sous le nom de Mas Candí. Récupérer les variétés indigènes en danger d'extinction, maintenir la complicité avec le paysage et travailler à la main sans produits chimiques sont les trois piliers de ce projet. Une fois qu'ils obtiennent un raisin biologique plein de vie, il est égrappé dans la cave et macère pendant 1 semaine au contact de ses peaux. La fermentation alcoolique du Mas Candí Ovella Negra est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable où il repose pendant 6 mois avec ses lies fines. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Ils obtiennent ainsi Mas Candí Ovella Negra. Un vin orange très méditerranéen qui, bien qu'il soit élaboré en s'éloignant de toutes les tendances, est conçu pour le plaisir. Jamais le mouton noir de la famille n'a donné autant de satisfaction.

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Mas del Périé - Fabien Jouves Fabien Jouves Tu Vin Plus Aux Soirées 2022

16.4 EUR

Le Fabien Jouves Tu Vin Plus Aux Soirées est un vin rouge naturel élaboré à partir de Malbec et de Cabernet Franc. Il est qualifié de Vin de France et est produit par le Mas del Périé - Fabien Jouves. Le Mas del Périé - Fabien Jouves est une jeune cave ayant été fondée par Fabien Jouves en 2006. Ses vignobles sont situés sur les pentes de Trespoux, Cahors, et jouissent de l’un des meilleurs emplacements de la région. Le domaine cultive ses parcelles en agriculture biodynamique, afin de respecter pleinement la nature, la vigne et son environnement. On y vinifie de manière naturelle, sans ajouts œnologiques et en accompagnant le vin jusqu'à sa maturité, le faisant fermenter et vieillir dans des réservoirs en béton, dans des foudres et des fûts. Le vignoble du Fabien Jouves Tu Vin Plus Aux Soirées s’étend sur une superficie de deux hectares, cultivés en agriculture biologique et en agriculture biodynamique. Le sol des parcelles est de type calcaire et se situe à près de 350 mètres d'altitude. On récolte les raisins du Fabien Jouves Tu Vin Plus Aux Soirées à la main, afin de les respecter pleinement et pour permettre une première sélection de grappes sur le terrain. En cave, on encuve les grappes entières. Le moût macère avec les peaux pendant 7 jours environ. Il fermente dans des cuves en ciment et des fûts. Enfin, le vin bénéficie d’un élevage de près de 6 mois dans ces mêmes réservoirs et il est mis en bouteille sans filtrage ni clarification. Le Fabien Jouves Tu Vin Plus Aux Soirées est un vin de parcelle dont la production se limite à 10 000 bouteilles par an.

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Mas Asturias Massuria 2020

29.45 EUR

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Mas Candí Brut Nature

14.95 EUR

Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant élaboré par l’exploitation viticole Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedès). Mas Candí est une exploitation viticole fondée en 2006, fruit de l'union de quatre jeunes viticulteurs ayant pour objectif l’élaboration de leurs propres vins, issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et recherchant une complicité avec le paysage, ils travaillent de façon biologique des cépages autochtones en récupérant d’anciens raisins catalans presque disparus. Mas Candí dispose de plus de 55 hectares de vignes propres, situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, altitudes et microclimats pour vinifier les différents cépages de raisins développés dans des conditions idéales. Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles propres plantés sur des sols argileux-calcaires. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures indigènes. Après la seconde fermentation en bouteille et un vieillissement minimum de 24 mois, est réalisé le dégorgement sans ajouter de liqueur d’expédition. Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant frais et léger. Prédominent les notes de fruits blancs méditerranéens, avec de légères touches de pâtisserie. En bouche, il est très sec, avec une bulle persistante mais très élégante.

