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Selon Tomás Postigo dans une interview, « le vin idéal de la Ribera del Duero doit contenir tinto fino, cabernet, merlot, malbec et du chêne français ». Et voilà ! Cet assemblage se révèle être la formule magique pour créer l'un des meilleurs rouges de cette appellation avec Tomás Postigo 3º Año. Sous la direction de cet œnologue, considéré comme l'un des vétérans de la D.O. Ribera del Duero, ce rouge s'impose dans les caves à vin comme un classique incontournable pour tout amateur de vin. Plus qu'un simple rouge, Tomás Postigo 3º Año est l'histoire vivante d'une légende qui a commencé dans les années 80, à une époque où cette région du centre-nord de l'Espagne comptait à peine trois caves. À cette époque, Tomás Postigo fut l'un des pionniers à percevoir le potentiel d'une appellation qui en était à ses débuts. Cela a non seulement conduit à la reconnaissance de la qualité des sols calcaires et franco-sableux, mais aussi à l'introduction d'une série d'innovations qui restent d'actualité aujourd'hui, telles que l'irrigation goutte à goutte, l'utilisation du chêne français ou le soutirage et le mouvement du vin par gravité. Tomás Postigo 3º Año est vendangé manuellement, dans des caisses de 12 kg, garantissant que les raisins arrivent en bon état à la cave. Une fois dans les installations que la cave possède à Peñafiel, Tomás Postigo 3º Año est éraflé et mis en cuve par gravité, sans être foulé, dans des cuves en acier inoxydable, où se dérouleront la fermentation alcoolique et malolactique. Chaque parcelle est travaillée séparément, y compris son élevage en fûts de chêne français, où il reposera environ un an. Avant la mise en bouteille, Tomás Postigo 3º Año est clarifié avec du blanc d'œuf naturel, devenant un vin qui, nous vous l'assurons, ne vous décevra pas.
