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Le mouton noir de la famille nous montre tout ce qu'il vaut. Ce petit vignoble de plus de 60 ans situé au cœur du Penedès (Catalogne) compte un total de 226 vignes du cépage grenache blanc. Un cépage qui, en raison de la difficulté de sa culture, avait toujours été méprisé dans le passé et qui, à présent, grâce à une nouvelle approche et de nombreuses sensibilités, devient Mas Candí Ovella Negra, un vin atypique et très personnel. Une véritable réflexion viticole crée par Ramon Galimany, Toni Carbó, Mercè Cuscó et Ramon Jané. Ce groupe de jeunes intrépides et bien préparés décident un beau jour de produire leurs propres vins à partir des vignobles de leurs grands-parents sous le nom de Mas Candí. Récupérer les variétés indigènes en danger d'extinction, maintenir la complicité avec le paysage et travailler à la main sans produits chimiques sont les trois piliers de ce projet. Une fois qu'ils obtiennent un raisin biologique plein de vie, il est égrappé dans la cave et macère pendant 1 semaine au contact de ses peaux. La fermentation alcoolique du Mas Candí Ovella Negra est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable où il repose pendant 6 mois avec ses lies fines. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. Ils obtiennent ainsi Mas Candí Ovella Negra. Un vin orange très méditerranéen qui, bien qu'il soit élaboré en s'éloignant de toutes les tendances, est conçu pour le plaisir. Jamais le mouton noir de la famille n'a donné autant de satisfaction.

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Mas Candí Ovella Negra 2023

14.45 EUR

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Mas Candí Macabeu Brut Nature 2016

24.5 EUR

Depuis des temps immémoriaux, dans de nombreux villages catalans, les gens ne sont pas seulement reconnus par leur prénom et leur nom de famille, mais aussi par la maison où ils sont nés. Cette tradition profondément enracinée est si forte que, au lieu d'utiliser les noms de famille, il est courant de se référer aux personnes par le nom de leur mas. C'est pourquoi il n'est pas surprenant que de nombreux projets viticoles familiaux portent le nom de la maison qui les a vus naître. Dans le cas de Mas Candí, cave située à Les Gunyoles d'Avinyonet, au cœur de l'Alt Penedès (Catalogne), ses fondateurs ont décidé en 2006 d'honorer cette coutume en baptisant leur projet du nom de la masía où ils élaborent leurs vins et vins pétillants : Mas Candí. Aujourd'hui, sous la direction visible de Ramón Jané, cette cave chaleureuse s'est fait connaître à l'international pour sa complicité avec le paysage et son travail sur les variétés autochtones récupérées. Située à proximité du Parc Naturel du Garraf, un environnement unique offrant des conditions exceptionnelles pour la viticulture (sols calcaires et climat méditerranéen sec), ses créations sont un véritable hommage à ses racines et à l'environnement qui les entoure. Tant est leur lien avec le paysage que même leurs vins pétillants font partie de Corpinnat, une marque collective qui réunit des producteurs de vins pétillants engagés dans l'excellence et la durabilité au cœur du Penedès. C'est ainsi qu'est né Mas Candí Macabeu Brut Nature, un vin pétillant de Corpinnat élaboré avec la variété macabeu provenant d'une vigne plantée en 1975, cultivée de manière écologique sans aucun type de fertilisants chimiques ni fongicides, pesticides et vendangée à la main au moment optimal de maturité. En cave, après avoir sélectionné, éraflé et pressé les raisins, le moût obtenu subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Ensuite, ce vin de base effectue une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode champenoise, où il reste pendant 7 ans. Enfin, il est dégorgé sans ajout de liqueur d'expédition. Sans additifs ni artifices, Mas Candí Macabeu Brut Nature est l'expression ultime du macabeu, du terroir et de la passion pour élaborer des vins qui parlent de leur origine avec honnêteté et caractère. Un joyau pour ceux qui cherchent à découvrir l'âme la plus profonde du Penedès.

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Mas Candí Baudili Negre 2023