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Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada 2020

434.2 EUR

À Mas Doix, le bon vin se travaille dans le vignoble. Pas de secrets ni de formules magiques en cave. Le travail essentiel doit commencer sur le terrain. Et ici, la relation entretenue avec le vignoble est fondamentale. Dans le cas de Mas Doix, la biodynamie et l'écologie sont les deux voies cruciales pour se rapprocher des vieilles vignes qu'ils cultivent à Tarragona, au nord-ouest de l'Espagne, entre Montserrat et le Molló. Et c'est seulement ainsi qu'ils peuvent produire des vins comme Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada. Directement issu d'une Vinya Classificada, ce monovariétal de grenache est né à Coma de Cases. Ce vieux vignoble, de plus de 30 ans, a été planté en 1945 dans la commune de Poboleda, avec des caractéristiques très singulières qui en ont fait l'une des parcelles les plus distinctives de la D.O.Q. Priorat. Ses pentes de schiste (licorella) et son orientation ouest (où en été il reçoit moins de soleil) sont les deux éléments fondamentaux qui le rendent si spécial. Ce dernier point n'est pas négligeable car il est d'une grande aide, surtout en été, lorsque les températures élevées du climat méditerranéen deviennent quelque peu menaçantes. Pendant toute la durée de l'interaction entre l'homme et le vignoble, la biodynamie sera fondamentale. Et en cave, c'est pareil. Tout commence par la vendange manuelle et le transport des grappes jusqu'à la cave. Ici, Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada est égrappé et soumis à un contrôle rigoureux sur la table de sélection. De là, toutes les raisins passent dans des fûts de chêne français ouverts où commencera la fermentation alcoolique. Pendant plusieurs semaines, les levures travailleront, transformant les sucres du moût en vin. Une fois terminé, Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada subira trois semaines de macération, jusqu'à ce qu'il soit finalement pressé. À cette étape, seul le moût de goutte (le premier liquide qui sort sous pression) sera utilisé, beaucoup plus propre et clair que le reste du pressurage. Enfin, Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada effectuera la fermentation malolactique et aura un élevage d'environ un an, avant d'être mis en bouteille sans filtration ni clarification. C'est ainsi que naît l'un des vins les plus authentiques et spéciaux que vous puissiez trouver. Un toast à Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada !

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Mas Candí Ovella Negra 2023

14.45 EUR

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Ester Nin Nit de Nin Mas d'en Caçador 2022

166.05 EUR

Nit de Nin Mas d'en Caçador est un vin rouge de Priorat produit par la cave Família Nin-Ortiz. Ce vin provient de Porrera, l'une des populations les plus riches de vin du Priorat. Les propriétaires de la cave, Ester Nin et Carlos Ortiz, sont également en charge de prendre soin des vignoble du très fameux Clos Erasmus. Nit de Nin Mas d'en Caçador est un assemblage de Grenache et de Carignan. Les raisins proviennent de vieilles vignes d'environ 90 ans qui ont vieilli en suivant les méthodes biodynamiques organiques agricoles. Les vignes sont plantées sur les coteaux sur de grandes pentes. Le développement de Nit de Nin Mas d'en Caçador commence par un mois de macération du raisin, après le décapage. Par la suite, un moût de fermentation a lieu à une température contrôlée. Nit de Nin Mas d'en Caçador est vieilli pendant un an et deux mois en fûts de chêne français. Ce vin est de production très limitée; un joyau de Priorat.

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Mas Candí Indomable

25.2 EUR

Mas Candí Indomable est un vin pétillant élaboré par la cave Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés). Mas Candí est une cave construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus. Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales. Mas Candí Indomable est un vin pétillant fait à partir de Xarel·lo et Sumoll des propres vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires avec du gravier. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures autochtones. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. Il ne réalise pas de fermentation malolactique. Avant de dégorgement, il effectue la seconde fermentation dans la bouteille et un élevage minimum de 5 ans. La liqueur d’expédition n’est pas ajoutée. Mas Candí Indomable est un vin pétillant crémeux, expressif et élégant. C’est un mélange inhabituel de raisins avec un excellent résultat, car nous sommes face à un vin pétillant corpulent avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

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Mas Doix Poboleda Vi de Vila 2023

