Jusqu'en 1773, la Compagnie de Jésus, l'un des ordres religieux les plus connus, possédait l'un des meilleurs vignobles du Palatinat allemand. Ces hectares de vignobles, composés de grès rouges avec des basaltes et des marnes argilo-calcaires, ont été classés au deuxième rang dans la classification des sites bavarois de 1828. Aujourd'hui, en l'honneur de la présence des religieux, ce lieu est connu sous le nom de Jesuitengarten où est né le Von Winning Jesuitengarten GG Riesling. Orientés au sud-est et situés entre 120 et 150 mètres d'altitude, ces sept hectares de vignobles comptent parmi les meilleurs du monde. Dans le sud-ouest de l'Allemagne, les sols sont composés de grès rouge, avec du basalte et des loams argileux et calcaires à forte teneur en humus. Ce sol retient parfaitement les 1 800 heures d'ensoleillement dont bénéficie cette région, l'une des plus chaudes du pays. Grâce à cette chaleur, le raisin mûrit parfaitement, ce qui en fait l'un des meilleurs du vignoble allemand. Plusieurs établissements vinicoles y cultivent leur Riesling (le cépage le plus répandu). Parmi eux se trouve Von Winnning, une cave historique de la région avec six hectares dont ils parviennent à extraire tout le caractère de leurs vins. Bien que cette plantation totalement respectueuse de l'environnement soit partagée avec d'autres entreprises, la véritable touche de grâce se trouve dans la cave elle-même, où Von Winning opère sa magie, donnant une touche spéciale à tous ses vins. Les Von Winning sont des maîtres du bois, réalisant des fermentations spontanées spectaculaires dans des fûts de chêne de 500 litres, où ils sont également élevés pendant environ deux ans. « Très épicé, avec une réduction très fine et un fruit profond » Von Winning accompagne ses notes de dégustation en affirmant qu'il s'agit de son « GG le plus rare ». Il ne reste plus qu'à tester pour voir si c'est vrai.