12.05 EUR

De nombreux artistes sont inspirés par le paysage. La vérité est que la nature a des millions d'années d'avance sur nous dans tous les domaines et a donc toujours été un point de référence pour l'humanité. À l'instar de Léonard de Vinci qui a fondé ses machines volantes sur l'étude des oiseaux, de plus en plus de viticulteurs observent la nature pour en tirer des enseignements. Mas Candí, un projet formé par quatre jeunes Catalans intrépides, en est la preuve. En recherchant une complicité maximale avec le paysage, ils récupèrent les variétés indigènes ancestrales en voie d'extinction grâce à des pratiques biologiques qui reproduisent l'équilibre naturel de l'écosystème. Sans engrais chimiques et en nourrissant les vignes avec les micro-organismes du sol créés par leurs propres plantes, ils obtiennent un fruit sain et expressif pour produire des vins avec l'expression maximale du Penedès. Ainsi, loin des modes et des appellations, Mercè Cuscó, Ramón Galimany, Toni Carbó et Ramon Jané, créent Mas Candí Baudili Negre. Un vin rouge élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Xarel-lo et Parellada cultivés sur des sols argilo-calcaires appartenant à la famille Cuscó, Cal Candí, aux portes du parc naturel du Garraf (Catalogne). Dans la cave, après avoir été égrappé, le Cabernet subit une macération de 15 jours et une fermentation avec des levures indigènes. Il est ensuite assemblé avec 60 % du vin blanc Baudili du millésime précédent. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne et mis en bouteille non filtré, non clarifié et sans ajout de sulfites. Fruit de ce petit projet radical inspiré de la nature, le Mas Candí Baudili Negre est le fruit d'une complicité avec le paysage. Un vin rouge naturel, frais et léger, sans sulfites et avec toute la saveur de la Méditerranée.

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Mas Candí Baudili Negre 2022

11.65 EUR

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Mas Candí Montombra 2019

47.3 EUR

Le vigneron et œnologue Ramon Jané, propriétaire avec son épouse Mercè Cuscó du Mas Candí, a toujours cru au potentiel du Garraf. Installés à Arboçar (Avinyonet del Penedès), une zone où se trouvent, selon eux, les plus beaux vignobles du Penedès, ils élaborent des productions limitées de vins tranquilles et mousseux de Corpinnat qui sont reconnus dans les plus prestigieux circuits d'intervention minimale. Avec 37,6 hectares de vignobles propres et une production moyenne de 60 000 bouteilles, ses références sont très intéressantes. Ce Mas Candí Montombra est un Monastrell provenant d'un vignoble unique cultivé dans les montagnes. L'inspiration est venue de Philippe Pacalet, l'un des plus remarquables vignerons de la Côte des Nuits (Bourgogne), mais surtout d'un Monastrell californien de Dirty and Roway Family Wines qui a séduit Jané au point de traverser l'océan pour le déguster. Après avoir découvert comment il était élaboré, il s'est mis au travail pour créer sa propre interprétation du Monastrell. Les vignes ont été plantées en 2004 sur une montagne aux pentes raides et aux sols calcaires et sont travaillées selon des pratiques écologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins sont prêts, ils sont récoltés à la main et transférés dans la cave. La fermentation est effectuée avec 60 % de rafles et des levures indigènes et, après un pressage doux, le vin est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Mas Candí Montombra est né dans le but de produire un vin issu du plus beau vignoble du Penedès et évitant le Monastrell typique, mature et concentré. Un vin rouge qui respire la Méditerranée mais avec un style bourguignon élégant.

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Mas Candí Segunyola

17.95 EUR

Mas Candí Segunyola est un vin pétillant élaboré par Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés). Mas Candí est une cave construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus. Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales. Mas Candí Segunyola est un vin pétillant fait à partir de Xarel·lo des propres vignobles âgés de plus de 65 ans et plantés sur des sols argilo-calcaires. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures autochtones. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. La fermentation malolactique est spontanée. Avant de dégorgement, il effectue la seconde fermentation dans la bouteille et un élevage minimum de 4 ans. La liqueur d’expédition n’est pas ajoutée.

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Mas Candí Cabòries 2022

15.4 EUR

Mas Candi Cabòries est un vin rouge de l'A.O. Penedés situé à Les Gunyoles, Barcelone. Mas Candi a été fondé par 4 jeunes ayant l'envie d'élaborer des vins personnel et avec une vision claire de préservation de ce qui les entoure, c'est à dire le respect de l'environnement, des variétés autochtones et sans trop interférer dans le processus d'élaboration. Dans le vignoble ils cherchent un équilibre naturel où les produits chimiques n'interfèrent pas, ni des produits de synthèse, avec une viticulture organique et où tout le travail se réalise manuellement. Mas Candi Cabòries est élaboré avec des variétés rouges Sumoll, Mandó et une blanche Xarel.lo. C'est une vinification artisanale sans extraction excessive; Stabilisé pendant 2 mois an barriques de chêne. Mas Candi Cabòries est un vin rouge frais et léger, dû au mélange de variétés rouges et blanches et ses faibles extractions lors de la vinification.

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Mas Candí Baudili Rosat 2023

11.25 EUR

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Mas Candí Brut Nature

14.95 EUR

Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant élaboré par l’exploitation viticole Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedès). Mas Candí est une exploitation viticole fondée en 2006, fruit de l'union de quatre jeunes viticulteurs ayant pour objectif l’élaboration de leurs propres vins, issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et recherchant une complicité avec le paysage, ils travaillent de façon biologique des cépages autochtones en récupérant d’anciens raisins catalans presque disparus. Mas Candí dispose de plus de 55 hectares de vignes propres, situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, altitudes et microclimats pour vinifier les différents cépages de raisins développés dans des conditions idéales. Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles propres plantés sur des sols argileux-calcaires. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures indigènes. Après la seconde fermentation en bouteille et un vieillissement minimum de 24 mois, est réalisé le dégorgement sans ajouter de liqueur d’expédition. Mas Candí Brut Nature est un vin pétillant frais et léger. Prédominent les notes de fruits blancs méditerranéens, avec de légères touches de pâtisserie. En bouche, il est très sec, avec une bulle persistante mais très élégante.