62.1 EUR

Tout comme il n'existe pas deux vignobles identiques, il n'y a pas deux villages semblables, n'est-ce pas ? Avec leurs défauts et leurs qualités, chacune de ces villes et villages est unique et inimitable. Et cela, Mas Doix l'a bien compris dès le début. C'est pourquoi ils ont osé avec Mas Doix Poboleda Vi de Vila. Sous la classification de Vi de Vila, Mas Doix s'affirme face au monde en reconnaissant l'exclusivité de ses sols schisteux et minéraux, où abonde la licorella. Ce titre a été approuvé par le Conseil Régulateur de la D.O.Q. Priorat en 2009 précisément pour cela : reconnaître les particularités et l'identité de chacun des villages de cette dénomination. Ainsi, l'unicité des vignobles de Mas Doix, plantés sur les pentes et terrasses de La Salamanca et Barranc de la Morera, dans la commune tarragonaise de Poboleda, est reconnue. Cet endroit, situé dans la zone fraîche du Priorat, est influencé par un climat méditerranéen aux nuances océaniques, caractérisé par des étés secs et chauds et une grande oscillation entre le jour et la nuit. Ce microclimat, qui le rend unique et spécial, assure une maturation beaucoup plus lente, se traduisant par des vendanges tardives où l'effort du vignoble tout au long de l'année est vérifié. Contre toute attente, les ceps en tirent le meilleur, offrant une grenache exceptionnelle. Mas Doix Poboleda Vi de Vila est vendangé manuellement, sélectionnant grain par grain les meilleures raisins qui passeront à l'étape suivante de l'élaboration. Celle-ci aura lieu dans des cuves en acier inoxydable et des œufs en béton, où Mas Doix Poboleda Vi de Vila fermentera avec des levures neutres. Enfin, Mas Doix Poboleda Vi de Vila effectuera l'élevage dans ces mêmes cuves pendant environ six mois, préservant la fraîcheur. Tout comme il n'existe pas deux villages identiques, il n'y a pas d'autre vin qui puisse égaler Mas Doix Poboleda Vi de Vila.

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Mas Candí Prohibit

17.55 EUR

Mas Candí Prohibit est un vin pétillant élaboré par la cave Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés).Mas Candí est une maison construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents.Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus.Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales.Mas Candí Prohibit est un vin pétillant fait à partir de Sumoll des propres vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires.Après la vendange manuelle et avant de commencer la première fermentation avec des levures autochtones, le raisin macère avec les peaux pendant 6 heures afin d'extraire la couleur désirée. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. La fermentation malolactique est spontanée. Après la seconde fermentation en bouteille et d’un élevage minimum de 15 mois, le dégorgement se fait sans ajouter de la liqueur d’expédition.Mas Candí Prohibit est un vin pétillant frais, léger et aromatique. Attractif au nez et très élégant en bouche. C’est l'un des rares vins pétillant élaborés à partir de cette variété.

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Mas de Can Blau 2020

35.3 EUR

Mas de Can Blau est un vin rouge élaboré par la cave Can Blau dans la D.O. Montsant. Cette cave, située dans la commune Molá (Tarragona), appartient au groupe Gil Family States. Mas de Can Blau est un coupage des variétés Carinyena, Syrah et Garnacha. Les raisins proviennent de vignobles anciens de 40 ans d'âge. Pour sa production, on effectue une macération et une fermentation dans des petites cuves d'acier inoxydable. La fermentation malolactique, quant à elle, s'effectue dans des barriques de chêne français, où le vin passera 18 mois de plus pour son élevage.

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Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut

48.35 EUR

Le Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut est né en hommage aux premières générations de ce domaine viticole qui a vu le jour à la fin du XIXe siècle. En 1889, Alex Moncuit a acheté les premiers vignobles de chardonnay à Mesnil-sur-Oger, un village situé au cœur de la Côte des Blancs. Là-bas, dans l'A.O.C. Champagne (dans le nord-ouest de la France), la première génération de la famille Montcuit s'est limitée à vendre les raisins à d'autres fabricants et producteurs de champagne. Cependant, son fils Pierre était plus visionnaire et, conscient de la grande qualité des raisins de cette région, il a décidé d'élaborer et de commercialiser ses propres vins. Il n'était pas seul à s'atteler à cette tâche, sa femme, Odile Moncuit-Delos, l'a aidé dans sa mission. Aujourd'hui, Nicole Moncuit et Valérie Charpentier, respectivement troisième et quatrième génération, continuent de se remémorer et de rendre hommage à ces trois piliers à ces trois piliers de la maison avec Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut, un champagne extra sec élaboré à partir des 15 hectares de vieux pieds de vignes Grand Cru que la famille Montcuit exploite au Mesnil-sur-Oger. À cet endroit, au sud d'Épernay, et avec une température moyenne de 11°C, la croissance de la vigne peut être laborieuse. Cependant, malgré sa latitude nord, cette région présente une série de facteurs qui permettent de cultiver des raisins de grande qualité : la plantation des pieds de vignes sur les coteaux, le sol calcaire (favorable à la rétention d'eau) et la double influence du climat océanique (avec des précipitations et des températures douces) et du climat continental (fournissant les heures d'ensoleillement nécessaires). Plus d'un siècle d'expérience garantit la trajectoire et la réputation de cette maison, qui se projette déjà dans l'avenir. La famille a récemment investi dans l'installation d'un chai beaucoup plus moderne, qui permet de vinifier chaque parcelle séparément, garantissant ainsi les nuances et le caractère du terroir. C'est notamment l'un des principes que suivent aujourd'hui Nicole Moncuit et Valérie Charpentier , en pariant sur le chardonnay, un cépage riche en nuances, dont mère et fille se sont donné pour mission de retrouver tous les profils. Après une sélection rigoureuse, les raisins de Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut sont traités et subissent leur première fermentation. Une fois le processus terminé, ce vin de base est mis en bouteille et on y ajoute de la liqueur de tirage (contenant du sucre). Grâce à cette action, les levures auront suffisamment de ressources pour effectuer la seconde fermentation en bouteille, qui sera suivie d'une période d’entreillage ou de vieillissement de trois ans. Pendant cette période, le mousseux sera en contact avec les lies (levures mortes) qui lui apporteront volume, corps et profondeur. Une véritable œuvre d'art.

