Lorsque vous rencontrez « l'âme de la fête », l'amusement est garanti et sa capacité à transmettre l'enthousiasme et la joie aux autres est innée. Sans aucun doute, il est un élément essentiel de l'événement et sans sa présence, la célébration ne serait pas la même. C'est ainsi qu' Ànima del Priorat (âme du Priorat en catalan) est devenu un vin essentiel de Casa Gran de Siurana pour montrer, non seulement l'essence de la prestigieuse D.O.Q. Priorat, mais aussi de montrer au monde la philosophie de travail de cette cave située à la périphérie de la ville de Bellmunt del Priorat (Catalogne). Propriété du groupe Perelada, le projet a débuté en 2000 dans le bâtiment où vivaient au XIIème siècle les moines chartreux, véritables architectes de la viticulture dans la région. C'est ici, avec l'intention de maintenir le caractère et la personnalité du Priorat, que ses vins nous offrent l'âme, l'histoire et le paysage en bouteille. Pour la production d'Ànima del Priorat, ils utilisent les variétés traditionnelles de la région : grenache, syrah, cabernet sauvignon et carignan. Des vignes cultivées avec respect sur les terrasses typiques de la D.O.Q. Priorat sur un sol de licorelles ardoisées. Une fois dans la cave, les raisins sont sélectionnés et macérés pendant une courte période avec une partie du raisin. La fermentation du raisin est effectuée avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne et dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Le résultat est Ànima del Priorat, un vin rouge qui reflète l'essence la plus pure du Priorat. Un coupage dont Casa Gran de Siurana est fière et qui, par son fruité, sa profondeur et sa minéralité, devient partout l'âme de la fête.