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Mas Candí QX Quatre Xarel·los 2024

17.75 EUR

Nouveau millésime d'un des meilleurs Xarel·lo de l'A.O. du Penedès. Mas Candí QX Quatre Xarel·los est un coupage de 4 Xarel.lo de différentes parcelles de vieux vignobles : Les Gunyoles (vigne de La Pura), Font-Rubí (vigne de Mas Rossell), el Pla del Penedés (vigne de la Angeleta) et Subirats (vigne de Cal Martí). Quant à l'élaboration, le moût fermente et réalise un élevage de 8 mois dans 4 types de barriques : châtaignier (qui lui apporte subtilité et l'aide à conserver la charge du fruit), acacia (qui apporte une fraîcheur d'agrumes), chêne français (épices) et chêne américain (maturité et intensité).

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Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2022

12.95 EUR

Chaque jour, davantage d'amateurs de vin reconnaissent que le retour aux origines n'est pas synonyme de fantaisie. C'est dans cet esprit que naît Mas Candí et son Cap de Pardals Ancestral (en catalan "tête d'oiseaux"), un vin pétillant rosé élaboré selon la méthode ancestrale avec le cépage menacé d'extinction mandó, au cœur du Penedès (Catalogne). Ramon Galimany, Toni Carbó, Mercè Cuscó et Ramon Jané sont quatre jeunes audacieux qui s'associent sous le nom de Mas Candí avec un objectif commun : cultiver les vignobles de leurs grands-parents comme ils le faisaient jadis et produire des vins qui sont le reflet fidèle du paysage qui les a vus grandir. Pour ce faire, ils commencent par sauvegarder des cépages autochtones en voie de disparition et cultivent la terre sans produits chimiques, de manière entièrement artisanale. À la cave, les raisins cueillis à la main sont vinifiés selon la méthode ancestrale. Ils macèrent d'abord pendant 2 heures dans le pressoir et, après un pressurage doux, ils entament une fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Avant la fin de la fermentation de Mas Candí Cap de Pardals Ancestral, le vin est mis en bouteille pour y achever sa fermentation. Il repose ensuite sur ses fines lies pendant 12 mois avant sa mise en marché. Grâce à cette méthode ancestrale, également appelée Pétillant Naturel, qui bien qu'ancienne est très actuelle, nous pouvons savourer Mas Candí Cap de Pardals Ancestral, un vin pétillant rosé naturel qui, sans être lié à une D.O. spécifique, dévoile toute l'essence du Penedès.

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Mas Candí Baudili Blanc 2023

11.4 EUR

Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin blanc naturel et végétalien, élaboré à partir de Macabeo et de Xarel·lo par Mas Candí, dans la DO Penedès. Mas Candí est un domaine de l’Alt Penedès. Il a été fondé par quatre jeunes agriculteurs ayant suivi des études de viticulture et d’œnologie, qui ont décidé de créer leurs propres vins à partir des raisins récoltés dans les vignobles autrefois plantés par leurs aïeuls. Ces agriculteurs cultivent des variétés autochtones et tentent de réhabiliter d'autres variétés quasiment disparues. Ils n'utilisent ni engrais chimiques, ni fongicides, ni pesticides. Les sols de Mas Candi Baudili Blanc sont argilo-calcaires. Les raisins sont refroidis à 3 ou 4 ºC, afin de préserver les arômes de fruits des variétés. Ils sont vinifiés tous ensemble. Le Mas Candi Baudili Blanc est un vin naturel et végétalien. En effet, on n’emploie ni sulfites ajoutés ni levures commerciales au cours de son élaboration. L'agriculture pratiquée dans les vignes est écologique et aucunes protéines animales n'ont été utilisées pour sa clarification.

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Mas Candí Desig 2024

11.3 EUR

Mas Candí Desig est un vin blanc de la D.O. Penedès, élaboré par la cave Mas Candí. Desig est une monoculture de Xarel.lo. Les grains proviennent d'une seule vigne de 48 ans d'âge plantée dans les Gunyoles de Avinyonet (Barcelone). Les vignes sont cultivées de manière écologique et biodynamique, sans utiliser d'engrais chimiques, ni de pesticides. En effet la vigne se nourrit des restes végétaux en décomposition. L'élaboration de Mas Candí Desig commence avec une vendange manuelle dans des caisses de 15Kg. Une fois en cave le moût réalise une macération au froid. Après la fermentation le vin passe par un élevage de 7 mois avec ses lies, en réalisant des "bâtonnages" continus. Avant d'être mis en bouteille, il n'est ni filtré, ni clarifié.