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Pierre Gerbais Bochot Extra Brut

63.15 EUR

Aurélien Gerbais garde encore en mémoire le jour où sa grand-mère a failli perdre la vie à cause d'une intoxication par des pesticides et fongicides. Ce tragique événement a été le catalyseur de la décision prise par sa famille de renoncer à l'usage de produits chimiques dans leurs vignobles, s'orientant vers une viticulture biologique. Cela s'est produit dans les années 90. Aujourd'hui, 30 ans plus tard, depuis Celler-sur-Ource (dans le département de l'Aube), les caves Pierre Gerbais demeurent une référence au sein de l'A.O.C. Champagne. L'histoire de cette lignée remonte à quatre générations, en 1910, lorsque les frères Ulysse et André furent les pionniers du village à greffer des ceps de vigne. Leur labeur a progressivement porté ses fruits, des bénéfices qui furent réinvestis dans l'acquisition de terres au cœur de la Côte des Bar, à la jonction de quatre vallées, étendant leur domaine à 18 hectares actuellement sous la direction d'Aurélien Gerbais. Toutefois, ce qui importe vraiment n'est pas tant l'étendue que l'excellence de leurs vignes, avec des parcelles âgées en moyenne de 80 à 110 ans (une véritable anomalie au sein de l'A.O.C. Champagne), majoritairement plantées de pinot blanc, pinot noir et chardonnay. "Mon grand-père a reçu 40 acres de vignes en cadeau de mariage, et n'a cessé d'agrandir la superficie qui couvre aujourd'hui 18 Ha", confiait avec émotion Aurélien en 2015 lors d'une interview accordée à Terre de Vins. La région de l'Aube est la plus méridionale et la plus chaude de l'appellation. C'est pourquoi les vins pétillants de Pierre Gerbais se caractérisent souvent par une dominance fruitée plutôt qu'acidulée, s'éloignant du style champenois pour se rapprocher davantage de celui de Bourgogne. Un bel exemple en est le vin pétillant sec Pierre Gerbais Bochot Extra Brut. Ce champagne provient des sols marniers caractéristiques de la région de l'Aube. Les grappes sont minutieusement récoltées à la main et, après broyage, elles sont transférées dans un pressoir champenois traditionnel pour l'extraction du moût. Après un débourbage rapide (où le moût est nettoyé à 12°C), chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. Ici, Pierre Gerbais Bochot Extra Brut fermente grâce à des levures indigènes et subit la fermentation malolactique de manière artisanale, - le tout dans le même récipient - sans adjonction de produits (seulement une faible dose de sulfites lors de la mise en bouteille). Il va sans dire que Pierre Gerbais Bochot Extra Brut n'est ni clarifié ni filtré.