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Mas Candí Les Forques 2023

11.95 EUR

Chaque année, le concours de Dégustation par Couples, organisé par Vila Viniteca (une année à Barcelone et l'autre à Madrid), s'affirme comme un événement incontournable dans le monde du vin, et parmi ses protagonistes les plus remarquables figurent Toni Carbó et Ramon Jané. Ce duo a démontré une aptitude extraordinaire dans l'art de la dégustation, se forgeant une place d'honneur dans la compétition. Avec un parcours admirable, ils ont atteint sept finales, décroché deux deuxièmes places et ont été couronnés champions lors de la 11ème édition de 2018 et la 16ème édition de 2024, un exploit qui reflète leur profonde connaissance œnologique. Au-delà des compétitions, Toni et Ramon se distinguent également par leurs travaux respectifs qu'ils dirigent dans le Penedès (Catalogne). Dans le cas de Ramon Jané, sous la marque Mas Candí, depuis 2006 il a suivi un chemin œnologique qui honore l'héritage de ses grands-parents à Gunyoles d’Avinyonet, au pied du Parc Naturel du Massís del Garraf. Défenseur passionné des variétés autochtones, son approche durable et son engagement envers la qualité se reflètent dans chacun des vins qu'il élabore. Son vin, Mas Candí Les Forques, est un assemblage de monastrell, cabernet sauvignon, sumoll et mandó provenant de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires avec des graviers. L'agriculture est biologique avec des traitements organiques et biodynamiques. Les vendanges sont réalisées au moment optimal de maturation et, une fois au chai, les raisins macèrent à froid dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s'étend sur une période de 20 jours avec pigeages quotidiens et levures indigènes. Ensuite, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de 300 litres, où il demeure pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille, sans collage ni stabilisation. Mas Candí Les Forques est un reflet clair de la dévotion et de la passion de Ramon pour la terre et ses traditions. Avec son approche respectueuse envers la viticulture, combinée à sa profonde connaissance œnologique, aux côtés de son ami et collègue Toni, ils forment une équipe imbattable, tant dans les concours que dans le monde du vin.

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Mas Candí Baudili Orange 2024

11.25 EUR

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Mas Candí Prohibit

17.55 EUR

Mas Candí Prohibit est un vin pétillant élaboré par la cave Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés).Mas Candí est une maison construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents.Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus.Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales.Mas Candí Prohibit est un vin pétillant fait à partir de Sumoll des propres vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires.Après la vendange manuelle et avant de commencer la première fermentation avec des levures autochtones, le raisin macère avec les peaux pendant 6 heures afin d'extraire la couleur désirée. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. La fermentation malolactique est spontanée. Après la seconde fermentation en bouteille et d’un élevage minimum de 15 mois, le dégorgement se fait sans ajouter de la liqueur d’expédition.Mas Candí Prohibit est un vin pétillant frais, léger et aromatique. Attractif au nez et très élégant en bouche. C’est l'un des rares vins pétillant élaborés à partir de cette variété.

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Mas Candí Tinc Set Ancestral Rosat 2023

11.9 EUR

Lorsqu'on a soif, il faut une boisson rafraîchissante, légère et délicieuse. Ainsi, quand on parle d'un vin de soif, on se réfère à un vin qui se distingue par sa fraîcheur, sa douceur et son acidité équilibrée. C'est ce vin facile à boire, qui invite à continuer à savourer chaque gorgée, idéal pour étancher la soif lors des journées chaudes ou des moments de détente. Un projet qui se distingue sous ce concept est Mas Candí, une cave fondée par Ramón Jané et ses amis Ramon Galimany, Toni Carbó, Mercè Cuscó au cœur du Penedès (Catalogne). Leur engagement à récupérer des variétés anciennes et des méthodes ancestrales a donné naissance à une collection de vins d'intervention minimale sous la marque Tinc Set (J'ai Soif, en catalan), offrant une expérience unique et rafraîchissante. Mas Candí Tinc Set Ancestral Rosat. Un vin pétillant élaboré avec les trois cépages traditionnels macabeo, parellada et xarel·lo plus un petit pourcentage de la variété locale récupérée mandó. Des vieilles vignes plantées sur sol argilo-calcaire cultivées de manière écologique avec des traitements biodynamiques et la récolte est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, la fermentation des cépages est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et, avant que la fermentation ne soit complétée, elle est mise en bouteille selon le style ancestral pour terminer la vinification. Le petit pourcentage de mandó est ajouté au vin au moment du dégorgement, comme s'il s'agissait d'une liqueur d'expédition et, finalement, sans sulfites ajoutés, il repose pendant 8 mois sur ses lies fines avant de sortir sur le marché. Parfait pour ceux qui recherchent une expérience rafraîchissante et authentique, Mas Candí Tinc Set Ancestral Rosat est le vin pétillant idéal pour accompagner ces moments où la soif demande quelque chose de plus. Un toast à la tradition et à la fraîcheur !

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Mas Candí Indomable

25.2 EUR

Mas Candí Indomable est un vin pétillant élaboré par la cave Mas Candí à Avinyonet del Penedés (Alt Penedés). Mas Candí est une cave construite en 2006, le résultat de l'union de quatre jeunes viticulteurs afin d’élaborer leurs propres vins issus de vignobles plantés par leurs grands-parents. Avec le plus grand respect pour l'environnement et la recherche de la complicité du paysage, ils travaillent de façon biologique les variétés locales en récupérant des vieux cépages catalans presque disparus. Mas Candí a plus de 55 hectares de vignes situées à l’entrée du Parc naturel du massif du Garraf. Ils disposent ainsi de différents terroirs, d’altitudes et de microclimats pour vinifier les différentes variétés de raisins développées dans les conditions les plus idéales. Mas Candí Indomable est un vin pétillant fait à partir de Xarel·lo et Sumoll des propres vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires avec du gravier. Après la vendange manuelle, la première fermentation alcoolique commence avec des levures autochtones. Avant la seconde fermentation, il repose 6 mois sur lies. Il ne réalise pas de fermentation malolactique. Avant de dégorgement, il effectue la seconde fermentation dans la bouteille et un élevage minimum de 5 ans. La liqueur d’expédition n’est pas ajoutée. Mas Candí Indomable est un vin pétillant crémeux, expressif et élégant. C’est un mélange inhabituel de raisins avec un excellent résultat, car nous sommes face à un vin pétillant corpulent avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

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Mas Candí Tinc Set Ancestral 2023

13 EUR

Tinc Set – qui en catalan signifie “J'ai soif” – n'est pas seulement une phrase; c'est une véritable déclaration d'intentions. Avec cet esprit frais et décontracté, data-end="355" data-start="342">Mas Candí lance cette gamme de vins amusants et étonnamment faciles à boire. Mas Candí, fondée en 2006 à Les Gunyoles de Avinyonet, aux portes du Massif du Garraf (Penedès), est née de l'enthousiasme de Ramón Jané et de son équipe pour redonner vie aux vignobles que leurs grands-parents cultivaient déjà depuis le XVIIe siècle. Aujourd'hui, ils travaillent la terre avec respect, de manière écologique et avec une intervention minimale, recherchant toujours l'équilibre naturel de leurs vignes. Défenseurs fidèles des variétés autochtones, comme la parellada et le xarel·lo, ils élaborent ce vin pétillant avec des raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, sans herbicides ni pesticides. Tout cela pour laisser le raisin s'exprimer pleinement. Mas Candí Tinc Set Ancestral est un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale. Les raisins, refroidis à 3-4ºC, fermentent ensemble avec des levures indigènes jusqu'à atteindre le point idéal pour l'embouteillage. La fermentation se termine en bouteille pendant environ 8 mois, lui conférant cette bulle naturelle et vive que nous aimons tant. En résultat, ils nous présentent Mas Candí Tinc Set Ancestral, un vin pétillant fruité, sec, rafraîchissant et extrêmement facile à boire. Parfait pour trinquer avec des amis ou simplement pour étancher la soif de quelque chose de différent, honnête et délicieux. Tinc set? Eh bien oui. Et quel bien ça fait!

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AN Negra Ànima Negra Quíbia 2023

15.6 EUR

Ànima Negra Quíbia est un vin blanc de l'appellation V.T Mallorca, élaboré par la cave Ànima Negra. La cave est située au sud-est de l'île de Mallorca, à Son Burguera, près du village de Felanitx. Ànima Negra Quíbia est élaboré à partir des cépages autochtones premsal blanca, giró ros et callet. Les vignobles sont cultivés selon une agriculture respectueuse de la terre et de l'environnement. Pour l'élaboration de Ànima Negra Quíbia, les raisins sont refroidis dans une chambre frigorifique pendant 12 heures sur un lit de neige carbonique afin d'éviter les oxydations. Ensuite, l'étape suivante est la sélection manuelle et optique, où seuls les meilleurs grappes sont choisies. Les trois cépages d'Ànima Negra Quíbia sont travaillés séparément. La premsal blanca et le giró ros sont pressés et laissés à macérer, tandis que le callet (qui est un cépage rouge) est traité et transféré dans des cuves de fermentation où Ànima Negra Quíbia se transforme en vin grâce aux levures autochtones. Dès le début, chaque cépage est travaillé séparément, jusqu'au moment de l'assemblage, où les trois vins sont mélangés après avoir passé trois mois d'élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable. Ànima Negra Quíbia est un vin blanc très spécial, de production limitée, alors dépêchez-vous et ne manquez pas cette opportunité.