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Jean-Pierre Moueix Château Trotanoy 2019

450.3 EUR

Le Château Trotanoy est un vin rouge élaboré à partir de Merlot à hauteur de 90 % et de Cabernet Franc, d’AOC Pomerol, Bordeaux. Il est produit par Jean Pierre Moueix. La société Jean Pierre Moueix a été créée en 1937. Elle a commencé à acquérir des vignobles dans les années 50. Ses vignobles de Pomerol jouissent de caractéristiques exceptionnelles. Ils sont considérés comme faisant partie des meilleurs Crus de la région depuis la fin du XVIIIème siècle. Les vignobles de Jean Pierre Moueix s’étendent sur 7,2 hectares. Ils sont orientés à l'ouest. Les parties hautes de ses sols sont majoritairement composées de gravier. Plus on s’y enfonce profondément, plus la proportion d'argile est élevée. Le sous-sol du vignoble comporte un lit de graviers rouges, ainsi qu’une couche imperméable de terre dure et ferreuse, qui aide à stocker les eaux en hiver. Le Château Trotanoy est élaboré selon les mêmes procédés que ceux du Pétrus. Les raisins sont vinifiés dans de petites cuves en ciment et en inox, où il fermentent pendant près de 10 jours. On procède à une macération post-fermentaire avec les peaux pendant une semaine supplémentaire. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 18 mois, dont 50 % d’entre eux ou plus sont neufs, selon les vendanges. Le nom du château « Trotanoy » est inspiré du vieux français « trop anoi », soit en français moderne « trop ennuie ». En effet, le sol des parcelles est constitué d’un mélange d'argile et de gravier qui se solidifie suite aux intempéries, ce qui le rend difficile à cultiver. Grâce à son excellent potentiel de garde, le Château Trotanoy se bonifie au fil des années passées en bouteille.

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Domaine de la Pierre Gravée Inspirations Vouvray 2022

25.1 EUR

Au cœur de la Vallée de la Loire, où le fleuve se fraye un chemin entre collines ondulantes, vignobles anciens et châteaux de conte de fées, non seulement le vin est cultivé, mais aussi des histoires fleurissent. Et l'une des plus belles a été signée par nul autre qu'Honoré de Balzac, qui, selon la légende, a séjourné dans ces terres de Vouvray pendant qu'il écrivait l'un de ses romans les plus lyriques et mélancoliques : "Le Lys dans la Vallée", publié en 1835 dans le cadre de son ambitieux panorama littéraire "La Comédie humaine". Un tel endroit n'inspire pas seulement la littérature… il donne aussi naissance à de grands vins. Et bien que Philippe Guyonnet ne soit pas né parmi les barriques, le vin l'a trouvé comme le font les bons romans : de manière inattendue et transformatrice. D'abord, il l'a apprécié, ensuite il l'a étudié, et plus tard il l'a cultivé sur une petite parcelle expérimentale dans le Mâconnais (Bourgogne). Mais c'est à Vouvray, guidé par les conseils de son ami Jacky Blot — une légende de la Loire —, qu'il a trouvé sa place définitive. C'est là qu'il a donné vie au Domaine de la Pierre Gravée, un domaine de 8 hectares pratiquant une viticulture respectueuse, écologique et artisanale, sans herbicides, avec une taille qui suit le flux de sève, l'agroforesterie, des rendements limités et des vendanges manuelles en petites caisses. Tout est soigné dans les moindres détails, comme si chaque grappe racontait aussi sa propre histoire. Parmi tous ses vins, Inspirations Vouvray est peut-être le plus personnel, le plus poétique. Élaboré à 100% avec du chenin blanc de vignes de 50 ans, cultivées sur des sols argileux, ce vin renferme patience et sensibilité. Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans un processus méticuleux qui respecte son caractère unique. Après un pressurage lent, les moûts fermentent sans additifs et le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques sélectionnées de la prestigieuse Tonnellerie de Mercurey. Le repos sur lies fines permet au vin de gagner en texture, profondeur et élégance sans perdre en fraîcheur. Domaine de la Pierre Gravée Inspirations Vouvray est un blanc raffiné, avec une âme, qui demande attention, temps et silence. Comme un bon livre, il se déploie peu à peu, gorgée après gorgée, en couches d'histoire et d'émotion. Alors, la prochaine fois que vous vous asseyez pour lire Balzac (ou simplement pour savourer quelque chose d'authentique et de caractère), faites-vous une faveur ; accompagnez-le d'un verre de ce vin qui, comme Le Lys dans la Vallée, naît du cœur de la Loire.

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Domaine Pierre Frick Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg 2022

44.05 EUR

Reconnu comme l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace, Pierre Frick travaille ses 12 hectares de vignobles familiaux sous certification Demeter depuis 1981. Une sorte de mosaïque de sols locaux dans laquelle, grâce à l'application de préparations biodynamiques, la vigne se développe dans le respect total de son environnement et apporte plus à la terre qu'elle n'en extrait. Une philosophie qui l'a conduit à produire ses vins naturellement sans soufre en 1999. Comme il l'explique, « nous ne faisons pas de vins, mais nous leur permettons de développer leur propre caractère vivant, sain et authentique ». C'est ce que reflète parfaitement le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un pinot gris produit dans un Grand Cru de sols calcaires et limoneux de l'AOC Alsace, qui sont cultivés sans utilisation de produits chimiques, ni d'outils rotatifs susceptibles d'endommager la structure originale du sol. Les raisins sont récoltés à la main en tenant compte des cycles lunaires et, une fois dans la cave, les raisins écrasés fermentent spontanément avec les levures indigènes et macèrent avec les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois sous bois. Enfin, ce vin orange est mis en bouteille sans filtration, ni clarification, ni ajout de sulfites. Le résultat est le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un vin orange 100% bio sans sulfites ajoutés, qui, pour préserver sa pureté, le protéger de toute déviation organoleptique et assurer une maturation uniforme, est présenté avec un bouchon en acier inoxydable au lieu d'un bouchon en liège. L'expression alsacienne à l'état pur !

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Pierre Morey Meursault Les Durots 2022

69.15 EUR

Pierre Morey Meursault Les Durots est un vin rouge biodynamique élaboré par Pierre Morey dans l'AOC Meursault/Côte-d'Or (Bourgogne) avec la variété pinot noir. Depuis 1973, la famille Morey travaille ses vignobles dans la commune de Meursault (Bourgogne). Fondé par Pierre Morey, l'ancien gérant du prestigieux domaine viticole Domaine Leflaive, le domaine s'étend sur 11 hectares dans l'extraordinaire région de la Côte d'Or. Les terroirs de qualité supérieure sont travaillés selon les préceptes biodynamiques et permettent d'obtenir des productions limitées de vins rouges très fins et de vins blancs très élégants. Pierre Morey Meursault Les Durots provient de vignobles plantés sur des sols profonds, argileux, pauvres et caillouteux. L'agriculture biodynamique y est pratiquée en appliquant des traitements à base de plantes. Aucun produit chimique n'est utilisé et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturité. Dans la cave, les raisins sélectionnés de Pierre Morey Meursault Les Durots macèrent d'abord. Ils subissent ensuite une fermentation spontanée avec des levures indigènes à une température contrôlée. Enfin, le vin vieillit durant un an dans des barriques sur lies et pendant 4 mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable. Pierre Morey Meursault Les Durots est un vin rouge frais, agréable et concentré. Un vrai Meursault avec son propre caractère.