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AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

22.6 EUR

La callet, la mantonegro et la fogoneu sont des cépages autochtones des Îles Baléares. Et avec eux, on élabore Ànima Negra 'AN/2'. Il n'y a rien de plus pur. Il n'y a rien de plus authentique. Rien ne reflète mieux le caractère et l'authenticité de ce terroir insulaire. Fondée relativement récemment, depuis 1994, la cave Ànima Negra est un domaine où l'objectif principal est de produire des vins de qualité en restant fidèle au caractère de l'île. Le climat dans cette région est purement méditerranéen, avec de grands écarts de température entre les étés chauds, avec des maxima dépassant facilement les 30°C, et les hivers froids. Les précipitations se concentrent durant l'automne. Les vendanges de Ànima Negra 'AN/2' sont effectuées manuellement, dans de petites caisses de 10 kg. Les raisins sont rapidement transportés à la cave, située à Felanitx (dans la partie nord-est de la région du Migjorn), qui se trouve à seulement 10 km de distance. Au total, le domaine est composé de 150 micro-parcelles ainsi que de cinq autres situées dans la zone ouest de l'île. Là, les vignobles se mêlent à d'autres plantations et arbres fruitiers, tels que les abricotiers, poiriers, pêchers, pruniers, cerisiers… Une fois à la cave, les grappes de Ànima Negra 'AN/2' sont soumises à une double sélection avant d'être encuvées dans des cuves en acier inoxydable et en ciment où Ànima Negra 'AN/2' fermentera. Tous les mouvements et soutirages sont réalisés par gravité. Après la fermentation, Ànima Negra 'AN/2' macérera entre 15 et 20 jours jusqu'à ce qu'il effectue la fermentation malolactique dans des cuves en ciment. Enfin, Ànima Negra 'AN/2' passe dans des fûts de chêne français et américain où il reposera plus d'un an. Plus qu'un vin, Ànima Negra 'AN/2' est un morceau de l'île. Osez découvrir l'âme de l'île !

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AN Negra Ànima Negra AN 2022

44.7 EUR

Ànima Negra AN est un vin rouge élaboré par la cave majorquine Ánima Negra à partir des cépages autochtones Callet, Manto Negro et Fogoneu dans l'IGP Mallorca. Ànima Negra est l'initiative de trois amis, Francesc Grimalt, Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà, qui se sont donnés pour mission de redécouvrir les cépages autochtones de l'île de Majorque. Un projet qui a débuté en 1997 en transformant une ferme-laiterie, avec ses cuves à lait incluses, en cave. Leurs élaborations reposent sur des macérations longues, des extractions puissantes et des vinifications avec beaucoup d'oxygénation. Une manière de travailler qui donne naissance à des vins très personnels, complexes et élégants. Ànima Negra AN provient de vieilles vignes de callet, un cépage qui n'existe qu'à Majorque. Ce sont des vignes plantées sur un sol pauvre, riche en oxyde de fer sur des roches calcaires et dont les parcelles cohabitent avec des arbres fruitiers. Lorsque le raisin atteint son point optimal de maturité, la vendange manuelle est effectuée. Dans la cave, Ànima Negra AN fermente à température contrôlée dans des cuves en bois de 3 000 litres. Il macère ensuite pendant 25 à 30 jours et effectue la fermentation malolactique. Enfin, il vieillit dans des fûts neufs de chêne français. Ànima Negra AN est un vin élaboré avec un cépage unique au monde qui ne se trouve qu'à Majorque. C'est un vin 100 % méditerranéen qui capture tout le soleil, la salinité et l'énergie de l'île.

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AN Negra Ànima Negra 'AN/R' 2024