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Pierre Gerbais Champ Viole

63.15 EUR

Les lieux-dits sont des parcelles aux caractéristiques spécifiques qui influencent inévitablement tant les vignobles que les vins qui en sont issus. Leur singularité, leurs traits distinctifs - uniques au monde - et leur histoire les transforment en crus d'exception et inimitables. Actuellement, en France, et plus précisément en Bourgogne, on compte plus de 1.015 lieux-dits dont la tradition se perpétue oralement, de génération en génération. Ces parcelles distinctes existent également dans d'autres régions de France. Sur la Côte de Bar, au nord-ouest du territoire français, au sein de l'A.O.C. Champagne, se situe le département de l'Aube. Là, dans le village de Celles-sur-Ource, se trouve le Champ Viole, un lieu-dit où naissent des vins pétillants d'une grande particularité. Ce lieu précis, jadis choisi par les moines des ordres religieux, est niché au cœur d'un coteau exposé plein sud, avec des ceps de plus de 50 ans, où la qualité prime sur la quantité. Un véritable joyau dans le nord froid et humide de la France (considérant que l'Aube est la zone méridionale et tempérée de l'appellation). C'est là que se rend Aurélien Gerbais, œnologue actuel des caves Pierre Gerbais, pour élaborer le Pierre Gerbais Champ Viole. Plus qu'une cave conventionnelle, Pierre Gerbais est le projet familial de la famille Gerbais, dont l'histoire débute en 1910 lorsque les frères Ulysse et André consacrèrent leur existence à la vigne. Ils furent parmi les rares du village à se dédier à la viticulture, la majorité des habitants trouvant leur gagne-pain dans le chemin de fer. C'est alors que fut posée la première pierre de la dynastie familiale, qui en est aujourd'hui à sa quatrième génération et s'étend sur 18 hectares (tous situés dans l'A.O.C. Champagne). Leur secret, en plus de la passion pour leur métier, repose sur deux axes : le premier, et le plus important, a toujours été de réinvestir constamment dans l'entreprise, en agrandissant chaque année les parcelles de vignoble ; l'enthousiasme et la volonté de progresser et de s'améliorer constituent le second. En effet, les frères Gerbais, aux côtés d'autres vignerons de la région, furent des précurseurs dans l'acquisition d'un pressoir, afin que l'entreprise ne dépende pas de la vente de raisins à de grands producteurs, devenant ainsi l'un des premiers domaines à élaborer leurs propres champagnes. Le savoir-faire n'est pas un enjeu pour cette maison. Les vendanges sont toujours effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes de la plus haute qualité. Après le broyage et le pressurage (réalisé avec une presse traditionnelle champenoise), le moût du Pierre Gerbais Champ Viole est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il subit la fermentation alcoolique et malolactique. Suite à cela, le Pierre Gerbais Champ Viole est mis en bouteille et conservé sur le côté, pendant 36 mois, pour favoriser la seconde fermentation en bouteille (où il bénéficiera également d'un élevage sur lies). Après le...

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Josep Foraster Blanc Selecció 2023

14.1 EUR

Josep Foraster Blanc Selecció est un vin blanc de la D.O. Conca de Barberà élaboré par la cave Mas Foraster à Montblanc, Tarragone. Mas Foraster est une cave familiale fondée en 1998, avec des vignobles en propriété situés sur un domaine de 34 hectares avec des oliviers et des vignes, entre 370 et 500 mètres d’altitude sur des versants ensoleillés. Sa philosophie est d’élaborer des vins avec des raisins 100 % des vignes en propriété, de travailler de façon biologique avec une agriculture intégrée dans l'environnement naturel, et d’être à la recherche de l'expression ultime des variétés et du terroir sans laisser de côté la fraîcheur apportée par le climat continental-méditerranéen caractéristique de la région. Josep Foraster Blanc Selecció est un vin fait à partir de Garnacha Blanca, Macabeo et Chardonnay de vignes âgées entre 15 et 40 ans. Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires avec beaucoup de pierres de la rivière et d'ardoise. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 20 kg et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fait une macération de 24 heures puis un décuvage par gravité sans pressurage. La fermentation est effectuée avec des levures autochtones, 50 % en fûts de chêne français et 50 % dans des cuves en acier inoxydable. La partie fermentée dans les fûts suit un élevage de 6 mois dans les mêmes fûts. Josep Foraster Blanc Selecció est un vin onctueux, équilibré et minéral. C’est un vin blanc corsé qui ne cache pas les notes fruitées et grillées de l’élevage.

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Josep Foraster Trepat 2023

15 EUR

Josep Foraster Trepat est un vin rouge de la A.O. conca de Barberà élaboré par la cave Mas Foraster à partir d´une variété le Trepat comme son nom l´indique. Les raisins proviennent d´un vignoble âgé de plus de 50 ans situé de plus de 500 mètres d´altitude. Les sols sont de type alluvial avec une présence de calcaire argileux et d´abondants rochers. La récolte se fait en sélectionnant les grappes, lorsque les raisins sont mûrs. La macération se réalise à froid et pour la fermentation est utilisé des levures indigènes. Josep Foraster Trepat, se conserve en fûts de chêne français de 300 à 500 litre pendant cinq mois.