21.45 EUR

L'histoire de Ànima Negra a débuté lorsque Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà ont décidé de produire des vins à partir des cépages autochtones de Majorque. Cela les a conduits à travailler avec des variétés telles que la mantonegro, la fogoneu ou la callet. Avec cette dernière, traditionnellement utilisée pour élaborer des vins jeunes sans puissance, ils ont innové en osant avec Ànima Negra 'AN/R', le premier rosé de l'île utilisant cette variété. Ànima Negra 'AN/R' n'est pas seulement un vin. Ànima Negra 'AN/R' est une démonstration du perfectionnement et du degré de maîtrise que ce duo a réussi à atteindre dans la manipulation de la callet. Cette compétence, que peu possèdent sur l'île, s'est forgée au fil de nombreuses années, leur permettant de maîtriser à la perfection non seulement les vieilles vignes de plus de 30 ans, mais aussi les sols pauvres en matière organique et riches en minéraux, peu profonds et avec une faible capacité de rétention d'eau, présents dans la région de Son Negre, dans la commune de Felanitx, au sud de l'île. Ici, les vignobles sont cultivés selon une philosophie extrêmement respectueuse, où l'homme se soumet aux rythmes de la plante et non l'inverse, comme cela s'est produit au cours de l'histoire. Cela signifie que c'est la plante qui déterminera les moments, indiquant le moment précis de la vendange, qui sera effectuée manuellement, dans des caisses de 10 kg. Rapidemment, Ànima Negra 'AN/R' est transporté jusqu'au chai, où il est maintenu au froid toute une nuit, abaissant sa température à 2 °C. Une fois la température régulée, les raisins de Ànima Negra 'AN/R' subissent un double processus de sélection, à la fois manuel et optique, où les meilleures grappes sont choisies. Ces baies sont foulées et traitées, permettant d'extraire une partie du moût, qui restera en contact avec les peaux pendant une journée entière. Cette macération, suivie du pressurage, permettra d'extraire des arômes et des saveurs qui seront ensuite renforcés lors de la fermentation alcoolique. Ce processus, totalement spontané et naturel, est réalisé grâce à l'action des levures indigènes. Enfin, et non moins important, Ànima Negra 'AN/R' bénéficiera d'un élevage de plusieurs mois en cuves de ciment.

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AN Negra Son Negre 2022

296.3 EUR

Son Negre n'est pas un vin ordinaire. Son Negre est un rouge exceptionnel. L'une de ces choses qui ne se produisent que très rarement dans la vie. Une seule fois tous les quelques années. Dans le cas de ce vin, élaboré par les bodegas Ànima Negra, cela se réduit à huit. On le sait bien. Parfois, le mauvais abonde et le bon se fait rare. Son Negre est un vin monocépage élaboré à partir de callet, un cépage autochtone des Îles Baléares, qui est actuellement en cours de récupération par de jeunes viticulteurs. En termes généraux, il s'agit d'un raisin assez difficile à travailler, avec des vignes à haut rendement où l'on obtient des baies de faible coloration et à faible degré alcoolique. Cependant, la situation change avec des vignes anciennes, où la callet se perfectionne et s'améliore. Dans le cas de Ànima Negra - où ils travaillent avec 34 hectares en propriété et 75 hectares loués - les plants ont environ 80 ans, avec une production de seulement 500 g par pied, mais d'une grande qualité. Il n'est pas facile de réussir à déchiffrer la callet, mais chez Ànima Negra, ils y sont parvenus. Quant à la vinification, Son Negre est vendangé manuellement dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection dans le vignoble, la callet est directement transférée dans une chambre froide, où elle est conservée toute la nuit jusqu'à atteindre 8°C-10°C. Mais le processus de sélection ne s'arrête pas là, car le lendemain matin, les meilleures baies passent à nouveau un double filtre : d'abord, sur une table de tri, puis avec la technologie optique (où chaque grain est examiné individuellement). Après ce processus ardu - que seules les meilleures baies passeront -, Son Negre est encuvé par gravité dans des fûts de chêne français de 4 000 litres où il fermentera à température contrôlée à partir de levures indigènes. Ensuite, Son Negre passera près d'un an et demi dans ces fûts, où il s'adoucira et s'arrondira grâce au grain fin. Enfin, il passera plusieurs mois supplémentaires dans des cuves en ciment. Son Negre est un vin uniquement destiné aux occasions spéciales. Et son emballage doit également être à la hauteur des circonstances avec des designs exclusifs de l'artiste Miquel Barceló. Comme l'a dit l'écrivain Robert Braul, « dans la vie, il y a autant d'occasions spéciales que de fois où nous choisissons de la célébrer ». Pour chacune d'elles, Son Negre est l'option parfaite. Après tout, la parfaite excuse pour célébrer quoi que ce soit.

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Mas Asturias Massuria 2019

27.75 EUR

Vin avec peu de production, comme resultat de ce petit producteur avec une propriété qui n'atteint pas l'ha 7 avec vignobles de Mencia de plus de 50 ans. Le vieillissement est réalisé pendant 12-15 mois en fûts de chêne français, 30% de fûts neufs et fûts de 70% par an. Clarifié avec du blanc d'œuf. Production: 10000 bouteilles.