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El Escocés Volante Manda Huevos Blanco 2021

19.6 EUR

Manda Huevos est un vin blanc élaboré par la cave El Escocés Volante à Calatayud.Les raisins proviennent d'un seul vignoble appelé Carramainas, situé à 900 mètres d’altitude et planté sur des sols argilo-calcaires avec des pierres alluvionnaires. Le vignoble est formé à 90 % avec la variété Macabeo. Dans ce contexte géographique, les raisins supportent un climat continental extrême avec des températures nocturnes très basses qui offrent une bonne maturation aux raisins. L’élaboration du vin Manda Huevos commence avec une vendange manuelle. Une fois à la cave, Manda Huevos macère avec les grappes entières et ensuite fermente dans des récipients ovoïdes en plastique et il passe dans des foudres de 900 litres pour l’élevage pendant 10 mois avec ses lies. El Escocés Volador, dirigé par Norrel Robertson, a expérimenté pendant plus de 8 ans le Garnacha en Aragon et a également élaboré des vins dans les caves de San Gregorio et San Isidro dans la région de Calatayud.

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Abadal Arboset 2019

51.1 EUR

La D.O. Pla del Bages, au cœur de la Catalogne, se distingue par son microclimat (faible pluviosité et fortes variations de température), ses sols (sols argilo-calcaires à faible rendement), ses cépages (où le picapoll se distingue) et ses cuves en pierre sèche (situées au centre du vignoble pour la fermentation du vin). Aujourd'hui, tous ces éléments sont réunis dans Abadal Arboset, un vin rouge qui rassemble les éléments les plus représentatifs de la région du Bages. La cave Abadal Arboset , une entreprise qui élabore des vins depuis plus de huit siècles, vise à refléter l'identité de ce petit territoire (au centre de la Catalogne) en mettant en valeur les variétés autochtones de la région, telles que le picapoll, le madó et le sumoll. En fait, toutes ces variétés, ainsi que sept autres(punxó fort, cap pelat, cua de moltó, malvasía, pansera, fumar et cap negre) sont celles qui sont utilisées pour élaborer l'Abadal Arboset. Plus précisément, tous ces raisins sont cultivés dans les 70 hectares que ce domaine cultive en terrasses à différentes altitudes sur des sols argileux et calcaires. Les vignobles où est récolté le Abadal Arboset ont plus de 80 ans. Mais la caractéristique la plus notable de ces vignobles, c'est le microclimat méditerranéen avec une influence continentale qui est perceptible dans la région. Comme expliqué plus haut, dans ce lieu, l'oscillation de la température entre le jour et la nuit est très marquée, ce qui favorise le dépôt correct des anthocyanes (qui sont les composés polyphénoliques qui donnent la couleur au raisin). Ainsi, il est certain que les vins rouges de cet endroit seront un succès. Si la tradition a été maintenue tout au long de la culture d'Abadal Arboset, le processus de production n’est pas en reste. Pour cette raison, Abadal Arboset fermente dans des cuves en pierre sèche situées au centre du vignoble d'Arboset. Pour l'instant, ce bâtiment, qui était utilisé dans l'Antiquité pour élaborer directement le vin sans avoir à le transporter jusqu'à la cave, est le seul qui subsiste parmi les vignobles de la région. Enfin, après la fermentation, l'Abadal Arboset a été élevé pendant environ un an dans des amphores d'argile et des fûts de chêne de 500 litres. Si vous voulez découvrir la D.O. Pla del Bages n'hésitez pas une seconde à essayer Abadal Arboset, un vin rouge qui exprime les éléments les plus caractéristiques de cette région au centre de Barcelone.

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Bonnet Cotton Régnié 2023

26.15 EUR

Le Bonnet Cotton Régnié est un vin rouge naturel élaboré à partir de Gamay par Pierre Cotton. Il s’agit d’un vin d’AOC Régnié, du Beaujolais. Pierre Cotton est un jeune viticulteur ayant commencé à vinifier en 2014. Celui-ci travaille ses vignobles en agriculture biologique et produit des vins naturels. Le Bonnet Cotton Régnié est élaboré à partir de raisins issus de vignobles plantés dans les années 20, 40 et 90. La superficie totale vinifiée pour la production de ce vin s'élève à 0,8 hectare. Son sol est principalement constitué de granit jaune. Le Bonnet Cotton Régnié est fermenté dans des cuves en ciment et macéré pendant 20 jours environ. Afin de pouvoir procéder à la macération semi-carbonée traditionnelle typique de la région, on procède à un encuvage partiel de la récolte, sans éraflage. Enfin, le vin est vieilli en foudres et en fûts usagés durant 6 mois. Le Bonnet Cotton Régnié est un vin souple et élégant, fruité et épicé.

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