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Mas Asturias Massuria 2020

29.45 EUR

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Celler La Salada La Salada La Filla de Maçaners 2021

31.8 EUR

Toni Carbó est une âme indomptable. Et cela se ressent dans tout ce qu’il entreprend. En plus de travailler depuis longtemps main dans la main avec son partenaire Ramón Jané à Mas Candí, il lance un nouveau projet personnel dans la maison familiale, avec l’intention de porter haut l’héritage rural des agriculteurs catalans. Des vins sous le nom de La Salada qui, bien qu'ils ne soient pas techniquement les plus parfaits, font partie des vins les plus énergiques, lumineux et aimables que l’on trouve actuellement dans le Penedès. Comme l'explique Andrew Yandell, directeur du prestigieux distributeur de vins Trumpet Wine, basé à San Francisco, « Toni Carbó traduit constamment son charme terrien dans certains des vins naturels les plus passionnants et les plus expressifs d'Espagne ». Dans le cas de La Salada La Filla de Maçaners, il s'agit d'un monocépage Sumoll, une variété indigène qui a été en danger d'extinction. Un vin de domaine né en hommage à un ancien vignoble « Els Maçaners » qu'ils ne peuvent plus cultiver mais dont ils ont obtenu des boutures pour élaborer « La Filla del Maçaners ». Toutes les vignes sont cultivées à la main, en employant des pratiques biodynamiques et en mettant en œuvre une culture sans labour. Dans la cave, les fruits sont vinifiés en grappes entières, pressés à pied et fermentés pendant 2 semaines dans des amphores ouvertes avec des levures indigènes. Le vin est ensuite pressé et élevé dans des amphores fermées pendant 8 mois. Avec un style radical qui lui fait suivre son propre chemin, La Salada La Filla de Maçaners est une version vieillie de l'une des plus anciennes variétés du Penedès. Un Sumoll rustique, sauvage et concentré qui ne passe pas inaperçu.

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Celler La Salada La Salada El Pagès Content 2023

12.95 EUR

La Salada El Pagès Content est un voyage à travers les terres du Penedes réalisé avec la variété Sumoll. Une cuvée variée de pieds de vigne qui n'ont jamais connu labour ou chimie et qui sont travaillées manuellement par Toni Carbó. Après avoir partagé le projet avec son ami d'enfance Ramon Jané au Mas Candí et avoir fait connaître des vins de variétés autochtones et une intervention minimale, Toni Carbó reprend le vignoble familial situé au cœur du Penedès. Là, avec sa femme, ils fondent La Salada pour produire leurs propres vins naturels selon les principes de la biodynamie. El pagès content, l'heureux paysan en catalan, est un hommage à tout un savoir-faire qui a été préservé génération après génération dans le domaine et que Toni Carbó reflète fidèlement dans ce vin. Pour ce faire, il travaille dans le vignoble avec l'intention de capturer tout ce qui est à l'intérieur du terroir et de le réfléter sans produits œnologiques, de manière totalement artisanale et en suivant les cycles lunaires. De même, les produits chimiques ne sont pas les bienvenus dans la cave. Une fois les raisins soigneusement foulés, ils macèrent et fermentent avec des levures indigènes, puis le vin est affiné dans des cuves en céramique pour conserver tout le fruité et profiter de l'expression la plus naturelle possible de chacun des cépages. Après tout, La Salada El Pagès Content est un vin de table à déguster même après le dîner.

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Celler La Salada La Salada L'Ermot 2024

16.75 EUR

La Salada L´Ermot, est un vin blanc en la A.O. Penedés élaboré par La Salada à Pla del Pemedés, Barcelona. C´est un projet personnel de Toni Carbo,viticulteur également à Mas Candi. Les vignes ou proviennent les raisins pour élaborer ce vins ont été planté par le grand père de Toni sur des sols argilo-calcaire sans jamais utilisé de herbicides ou de pesticides donc c´est à dire cultivé de manière écologique. La Salada L´Ermot est élaboré avec la variété Macabeu, pressés sauvagement et laisser fermenter avec sa propre levure en cuve en acier inoxydable dans lequel se repose sur lie fine pendant 5 mois sans aucun ajout de soufre.

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Celler La Salada La Salada La Bufarrella 2024

20.55 EUR

La Salada La Bufarrella est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole La Salada, à Les Parellades del Pla del Penedés (Barcelone). Toni Carbó, partenaire de Ramón Jané à Mas Candí, lança en 2011 La Salada, un projet personnel en compagnie de sa femme Anna. Cette exploitation viticole a vu le jour dans le but d’élaborer des vins naturels à la manière d’autrefois, en respectant au maximum le raisin, le vignoble et son environnement. Pour ce faire, ils disposent de vieux vignobles familiaux en plein cœur du Penedés, situés à basse altitude, sur des sols argilo-calcaires, la plupart d’entre eux en légère pente et peu fertiles. Il en résulte des vins authentiques, qui montrent avec personnalité la relation profonde que Toni et Anna entretiennent avec la terre et le vignoble. La Salada La Bufarrella est un vin blanc élaboré avec du Xarel·lo issu d'un vignoble planté en 1982 dans la commune de El Pla del Penedés, sur une pente exposée au Nord, sur des sols argilo-calcaires cultivés avec une intervention minimale. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 12 kg, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin est maintenu à une température de 4°C pendant 24 heures dans une chambre froide. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et il effectue une macération avec les peaux pendant 4 mois et demi. Il est mis en bouteille en suivant le calendrier lunaire, sans soufre et sans être filtré.

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